食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了如何选购健康的巧克力?什么样的巧克力最好,更多信息请继续关注本网站。
巧克力是很多女性的最爱,你知道什么样的巧克力较健康吗?专家告诉我们,可可原浆含量越高,糖分越低,其他添加成分含量越少,则保护心脏的健康效应越好。这样的巧克力颜色黑褐,质地较粗,味道偏于苦涩,甜味很淡。
此外,加工方式也会影响到其中多酚类物质的保存。但那些甜腻腻的巧克力,那些颜色发白的巧克力,那些含有较多代可可脂的巧克力,是不太可能给心脏带来多少好处的。如果加入牛奶,虽然多酚类物质减少,却可增加蛋白质、钙和维生素B族。加入果仁,则可以增加维生素E和不饱和脂肪酸。
选购巧克力时应注意以下几点:
1、首选大型商店或超市购买知名企业生产的产品。
2、购买前观察外包装是否有破损,是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。正规厂家生产的产品标签完整清晰,应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、产品类型、执行标准代号、保质期等;不要购买包装印刷质量差,字迹模糊不清,标注内容不全,未标注生产日期的产品。
3、巧克力中碳水化合物含量高,提供给人体能量。但对特定消费者来说,特别是儿童,过多食用,会造成人体内能量积累,影响正常食欲。
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什么样的火龙果最好吃?
什么样的火龙果最好吃?
吃火龙果的好处
火龙果营养丰富,功用独特,对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质,对重金属中毒具有解毒的功效。由于工业废水、废弃物处理回收未获重视,以致各种水资源受到了严重重金属污染,除了直接饮用水中毒外,人类摄人食品重金属含量超标也易中毒。
而白蛋白在人体内遇到重金属离子时,会自动与重金属离子结合,由排泄系统排除体外,起到解毒的作用。因此,食用含白蛋白丰富的火龙果,可避免重金属离子的吸收而中毒。白蛋白对胃壁还有保护作用。而且火龙果花、果、茎中的白蛋白十分优良,稳定性极佳,这些白蛋白的聚合构成了仙人掌黏液的主要成分。
火龙果除了含丰富的白蛋白外,还有一种更为特殊的成分花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有,但以火龙果果实中的花青素含量最高,尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生。同时,火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。
什么样的火龙果最好吃?
1、掂火龙果的重量。
挑选火龙果时,要挑最重的,这样的火龙果汁多、果肉饱满,非常好吃。
2、看火龙果的表皮及颜色。
挑选火龙果时,如果它的表皮越光滑,说明越新鲜,果肉就会越好吃。另外,挑选红皮火龙果时,其表面越红,说明火龙果熟的越好,绿色的部分要鲜亮,枯黄说明火龙果不新鲜了。
3、辨火龙果的形状。
挑火龙果要选胖短一些的,不要选瘦长的,因为瘦长的一般水分少,口感不好。
什么样的山楂好吃?怎样选购酸甜的山楂
山楂有重要的药用价值,自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。但是,山楂味酸,想买偏甜一点的还真是门学问。要挑选酸甜可口的山楂可以从以下5个方法来看。
怎样选购酸甜的山楂1、形
山楂扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜。
2、果点
山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸,小而光滑的甜。
3、产地
产自山东和东北的发酸;河北、河南的酸甜适中。
4、果肉颜色
果肉呈白色、黄色或红色的甜;绿色的酸。
5、果肉质地
软而面的甜;硬而质密的偏酸。
挑选时,5个方法任选其一即可。
山楂适用人群
一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
食用山楂的禁忌
孕妇莫吃山楂!孕妇早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散淤的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原。
如何选购西红柿?什么颜色的番茄最好
如果要满足维生素C的需求,则各种番茄都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。
红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。
粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。
浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素,它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素,红色番茄也含有一部分胡萝卜素,对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是脂溶性成分,特别喜欢油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,而生吃吸收率很低。
如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维,那么则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大,有利于维生素C的稳定,加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。
不过,番茄性寒凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人,就要适当控制吃生番茄的量了,最好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意,非常饥饿的时候吃生番茄,可是越吃越饿啊!这时,就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低,却能安慰饥饿的胃肠。
这里给想瘦身的人推荐一款美味番茄蛋汤:
锅中放一大碗冷水,加入一个切好的番茄片,加半勺香油,烧开。然后放一点盐,煮1分钟,加入鸡蛋液,同时快速搅动,最后撒一点葱花或香菜,或者加点鸡精,就好了!这样做,番茄的风味充分融入汤中,喝起来很有满足感。同时,番茄红素和胡萝卜素能吸收,也不会刺激肠胃。最好的一点是,这样的汤能令人长时间不觉得饿。一大碗汤的热量只有120千卡,和1个苹果加1个橘子相当,营养价值却要高得多。
如何挑选葡萄?什么样的葡萄最甜
葡萄的味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。
什么样的葡萄最甜1、看外观形态:
外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,青籽和瘪籽较少,外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固,落籽较少。如果葡萄纷纷脱落,则表明不够新鲜。枝梗干枯、霉锈,果面润湿,果皮呈青棕色或灰黑色,皮皱、脱粒者质次。
2、看色泽:
一般成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。
3、品气味和滋味:
品质好的葡萄,果汁多而浓,味甜,有香气;品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,无香气,具有明显的酸味。
4、尝葡萄:
选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。葡萄的品质与成熟度有关,而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳,故而在一般情况下,最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜,就表示整串葡萄都很甜。
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营养师:情人节送给爱人什么样的巧克力
今天是浪漫的情人节,巧克力又成了送给亲密爱人最浪漫美味的食物。可是巧克力究竟健康与否一直成为了人们争议的话题,正在减肥中的女性更是惧怕巧克力带来的高热量,而经销商除了宣传巧克力的绝妙口感时还会提到他的营养和健康价值,也确实有研究证明,巧克力含有丰富的多酚类化合物,它们属于抗氧化物质,能够阻止心血管疾病的发生,降低低密度脂蛋白。红酒及茶叶对心血管的好处,正是于此类抗氧化物质-----植物多酚。也有文章称,50克巧克力与150克上等红酒所含抗氧化物基本一致,也就是说,每天吃50克巧克力,就足以起到与红酒相同的功效了。这么说来,巧克力还真是不错。那么真的是这样吗?巧克力该吃还是不该吃呢?
首先需要说说巧克力的重要配料为可可浆、可可脂、蔗糖和乳制品、坚果等。可可浆和可可脂来源于可可豆。可可豆经发酵、晒干后,再经过培烤,产生独特的香气,然后去皮磨粉。磨粉过程中产生的热量可使可可豆中的脂肪融化,吸纳过程油脂状物质,带有苦味,称可可原浆。分离其中黄色的可可脂之后,剩下的固体为可可饼,经碾磨后成为可可粉。那些可爱的植物多酚抗氧化物,全部来自可可豆。正是这些苦涩的成分,给巧克力带来了独特的口味和有利于心脏健康的功效。此外,可可原浆中丰富的钾和镁,也对心脏有一定的好处。
然而,可可原浆的含量究竟在巧克力中占据百分之多少,这是一个关键的问题。通常,巧克力当中要添加高达50%以上的糖,为了改善口味,往往加入牛奶和乳脂肪,为了提供香味,还要加入香精,为了让口感细腻,一定要加入乳化剂,为了降低成本,并让巧克力不容易受热融化,,通常还要加入部分代可可脂,而它含有不利于心血管健康的反式脂肪酸。。。
一般来说,可可原浆含量越高,糖分越低,其他添加成分含量越少,则保护心脏的健康效果越好。这样的巧克力,颜色黑褐,质地较粗,味道偏于苦涩,甜味很淡,是真正懂得巧克力的人才能欣赏的。我国市场上销售的巧克力,其可可原浆含量通常仅为20%,有的甚至更低。
此外,加工方式的细节也会影响到巧克力中多酚类物质的功效。但无论如何,那些甜腻腻的,颜色发白的和含有较多代可可脂的巧克力,是不建议购买的,也不会给心脏带来什么好处。当然,也有些可可原浆含量较高的,在50%以上,甚至更高,这种巧克力糖分会低很多,同时也具有保健功效,建议选择这种。
人也都知道,巧克力属于典型的高能量食品,每100克的能量超过2093千焦,其中含有大量的糖分和脂肪,蛋白质含量却只有5%左右。当然,这样的蛋白质含量,在各种糖果当中,已经算是很高的了。另外,它还可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。加入牛奶可以增加蛋白质、钙和B族维生素,加入果仁可增加维生素E和纤维。
巧克力中含有可可碱和咖啡因,他们都属于温和的兴奋剂类物质,可以刺激大脑产生血清素和内啡肽,使人有提神和舒服的感觉。巧克力中还含有苯乙胺,它可是人心情愉快。一块125克的纯巧克力中所含的咖啡因,比一被200毫升的速溶咖啡中所含的量还要高。这就是为什么许多人心情不好,精神不振时吃块巧克力可以得到缓解的原因。
也正因如此,在这个浪漫的情人节了里,人们的确可以给自己一个理由,去享受这样一种美味的食品。与其大吃特吃,不如选一块真正品质优良的黑巧克力,与心上人一起慢慢品味,让它那柔美的口感、甜蜜的味道深深的印在心里,让这短暂的幸福意犹未尽,回味久远。。。
什么样的菠萝好吃?春季如何挑选菠萝
春天是菠萝上市的季节,菠萝好吃又有营养,非常受大家的喜爱,现在市面上出售的主要是海南菠萝、广东菠萝以及云南菠萝,相比之下,生长在热带的海南菠萝太阳光照长,更好吃一些。而从外观上看,海南菠萝一般个头中等,矮矮胖胖,叶子偏长,芽眼少且大。
如何挑选菠萝?除此之外,挑菠萝时还要注意以下几个方面:
从硬度上来说,轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性的就是成熟度比较好的,硬邦邦的则是还没有熟的,要是能压出汁液,那就是熟烂了,最好不要买;
从颜色上,熟菠萝的叶子一般是青褐色,如果想当天就吃,就买鳞甲橙黄、九分熟的,要是想放两天再吃,就买亮黄色、两端微带青绿光泽的,这样的一般是八分熟;
从其味道上辨别,熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香,切开后更是香气馥郁,如果还没切开就浓香扑鼻,那说明熟过了。
吃菠萝注意事项
需要注意的是,菠萝中有一种蛋白酶,对于过敏体质的人还有口腔皮肤幼嫩的孩子来说,轻则会刺激口腔黏膜,使口唇发麻、发痒甚至红肿,重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以,在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下,浸泡时间以半小时为宜,如果时间不够长,菠萝蛋白酶没有完全破坏,时间过长,则会造成营养流失,还容易滋生细菌。
另外,也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏,经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和,加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。最后,陈霞飞提醒,掌握吃菠萝的量也很重要,一般吃二两左右为宜,最多吃半个。
菠萝和凤梨的区别
叶子的区别:菠萝的叶子长有小锯齿,凤梨的叶子是光滑的。
外观的区别:菠萝表皮是硬的,会扎手,凤梨比较软,光滑的不扎手。
吃法的不同:菠萝得把皮完全削掉才能吃,凤梨只要削开一小块就可以吃。
什么牌子的蜂蜜最好?如何选购优质的蜂蜜
蜂蜜种类繁多,各具特色,面对市场上琳琅满目的蜂蜜品种,消费者常常要问:到底哪种蜂蜜好?各种蜂蜜其营养价值和药功能来说,一般都大同小异,但由于蜜源不同,其色,香,味及其物理性状等指示对各种蜂蜜作了等级划分这或许能给消费者一个参考标准。
色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受,如荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴树等蜜种(楷杷蜜有浓郁的杏仁味,也有人不喜欢)。这些蜂蜜的价钱自然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦,味道甜腻不爽的如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等蜜贵一些。蜂蜜的划分等级
蜂蜜种类繁多,各具特色,面对市场上琳琅满目的蜂蜜品种,消费者常常要问:到底哪种蜂蜜好?各种蜂蜜其营养价值和药功能来说,一般都大同小异,但由于蜜源不同,其色,香,味及其物理性状等指示对各种蜂蜜作了等级划分这或许能给消费者一个参考标准。其划分等级如下:
一等蜜:水白色,白色或浅琥珀色;透明,粘稠的液体或结晶;滋味,具有蜜源植物特有的花香味这类蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。
二等蜜:黄色浅琥珀色或琥珀色;透明、粘稠的液体或结晶;滋味甜,具有蜜源植物特有的芳香气味。这类蜜主要包括油菜花,枣花蜜,葵花蜜,棉花蜜等。
三等蜜:黄色、浅琥珀色、深琥珀色;透明或半透明的粘稠液体或结晶体;味甜,无异味。这类蜜主要包括乌相蜜等。
等外蜜:深琥珀色、深棕色;半透明或混浊的粘稠液体或结晶体;味甜,有刺激性气味。这类蜜主要包括荞麦蜜、桉树蜜等。
一般来讲,一等蜜色浅、透明、馥郁芳香,甜而不腻,深受消费者青睐,被普遍认为是好蜜。但这也是相对而言,因为从口感、视觉、嗅觉上来浅色蜜比深色蜜好;从价格上来说,深色蜜也普遍比浅色蜜便宜。因此,很难绝对地说哪种蜂蜜好,哪种蜂蜜不好,各种蜂蜜都各有所长和各有所短,应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况选择自己所需要的蜂蜜。
怎样鉴别真假蜂蜜
1、看真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状,挑起可见柔性长丝,不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。
2、闻真蜂蜜有淡淡的植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3、尝真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
4、热水溶将蜂蜜放入热水中溶化,静置3~4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
5、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
6、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
7、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
8、取一分蜂蜜,加入两分冷开水及四分95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。
什么样的大米不能吃?如何挑选优质的大米
大米并非越光亮越好,过度抛光的大米有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除,再以次充好。
经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末,看上去颜色不均匀,一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂,甚至容易让人误以为是发霉的大米。经过抛光的大米则看上去呈现均匀的半透明色,美观了很多。绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜,如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉,降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末,更有营养。
过度抛光还掩盖了一些非法小厂家不法手段。有的小厂抛光将陈米、发霉大米以次充好。通过抛光,陈米能卖个新米价。更有不法分子,将发霉大米抛光后,将米表层变质的部分去除,大米变得光亮许多,再掺杂在正常大米里卖掉。
消费者尤其要提防不法分子在抛光中掺入矿物油。按照规定,大米抛光只能使用水作为媒介,但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光,不光会导致大米品质的改变,还会让本来可以食用的大米变成毒大米。
消费者可以通过望、闻、摸的方法辨别:如果将手插入大米,抽出后观察,有少许白色面粉,轻吹即掉的证明是新米。轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。劣质米虽然很光亮但米色偏暗,闻起来有股油腻的异味。
还有一些大米加入人工香精提味,让普通大米冒充香米,或者让陈米像新米。由于大米开封之后香味最多能保存两到三个月,因此为了让存放了一段时间的陈米摇身一变成为新米,就必须要加入一定量的香精。
新大米有自然清香气,陈大米没有香气。不法商贩会在陈大米中加入人工合成香精冒充新大米,不过其香气与米的自然清香气不同,稍加留意就可辨别。
如何挑选优质大米
1、看
看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米。
2、抓
抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。
3、闻
闻大米的气味。手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。
4、尝
尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。
另外消费者在购买大米时还应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定,包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。消费者最好不要购买无标签的大米。不要只图价格便宜,而购买色泽气味不正常、发霉变质的大米。
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