食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？为此，小编花时间整理了买鸡蛋的小窍门-买鸡蛋的注意事项，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
随着人们对营养补充的日益重视，除了普通的鸡蛋，近年来还有多种新型营养保健蛋上市，着实让老百姓眼花缭乱，无从选择。究竟什么样的蛋才是真正健康营养的，人们在选购鸡蛋时又该注意些什么，老百姓关于鸡蛋的认识还存在哪些误区，如何买到放心蛋，不妨听听专家的选购建议：
蛋壳颜色与营养无关蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然联系。
就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于判断是否柴鸡蛋，以及营养价值是否高。
蛋小并非全是柴鸡蛋
蛋重受遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡产蛋的重量不同；生理阶段也会影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。过去柴鸡蛋重量较小，但是重量小的并非全是柴鸡蛋，现代科技的发展，使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。
红心蛋可能是色素作祟
很多人在买鸡蛋时，总喜欢买柴鸡蛋，而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是柴鸡蛋。其实，这种判断标准并不科学。过去，鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色，到了夏天则变成金黄色的了。但现在季节对于蛋黄的颜色再也起不了作用了。
为了使蛋鸡多产蛋，通过饲料喂养，普通鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使得鸡蛋红心，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加过色素的。因此说蛋黄颜色不能用于判断是否为柴鸡蛋的标准。
所以，在选购鸡蛋时要有的放矢，对蛋黄、蛋壳颜色不必考虑太多；但是对蛋壳颜色是否均匀（平时所说的颜色很正）、蛋壳是否光滑、蛋的形状不能过长或者过圆等指标要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋。
买鸡蛋的小窍门
1、夏天鸡的体力消耗较大，所生的蛋，壳比较薄，容易破裂，而且细菌容易侵入，因此夏天买蛋不易过多。
2、鸡蛋的蛋色深浅与蛋的本身营养价值无关。
3、如果鸡蛋按数量计钱，而都差不多大小时，选圆蛋会比选长蛋划算，因为圆蛋一般都较重。
4、由于鸡蛋的蛋黄大小相差不多，因此当你需要蛋白时，可选大一点的蛋；当只用蛋黄时，则可选用较小的鸡蛋。
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选购蛋糕的注意事项-这五种蛋糕千万不能买
无论是亲朋好友的生日，还是早餐、下午茶或餐后甜品，美味的蛋糕都是我们不可或缺的。殊不知，在市面上成百上千种蛋糕中，有些不仅对我们的健康无益，还有损害。专家提醒，以下五类蛋糕不能买。
专家提醒：五类蛋糕不能买第一类：加氢化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的鲜奶都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
第二类：大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
第三类：酥皮蛋糕
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
第四类：加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
第五类：追求蛋糕加水果的所谓健康效果
水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄一只，鸡蛋4个，
辅料：：生姜一大块，
配料：：李锦记红烧汁适量，老抽适量，盐适量，
鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】的做法步骤：
1.准备材料：猪蹄一只，斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2.锅中放入适量的开水，放入鸡蛋煮熟（鸡蛋要冷水下锅）。
3.煮完鸡蛋的水不要倒掉，放入猪蹄去水。
4.去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。
5.锅烧热后，放少许油，下切片的生姜爆香。
6.放入猪蹄，稍微爆炒后，放2小勺盐，继续炒至微黄。
7.这时候锅里会比较干，加少许清水，倒入适量的老抽翻炒均匀。
8.倒入红烧汁（可以稍微多一些）。
9.煮熟的鸡蛋剥壳，用小刀在上面花一些花纹。
10.锅里加入开水，水量没过猪蹄，并放入鸡蛋（试下味道，这时的味道应该稍偏淡一些，收汁后味道会变得浓稠很多的）。
11.盖上盖子，中小火焖至猪蹄软烂，我大概焖了40分钟左右，根据自己的口感来决定时间.
12.焖好后大火收汁即可。
小贴士：
猪蹄一定要新鲜做出来才好吃。
鸡蛋一定要冷水下锅煮，如果开水下锅的话容易破裂。
调味刚开始不要放多了盐，可以等焖一小会后再尝尝味道，这时候的味道应该是稍淡即可，因为随着水分的蒸发味道会越来越浓。
焖的时候最好用开水，冷水会使肉质变紧，水最好一次加够，如果实在是不够的话也只能加开水。焖时候一定要用中小火，火大水很快就干了。如果到最后发现已经焖好了，但水又多的话就打开盖子，开大火，很快就可以收干汁的。
简单版番茄炒鸡蛋（小窍门）
食材明细：
主料：：番茄2个，鸡蛋5个，
辅料：：番茄酱1勺，鸡精适量，盐适量，糖适量，
简单版番茄炒鸡蛋（小窍门）的做法步骤：
1.准备材料。
2.番茄切丁，鸡蛋打入碗内。
3.锅内烧油，鸡蛋打散，油烧热放入鸡蛋炒。
4.鸡蛋炒好后，加入切好的番茄。
5.这时加入调料，番茄酱，鸡精，盐，糖。（小窍门就是番茄酱，这是必不可少的，能使番茄炒鸡蛋更加浓郁，更美味。）
6.炒均匀后装盘出锅。（成品）
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