“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”中国人从古至今都很看重食疗，随着历史的发展，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。我们如何去进行健康食疗呢？下面是小编精心为你整理的“鸡蛋黄散了还能吃吗？散黄的鸡蛋能吃吗”，相信能对大家有所帮助。
造成散黄蛋的原因有两种。一种是鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡，造成蛋黄膜破裂，这属于机械性散黄；另一种是因为鸡蛋存放的时间过长，细菌经过蛋壳气孔侵入到蛋体内，破坏了鸡蛋的蛋白质结构而造成散黄，同时蛋液也变稀变浑浊。如果散黄蛋的散黄现象不严重，并且没有异味，那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的；如果散黄比较严重，蛋液已经变稀变浑浊，甚至开始有异味了，那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，蛋白质已经变质，这样的散黄蛋就绝对不能食用了。
鸡蛋黄散了还能吃吗？散黄的鸡蛋能吃吗
另外，市民也有可能发现买回家的鸡蛋上有裂纹，这是鸡蛋在运输过程中由于震动、挤压等原因造成，这种有裂纹的鸡蛋很容易被细菌入侵，如果放置的时间较长也不能食用。
散黄的鸡蛋不怎么新鲜，建议做成炒蛋、蛋花汤等煮得比较熟的菜吃，如果已经有异味，就不能吃了。
裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
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糖尿病人能吃鸡蛋黄吗
“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”中国人非常讲究食疗，随着历史的发展，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？小编为大家呈上收集和整理的糖尿病人能吃鸡蛋黄吗，请阅读，或许对你有所帮助！
说到鸡蛋黄，大部分朋友应该都是吃过的，而且在现实中喜欢吃鸡蛋黄的人还是很多的，尤其是一些小孩子们更是喜欢吃鸡蛋黄。但是很多人往往都不知道，鸡蛋黄并不是所有人都是可以吃的。那么，对于糖尿病人来说是否可以吃鸡蛋黄呢？对于这个问题很多人是不了解的，但是同时很多糖尿病患者们也是想要了解的。
说到糖尿病这种疾病，很多了解的人都是非常害怕的虽然糖尿病这种疾病是很常见的，但是得了糖尿病之后治疗起来是很复杂的。更重要的就是，对于糖尿病人来说现实生活中有很多美食是不可以吃的。那么，下面就来说说糖尿病患者是否可以吃鸡蛋黄这个问题。
不可以。糖尿病是一组以慢性血葡萄糖水平增高为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌和(或)作用缺陷所引起。长期碳水化合物以及脂肪、蛋白质代谢紊乱可引起多系统损害，导致眼、肾、神经、心脏、血管等组织器官的慢性进行性病变、功能减退及衰竭。病人一定要控制好血糖，鸡蛋黄高胆固醇，虽然不会直接刺激血糖，但会加重机体负担，建议最好不吃。
糖尿病人宜摄取充足的膳食纤维。未加工的豆类，水果，蔬菜，全谷类等食物可摄取丰富的膳食纤维。糖尿病人应注意血脂肪的控制，宜避免摄取过量油脂与胆固醇。应少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及猪皮，鸡皮等含油脂高的食物。宜多采用炖，烤，烧，清蒸，水煮，凉拌等方式烹调食物。最新的研究显示，单元不饱和脂肪酸有利心脏血管的保护，可选购一些单元不饱和脂肪酸含量高的油类(如橄榄油，苦茶油等)作为食用油。
1、多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如 玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。
2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。
3、多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。
4、多吃富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。
5、多吃 富含维生素B和维生素C的食 物，补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。
综上所述，糖尿病患者是不可以吃鸡蛋黄的，因为鸡蛋黄的胆固醇是很高的，这点是糖尿病人的饮食禁忌。其实除了糖尿病患者不可以吃鸡蛋黄以外，我们的常人也不要吃太多的鸡蛋黄，这是对我们的身体不好的。另外，对于糖尿病患者而言，还有很多食物其实是可以吃的，就比如：韭菜、冬瓜等等。
烹饪知识：鸡蛋散黄还能吃吗 这几种鸡蛋千万别吃
俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。中国人从古至今都很看重食疗，随着社会的不断发展，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。你对健康食疗的态度是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“烹饪知识：鸡蛋散黄还能吃吗 这几种鸡蛋千万别吃”，相信你能从中找到需要的内容！
本文导读：鸡蛋的存放时间不是很长，一般打开来是完整的蛋黄，但也有少数情况会出现散黄的情况，那么在什么情况下会造成散黄呢?
在营养学界，鸡蛋一直有 全营养食品 的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。
鸡蛋散黄还能吃吗
造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
据介绍，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。
这几种鸡蛋千万别吃
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
加入两样宝炒出好鸡蛋
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
（责任编辑：实习周婷）
厨房烹饪：鸡蛋长毛了还能吃吗？这到底能吃吗？
鸡蛋长毛了
1、蛋遭到雨淋或受潮。
鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋不宜选购食用。外壳发霉，有可能是之前沾上了其他的破损的鸡蛋液发霉，您可以打开看下，只要没有变质没有变味还是可以食用的，但是鸡蛋是有保质期的，如果购买的时间超过保质期也是不可以食用的。
2、鸡蛋也有保质期。
在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
3、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。
结语：通过上面的介绍，大家对长毛的鸡蛋能吃吗也都很清楚了。不管是鸡蛋长毛，还是出现了其他的质量问题，都是需要提高警惕的，不能拿着自己的健康开玩笑。平时的饮食习惯也要不断的改善，注意均衡营养膳食，避免摄入过期变质的食物很重要。
鸡蛋黄生吃有好处吗
当中几乎每个人每天都少不了吃鸡蛋，每个人每天身体当中特定的鸡蛋补充量小于三个，3个鸡蛋可以满足人的身体需求，还可以增长人们的蛋白质，鸡蛋当中含有丰富的胆固醇，如果是高血压患者的话，每天只适合吃一个鸡蛋，很多人觉得鸡蛋生吃有好处，那么鸡蛋是黄生吃可以吗。
几乎每个人都喜欢吃鸡蛋，因为，鸡蛋的营养价值很高。吃鸡蛋有各种不同的吃法。有煮着吃的，有人爱炒了吃，还有的人喜欢生吃。因为，他们认为生鸡蛋的营养价值比熟鸡蛋高。
其实，恰恰相反，鸡蛋里的主要养分是蛋白质和蛋黄。当人吃进蛋白质以后，如果吸收得很好的话，尿中的尿素含量会增高。这是因为蛋白质中的有效成分被人体吸收以后最终的产物是尿素，由尿中排出体外。
有人曾经做过实验：当他分别吃进同样数量的生、熟鸡蛋时，吃熟鸡蛋后，尿中尿素的含量明显比吃生鸡蛋后要高。由此可见，生鸡蛋难以消化和吸收。
生鸡蛋不仅是难以消化吸收，而且生鸡蛋里有一些细菌、寄生虫，一旦吃进去，就会使人得病，得了寄生虫那就麻烦了。
此外，生鸡蛋的蛋白质里还含有一种叫做“阿维定”的蛋白质，吃下肚去便会与生物素合成一种不能被人体吸收的化合物，生物素也就不能被人体所利用，身体就会患生物素缺乏症。因此，生吃鸡蛋的确是得不偿失。
首先鸡蛋黄生吃是不可以的，因为鸡蛋黄当中有一种特定的细菌，如果在没有加热煮熟前这种细菌会残留的鸡蛋黄当中，如果生吃下去的话，但是会对身体有着伤害，所以说呢，我们一定要，做熟才可以吃。
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