厨房是制作美食的地方,它里面的学问不少。在这里,食材得到充分加工,而调料则放大了食材的味道 ,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是由小编为你整理的《刚下的鸡蛋能吃吗》,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
一、刚下的鸡蛋能吃吗二、鸡蛋吃多了有什么坏处三、为什么吃鸡蛋会过敏刚下的鸡蛋能吃吗1、刚下的鸡蛋能吃吗
刚下的鸡蛋能吃。鸡蛋主要可分为三部分,蛋壳、蛋白及蛋黄:
1.1、蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
1.2、蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
1.3、蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
2、鸡蛋的功效与作用
2.1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
2.2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
2.3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
3、煮鸡蛋的时间
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
鸡蛋吃多了有什么坏处1、鸡蛋中含有大量胆固醇,吃得过多,造成血胆固醇含量过高,加大动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发病危险。另外,鸡蛋富含脂肪属饱和脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧上升,促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。
2、多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡。一种食物尽管营养价值很高,也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物,会使某些营养素过剩,另一些营养素缺乏。
3、吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需求。超过这个量以后,就会转化为脂肪堆积体内,或者当做热量白白浪费。而且多吃进去的那些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物肯定要增加肝脏的负担。
为什么吃鸡蛋会过敏鸡蛋过敏症是一种免疫系统过敏反应,是身体对吃的鸡蛋产生抗体造成的。有时候,皮肤接触鸡蛋也会引起过敏反应。很多人是从幼儿就开始对鸡蛋过敏,但5岁后通常会自然消失。
过敏者的免疫系统将鸡蛋包含的蛋白质视为危险,并产生抗体抵御它。它通过释放疫球蛋白E打击入侵者。这些抗体反过来又会释放组胺等化学品予以反击。问题是,释放这些化学品会给呼吸、胃肠道和心血管系统产生不利影响。所有鸡蛋过敏症状都会在皮肤上明显表现出来。
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鸡蛋的膜能吃吗
一、鸡蛋的膜能吃吗二、生吃鸡蛋好吗三、鸡蛋吃多了好吗鸡蛋的膜能吃吗
1、鸡蛋的膜能吃吗
鸡蛋壳里的那层膜是为了保护内层的蛋黄和蛋清而存在的,主要成分是蛋白质,其含有多种蛋白质成分组成,如卵清蛋白、胶原蛋白等。营养比较丰富可以在吃鸡蛋时剥下来一起食用。
那层薄膜可以美容,撕下来贴在眼角处,可以起到去皱的作用,比直接用鸡蛋清抹脸的作用要好得多。
把那层薄膜贴在鼻子上的黑头上,使用几次效果非常好。
2、鸡蛋的壳能吃吗
补钙可以吃点儿炒蛋壳。
吃鸡蛋壳能补钙是有医学依据的。根据《全国中草药汇编》中的记载,鸡蛋壳能够“治小儿软骨病。鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质,碾成末内服,可治小儿软骨病。”
不一定是佝偻病和小儿需要补钙,每个人可以根据自己的身体状况,采用适当的方法进行适当补钙。
所以,鸡蛋壳能吃,而且吃鸡蛋壳能补钙的说法是正确的。人们在食用的时候,一定要高温消毒,杀灭细菌。
3、鸡蛋散黄还能吃吗
在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。
生吃鸡蛋好吗有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。
并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。
鸡蛋吃多了好吗专家指出,鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,有调查表明:在一些城市职工中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,一天要吃5~6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。在一些农村里,产妇每天要吃10~15个,月子里竟吃300~450个。他们认为:“鸡蛋有营养,多吃补身体。”其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。
以产妇为例,一个鸡蛋约含胆固醇250毫克,10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量,是正常摄入量的近10倍。加之,鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧上升,并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。
一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋。从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
不新鲜的鸡蛋能吃吗
一、不新鲜的鸡蛋能吃吗二、煮完鸡蛋切忌用冷水泡三、4种鸡蛋千万不能吃不新鲜的鸡蛋能吃吗
1、不新鲜的鸡蛋能吃吗
不新鲜的鸡蛋不能吃,不新鲜的鸡蛋的鸡壳会失去保护作用,蛋内容易被沙门氏菌入侵,食用会导致患上沙门氏菌病。鸡蛋新鲜度检测方法:
方法一:掂重。鸡蛋壳上有气孔,时间越长,挥发越多,所以掂量起来显轻的蛋不要买,相对重一点的蛋新鲜些。
方法二:轻轻地摇一下鸡蛋,里面摇得动的就是散黄蛋,建议不买。
方法三:看蛋壳表面的粗糙程度。鸡蛋都有一层蛋壳外膜,时间一久,外膜就慢慢的没了,变得光滑。所以,表面越粗糙的鸡蛋就越新鲜,表面太光滑的鸡蛋建议不要买。
2、冻裂的鸡蛋还能吃吗
一般情况下,鸡蛋是不宜冷冻存储的,万一不小心冷冻存储,只要里边的膜没有破问题也不大,如果蛋清流出来,就最好不要再食用了。
鸡蛋冷冻后不宜再食用,尤其是孕妇、老人、孩童以及病患等特殊人群更不宜食用,因为大多数情况下,在将鸡蛋放入冰箱前不做清洗处理,这样一些细菌容易附着在蛋壳上,一旦破裂,蛋清溢出,解冻后就容易受污染,不但营养遭到破坏,还有可能吃坏肚子。
3、鸡蛋保质期多久
鸡蛋常温下保质期为15天,在夏季温度较高,保质期缩短为10天,而在冬天或放冰箱中,温度降低,在2~5℃时候,能保存40天;另外,超市的鸡蛋有表明生产日期,散装鸡蛋没有表明,散装鸡蛋需少买,并且尽快吃完,以免过期。
煮完鸡蛋切忌用冷水泡很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后,马上放到冷水中泡一下,一来可以降温,二来有利于剥壳时离皮。殊不知,这种做法欠科学,煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使鸡蛋很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内,可谓来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中,加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使蛋壳较易剥离。
4种鸡蛋千万不能吃1、死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
2、散黄蛋
因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
3、臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
4、裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
敷了脸的鸡蛋能吃吗
一、敷了脸的鸡蛋能吃吗二、鸡蛋清可以直接敷脸吗三、鸡蛋清敷脸可以天天做吗敷了脸的鸡蛋能吃吗
1、敷了脸的鸡蛋能吃吗
连着壳当然没事了,那壳是碳酸钙的,煮熟后,很难渗入东西。不过一般用鸡蛋滚脸,最好是煮好剥掉壳滚,那样才能起到对皮肤的清洁作用。
我们首先要知道为什么用鸡蛋滚脸,目的主要为了热蛋白对脸部皮肤进行加热促进表皮下的毛细血管的微循环,同时蛋白吸收脸部皮肤的脱落的真皮和油污。既然是清洁作用,脸上的油污会被蛋白吸收,所以蛋白还是不要吃了,蛋黄可以吃。
2、鸡蛋滚脸可以消肿
用煮鸡蛋滚动消肿,是民间的一种偏方,效果是很好的。这跟热敷的原理是差不多的,要在脸肿后24小时以后,先冷敷后热敷。
将煮好的鸡蛋趁热剥皮,手执温热的鸡蛋在脸上滚动,滚动时按照肌肉生长的规律进行,额部,眼部,嘴部,鼻部,颊部都要照顾到,直到鸡蛋完全冷却下来。
一般用于有淤青的伤处,如果有出血或伤口,建议不要使用。具体方法是使用熟鸡蛋去皮在伤处轻轻滚动、按压,注意不要把鸡蛋弄碎。约十几分钟后可更换。
3、鸡蛋滚脸可以祛湿毒吗
传言把滚烫的鸡蛋剥壳后在脸上或身上滚蛋黄上会起一颗颗小疙瘩,疙瘩越多,说明身上的湿气就越重,这种说话是对的吗?
有专家表示,自己并没有听说过这样的祛湿偏方,中医的医书上也没有记载,不知道其中道理何在。
但是,为什么滚过的鸡蛋蛋黄上会有凸起的小疙瘩?对此,专家表示,蛋黄表面之所以产生密密麻麻的小刺,是因为刚煮好的鸡蛋在滚动时受到外界不规则的挤压所致。不管是在脸上滚、身上滚,还是在桌子上滚、沙发上滚,只要鸡蛋表面受到或大或小的挤压力,蛋黄上都会鼓包、出现小刺,这跟什么祛除湿毒半点关系都没有。
鸡蛋清可以直接敷脸吗鸡蛋清是可以直接敷脸的。
油性皮肤的MM可以用它敷的话,可以时间长一点点,蛋清去油性皮肤去油的效果很好。不需要加任何东西,直接用就可以了。但是蛋清敷脸其实不需要太长的时间,因为蛋白会大量吸收水分。敷的时间越长皮肤的水分流失的越多。敷的时间太长。而且敷的频率很高的话,对皮肤有很大的伤害,很容易导致皮肤干旱。
所以最为适合的就是敷上1分钟左右的时间。最重要的一点是:应该在蛋白还没有完全干透前将其清洗干净,这样就不会造成皮肤水分的流失,而且还能达到收紧肌肤的功效。
鸡蛋清敷脸可以天天做吗鸡蛋清面膜天天做没必要,适量就好。做面膜就像吃东西一样,不是说有营养的东西你吃了就能长身体,也要你自己的身体吸收,那些食物才能发挥它们自己的功效作用。就如你做面膜,也要你的皮肤吸收了,面膜才能发挥它的护肤作用。
怎么知道自己的皮肤有没有吸收到面膜的营养成分呢?你可以看一下,你做完鸡蛋清面膜,当天是不是觉得很滋润也很光滑和细腻,但是没几天又恢复以前那样。如果是这样的状况,那么说明你的皮肤吸收不了面膜的养分,天天敷面膜也是没用。鸡蛋清有美白和紧致肌肤的功效,但是敷面膜的话最好是一周做一到两次就足够了,面膜做多了反而没有效果,而且破坏皮肤角质层。
而且因为鸡蛋清面膜用的是生鸡蛋制作的,鸡蛋清里面会含有很多微生物和细菌,鸡蛋清面膜做太多对皮肤还是有伤害的。还有皮肤比较干燥的话最好就不要用蛋清面膜。
结了冰的鸡蛋能吃吗
一、结了冰的鸡蛋能吃吗二、怎么分辨鸡蛋的好坏三、吃鸡蛋对身体有哪些好处结了冰的鸡蛋能吃吗
1、结了冰的鸡蛋能吃吗
山鸡蛋和自家养的鸡下的鸡蛋,都是很有营养,放到冰箱里时,无意中将冰箱调成冷冻,要是扔掉挺可惜的。对此,某主任表示,一般情况下,鸡蛋是不宜冷冻存储的,万一不小心冷冻存储,只要里边的膜没有破问题也不大,如果蛋清流出来,就最好不要再食用了。
鸡蛋也有保质期,存放时间久了容易变质,建议在冰箱冷藏时间不要超过半个月,若发现蛋清蛋黄浑浊就不要再食用了。“鸡蛋冷冻后不宜再食用,尤其是孕妇、老人、孩童以及病患等特殊人群更不宜食用,因为大多数情况下,市民在将鸡蛋放入冰箱前不做清洗处理,这样一些细菌容易附着在蛋壳上,一旦破裂,蛋清溢出,解冻后就容易受污染,不但营养遭到破坏,还有可能吃坏肚子。”
如果鸡蛋变质的话,我们人体食用之后会有非常大的伤害的,而究竟鸡蛋结冰还能吃吗?大家最好还是不要吃了,尽量选择比较新鲜的鸡蛋。
2、鸡蛋能放多久
研究表明:一般情况下,冰箱的温度在2-5℃,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放1个月左右。
营养专家介绍,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右,冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜,多存放几天,一般都放在冰箱的冷藏室里存放。
3、鸡蛋如何正确保存
3.1、冰箱保存鸡蛋要注意,不要水洗,有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍;
3.2、大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间;
3.3、在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。但这层胶状物质可溶于水,如果是清洗过的鸡蛋,就可能失去这层物质,长期存放,很容易变质。
3.4、鲜蛋在存放过程中须注意:鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起,因为蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质。
怎么分辨鸡蛋的好坏1、直接敲开
直接敲开鸡蛋壳,如果蛋黄散了,蛋白和蛋清混在一起,或者有腐臭味,说明鸡蛋变质了。
2、转动鸡蛋
将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。
3、摇晃听声
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇,新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。
4、日光观察
双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰,则是新鲜的;如果看起来昏暗不透明、有污斑,说明鸡蛋已经变质。
5、手摸触感
用手触摸鸡蛋,蛋壳越粗糙,鸡蛋越新鲜;外表越光滑,新鲜度越低。另外,受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点。臭蛋外壳有油渍。
6、鼻嗅气味
用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气,然后用鼻子嗅一下气味。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味。
吃鸡蛋对身体有哪些好处健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
没有蛋黄的鸡蛋能吃吗
一、没有蛋黄的鸡蛋能吃吗二、鸡蛋有什么功效三、吃鸡蛋后要注意哪些没有蛋黄的鸡蛋能吃吗
1、没有蛋黄的鸡蛋能吃吗
专家认为鸡蛋没蛋黄发生的几率很小。鸡蛋在母鸡腹腔中发育的过程是先形成蛋黄,然后再进入输卵管,输卵管壁分泌出蛋清将其包裹,最后形成带壳的鸡蛋。出现鸡蛋没蛋黄的情况,是因为蛋黄没有进入输卵管,而蛋清形成过程照常进行,这样的鸡蛋也较小,但营养成分和普通鸡蛋无异。此外,如果母鸡吃了不符合标准的饲料而造成鸡蛋变异,或者母鸡本身患有影响繁殖的疾病,也有可能产出这样的畸形蛋。因此,专家建议市民遇到这种鸡蛋最好不要食用。
2、鸡蛋怎么形成
鸡卵细胞在鸡内部停留15-18分钟并完成受精作用。蛋白分泌部管壁厚,粘膜形成纵褶,有腺体分泌浓蛋白包在卵黄外边,卵旋转下行在两端形成由浓蛋白扭成的系带(卵带),鸡卵细胞在此停留3小时。峡部管腔较窄,腺细胞分泌物形成内外壳膜。鸡卵在此停留75分钟。子宫为输卵管膨大部分,粘膜形成深褶,肌肉层发达。卵细胞在此吸收水分形成稀蛋白,壳腺分泌含钙化合物形成硬壳。产蛋前4-5h子宫壁色素细胞分泌色素涂于壳表面,形成各种色斑。鸡蛋在此停留18-20h。阴道为输卵管末端,开口泄殖腔左侧。至此,鸡蛋总是以较细的一端在前移动产出。
3、鸡蛋的保存方法
放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。如果所购鸡蛋1星期内可以吃完,则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了,不用放在电冰箱内(夏季除外)。
鸡蛋有什么功效1、健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
4、预防癌症:鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。
5、延缓衰老:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
吃鸡蛋后要注意哪些1、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助“去味”、“消化”。其实,这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
从科学饮食角度讲,生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃地瓜
鸡蛋与地瓜相克同食会腹痛。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鳖肉与鸡蛋相克同食会引起中毒。
刚怀孕不能吃什么
在刚怀孕的时候,很多人都怕胎儿不稳,因此除了会多卧床休息外,在饮食上也会格外注意。下面我们就一起来了解一下,刚怀孕不能吃什么。
怀孕初期,胎儿着床尚且不稳定,准妈妈们的饮食应该格外注意。动物肝脏营养丰富,含有多种维生素及微量元素。有的孕妇怀孕后想多吃动物肝脏,以补充营养,有利于胎儿的生长发育。可是近几年来营养学研究证实,在妊娠初期孕妇吃动物肝脏,可导致胎儿畸形。另外,腌制的食物B族维生素损失较多,而且盐分过重,会加重母体肾脏的负担。如食用了没腌制透的食物,其亚硝酸盐含量过高,可与血中的血红蛋白发生化学反应,减少血红蛋白的携氧能力,从而导致母体缺氧。
水果方面,荔枝、桂圆,易引起大便干燥。柿子,易引起胃石。西瓜、白兰瓜、哈密瓜、桃子,易引起腹泻。菠萝蜜、榴莲,易引起食欲不振。新鲜杨梅,易引起胃酸过多。还有,孕妇较喜欢吃酸东西,山楂便成了首选果品。山楂对子宫有兴奋作用,孕妇过食可使子宫收缩,导致流产的可能。因此,以上的这些食物在孕初期最好不要食用。
蔬菜方面,木耳菜又被称为滑胎菜,孕妇朋友们千万不要食用,尤其是孕早期的女性朋友们要特别的注意。马齿苋的性质偏寒,在怀孕早期的朋友们最好不要食用马齿苋。而且马齿苋还具有破瘀的效果,能够让子宫的平滑肌收缩,有可能会导致流产。
除此之外,烤制的猪羊肉,外焦内嫩,表面含有致癌物质,内里可能含有弓形虫,弓形虫易导致胎儿发育异常,因此孕妇忌食。在孕早期生冷海鲜也不宜食用。应该说,所有的生冷海鲜都含有寄生虫和细菌,对于此时免疫力弱的孕妇来说,尤为危险。
蒸鸡蛋变绿能吃吗
1、蒸鸡蛋变绿能吃吗
正常的鸡蛋蒸出来是黄色不会发绿的,所以蒸鸡蛋变绿最好不要吃了。
蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸,蒸鸡蛋可用作私房菜食谱,亦可作为补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱及贫血食谱,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。
2、蒸鸡蛋可以留到第二天吗
可以。
鸡蛋的成分主要是蛋白质和脂,只要存放的温度不高鸡蛋是不会轻易变质的,不过如果变味或是摇动鸡蛋是有晃动那就说明,鸡蛋变质了就不可以食用了。一般情况是可以吃的,就是口感会差点,如果你是上班族,第二天没时间煮东西,那么头一天煮好第二天吃也是没问题的。
3、蒸鸡蛋加多少水合适
加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。
这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
做水蒸蛋使用温水是最合适的选择,把打好的蛋液开水入锅,改用中小火继续蒸10~15分钟,最后焖2~3分钟就可以了。
用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。
温水的用量大约为蛋液的1~1.5倍时,做出的水蒸蛋口感最好。另外,搅打蛋液的时候不要拼命打,盐可以先放在温水里化开,这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了,然后把混合好的蛋液静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。
等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里,大火烧开后转成中小火保持锅开,因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10~15分钟,最后再关火焖上2~3分钟左右就可以出锅了,如果蒸的时间太久口感就会老了。
做法一
材料:2个鸡蛋,葱花。
做法:
1、两个鸡蛋打呀打,直到打出泡泡,用勺子刮掉泡泡。
2、半个蛋壳加水,水蛋1.5:1,所以两个蛋就加6次半个蛋壳,我偷懒少加了半个蛋壳,高压锅加一点水搁好蒸架放入蛋液,盖好盖子,选高压1分钟。
3、等锅开始滴滴叫,自然散气或者快速散气都可以出锅啦。
做法二
材料:鸡蛋,温水,盐,生抽,芝麻油。
做法:
1、鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀。
2、加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2,隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入盘中,盖上保鲜膜,上蒸锅,中火10分钟。
3、最后放少许生抽,滴几滴芝麻油,即可。
鸡蛋过期还能吃吗
一、鸡蛋过期还能吃吗二、鸡蛋如何保鲜三、4种鸡蛋千万别吃鸡蛋过期还能吃吗
1、鸡蛋过期还能吃吗
普通鸡蛋的保质期有限,如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现散黄现象。由于鸡蛋本身的生命活动是不断分解消耗自身营养物质的过程,随着存放时间增长,蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡,各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖,最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。
经过这一过程后,鸡蛋中除残存的蛋白质、脂肪外,还有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌危害健康。变质的鸡蛋,就算经过煮熟、油炸也不能食用。因此,使用腐烂、破损以及蛋白质不达标的散黄鸡蛋做原材料,经加工后的蛋糕虽然看不出异样,但却是《食品安全法》被禁止添加使用的,尤其是添加烂壳鸡蛋极容易导致微生物超标,对人体伤害巨大。
2、鸡蛋保质期是多久
鸡蛋常温下保质期为15天,在夏季温度较高,保质期缩短为10天,而在冬天或放冰箱中,温度降低,在2~5℃时候,能保存40天;另外,超市的鸡蛋有表明生产日期,散装鸡蛋没有表明,散装鸡蛋需少买,并且尽快吃完,以免过期。
3、如何判断鸡蛋是否过期
可以将鸡蛋放在耳边摇一摇,以此测试鸡蛋是否新鲜。如果,摇晃的时候能听到里面液体晃动的声音,那么这枚蛋多半是坏的;如果听不到什么声音,那么那枚蛋依然可以食用。
鸡蛋如何保鲜1、散装蛋存放前不要清洗,因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。
2、鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃,也就是放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。
3、把散装蛋放入冰箱时,最好把鸡蛋较尖的地方冲下放,因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。
4、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
4种鸡蛋千万别吃1、裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
2、粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
3、死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
4、发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
肝癌不能吃鸡蛋吗
一、肝癌不能吃鸡蛋吗二、肝癌的治疗方法三、肝癌患者的护理方法肝癌不能吃鸡蛋吗
1、肝癌不能吃鸡蛋吗
肝癌可以吃鸡蛋。专家指出,不要把肝癌患者的忌口扩大化。鸡蛋是营养非常丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,突出特点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质,因此,肝癌患者日常补充蛋白质可多食用鸡蛋,这对身体的恢复很有帮助。肝癌患者要及时补充身体所需营养,这样才有利于病情的治疗。
2、肝癌的表现有哪些
2.1、早期症状:
肝癌从第一个癌细胞在肝脏内形成发展到患者有自觉症状,大约需要2年的时间。在此期间,患者可无任何症状或体征,仅有少数患者可出现食欲减退、上腹闷胀、腹痛、乏力、食欲不振等症状,还有一些患者可出现轻度的肝肿大、黄疸和皮肤瘙痒。但在一般情况下,这些症状很难被人们所重视,因此临床上很多肝癌患者往往在发现时其病情就已经进入了中、晚期。
2.2、中、晚期症状:
肝癌的典型症状和体征一般出现在中、晚期,主要有肝痛、乏力、消瘦、黄疸、腹水等。
3、肝癌如何确诊
肿瘤标志物的检查
肝癌的特异性标志是甲胎蛋白,除了婴幼儿,常人体内的甲胎蛋白含量是非常低的,一旦出现异常增高,很有可能意味着肝癌的发生。还有糖类抗原19-9,对于肝癌,尤其是肝内胆管细胞癌发生时会有明显的数量升高。通常在检查时会综合这两种物质进行判断。
血象检查
能够从中得到关于肝脏功能的情况,主要的指标是胆红素、白蛋白、凝血功能等,再综合肿瘤标志物,影像检查进行判断。
影像学检查
常用的检查手段有超声、CT、血管造影等,至于很多人常说的PET-CT,一般对转移癌比较敏感,而且价格比较昂贵,造成的放射性损伤也较大,不推荐作为常规检查。
肝癌的治疗方法1、手术治疗
传统的治疗肝癌的方法是首选手术切除,但不是所有的肝癌患者都适合手术。只有心肺功能较好,肝脏肿瘤较局限,没有转移条件的患者才适宜手术。通过手术完整地清除肿瘤组织,以达到治愈的目的。这其中主要包括肝切除以及肝移植两种方式。
2、化疗方法
化疗是晚期肝癌的主要治疗方法,其对癌肿有较为直接的抑制作用,但在杀灭癌细胞的同时也会杀伤正常细胞,其中以消化功能受损和骨髓造血功能受抑制等反应最为明显。
3、超声消融治疗
晚期肝癌或是转移性肝癌合并有其他部位的肿瘤病灶的患者,绝大多数已经没有手术机会,但还是需要对局部肿瘤进行治疗,以延长寿命,缓解症状,这时可以考虑做肿瘤消融。
肝癌患者的护理方法1、心理护理,肝癌患者到了晚期,知道自己到了生命的最后阶段,无法接受将要失去亲友、永远离开人间的现实,加上诊治过程中的不良反应和无法忍受的癌性疼痛,常表现得十分忧郁、焦虑,生活无规律,注意力不集中,食欲减退及疲劳,因此,护士要尽量使患者保持希望,接受治疗,坚持活下去,给予心理关怀,控制疼痛,提高患者生命最后期的质量。
2、疼痛护理,肝癌晚期因肿瘤组织坏死可引起肿瘤区疼痛。护士在加强病情观察的同时,要做好患者的安慰工作。对于疼痛不能耐受时,密切观察疼痛的部位、性质、程度,以便和其他并发症引起的疼痛区分开来,必要时按医嘱使用止痛药。
3、饮食护理,肝癌晚期饮食上要注意食物的色、香、味的调配,增进肝癌晚期病人食欲。给予无刺激易消化的饮食,温度要适宜,进食速度宜慢,肝癌晚期病人可以食用一些中药粥,如黄芪粥、党参荆、红枣粥等能补脾益气。
刚流产不能吃什么水果蔬菜
一、流产不能吃什么果蔬1.刚流产不能吃什么水果蔬菜2.刚流产不能吃什么3.刚流产要注意什么二、流产后吃什么好三、流产后的食疗养生方流产不能吃什么果蔬1、刚流产不能吃什么水果蔬菜
因人工流产后食物均以温补为上,寒性食物对于人流的恢复有影响,建议人流后多吃温补类的食物。
常见的寒性水果有:香蕉、奇异果、甜瓜、哈密瓜、西瓜、桑葚、柚子、芒果、橘子、柿子、椰子、木瓜等等。
常见的寒性蔬菜有:苦瓜、海带、黄豆、山芋、冬瓜、丝瓜、白萝卜、黄瓜、茄子、水芹菜等等。
2、刚流产不能吃什么2.1、不能吃坚硬的食物。
2.2、流产后不能吃生冷的食物,特别是是脾胃功能欠佳的女性,过于寒凉的食物会伤脾胃,影响消化。
2.3、不能吃油腻的食物如肥肉、动物油脂等等,术后一星期内脂肪控制在每日80克左右。在流产后胃张力及肠蠕动较弱,会引起消化不良。因流产后,完全休息,高脂肪食物,会降低食欲减少蛋白、糖类、维生素的摄入,也易致胖。
2.4、不能吃螃蟹、河蚌、田螺等寒性食物。因流产后食物均以温补为上,这些食物不利于恢复健康。
2.5、流产后应禁忌烟酒,吸烟及喝酒不利于子宫内膜的修复,长期的阴道流血会加重感染。继发其他的妇科病。
2.6、术后不能吃热性如油炸及辛辣刺激性的食物,以免加重流血。油炸的饮食会加重口干、便秘等症状。忌食刺激性食物,如辣椒、胡椒、姜、酒、醋等,因这些食物均能刺激性器官充血,增加月经量。
3、刚流产要注意什么3.1、注意休息
人流术后应卧床休息2-3天,以后可下床活动,逐渐增加活动时间。再人流后半月内不要从事重体力劳动和下冷水劳动,避免受寒。注意增加营养,多吃些鱼类、肉类、蛋类、豆类制品等蛋白质丰富的食物和富含维生素的新鲜蔬菜,促进子宫内膜的修复。
3.2、保持外阴清洁
注意保持外阴部的清洁卫生,所用的卫生巾用品和内裤要勤洗勤换,术后半月内不要坐浴,以免脏水进入阴道,引起感染。人流术后若过早同房,易造成急性子宫内膜炎、盆腔炎,还可继发不孕。因此,人流术后一月内严禁房事。
3.3、观察出血情况
人流术后阴道流血超过一周以上,甚至伴有下腹痛、发热、白带浑浊有臭味等异常情况,就应及时到医院复诊。
3.4、坚持做好避孕
人流术后卵巢和子宫功能逐渐恢复,卵巢按期排卵,如果不坚持做到避孕,很快又会怀孕。因此,人流术后,应及早选择可靠的避孕措施,必须坚持以避孕为主,不能把人流手术当作避孕节育的措施。
流产后吃什么好1、香蕉
香蕉中含有大量的纤维素和铁质,有通便、补血的作用。产妇多卧床休息,胃肠蠕动较差,常常发生便秘。再加上产后失血较多,需要补血,而铁质是造血的主要原料之一。
2、山楂
山楂中含有大量的山楂酸、柠檬酸,能够生津止渴、散淤活血。产妇生孩子时体力消耗很大,产后往往食欲不振、口干舌燥、饭量减少,如果适当吃些山楂,能够增进食欲、帮助消化,有利于身体康复。
3、桂圆
中医认为,桂圆味甘、性平、无毒,入脾经心经,为补血益脾之佳果。体质虚弱的产妇适当吃些新鲜桂圆或干桂圆肉,既能补脾胃之气,又能补心血不足。
4、红枣
红枣中含维生素C最多,还含有大量的葡萄糖和蛋白质。中医认为,红枣是水果中最好的补药,具有补脾和胃、益气生津、调整血脉、和解百毒的作用,尤其适合脾胃虚弱、气血不足的产妇食用。
5、鸡蛋
鸡蛋营养丰富,蛋白质含量高,而且还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质,容易消化,适合小产引产后女性食用。小产引产后女性每天不必超过4~6个鸡蛋。
6、红糖
由于红糖所含的萄葡糖比白糖多得多,所以饮服红糖后会使小产引产后女性全身温暖。红糖中铁的含量高可以给小产引产后女性补血,红糖中含多种微量元素和矿物质,能够利尿、促进恶露排出,红糖还有止痛的效果。
流产后的食疗养生方1、乳鸽枸杞汤
乳鸽1只,枸杞30克,盐少许。将乳鸽去毛及内脏杂物,洗净,放入锅内加水与枸杞共炖,熟时加盐少许。吃肉饮汤,每日2次。具有益气、补血、理虚作用。适用于人流后体虚及病后气虚、体倦乏力、表虚自汗等症。
2、豆浆大米粥
豆浆2碗,大米50克,白糖适量。将大米淘洗净,以豆浆煮米作粥,熟后加糖调服。每日早空腹服食。具有调和脾胃、清热润燥作用。适用于人流后体虚的调养。
3、鸡蛋枣汤
鸡蛋2个,红枣10个,红糖适量。锅内放水煮沸后打入鸡蛋卧煮,水再沸下红枣及红糖,文火煮20分钟即可。具有补中益气和养血作用。适用于贫血及病后、产后气血不足的调养。
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