美食占据了人们生活的大半部分,如果生活中没有了美食,那这生活就没有味道,正所谓“吃在嘴里,甜在心里”,所以人们喜欢美食是有理由的。你喜欢美食吗?你可以读一下小编整理的怎样煮面条好吃呢?,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
煮挂面时,不要等水完全开了再下挂面,不然会出现外熟里生、易断且粘连的现象。最好是在锅中的水刚冒气泡时就下挂面,搅动几下,盖上锅盖,等到水开时,再向锅里加凉水,再稍煮片刻即可出锅。这样煮出的挂面,不但熟得快,而且又易粘连。 怎样煮面条好吃
1.煮面条时,可在锅中加少许食盐,一般每500毫升水加盐15克,这样煮出的面条就不易糊烂。
2.煮面条时,如果在水中加1汤匙油,面条就不会粘连,而且还可以防止面汤起泡沫、溢出锅。
3.煮切面时,在下面条的同时适量醋,这样不仅可消除面条的碱味,而且还可使面条变得白些。
4.煮挂面时,不要等水完全开了再下挂面,不然会出现外熟里生、易断且粘连的现象。最好是在锅中的水刚冒气泡时就下挂面,搅动几下,盖上锅盖,等到水开时,再向锅里加凉水,再稍煮片刻即可出锅。这样煮出的挂面,不但熟得快,而且又易粘连。
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怎样把握煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。
此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
面条怎么做好吃
起锅烧油放入大蒜、八角、香叶、花椒炒出香味后,加入洋葱煸炒几次,再加入豆瓣酱、酱油、糖和番茄块翻炒均匀。之后放入肉丝和煮好的肉汤,煮沸后盛出,另起锅烧水,将面条煮熟后捞出,就可以做出美味的麻辣牛肉面。
麻辣肉丝面的制作方法
准备食材:瘦肉、面条、料酒、葱、姜、蒜、八角、香叶、陈皮、花椒、洋葱、豆瓣酱、酱油、糖、番茄、橄榄油、盐。
1、肉片洗净切丝,葱白切段,葱花切末,洋葱和生姜切片,大蒜掰成瓣,番茄切成小块备用。
2、将肉丝放入有水的锅中,依次放入料酒、姜片、葱段,煮沸后撇去浮沫。
3、起锅烧油,油热后放入大蒜、八角、香叶、花椒炒出香味,再放入洋葱煸炒几次。
4、翻炒均匀后,加入适量豆瓣酱、酱油、糖和番茄块再次翻炒均匀。
5、之后倒入肉丝和煮好的肉汤,加入适量陈皮和盐,煮沸后盛出。另起锅烧水,把面条放入里面煮熟。
6、最后将煮熟的面条盛入装有汤汁的碗内,撒上适量葱花后,一份美味的麻辣肉丝面就做好了。
怎样才能使鸡汤更加美味呢
鸡汤是很多人喜欢的滋补饮食。但是鸡汤的制作过程也是有很多讲究的。可能很多人认为,做鸡汤要单纯点好,把鸡肉放进水锅里煮,就可以了,无非再加一些调料和盐。殊不知,煮鸡汤是很有讲究的,如果一些步骤颠倒或者错误,往往煮成的鸡汤淡而无味,且会流失一些营养元素。熬鸡汤要注意几点:
(1)宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
(2)必需的步骤:飞水
营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。
(3)炖汤开始,水生火热
飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候是炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,这样汤就没了原汁原味。
(5)放调味品的学问
熬鸡汤的时候,放调味品的顺序是有讲究的,不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,这是不科学的。因为在做鸡汤时,如果过早地放入盐,就会使鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么,何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。
(6)这些人不要喝鸡汤
虽然鸡汤是滋补的佳品,但并不是所有人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤中所含的营养物质,是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐,而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。
如果你是高血脂病人、消化道溃疡病人、肾功能较弱的病人或胃溃疡病人,都尽量不要喝鸡汤,喝鸡汤不但会加重你的身体负担,还会加重你的病情。
鱼丸鸡蛋面条怎么做好吃 鱼丸鸡蛋面条
鱼丸鸡蛋面条
我们煮的番茄鱼丸汤配上青菜米粉就可以了,但是孩儿不买账,不吃米粉,想吃面条,就再煮个面,加上2个鸡蛋,倒是和他的口味。
食材配方
主料:
鱼丸
200g鸡蛋
2个面条
150g辅料:
油
适量盐
适量香芹
适量
做法 共9个步骤
1.番茄洗净,切块,香芹切碎。
2.鱼丸备好
3.油热后,爆香番茄
4.炒出颜色后,放入水,煮开
5.加入蛋
6.放入鱼丸,煮到鱼丸浮起
7.撒上香芹,加盐调味即可。
8.面放入锅中煮熟
9.将面捞入碗中,加入煮好的汤即可。
怎样煎荷包蛋好吃
你常吃的早餐里有煎荷包蛋吗?荷包蛋健脾开胃,还可调理便秘,其营养丰富,是我们最常吃的早餐之一,但如何才能煎出鲜嫩又营养的鸡蛋呢? 第一,将鸡蛋打入油锅后,在蛋黄上滴几滴热水,可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。
第二,煎蛋时先用小火煎,底面呈金黄色后,就可将其翻过来再煎另外一面,关火用余温将其煎熟就可以了。
有些人可能觉得,这么做,鸡蛋还是不够嫩,还想时间煎得更短些,但建议至少也要把蛋白煎熟。
这是因为,从营养角度来讲,生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质主要存在于蛋清中,高温下才可以分解。做荷包蛋时,确保蛋清煎熟了,鸡蛋的营养才更易吸收。
从食用卫生的角度来讲,鸡蛋壳不是完全封闭的,蛋壳上极易沾染灰尘,病菌通过蛋壳上的气孔进入蛋白内,如生吃可能引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此,当蛋白熟透后,病菌才会在高温下被消灭。
面条机自做鸡汤面条怎么做好吃 面条机自做鸡汤面条
面条机自做鸡汤面条
由于我比较喜欢吃面食,所以经常做做面条、饺子、包包馄饨等,由于外买面条不太放心,所以平时都用手擀的。现在可好了,在淘宝上买了台面条机,这下在家比以前更忙活了,不
食材配方
主料:
高筋粉
250g水
110g干粉
20g鸡肉汤
400g生菜
150g辅料:
葱
15g盐
5g鸡精
2g
做法 共20个步骤
1.准备高筋粉。
2.高筋粉中放入水。
3.搅拌成棉絮状。
4.用手揉面团。
5.揉至面团三光,面团用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。
6.醒发好后,拿出面团,用擀面杖擀薄面皮,两面撒上干粉。
7.面条机先固定在桌上,调节旋钮为7,面皮放入面条机滚压一次。
8.在两面撒上干粉,将调节旋钮转为6。
9.放入面条机滚压第二次,这样面皮越来越薄了。
10.将调节旋钮转为5(面皮厚4MM),放入面条机滚压第三次。
11.在两面撒上干粉,准备压细面条。
12.将摇手棒插入细面条轴,送入面皮,渐渐面皮被压制。
13.很快面皮随摇手棒转动,渐渐压制出面条。
14.自制面条净重370克。
15.用刷子轻扫面条机。注意:面条机不能用水洗哦。
16.准备鸡肉汤、生菜。
17.生菜洗净。
18.先撕开鸡肉汤内的鸡肉,再鸡肉汤烧开,倒入盛有葱花、盐、鸡精碗中。
19.锅水烧开,生菜烫一下捞出。
20.锅水继续烧开,放入面条,中间开后,放一碗凉水,等面条熟了,装碗,放上生菜,就OK啦。
豆杂面条怎么做好吃 豆杂面条的做法
豆杂面条
豆杂面条,这是在我到阜阳以前从没有听讲过的东东。记得第一次跟还是我男朋友的老公从学校到阜阳,他带我上街去腐败,在各个大街小巷都能看到拉着板车的大嫂大妈们吆喝着叫
食材配方
主料:
豆杂面条
250g豆芽
100g豌豆
100g菠菜
100g辅料:油
适量盐
适量葱
适量蒜苗
适量干红辣椒
适量
做法 共13个步骤
1.这是我在街上买的豆杂面,如果自己在家擀就是黄豆面:红薯面:小麦面的比例是3:1:1,用热水和面
2.这是所有的配料,豌豆是干豌豆用水泡一夜,兑水放点碱煮熟,黑色的是干苔干叶,就是莴苣叶晒干,吃的时候用温水泡软即可。这两样东西在这边的面条摊都有买现成的。
3.苔干叶切断,葱切末
4.菠菜过水,其实外面卖的豆杂面没有青菜,我觉得颜色不好看,自己加的,味道不错,颜色也丰富了。菠菜一定要过水,不然含草酸,影响钙的吸收。
5.过了水的菠菜,过凉水,然后挤干水分
6.锅内放油,把葱和辣椒放入,用小火炒香
7.开大火,放入豆芽翻炒一分钟
8.兑入凉水
9.放入煮熟的豌豆,煮开后,再煮五分钟
10.放入苔干叶和豆面条,把面条推匀
11.大火煮开后,转小火继续煮,中间要不时的推动面条,避免糊底
12.把面条煮到粘稠,放入盐调味
13.最后放入菠菜,推匀,即可出锅,吃的时候撒上算买哦,放点酱豆和辣油即可
牛肉丸面条怎么做好吃 牛肉丸面条
牛肉丸面条
今天中午做了这个牛肉丸面条,肉丸子很劲道 , 面条也很爽滑,汤汁很香浓,中午胃口打开就喝了一大碗,好久没有吃过这么多的饭了。
食材配方
主料:
牛肉陷
挂面
油
盐
做法 共10个步骤
1.牛肉陷倒入盆中加入少量盐和酱油调制
2.用勺子挖出适量肉馅抹成圆的
3.锅中加入适量水烧开
4.把丸子放入锅中
5.把所有的陷子做成丸子放入锅中,然后用勺子推推锅底
6.盖上锅盖继续煮
7.面条一把
8.锅开后取适量面条放入锅中
9.加入适量盐
10.一分钟后可以出锅了
美食科普:怎样烤肉才好吃?
烧烤肉食,香嫩可口,颇得人们青睐。但烧烤时若不注意卫生,吃了不洁或被化学毒物污染的烤肉,可危及健康。因此,你们外出烧烤时必须注意如下几点:一、烧烤食物的制备。最好即用即购,若提前备料,要防止肉类变质,以免造成食物中毒。如果隔日买回鸡翼、排骨、大虾、生蚝和鱿鱼等,则应先洗净切件,用保鲜纸包好,再用胶袋密封放入冰箱存用。二、烧烤叉具的选择与清洗。家庭烧烤可自制简便叉具,能使食物叉得牢、转动灵活即可。叉具一般可用铁料制作,但切勿用电镀的铁料(如旧自行车钢线等)制作。因为电镀多为镀铬的,金属铬是一种有毒金属,长期接触铬可出现头痛、消瘦、消化障碍、贫血等。烧烤过程中,铬及其氧化物可污染肉食,对人体有较大的危害。郊游租借烧烤叉具,要将其表面的油渍等污物清洗干净,方可叉肉烧烤。清洗方法可将叉具反复插入干净河沙中,然后再用水洗净。三、烧烤燃料的选择与起火。烧烤燃料较理想的首推木炭。木炭易起火、火苗旺、煤烟少,烤肉被煤烟中的有害物质3·4苯并芘污染机会较少。相反,倘若用木柴等作燃料,因煤烟多,烤肉极易被3·4苯并芘所污染。3·4苯并芘是一种公认的致癌物质,若经常食用其含量较高的烤肉,容易患胃癌。烧烤炉的起火,宜用干柴枝或木屑,不宜用过量的煤油或汽油浇在木炭上起火,因为这些燃料燃烧时,煤烟中含有大量的3·4苯并芘,可污染烤肉。四、烧烤肉食要烤熟。烧烤炉起火后,待炭火无烟时,即可在明火上烧烤肉食。烧烤时,要反复转动叉具,使肉食受火均匀,并要将肉食烤熟,方可食用。倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉,如猪肉、羊肉等,可引起旋毛虫病,该病多在食后1~2周发作,主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。
面条虾
今天做面条做多了,突发奇想,做了这个面条缠虾,味道特别好~(^_^)
材料:
10只鲜虾,适量面条,
面条虾的做法步骤:
1,首先处理虾,去虾线。
2,再用食品剪刀把虾的爪子剪掉,依次做完。
3,摆放再盘子里,撒上胡椒粉。(不喜欢的可以不放。)
4,加入盐。
5,加入生抽。
6,加入料酒,腌制15分钟。
7,准备齐全,熟面条。
8,将虾身的皮去掉,(我是穿上竹签后再剥皮的,这样比较容易剥)
9,依次把虾用竹签穿完。
10,再去了皮的虾身缠上熟面条,再裹上干面粉。
11,起油锅,油温8成时加入缠好面条的虾。
12,炸至表面金黄即可。
13,美味至极,吃的时候还可以撒上番茄酱,辣酱都可以。
14,成品图。
蔬菜炒面条怎么做好吃
蔬菜炒面条
一点点菜,一点面条,就可以做出美味的食物,这是我在好豆学会的,做好了,拿来和豆子们分享 不用炒菜了,懒人自有高招
食材配方
主料:
面条
油
盐
酱油
鸡蛋
卷心菜
鸡精
做法 共10个步骤
1.原料
2.鸡蛋打入碗中,打匀
3.卷心菜切丁
4.锅中放水煮熟面条
5.捞入冷水中
6.另起锅,锅中放油,摊成蛋饼
7.再换一锅,酱油爆锅
8.卷心菜翻炒
9.放入熟的面条继续翻炒
10.倒入鸡蛋,放入鸡精,翻炒一下,盛出
羊肉面条汤怎么做好吃 羊肉面条汤的做法大全
羊肉面条汤
进入冬至节气就意味着开始数九了,也就是真正进入了寒冷的冬季,这时候应该给身体及时补充热量,食物中增加羊肉是不错的选择,今天我就用羊肉、油麦菜做了面条汤,热热乎乎
食材配方
主料:
羊肉
100g面条
100g辅料:火锅底料
适量油麦菜
适量南北虾
适量
做法 共8个步骤
1.羊肉和虾准备好
2.油麦菜、面条准备好
3.清水中放入羊肉
4.煮开后放入面条
5.放入油麦菜
6.放入适量的火锅底料
7.再次煮开就好了
8.满满的一大碗羊肉面条
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