“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”国人非常看重食疗,随着人们观念的进步,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。我们该如何去看待健康食疗呢?根据你的需要,小编精心整理了各种菇的作用及烹饪方法!,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
近年来,菇的营养价值渐渐浮现,大家对于菇的摄取也越来越重视。菇的分类有很多,每一种都具有很大作用。如何挑选各种菇类也很重要。为发挥各种菇的优势,其烹饪方法也不一。
有人说,菌类具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此,当它与别的食物一起混合烹饪时,是很好的“美味补给”。专家表示,每一种菌类都有属于它自己的优势,且有不同的烹调方法。下面为大家介绍各种菌类的作用、挑选和烹调方法。
1、平菇降脂:手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
2、杏鲍菇降糖:烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇,因为肉质肥嫩、香味浓郁,适合各种烹调方法,如煎炒、焖炖、做馅等,并且烹调后不变软。
3、双孢菇补锌:煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素,如果小孩缺锌,生长发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育受限等,而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中,因此挑选时要注意“原生态”,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上,口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起煮汤,口感十分清爽,也适于素炒和炒肉。
4、香菇补钙:干品炖肉,新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。
挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
5、金针菇健脑:菌盖做汤,菌柄剁馅
金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。
6、草菇解毒:适合大火爆炒
所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。
7、猴头菇助消化:干品炖汤,新鲜烧煮
在菌类蔬菜里面,猴头菇是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。
猴头菇以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。在外观上,猴头菇菌丝成白色、稍发暗,培养基不丰富时呈节状生长,气生菌丝少,爬壁力弱。
有鲜食和干制品之分,新鲜的猴头菇宜用高温、旺火烧煮,不过应以清炒、清炖或清蒸为主,才不失菇类的原汁原味;猴头菇的干制品用水泡发后,可用于炖汤。
97msW.com相关推荐
桂圆的功效作用及食用方法
俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着历史的演变,这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?小编为大家呈上收集和整理的桂圆的功效作用及食用方法,相信会对你有所帮助!
桂圆我们也叫做是龙眼,桂圆的功效与作用非常多,我们常吃桂圆能够起到很好的养生功效和保健的作用,桂圆可以用来治疗头晕和失眠,桂圆有非常好的美容功效,常吃桂圆能够起到延年益寿的好处,桂圆还有健脾胃和养气血的作用,那么桂圆如何食用呢。
桂圆可以直接食用,我们也可以用桂圆来泡水喝或者采用桂圆来做成甜品,桂圆还可以用来熬粥,做成桂圆粥,下文我们介绍桂圆的食用方法。
功能主治
补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚赢,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。现代医学实践证明 ,它还有美容、延年益寿之功效。
常见附方
1、龙眼肉,每日嚼食30克,治心悸怔忡。
2、龙眼肉,蒸熟每日食之,食至500多克后,即可治愈心悸怔忡、失眠、心脾血虚症者及大便下血数日不愈者。
3、龙眼肉10克,莲子15克,糯米60克,煮粥每日早晚食,治贫血体弱,心悸失眠,精神不振。
4、糖渍鲜龙眼:鲜龙眼500克(去皮核),加白糖50克,反复蒸、晒数次,至使色泽变黑,最后拌入白糖少许装瓶,每次食龙眼肉4-5粒,每日两次。本品有力胜人参、黄芪之说。可养心血,补气力,安心神。适用于老人、病后、产前产后体虚,瘦弱,失眠,心悸,健忘等症。
5、龙眼肉10克,花生米(连红衣)12克,水煎服,亦治贫血体弱。
6、龙眼肉、炒酸枣仁各10克,芡实12克,煮汤睡前饮,治失眠、心悸。
7、龙眼肉干七个,连核一起放火中煅炭存性,研细末,分四次服,一日两次,用锻赭石15克煎水送服,治呃逆。
8、龙眼龙30克配白糖3克,若素体多火者再加入西洋参片,碗口加盖,每天在饭锅上蒸,蒸至百次,便成玉灵膏(亦称代参膏)。凡年老体衰赢弱病者,每次用开水送服一匙,大补气血,力胜参芪,产妇临产前服之尤佳。
9、龙眼肉15-30克,大红枣15克,水适量,同蒸熟食用。治妇女崩漏,贫血,血小板减少。
10、龙眼干、大枣、生姜各适量,水煎服,治产后浮肿。
11、龙眼肉、鸡蛋,蒸熟食用,治月经不调,产后虚弱。
12、龙眼干14枚,生姜3片,水煎服,治脾虚泄泻。
13、归元仙酒:龙眼肉、当归适量,用40度米酒浸泡半月后,每日少量饮之,有养血益颜之功效。
14、龙眼肉15克,莲子、芡实各20克,同煮汤食用,可治贫血,心悸怔忡,自汗盗汗,神经衰弱等症。
15、蜜饯姜枣龙眼:龙眼肉、大枣各250克,同煮至七成熟,加入鲜姜汁两汤匙和蜂蜜250克,调匀煮沸,冷却后装瓶。每次服用龙眼、大枣各6-8粒,每日三次。有补脾胃,益心血作用。适用于脾虚,血亏,食欲不振,心悸怔忡,面色萎黄,浮肿等症。
16、桂元醴:龙眼肉200克,浸泡于60度白酒(500亳升)内,半个月后即可饮用。有补心脾,助精神作用。适用于失眠,健忘,惊悸,虚劳衰弱等症。
上文我们介绍了什么是桂圆,我们知道桂圆有非常高的食用价值和药用价值,常吃桂圆不但可以补血和补虚而且桂圆还能起到延年益寿的功效,桂圆有美容的好处,上文也介绍了桂圆的食用方法,大家以后就懂得如何利用桂圆了。
穿山甲泡酒的方法及作用
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着生活的提升,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。怎么样才能做到健康食疗的呢?下面是小编为大家悉心准备的“穿山甲泡酒的方法及作用”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
穿山甲是稀有而宝贵的动物。稀有是因为这种野生穿山甲在数量上确实很少,且其繁衍周期长,生长较为缓慢,对生活环境的适应能力也不是很强,这种稀有体现了的它的宝贵。但穿山甲的稀有绝不仅仅于此,国人喜爱它更多是因为它的药用作用,将穿山甲甲片泡在酒中,用不同的方法炮制,可令起药效得到完美的发挥和展现。下面我们介绍几种穿山甲泡酒的方法,以及相应的功效。
穿山甲为鲮鲤科动物鲮鲤的鳞片,处方名有炮山甲,醋山甲,炮甲珠或炒甲片等.其味咸,性微寒,入肝,胃二经.《本草纲目》中记载穿山甲“除痰疟寒热,风痹强直疼痛,通经络,下乳汁,消痈肿,排脓血,通窍杀虫.”中医常以其走窜之性无所不至,用于宣通脏腑,疏畅经络,透达关窍,开血凝,散血聚,消肿排脓,活血下乳.
用前需炮制,炮制方法如下:
1 煅砂法
砂为炮制穿山甲的重要辅料,故砂质好坏直接关系到炮制成品的好坏.取河砂若干,用铁筛筛除粗粒,用清水洗净砂中泥土和细粉,烘干备用.先将蜂蜜置锅内溶化,加水和匀,再加入已洗净的河砂炒至干燥(蜂蜜∶水∶河砂=3∶1∶75,这有利于除去砂中有毒物质).然后以砂∶油=100∶1的比例,油中加入菜油,一边拌砂,一边加热.炒至乌黑发亮,滑利而无油烟时方可.
1.2 砂炒法
将煅好的油砂置铁锅内,武火加热,炒至滑利易翻动时,适当减弱火力。先用3~4 张2mm厚的白纸埋入砂中约半分钟试锅,若纸呈褐色或焦化,说明砂温过高,应适当加入冷砂拌炒以降低温度;若纸呈深黄色时,说明砂温适中(约200℃),便可进行炮制.此时火候应严格控制,以文武火为佳.当穿山甲片炒至膨胀,边缘向内卷曲,表面呈金黄色时,迅速出锅,筛去砂,摊凉敲碎备用.
1.3 砂炒醋浸法
醋浸均以米醋为辅料.用砂炒法,先将穿山甲片用油砂炮制呈表面为金黄色卷膨胀时,筛除油砂,趁热浸入米醋中(穿山甲100g,食醋30g)取出干燥敲碎备用.
穿山甲功能活血通经,通乳,消肿排脓,专能走散,可以泡酒,酒更能助其走窜之力,不会中毒.常服或过量益伤精耗血,所以最好有其适应证才服用。
通过上述的方法,可以将穿山甲的药用功效发挥的淋漓尽致,让每一片甲片中的精华,完全被吸收。但这里要提醒大家,单靠穿山甲泡酒随然能在一定程度上活血强身,延年增寿,但过分依赖药物是不可取的。适当的运动,以及保持一个健康积极的心态,才可以上我们的身心和生活更加健康和美好!
冰糖的功效与作用及食用方法
冰糖的原材料是砂糖,我们采用了砂糖的结晶做出了冰糖,冰糖是常见的食品,那么冰糖的功效和作用是什么,我们又该如何食用冰糖呢,冰糖有非常高的食用价值和药用价值,常吃冰糖可以起到化痰止咳的功效,冰糖有很好的去火作用。
冰糖能补中和润肺,冰糖的养胃功能不错,我们可以采用冰糖来起到解毒的功效冰糖还能够有利于低血糖和营养不良以及肺水肿等症状。
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能,可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。
1. 作用:
补中益气,和胃润肺,止咳化痰。2. 性味:
味甘、性平、无毒。归经:入肺、脾经。3.功效:
养阴生津,润肺止咳。4.主治:
肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血。冰糖性平,有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。适应症:其5%溶液为等渗液,用于各种急性中毒,以促进毒物排泄;10%~50%为高溶液,用于低血糖症、营养不良,或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
木耳蒸鸭蛋有效偏方:
取黑木耳少许、1个鸭蛋、冰糖。加水放蒸笼蒸熟食用,每日两次,可治阴虚肺燥咳嗽,此偏方对咽干痰少也有疗效。
冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,没有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。
冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
冰糖可以放入咖啡里,且香甜可口。
上文我们介绍了什么是冰糖,我们知道冰糖就是采用了砂糖的结晶制作出来的,上文也介绍了冰糖的功效和作用,我们也了解和认识了冰糖应该如何食用,在全面认识了冰糖后大家应该懂得如何好好的利用冰糖了吧。
花粉的功效与作用及食用方法
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,时间的推移,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《花粉的功效与作用及食用方法》,请阅读后分享你的朋友!
可能有些人机会觉得有点奇怪,花粉过敏就有听说过,但是没有听说花粉是可以食用的啊。其实花粉对于人体的功效也是很好的,可以直接让人体食用。花粉的作用可以帮助人们消除疲劳还有一些美容的效果,对心血管的预防治疗也是很有帮助的,想知道更多的功效可以往下面看看的。
关于功效是比较多的,可能更多人关注的是花粉的食用方法吧,其实花粉的食用方法是很简单的,常见的就是两种,就是直接服用,用温水冲服,还有就是配上蜂蜜饮用。
花粉的功效与作用
花粉作用广泛,花粉是一种营养最全面的食疗佳品,具有强体力、增精神、迅速消除疲劳、美容和抗衰老等作用。具体说来,它具有以下几种功能。
1、增强人体综合免疫功能:花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动,提高人体抗病能力。增强体质、消除疲劳、提高机体免疫力。国外许多运动员经常食用花粉,国家体委正式将花粉定为我国运动员的保健食品。
2、防衰老、美容作用:蜂花粉属营养性的美容化妆品,花粉中的VE、超氧化歧化酶(SOD)、硒等成分能滋润营养肌肤,恢复皮肤的弹性和光洁。花粉中的肌醇可使白发变黑,脱发渐生,保持头发乌黑亮丽。
3、防治脑心血管疾病:花粉中的黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积,从而起软化血管和降血脂的作用。
4、调节神经系统,促进睡眠。
5、防治前列腺疾病:花粉是前列腺炎的克星,以油菜花粉效果最佳。治前列腺疾病前列康就是以花粉为原料的。推荐用洋槐花蜂蜜配积安堂油菜花粉效果最好,这是天然治疗前列腺病好的。
食用方法
一是直接食用,即将花粉直接人口食用。方法是将干粉直接倒入口中,然后用不高于40℃的温开水送服。这种方法可能开始有些不习惯,食用几次后便可适应,这是最方便最简单的方法。此外,还有花粉胶囊、花粉片剂、复方花粉制剂、花粉口服液等加工产品,也是直接食用的。
二是混合食用,即将花粉与蜂蜜(或白砂糖浓水)按1:1~2比例搅拌均匀,以减少原花粉的异味,使口感好,再用温开水送服。有的将花粉调在稀粥中食用,也很方便,但应注稀粥的温度不能高于40℃;有的放入牛奶、饮料中同饮,也可浸酒同饮。另据文献介绍,日本人常用花粉下酒,也有加在酸乳酪中或撒在凉拌菜上食用。北欧的饭店常把花粉备于餐桌上自由取食。在美国则把花粉掺人冰淇淋、牛奶、蛋奶饮料和肉汤等。但应注意,勿将花粉高温加热,如为干燥的硬团块,食用前可先用温开水浸泡至软或捣碎后食用。
这篇文章和大家介绍了关于互粉的功效与作用及食用方法资料,相信大家看完之后会更加明白这个花粉的知识。对于花粉我们不要觉得是没有用处的,只是我们不知道而已。如果想要有美容的话,可以尝试一下这个花粉的使用。
喜欢《各种菇的作用及烹饪方法!》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粥的各种做法专题,希望您能喜欢!