食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?我们的小编特意搜集并整理了枸杞的功效与作用及食用方法,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
枸杞别名枸杞菜、枸杞子、狗牙菜、杞果、枸枸棘、苦杞、甜菜、天精、地骨、地节、地仙、却老、羊乳、仙人杖、西王母杖,其根皮即为中药材地骨皮。自然资源分布于中国、朝鲜、韩国和日本等地。在我国分布广泛,主要分布于黑龙江、辽宁、吉林、新疆、陕西、甘肃、宁夏、河北、山西等省区,以及西南、华南、华中、华东各省区。
枸杞为蔓生灌木,植株高1~16m。枝条细长,幼枝有棱角,外皮灰色,通常具短棘,长约5厘米,叶互生或数片丛生;叶片卵状菱形至卵状披针形,长2~6厘米,宽6~2S厘米。花腋生,通常单生或数花簇生,花紫色。浆果卵形或长圆形,长0.5~2厘米,直径0.4~08厘米,深红色或橘红色。花期6~9月。果期7~10月。一般于春初或秋后采挖根部,洗净,剥取根皮,晒干。嫩茎叶多为鲜食,多在春天,随采随用。果实于夏秋季成熟时采摘,阴干或晾晒至果皮起皱纹、果肉柔软后备用。
【枸杞的功效与作用】
枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15.S毫克,磷67毫克,铁3.4毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸1.7毫克,以及甜菜碱、芸香苷等。每100克枸杞果(枸杞子)中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,类胡萝卜素96毫克,硫胺素0053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰富的钾、钠、钙、镁、
铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。果实含甜菜碱约0.1%。果皮含酸浆红素。
【枸杞食用方法】
食用部位为枸杞植物的果实和嫩茎叶。以枸杞果实和鲜嫩茎叶为原料制作的菜肴种类繁多,现简要介绍如下:
(1)竹笋构杞叶(枸杞头)嫩枸杞叶500克,熟笋50克,料酒、精盐、味精、白糖、姜末、花生油各适量。将枸杞叶择洗干净,沥干水;熟笋洗净切细丝。炒锅烧热加油,烧至八成热,投入枸杞叶、笋丝一起煸炒,加精盐、料酒、白糖、味精、姜末,烧沸起锅装盘。功效:清肝明目、健美。
(2)枸杞叶炒猪心枸杞叶200克,猪心100克,料酒、精盐、白糖、酱油、水淀粉、猪油等各适量。猪心洗净,剖成两半,切成片;枸杞叶择洗干净。炒锅放猪油烧热,投入猪心片,烹入料酒煸炒,待猪心变色时,放入枸杞叶,再加入精盐、白糖、酱油,炒至枸杞叶变软时,用水淀粉勾芡,起锅装盘即成。功效:安神定惊、益心补血。
(3)鲜枸炒里脊片净猪里脊片200克,鲜嫩枸杞叶150克,蛋清、精盐、味精、料酒、水淀粉、猪油、清汤各适量。里脊片用精盐、水淀粉、料酒、蛋清拌匀上浆;鲜枸杞叶洗净后在沸水中焯一下,过凉待用。炒锅烧热,下猪油烧至四成热时,里脊片入锅滑散,起白色时倒入漏勺沥去油。原锅留油少许,倒入鲜枸杞叶稍煸后,放入清汤,加精盐、味精,用水淀粉勾薄芡,倒入里脊片,淋入猪油少许略炒,起锅装盘即成。功效:适用于体虚、乏力、消渴、烦热、视力减退、双眼见风流泪、风热目赤等病症。
(4)枸杞叶猪肝汤鲜枸杞叶200克,猪肝200克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、猪油各适量。将枸杞叶择洗干净,切段;猪肝洗净切片。锅放猪油烧热,下葱花、姜末煸香,放入猪肝煸炒,加入酱油、料酒、精盐炒至猪肝熟而入味。加入适量开水烧沸,投入枸杞叶,烧至枸杞叶入味,点入味精,调好口味,出锅即成。功效:民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退,夜盲、营养不良等病症。
(5)益寿枸杞汤银耳、枸杞子、龙眼肉、冰糖各15克。银耳泡好,择洗干净,入开水中烫一下,然后上屉蒸熟;枸杞子洗净,入屉蒸熟;龙眼肉切丁。锅置火上,注水烧开,加入冰糖至溶化,然后下入银耳、枸杞子、龙眼肉,煮开片刻即可。功效:强身滋补、养阴润肺。
(6)淮杞鸡汤淮山药、枸杞子各25克,鸡1只(去毛、肠杂,洗净),田螺3个,姜片、精盐各适量。田螺入热水中浸一下,捞出后投入冷水中过凉;鸡入开水中氽一下,捞出待凉;淮山药、枸杞子洗净。锅置火上,注入适量清水煮开,放入鸡、田螺、淮山药、枸杞子、姜片,煮3小时,下精盐调味即可食用。功效:活血、强筋。
(7)吉庆枸杞活青鱼1条,里脊肉150克,枸杞子10克,白萝卜丝50克,葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。枸杞子洗净,入开水中烫一下,沥干;青鱼去鳞除鳃去内脏,放入热油锅中,略煎两面,不可煎黄,捞出沥油;里脊肉剁泥,塞入鱼肚内,再把鱼入热油锅中煸一下,放入萝卜丝、葱段、姜片、高汤,烧开后改用小火煮3分钟,放入味精,盛入大碗,撒入胡椒粉、枸杞子即可。功效:补胃健脾。
(8)枸杞黄芪炖甲鱼枸杞子、黄芪各25克,甲鱼250克,精盐适量。枸杞子洗净;黄芪切片用纱布包好;甲鱼洗净切小块。取锅置火上,加水适量,放入甲鱼、枸杞子、黄芪,大火烧开,小火炖熟,加精盐即可。功效:补中益气。
(9)枸杞炖银耳枸杞子25克,水发银耳150克,冰糖25克,白糖50克。枸杞子洗净;银耳洗净入温水中涨发,除去杂质泡入清水中。汤锅置旺火上添水烧沸,放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫,待糖汁清白时将银耳、枸杞子放入锅炖至银耳有胶质时,倒入大汤碗内。功效:羹汁浓稠,甘甜绵滑,滋补健身。
(10)油爆枸杞河虾枸杞子30克,河虾500克,葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、香油、色拉油、清汤各适量。将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁15毫升,另一半置小碗内,上笼蒸熟;河虾剪去虾须,洗净,沥干水分。将炒锅烧热,注入色拉油,烧至八成热时,分2次投入河虾,炸至虾壳发脆,用漏勺捞出,沥干油。锅内留适量余油,投入葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤,煮沸。稍稠后,投入河虾和熟枸杞子,翻炒几下,淋入香油即成。功效:温补肝肾、助阳益气,适用肝肾虚寒,早泄,遗精,小便频数或失禁等症。
(11)枸杞明目排毒汤枸杞子11克,鲜枸杞叶225克,精盐2小匙。枸杞子用清水泡软;枸杞叶挑去老叶,一手握住梗端,一手逆向顺着梗,即能将叶子完整快速取下,洗净,沥干。煮锅中加4碗水煮沸,加入枸杞子煮开后,改小火熬3分钟左右再加枸杞叶
,煮滚后即可关火。可加精盐调味,或取其自然甜味。功效:助益生长发育、补充体能,维护视力,消除疲劳,改善腰膝酸软、头晕、性能力失调等。
(12)枸杞炒肉枸杞子100克,瘦猪肉500克,青笋100克,色拉油60毫升,配以精盐、白糖、味精、料酒、香油、豆粉、酱油等调料炒制而成。特点:红绿相映,肉软味香。功效:补血养肝。
(13)杞叶炒青椒枸杞嫩叶50克,青椒350克,色拉油50毫升,淀粉少许,配以酱油、白糖、味精、米醋、葱丁、蒜片等调味料炒制而成。特点:色泽深绿、清脆酸甜。功效:养阴清热。
(14)鸡蛋炒杞叶鸡蛋300克,枸杞嫩叶400克,鲜春笋50克,配以细盐、白糖、色拉油、香油等作料制成。特点:黄绿相间,咸中带甜,清爽适口。功效:宁心醒神。
(15)枸杞炖鱼枸杞子30克,活鲫鱼3尾,香菜6克,配以葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、精盐、味精、香油、色拉油、清汤、奶汤等配料炖成。本品鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口。功效:补益肝肾,对于肝肾阴虚、阳痞早泄、脾胃虚弱、水肿等症者而言是很好的食疗菜肴。
(16)鹿茸枸杞乌鸡汤鹿茸片25克,枸杞子25克,乌骨鸡1只,生姜3块。鹿茸片、枸杞子、生姜(去皮)分别用清水洗净,生姜用刀背拍碎;乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩件,备用。将备用料一齐放入炖盅内,加清水适量,盖好,用文火隔水炖4小时,调味供用。功效:补益气血、补肾养肝,用于身体虚弱、面色苍白、手脚不温、精神疲乏、头晕目眩、头痛及妇女产后体虚等症。
(17)甲
鱼枸杞汤甲鱼1只,枸杞子35克,熟地黄15克,绍酒、生姜、味精、精盐各适量。将甲鱼放入开水内烫死,刷洗几遍,斩头、爪,揭去甲壳,挖出内脏,放入清水盆内洗净,切成大块,待用;将生姜去外皮,用清水洗净,切成片,待用;枸杞子、熟地黄川清水冲净,待用。沙锅洗净,加清水适量,置于旺火上烧沸,将甲鱼肉、生姜片、枸杞子、熟地黄、绍酒齐放入锅内,锅加盖,用文火慢煮2小时,点入精盐、味精调味,即可上桌供食用。佐餐食用。功效:滋阴补肾,适用于肝肾阴虚症者。
(18)枸杞百合羹枸杞子、百合各15克,鸡蛋黄1个,冰糖适量。枸杞子、百合加水适量,同煮稠烂,加入搅碎的鸡蛋黄和冰糖,再煮沸片刻即可。每日服食2次,可常用。功效:补肝肾、安心神,适用于肾阴不足引起的心悸、失眠症者。
(19)枸杞杜仲羊肾汤羊肾2个,枸杞子30克,胡桃肉60克,杜仲60克,生地60克,生姜1片,精盐适量。羊肾切开除去白色脂膜,洗净切片,下油锅用姜片略炒,备用;胡桃肉用开水烫片刻,去衣;枸杞子、杜仲、生地分别用清水洗净,备用。将以上备州材料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2~3小时,调味供用。功效:补肾益精、乌须黑发,用于肾阳不足,症见腰膝酸软乏力、筋骨无力、头晕耳鸣、须发早白等。
(20)枸杞炖牛鞭枸杞子30克,生姜少许,牛鞭一具。牛鞭洗净,放锅中加入适量清水与洗净的枸杞子一同炖至熟烂,当中可加入少许生姜。功效:对体弱肾虚,腰膝酸软,遗精阳痿,夜多小便等症状有一定作用。
(21)枸杞芙蓉鸡片鸡胸肉200克,鸡蛋6个,枸杞子15克,牛奶50毫升,色拉油、料酒、精盐、味精、淀粉、葱姜水、鸡汤各适量。鸡胸肉洗净,去净筋膜后剁成细茸,放入盆内,先加少许精盐、牛奶和匀,再加入蛋清、淀粉调打呈稀糊状。枸杞子洗净,用热水浸泡,待用。炒锅反复刷擦干净,加入色拉油,烧至三四成热时,用手勺将调好鸡茸糊一点点拨撩入油勺内,待一片片浮起后捞出放入热水盆内,洗去油,然后炖制而成。特点:色泽乳白,油亮呈红点状,质地软烂,味咸鲜清淡爽口。功效:补益五脏,治疗急性眼结膜炎、腰痛。
(22)枸杞莲子鸡汤枸杞子30克,红枣12颗、干莲子60克,鸡肉210克,精盐适量。枸杞子、红枣洗净,鸡肉洗净切块,莲子洗净备用。将上述材料一同放入锅中,加水适量,以大火煮滚后,捞除浮沫,改小火焖煮至材料软烂,加精盐调味。特点:爽口开胃,养心益肾,可安神。
(23)枸杞胡萝卜羊肉汤胡萝卜1000克,羊肉500克,生姜20克,枸杞子15克,精盐、葱段、味精、花椒各适量。将胡萝卜洗净,去皮,切块;羊肉去筋膜,洗净,入沸水中汆一下去除血水,切块;生姜洗净切片;枸杞子洗净。将胡萝卜、羊肉、枸杞子、生姜、葱段;同入沙锅,加适量水炖煮,先武火烧沸,再用文火炖煮至羊肉熟烂后,加入各作料适量即成。佐餐用。每日1~2次。功效:强身健体、补肾壮阳,适用于肾阳虚引起的腰膝酸软、阳痿遗精等症者。
(24)枸杞蒸蛋鸡蛋2个,枸杞子15克,色拉油40毫升,酱油、精盐、味精、水淀粉
、鲜汤各适量。取鸡蛋,破壳入碗中搅散,加精盐、味精、水淀粉,用冷鲜汤调成鸡蛋糊;枸杞子洗净。鸡蛋糊碗入笼,旺火沸水蒸约10分钟,撒上枸杞子再蒸5分钟。色拉油与酱油一起淋在蛋面上即成。功效:补血养阴,适用于阴血亏虚者。
(25)枸杞芝麻牛肉汤牛肉500克,芝麻100克,枸杞子30克,精盐适量。牛肉洗净,切块;芝麻洗净,放入热锅中略炒;枸杞子洗净。将全部材料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味食用。此汤具有滋养肝肾、强壮益精的功效。适用于肝肾亏虚所致的眩晕、须发早白、便秘、小便频数、阳痿早泄等症。功效:滋养强壮、养血舒筋、补精益髓。
(26)枸杞猪肝瘦肉汤猪肝250克,瘦猪肉250克,枸杞(连梗)700克,精盐适量。猪肝洗净,切片;瘦猪肉洗净,切片,用作料腌10分钟;枸杞洗净,摘叶,枸杞梗折短(或屈扎成两小扎)。将枸杞梗放入锅内,加清水适量,文火煲至构杞梗出味后捞起不要,放入枸杞叶煮沸后,放入猪肝、瘦猪肉煮至熟,调味供用。功效:养肝阴,清肝热,适用于肝阴不足,症见视物不清,或风热日赤、眼涩流泪。亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。
(27)凉拌枸杞芽鲜嫩枸杞芽(春采),或鲜嫩枸杞叶(夏采)随意。洗净,用滚水焯一下,过凉开水,控干,加白糖、精盐、醋、香油凉拌。特点:清淡可口。功效:清热止渴、祛风明目。
(28)枸杞叶拌肚丝鲜嫩枸杞叶、熟猪肚各400克,精盐、醋、葱花、香油适量。枸杞叶
洗净,沸水中焯一下,捞出挤去水分,待用;猪肚切丝,加精盐、醋、葱花,香油拌匀即可。特点:滑韧鲜香。功效:补虚益精、清热止渴、健脾胃。
(29)枸杞叶烧豆腐鲜嫩枸杞叶400克,豆腐1块,色拉油、白糖、精盐、水淀粉、料酒各适量。枸杞叶洗净,滚水中焯一下,过凉水浸洗,控干,切段;豆腐整件洗净,切小块,在沸水中煮21111n,控水。油锅煎豆腐至两面黄,放料酒,下精盐、白糖、枸杞叶及少量水,焖5分钟,勾薄芡。特点:清香滑嫩。功效:补虚益精、祛风明日。
(30)枸杞叶炒腰花枸杞叶400克,猪腰2个,米醋、色拉油、姜丝、葱段、料酒、生抽、精盐、香油各适量。枸杞叶洗净,沸水中焯一下,过凉水浸洗,控干;猪腰每个一分为二,去臊,清洗干净,正面斜划花刀,切片,用米醋略泡,再用清水洗净,入沸水焯一下,过凉水,捞出控干。油锅烧热,下姜丝、葱段、腰花煸炒,淋入料酒,加生抽、枸杞叶、精盐翻匀,淋香油即可。功效:温阳补肾。
(31)枸杞叶绿豆菊花汤鲜嫩枸杞叶200克,绿豆75克,菊花40克。枸杞叶、菊花分别洗净;绿豆洗净,泡30分钟。锅内加水适量,先下绿豆,旺火煮沸改文火至豆稔,下枸杞叶、菊花,再煲15分钟。功效:清热止痛、疏风散热,适用于风热感冒、口渴咽干、流黄涕等症。
(32)枸杞叶鸡茸羹鲜嫩枸杞叶、鸡胸肉各200克,枸杞子30克,嫩玉米粒50克,鸡汤、料酒、精盐、水淀粉各适量。枸杞叶浸洗干净,控水,切段;鸡胸肉洗净切粒,用料酒略腌。鸡汤适量,旺火烧滚,下
鸡肉粒推散至熟,捞出装碗;撇去汤中浮沫,下枸杞叶、嫩玉米粒、精盐,勾薄芡,倒入鸡肉粒即成。功效:补虚益精。
(33)枸杞子银耳羹枸杞子15克,银耳50克,冰糖适量。枸杞子洗净;银耳发开去蒂,洗净,撕成小朵。水适量同煲至银耳稔熟,加冰糖即成。功效:清心润肺。
(34)枸杞子粥枸杞子30克,大米或糯米100克,红糖适量。枸杞子洗净,米洗净,加水适量共煲粥,米开花后下枸杞子,煲至粥成,加红糖。功效:补肝肾、养气血,常服可抗衰益寿。
(35)枸杞子参茸汤枸杞子、何首乌各30克,人参10克,鹿茸片5克。枸杞子、何首乌、人参洗净,与鹿茸片同煲,加水适量,旺火煲滚改文火煲30分钟,滤出汤液;加水再煲,连煲3次,合并药汤,分数次服用。功效:补肾阳、益精m。
(36)枸杞子猪心汤枸杞子35克,当归25克,黑枣8颗,米酒400毫升,猪心1只,精盐、味精各适量。枸杞子、当归、黑枣洗净。猪心去肥油,洗净切片,加水适量与米酒同煲,旺火煲滚改文火炖。调味即成。功效:补脾益阴、补血安中,适用于妇女产后补养或经期鼻出血,也可用于过敏性紫癜、自汗盗汗、尿血、高血压等症。
(37)枸杞子鸭肫汤枸杞子15克,猪肝400克,鸭肫2只。枸杞子洗净;猪肝、鸭肫分别洗净切片,用生油、精盐、淀粉、酒略腌。水适量,先下枸杞子,旺火滚10分钟,下肝片、肾片滚熟调味。功效:用于肝肾不足之头痛眩晕、腰酸、尿少或清长等症。
(38)枸杞子猪蹄汤枸杞子50克,花生仁200克,黑枣10颗,猪蹄1只,精盐适量。枸杞子、花生仁、黑枣分别洗净;猪蹄刮洗干净,斩件飞水。全部食材加水适量同煲,旺火煲滚后改文火煲2小时,加精盐调味即成。功效:补阴养血,适用于孕产妇调养。
,熟地黄15克,水煎服。此方对高血压,糖尿病也有一定疗效。
(29)头晕目眩、神疲无力,视物不清枸杞子15克,黄精15克,水煎服。
(30)阴虚潮热不退地骨皮9克,知母9克,银柴胡9克,鳖甲15克,水煎服。
(31)肺热咳嗽地骨皮15克,桑白皮9克,知母9克,黄芪6克,甘草6克,水煎服。
(32)阴虚头痛地骨皮30克,鸡蛋2个,先将地骨皮水煎去渣,再将鸡蛋打入煮熟,吃蛋喝汤。
(33)肾虚腰痛地骨皮100克,猪前蹄1只,将猪蹄洗净切块,与地骨皮加水适量共炖汤服。
(34)肾虚气弱、久病气血不足鲜枸杞叶250克,猪肾1个,将猪肾去筋膜洗净切细,与枸杞叶共煮汤,加油盐调味服。
(35)肾虚目眩枸杞子10克,熟地黄15克,菊花10克,葱子Sg,水煎服。
(36)肾虚滑精枸杞子20克,牡蛎15克,鱼鳔12克,补骨脂10克,莲须10克,水煎服;或研粉,每次服6克,每日3次。
(37)糖尿病眼病、夜盲、头晕目眩、虚劳发热鲜枸杞叶100克,加水300毫升煎至200毫升,加入糯米50克,再加水煮成粥,早晚食。
(38)蜂蜇伤鲜枸杞根60克,水煎服。
(39)急性风湿性关节炎枸杞根100克.倒扣草60克,老桑枝30克,薏米30克,宽筋藤15克,水煎服,偏热者加狗肝菜30克同煎服。
【禁忌】
外感实热、脾虚泄泻者不宜食用以上食品。
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姬松茸的功效与作用及食用方法
姬松茸别名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、松口蘑、老鹰菌、松伞菌等。主要野生于吉林和黑龙江赤松林地中。另外,云南、贵州、广西、四川、西藏、安徽等地的山区松林、阔叶树混交林地亦有少量分布。
子实体粗壮,菌盖扁圆形至半球形,直径5~11厘米,表面被覆淡褐色至栗褐色的纤维状鳞片,盖缘有菌幕的碎片;菌肉厚,白色,受伤后变橙黄色;菌褶离生,较密集,初时乳白色,受伤后变肉褐色;菌柄圆柱状,中实,柄基部稍膨大,柄长4~14厘米,粗2-3厘米,菌环以上的菌柄乳白色,菌环以下的菌柄栗褐色;纤毛似鳞片;菌环着生菌柄的上部,膜质,白色;孢子印黑褐色,孢子暗褐色,光滑,宽椭圆形至球形
【营养与功能成分】
每100克可食部分干品中含粗蛋白40~45克,可溶性糖类38~45克,粗纤维6~8克,脂肪3~4克,灰分5~7克,已测定的17种氨基酸总量为于重的19.22%,其巾50.18%为人体必需氨基酸远高于其他食用菌。维生索含量丰富,其中每100克干菇含维生素B.0.3毫克,维生素B13.2毫克,烟酸49.2毫克,磷7486毫克,镁528毫克,钙157毫克,钠118毫克,铜14毫克,硼9毫克,锌8毫克,铁6毫克,锰2毫克。
【食用方法】
食用部位为蘑菇科姬松茸的子实体。常见以姬松茸为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:
(1)麻辣松茸松茸200克.大蒜6瓣,豆油50毫升,鲜姜15克,蔬菜花少许,酱油、花椒、干辣椒、精盐、味精各适量。松茸用温水反复浸泡回软和脱去咸味,再入沸水锅中煮烂捞起沥水,装盘备
用;大蒜去皮后剁成细末粒状;鲜姜去皮切末放入松茸盘中。炒锅上火,加入豆油,烧热后放入花椒粒,干辣椒,炸至花椒、辣椒均呈黑红色,捞出两椒,见油呈红色时放入酱油、精盐、味精、蒜末搅匀,浇在松茸上,点缀蔬菜花即成。特点:色泽红褐,质地嫩脆,麻辣味浓。功效:健脾益胃、增进食欲,帮助消化。
(2)松茸牛肉丝松茸150克,牛肉150克,蛋清2个,料酒、酱油、米醋、精盐、淀粉、猪油、葱丝、姜丝、香油、味精、五香粉、清汤各适量。松茸用冷水洗净,切丝;牛肉洗净,顶纹切成丝盛入盘中,加入鸡蛋清,淀粉抓匀上浆。炒锅置旺火上,加入猪油,烧至八成热时,投入牛肉丝快速炒散,加入葱丝、姜丝和五香粉炒几下,烹入料酒,加酱油、精盐、米醋、味精和松茸丝,加少许清汤,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘。特点:柔嫩菇香,滑润可口。功效:补脾胃、益血气、强筋骨。
(3)松茸煨蹄筋水发松茸150克,水发猪蹄筋(牛、羊蹄亦可)400克,熟火腿肉50克,菜心17棵,黄酒25毫升.鸡油50毫升,菱粉10克,精盐、白糖、葱、姜、料酒、浓汤、清汤各适量。将发好的筋蹄切成长3厘米左右的段,用清汤、葱、料酒略煮一下,捞出;将火腿肉切成小薄片;松茸洗净后挤干水分,切成片。取沙锅1只,放入浓汤、蹄筋、松茸、料酒、葱、姜,用文火煨30分钟左右取出,除去葱、姜,其余倒入锅内,加入火腿片、菜心、白糖和精盐少许,煨至熟烂后,下菱粉勾薄芡,淋上鸡油,起锅装盘即成。功效:润燥通便、健
胃益气,对便秘、便血、血立痔疮、脱肛、咳呕、小便频数等有良好食疗作用。
(4)松茸烧鸡松茸100克,鸡肉750克,五花猪肉200克,熟猪油50克,精盐、酱油、葱、姜、清汤各适量。松茸洗净去根蒂,州温水泡发后,再用清水洗两遍,切成栗子大小的块;鸡肉洗净,剁成约3厘米见方的块;猪肉用冷水洗净,切成长4厘米,宽2.5厘米,厚6mm的片;葱切成3厘米的段;姜拍松。炒锅置旺火上,下猪油烧至七成热时,将猪肉、鸡块、姜、葱下锅,煸干水汽,烹入精盐和酱油调味,再炒1分钟,加清汤和松茸,烧开后用文火慢烧至鸡肉软烂即成。特点:菇香浓郁,鲜美可口。功效:益肠健脾、理气化痰,对消化不良和肿瘤患者有食疗作用。
【药理作用】
中药材使用蘑菇科姬松茸的子实体。该药材性平,味甘、辛。姬松茸多糖能干扰人白血病细胞周期,使细胞增殖降低;均具有显著的刺激脾淋巴细胞增殖的作用;提高抗氧化酶的活性,减少脂质过氧化物,具有清除自由基的作用。姬松茸提取物对体外染发剂、强致癌物2-AF、环磷酰胺和苯并(a)芘致突变作用具有显著的抑制作用。姬松茸子实体和菌丝体的亚油酸和r-亚油酸不仅降低胆固醇浓度,预防动脉粥样硬化,而且能促进激素的分泌,增强人体的应激能力,并对中风、心肌梗死、肾功能不全、贫血及癌症等也有一定的疗效。
【药用方法】
姬松茸具有益肠健胃、化痰止咳、解痉止咳、理气驱虫、强身补虚等功效。对腹痛、消化不良、痰多咳嗽、体虚多病等患者有一定治疗作用。
附方:
(1)小腹疼痛松茸10克,水煎服。
(2)尿浊不禁、腰腿酸痛、手足麻木松茸9~15克,水煎服;或焙干研末内服。
(3)消化不良、慢性胃炎松茸250克,洗净挤干水,放在铁夹上用无烟旺火烤熟与洗净切碎的香菜同放锅内,加入清汤煮沸,调味食用。
(4)脾胃虚弱松茸50克,洗净。撕成小片,摆在铁板上,在无烟炭炎上烤熟,趁热蘸醋、精盐、酱油、香油调成的汁食用。
(5)防癌抗癌水发松茸150克,水发鲍鱼300克,鸡汤30毫升。将前二味洗净,与鸡汤同放锅内煮熟,加精盐等调味后食用,常食。
罗汉果的功效与作用及食用方法
罗汉果为葫芦科苦瓜属多年生宿根草质落叶藤本植物罗汉果的果实。原产于中国广西的桂林,桂林地区永福县是罗汉果的故乡,种植罗汉果已有两百多年历史。我国广西、广东、海南、江西等地均有分布。盛产于桂林市永福、临桂、灵川等县的山区。
异名:汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等。相传是一位名叫罗汉的瑶族医生首先用这种植物作临床试验,取得较好疗效,因而用他的名字命名此果。
营养保健:罗汉果营养丰富,含罗汉果甙,比蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、蛋白质、脂类等。罗汉果含丰富的维生素C,其果仁含油量高达40%,而且其中主要是油酸和亚油酸,约占70%。鲜果还含有丰富的维生素丙。每100克含可食部100%,水分17.3克,能量707千焦,蛋白质13.4克,脂肪0.8克,碳水化合物65.6克,膳食纤维38.6克,灰分2.9克,维生素B10.17微克,维生素B20.38微克,尼克酸9.7毫克,维生素C5毫克,钙40毫克,磷180毫克,钾134毫克,钠10.6毫克,镁12毫克,铁2.6毫克,锌0.94毫克,硒2.25微克,铜0.41毫克,锰1.55毫克。
(1)补充营养:罗汉果果肉清甜,含有人体所需要的多种营养成分,能提高人体的抗病和免疫能力,可作为坏血病、癌症及老年病的配合治疗。
(2)降血糖:罗汉果中含有一种比蔗糖甜300倍的糖甙,此种物质无一般食糖的作用,但又能让人产生饱腹感,且罗汉果中含有大量粗纤维,能减轻饥饿感,故可作为糖尿病患者的食疗果品。
(3)降血脂:罗汉果中含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸
,可降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积,对防治高脂血症、动脉粥样硬化有一定疗效。
(4)利咽消炎:罗汉果含有多种不饱和脂肪酸,具有消炎清热,利咽润喉的作用。
食性:甘,凉。归肺、脾、大肠经。
功效:清热止咳,利咽喉,润肠燥,生津提神,驻颜美容,减肥。
饮食调养:《岭南采药录》载:理痰火咳嗽,和猪精肉煎汤服之。《广西中药志》载:止咳清热,凉血利肠。治咳嗽、血燥、胃热便秘等。人肺、脾二经。用于急慢性支气管炎、百日咳、咽喉炎、咽痛失音、急慢性扁桃体炎、急性胃炎、糖尿病、高血脂、肥胖病、大便秘结等。
(1)用于咽喉炎:罗汉果1个,泡开水,徐徐咽下;或罗汉果1个,胖大海3枚,泡开水,徐徐咽下。
(2)用于百日咳:罗汉果1个,柿饼15克,水煎服;或罗汉果1个,鱼腥草、一箭球各30克,水煎服。
(3)用于颈淋巴腺炎:罗汉果1个,猪肺100克(切小块)同煮汤食用。
(4)用于大便秘结:罗汉果煮猪肉汤食,治肺燥咳嗽,大便秘结。
(5)用于月经不调:罗汉果15克,益母草10克,水煎服,用于妇女咳嗽、月经不调。
罗汉果的食用方法:
(1)罗汉果茶:罗汉果20克,沸水泡闷15分钟后代茶饮。本方有清肺止咳、润肠通便之功效。可保护嗓子,还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症。
(2)罗汉果猪肺汤:罗汉果1个,猪肺250克,做法:先将猪肺切成小块,挤出泡沫与罗汉果一起加清水适量煮汤,调味服食。本方有滋补肺阴、清利咽喉之功效。
(3)罗
汉果减肥茶:取罗汉果10克,蜂蜜适量,山楂片10克,净水250克。做法:将罗汉果洗净、压碎,山楂洗净,与罗汉果同放锅中。锅内加净水,上火煮熟后,去渣留汁倒人杯中。最后将适量蜂蜜放入杯中,搅匀,作夏季饮料饮用。
(4)罗汉果粳米粥:罗汉果250克,粳米50克,精盐、味精适量。做法:将罗汉果压碎,加适量清水煎煮,共煎3次,用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净,人罗汉果汤汁中煮粥,粥沸时移小火继续煮,直至米烂,加人精盐、味精即可食用。
饮食注意:脾胃虚寒者不宜多服。每次用量半个至一个。
按语:罗汉果为广西桂林特产的一种珍贵药食两用植物,为历代朝庭贡品,被誉为东方神果、长寿之神果和神仙果。罗汉果的果实成熟后,分批采收,放置5~7天,使果实糖化后,即用慢火烘烤,温度控制在45度~65度,一般烤烘7~8昼夜,果皮呈黄褐色,外壳已干,拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感,这便算烤好了。用其果泡制的凉茶,久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前,除干果出口外,制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。用罗汉果少许,冲人开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿。罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果还被人们誉为神仙果。
其他:小常识
(1)挑选罗汉果:购买罗汉果时,应该挑选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破、不
焦,味甜而不苦者为上品。
(2)罗汉果的吃法:罗汉果的食法,主要采取泡茶饮用,在果两头各钻一小洞放入茶杯中,冲人开水,不久果内各种营养成分和水溶解,便是一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的理想保健养生饮料。罗汉果一般可冲泡4~5次,如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果,冲泡次数还可增加。若在煲汤时放个罗汉果,会令整锅汤清润甘甜。
附:罗汉果根
罗汉果根捣碎,敷于患处,可以治顽癣、痈肿、疮疖等;果毛可做刀伤药。
枸杞叶的功效与作用
枸杞叶具有清肝明目的作用,同时还能预防动脉硬化的作用。枸杞叶因为含有多种的金属元素,起到一定的补血作用。枸杞叶的功效和作用具体有:
1、清肝明目:枸杞本身具有清肝明目的作用。枸杞可分为三个部分来使用: 枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用,对眼睛有好处,而将红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶,另外将枸杞根(即“地骨皮”),一般当作药材使用,因此,实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶,也不会有副作用。
2、预防动脉硬化及防止老化;枸杞叶能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积。因为枸杞本身就含有多种的维生素、人体必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作,更进一步地促进体内新陈代谢,也能够防止老化。
3、降血脂和降血压:这是因为枸杞叶中含钙高,这能够起到降血压和降血脂的作用。研究证明,摄入高钙能有效降低血压,育新枸杞叶茶有明显的降血压作用,与含丰富的钙有关。
4、提高免疫力和补血:枸杞叶中含有丰富的铁、锌元素等,能起到增强人体免疫功能和补血作用。枸杞叶中铁含量极高,仅次于发菜、蘑菇、紫菜。丰富的铁是补血的有效成份,另外枸杞叶中的锌含量也很高。这两种元素都具有提高人体免疫功能,增强人体抗病能力的作用。
紫背天葵食用方法
紫背天葵是典型的药食同源植物,所以很多人都会通过饮食来获取紫背天葵的营养价值和药用价值。紫背天葵的食用方法有很多,下面我们来了解一下紫背天葵的几种简单做法。
1、凉拌紫背天葵
1)准备紫背天葵300g,香油、盐、白糖、辣椒油、白醋、剁椒、大蒜适量。
2)紫背天葵清洗干净备用。
3)锅中烧水。
4)烧开之后稍微焯一下,然后马上捞出沥干。
5)准备酱料:将大蒜剁碎加糖、盐、白醋、红油、剁椒、香油,搅拌均匀。
6)把步骤5)中的酱料与煮好的紫背天葵搅拌在一起即可。
2、蒜泥紫背天葵
1)准备适量的紫背天葵,蒜和盐。
2)洗净紫背天葵,切成小段,剁碎蒜备用。
3)锅中热油,将紫背天葵和蒜一起翻进去爆炒加盐即可。
3、双丸滚紫背天葵
1)准备紫背天葵300g,鱼皮饺100g,章鱼饺100g,油、盐、胡椒适量。
2)水开之后,把鱼皮饺和章鱼饺放进去煮。
3)再次滚开之后加入紫背天葵。
4)20分钟后加入胡椒粉等调味料。
4、除了爆炒凉拌煮汤之外,紫背天葵还可以做茶饮、泡酒,味微酸带甘甜,具有消暑散热、清心润肺的功效。
西红柿营养价值最高的食用方法
西红柿又名番茄,是1年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽,果实肉厚汁多,酸甜适口,营养丰富。番茄含有烟酸(维生素B1),其含量在果蔬中居首位,主要生理功能为调节神经系统,降低血清胆固醇;并含有丰富的番茄红素。番茄红素具有很强的抗氧化能力,能消除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及其基因免遭破坏,能阻止癌变进程;能降低动脉粥样硬化的概率等多种功效。
研究发现,西红柿颜色越红其所含的番茄红素越高。番茄红素属于脂溶性,易溶于油脂而不溶于水中,因而在人体内的消化吸收率与食用方法有很大关系。据报道,经烹调后的西红柿较生西红柿有较好的防癌作用。因此,西红柿用食用油烹制后熟食,其营养价值比生食要高。西红柿熟食的菜肴主要有西红柿炒鸡蛋、西红柿炒菜花等。
西红柿中的维生素C在烹调时不易被破坏,因为西红柿中含有较多的柠檬酸、苹果酸,而维生素c在酸性环境中不易被氧化破坏,因此,西红柿即使烧熟,其维生素c的损失量也较少,这是其他蔬菜所不及的。
米酒的功效与作用
食材明细:
主料::糯米1500克,
辅料::酒酿10克,凉开水1000克,
米酒的功效与作用的做法步骤:
1.3斤糯米洗净
2.晚上因为太晚我用清水泡上1-2小时
3.上锅蒸15分钟
4.3斤糯米用10克的酒曲
5.酒曲压碎用2斤的温水调和
6.蒸熟后冷却
7.倒入冷却的糯米中搅拌均匀
8.中间按个窝窝数天后米酒就会酿出酒来。
9.用保鲜膜封住盆口
10.然后用锅盖压住等待发酵
11.二天米酒就酿好啦!
12.米酒蜜香浓郁,入口甜美。今天晚上老公吃了一大碗呵呵。
小贴士:
注意:酒曲要用温水调和,不要用开水烫否则就失去酒曲的作用不能发酵啦。还有就是酒曲不要放得太多。这样酿出来的酒味香甜可口,像蜂蜜一样。
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