吃饱吃好是中国人的生活追求之一,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激,希望你也能通过美食让心情好起来。你对美食的看法是怎么样的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了美味大闸蟹该怎么“下嘴”,相信你能从本文中找到需要的内容。
很多人都喜欢吃大闸蟹,马上也要到吃大闸蟹的好季节了。可是很多人却并不知道这个八只脚的东西怎么吃。
大闸蟹有3样内脏是不能吃的,腮肺、胃、肠,吃大闸蟹前一定要清理这三个内脏,腮肺位于呈缕状对称分布蟹身两旁;胃在蟹盖的蟹嘴附近,被蟹黄覆盖;而肠位于蟹身的蟹黄上,呈五角状薄薄一片。
吃螃蟹其实也是一门学问,螃蟹晾凉后就可以吃了,先把螃蟹圆形的盖子揭开,如果是母的,你在肚子的地方扛到黄澄澄的蟹黄。
螃蟹怎么吃:
一、吃脐。将蟹身翻转,腹朝上,露出腹部的一个白盖,雄蟹尖、雌蟹圆,把它从腹部扯下来,这时,你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西:蟹黄。
二、开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭,就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边,先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分),再将黄放回壳里,浇上一点姜醋,一口气吃下。
三、吃蟹黄。蟹身正中的沟里,满是黄或膏,用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感,而稀的部分,吱溜一声入口,大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。
四、吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半,以每条腿为柄,顺着蟹身的横格,轻轻一掰,横格里的肉就顺势露了出来,然后蘸上姜醋吃掉就OK了!
五、吃脚。把大腿上端咬开,再弄断大腿与小腿的关节,用力猛一吮,一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段,在关节部位扭断,从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃,当工具—用小脚尖处剔肉,用得巧了,比牙签好。
六、品螯。大螯就是蟹钳,因为结构复杂,增加了剔肉的难度,也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破,不能太碎。这样将壳剥开,露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出,剔一点儿,吃一点。
吃大闸蟹的禁忌
1、忌食死蟹:河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、忌食生蟹:活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。
3、忌食隔夜蟹:螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
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柿子美味好吃 柿子柿饼该如何选购
柿子,果实扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子,原植物:柿科(Ebenaceae),高大落叶乔木。原产地在中国,在各地分布较广,栽培已有一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。
今天来说说如何挑选柿子吧。下面的方法希望能够帮到大家
软柿和硬柿 如何挑选?
1、软柿
一般而言,软柿表皮橙红色,软而甜,选购时要注意整体同等柔软,有硬有软者则不佳。
2、硬柿
硬柿表皮青,偏硬而不脆,甜度稍差一些,,选购时用手摸试,手感硬实者为佳。
看存放时间 挑选柿子
1、马上吃的
如果想买了就吃,可够买软柿,这种柿子在树上自然脱涩,皮薄,汁多,味甜,但这种柿子太松软,不便携带和贮存,存放时间也不长;
2、晚点吃的
如果买了柿子准备放一段时间再吃,可选购生柿,放通风阴凉处可存放较长时间;
3、吃很久的
如果想买了柿子吃上一段时间,可购买漤柿,它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场,果肉脆,味甘甜,可放一个月左右。
看品种 挑选爱吃的柿子
1、扁花柿
即所谓“铜盆柿”,个体中等,每500g约有3~4个,扁圆形,果的上部凹陷,底部扁平,果皮橙红色,肉色橙黄,柔软而致密,无核且汁多味甜,品质最好。
2、牛心柿
外表如牛的心脏,表皮呈橘,带有少量果粉,肉质较粗,果汁较少,但味道甜美。
3、高桩柿子
个头较小,果形方圆,皮薄,颜色橙黄,汁多,味甜,无核。
4、火柿子
果实小,高桩圆形,颜色橙红,皮薄,汁多,味甜,有核。
5、盖柿或合柿
主要产地是北京市郊及其附近地区,果实较大,每500克两个左右,扁圆形,近蒂部1/3部分有盘座,形状如盖,故称盖柿;又因外形犹如两柿合在一起故又称合柿。果皮橙,果面平滑略有光泽,并带有少量果粉,果肉淡,无斑无核,脱涩后味甘甜、汁较多。
柿子还可以制作成柿饼,也是大家爱吃的美味,那么柿饼又该如何挑选呢?
1.看外形:质量好的柿饼个大扁圆,表皮不破裂,无腐烂变质的情况。
2.看柿霜:柿霜厚白的质量最好,霜薄而灰白色次之,表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外,在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼,经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手,而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。
3.看肉质:质量好的柿饼为棕红色,有光泽,无核或少核,肉质软糯潮润。
4.看口感:质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味,无渣或少渣,而口感硬,甜味淡,有残渣和涩味的谨慎购买。
清凉一下 夏季美味凉拌菜食谱
炎炎夏日,热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣,如果每餐都有个凉丝丝的清爽小菜,再来上一瓶啤酒,那凉劲从头到脚的灌下来,真是爽歪歪啊。那么哪些菜可以拿来凉拌呢?又要怎么做才好吃呢?且看豆小果为大家精心挑选的菜品喽!
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
一、凉拌嫩豆腐:
原料:
盒装嫩豆腐一块
调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
做法:
1、将豆腐倒扣入深盘内;
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
二、凉拌茄子:
原料:长茄子两根
调味料:香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法:
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上
竹帘,避免茄子有过多的水分)
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、凉拌丝腐竹:
原料:丝腐竹、黄瓜
调味料:蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
做法:
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;
2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。
丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单。
四、拌双丝:
原料:土豆500克、海带150克
调味料:葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量
做法:
1、土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水,沥干;
2、海带切丝,也同样焯熟后,取出过凉水,沥干;
3、葱切丝,蒜去皮压成泥;
4、以上原料及调味料拌均匀即可。
五、橙汁莲藕西瓜皮:
原料:莲藕250克、西瓜皮250克子
调味料:橙汁、盐、白糖各少许
做法:
1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条;
2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中;
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分;
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈
淡黄色,即可装盘食用。
特点:酸甜适度、清脆可口。
六、渝味辣白菜:
原料:娃娃菜200克
调味料:大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋
做法:
1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用;
2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用;
3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
特点:色泽红亮,酸甜微辣,脆爽可口。
七、酸辣毛豆角:
原料:鲜毛豆角300克、红尖椒20克
调味料:蒜、油、米醋
做法:
1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用;
2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀
亮油装盘即成。
特点:酸辣开胃,豆香鲜嫩
八、笋头拌牛鼻:
原料:牛鼻子100克、青笋头150克
调味料:麻辣调味汁
做法:
1、将牛鼻子改刀切成片,笋头去皮切片腌码备用;
2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
特点:质地脆爽,麻辣鲜香,软韧适口。
九、绝色美人椒:
原料:大肉椒200克、嫩仔姜50克
调味料:姜汁、盐、味精、酱油、醋
做法:
1、将肉椒改刀成大一字条,仔姜切片放入盘中;
2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。
特点:酸辣可口,质地脆爽。
十、鸡丝拉皮:
原料:凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒
调味料:芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油
作法:
1、鸡胸肉洗净,放入滚水中煮熟,捞出,沥干水分,待凉,撕成
细丝备用;
2、大蒜去皮,捣成泥;小黄瓜洗净,切丝;苹果去皮、核及籽,
切丝,放入加盐冷开水中浸泡,捞出,沥干水分备用;
3、各种调味料放入碗中,加入蒜泥充分调匀;
4、凉粉皮切宽条,放入滚水中汆烫至呈透明状,捞出,以冷开水
冲凉,盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝,淋上调匀的
调味料拌匀,即可上桌。
十一、凉拌芦笋:
原料:鲜芦笋300克
调味料:盐、芝麻酱
做法:
1、将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝;
2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
十二、凉拌萝卜丝:
原料:白萝卜300克
调味料:盐、香油、味精
做法:
1、将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝;
2、加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
十三、麻辣凉拌菜:
原料: 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、
调味料:糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、
做法:
1、生菜洗净切成宽丝,然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。
把烫好的生菜放入凉水中过一下;
2、黄瓜切成长条,圣女果切小片和生菜一起放入容器中,加入蒜泥、
糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。
3、锅中放少许油,将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇
在拌好的生菜上,撒上芝麻即可。
十四、凉拌四季豆:
原料:四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料:盐、糖、香油、色拉油
做法:
1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净切斜段;大蒜去皮切末;
红辣椒去蒂及籽洗净,切小段备用。
2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分,
盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀,即可上桌。
十五、芦笋拌虾仁:
原料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料:盐、糖、香油、色拉油
做法: 美食天下菜谱大全
1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,
以冷开水冲凉,沥干水分备用;
2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,
沥干水分备用;
3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;
4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,
即可上桌。
十六、蒜蓉茄子:
原料:茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
调味料:香油、盐、糖、酱油
做法:
1、茄子去蒂,洗净,切成约5厘米长段;大蒜去皮,香菜洗净,
均切末备用;
2、将茄子用开水煮熟,捞出,以冰水冲凉,沥干水分,排入盘中
备用;
3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀,淋在茄子上,撒上香菜即
可上桌。
十七、炝拌土豆丝:
原料:土豆、干辣椒
调味料:盐、糖、醋、味精、花椒
做法:
1、将土豆去皮切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉。再换一次水,
直至水清辙;
2、将土豆丝放在热水中绰一下,绰完之后记住立即放在凉水中冲上
几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出,将水分沥干,放在盘子里放少
许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌;
3、锅中放油,油七成热时,放花椒炸出香味。去掉花椒粒,趁热倒
在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋,糖,也可加些青椒丝..香菜
丝...拌匀即可。
十八、蒜泥拌黄瓜:
原料:黄瓜3--5根
调味料:盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油
做法:
1、将黄瓜洗净,用刀拍碎,切成小段,放少许食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少
量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。
卤香嘴
凉猪香嘴菜是非常下饭又下酒的一道菜,香辣开胃又脆又好吃。
材料:
300g猪嘴巴,3g花椒粉,3勺辣椒油,
卤香嘴的做法步骤:
1,猪嘴巴已经拔毛洗净焯水后了
2,锅里烧水加入一些自己搭配的卤料
3,烧开粥转小火,放入猪香嘴
4,加入少量的酱油和一些盐
5,盖上盖子小火卤30分钟
6,这个时候准备姜蒜用捣蒜盅捣出来
7,卤好的猪香嘴放案板上稍微凉透待切
8,凉了之后切薄片
9,混合辣椒油,花椒粉,生抽,陈醋,葱姜蒜,拌均匀即可开吃
10,成品
葱油大闸蟹
这道葱油蟹好吃、易做、也不贵,很适合在家里做,不管是待客或自己家人吃都很好
材料:
4只大闸蟹,
葱油大闸蟹的做法步骤:
1,准备一把香葱,切小段
2,把葱段放入碗中备用
3,大闸蟹捆好,洗干净,蒸锅里加入水,蒸15分钟
4,锅里倒入橄榄油,加热,倒入蒜和姜爆香
5,将滚烫的热油浇在香葱上
6,依次加入适量醋、鲜酱油、料酒、盐,搅拌均匀
7,大闸蟹出锅,置于盘中
8,可将葱油酱料淋于大闸蟹上,也可沾着吃,味道十分鲜美
麻酱大闸蟹
简单的美味
材料:
3个大闸蟹,
麻酱大闸蟹的做法步骤:
1,把大闸蟹捆好,洗干净
2,在蒸锅里加入水,将大闸蟹放入,蒸15分钟
3,在碗里取2勺麻酱
4,将凉水倒入麻酱中大约1:1的比例
5,加入适量盐,用勺子搅拌均匀
6,大闸蟹出锅,置于盘中
7,可将麻酱料淋于大闸蟹上,也可沾着吃,味道十分鲜美
青椒大闸蟹
正是吃蟹好季节
材料:
3个大闸蟹,2个尖椒,
青椒大闸蟹的做法步骤:
1,准备尖椒俩个
2,将尖椒切成细末
3,准备两个大蒜,把大蒜压碎,生姜切细放入尖椒中
4,大闸蟹捆好,洗干净
5,蒸锅里加入水,蒸15分钟
6,锅里倒入橄榄油,加热
7,将滚烫的热油倒入尖椒、姜末和蒜中
8,加入鲜酱油、醋、盐
9,大闸蟹出锅,置于盘中
10,可将尖椒汁酱料淋于大闸蟹上,也可沾着吃,味道十分鲜美
大蒜炒大闸蟹
大蒜炒大闸蟹,保留了大闸蟹的鲜美味道,又增加了蒜香。用材少,制作简单,老少皆宜。PS:吃完大闸蟹焖饭。喝上一杯姜茶绝对的享受。
材料:
4只大闸蟹,200克大蒜,
大蒜炒大闸蟹的做法步骤:
1,准备食材,大闸蟹、大蒜、紫苏包、蟹醋、生姜、老姜黑糖茶等;
2,大闸蟹用一次性牙刷,刷洗干净,放入沸水锅烫一下;PS:勇敢的可以直接切,
3,大闸蟹切块,大蒜切好;
4,热锅,倒入橄榄油,爆香大蒜;
5,加入大闸蟹、生姜、紫苏翻炒;
6,放盐、生抽、蟹醋炒均;
7,美味出锅
蒜香大闸蟹
肥美的大闸蟹
材料:
4个大闸蟹,
蒜香大闸蟹的做法步骤:
1,准备两个大蒜
2,把大蒜压碎,加入干辣椒粉
3,大闸蟹捆好,洗干净,蒸锅里加入水,蒸15分钟
4,锅里倒入橄榄油,加热
5,将滚烫的热油倒入蒜和辣椒粉
6,依次加入适量醋、鲜酱油、料酒、糖、盐,搅拌均匀
7,大闸蟹出锅,置于盘中
8,可将蒜汁酱料淋于大闸蟹上,也可沾着吃,味道十分鲜美
苦瓜牛肉 春季下火菜怎么做好吃 苦瓜牛肉 春季下火菜
苦瓜牛肉 春季下火菜
地球人都知道,不管猪牛肉,要香嫩就要事先腌制和上浆,给牛肉上浆的办法各家不同,但我试验后觉得这个方法比较好,非常嫩滑。苦瓜可是很好的东西,清凉败火,最适合爱给自
食材配方
主料:
牛肉
250g苦瓜
2根辅料:鸡蛋
1个盐
适量白酒
适量水淀粉
适量黄豆酱
适量葱
适量姜
适量油
适量做法 共13个步骤
1.准备原料
2.牛肉清洗干净后,切成肉片(横切牛羊竖切鸡,要把牛肉的纤维切断)
3.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒
4.泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟
5.然后加入水淀粉,给牛肉上浆
6.最后加入半个蛋清
7.抓拌均匀即可
8.苦瓜清洗干净后切片
9.锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将苦瓜下入焯一分钟,
10.然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干
11.炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒,
12.牛肉一变色就加入切好的葱姜末,加入少许黄豆酱,翻炒均匀,
13.将处理好的苦瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可
美食小知识:粽子该怎么吃才好?
未到端午,大大小小粽子早就热热闹闹地涌上了市场,比那一天的假期还要受人关注。按照惯例,媒体肯定又会热炒粽子的营养价值,什么人不能吃粽子。——与其说什么人不能吃粽子,还不如说粽子应当怎样吃。
我猜想,古人当年吃粽子,除了纪念屈原的文化含义之外,恐怕更多的是一种保健含义。一种流传千年的民族食品,一种与季节密切相关的食品,决不可能在健康上没有益处。
粽子以竹叶或苇叶为皮,糯米为肉,其实是个十分合理的搭配。叶子不仅带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时渗入米内,有利于提高人体的抗热功能。
另一方面,糯米性温,有暖脾胃的作用。芒种过后,天气日益炎热,身体表面血流增加,肠胃功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料,仅就清香的叶子和柔软的糯米,就足以让人食欲大开。
古代的糯米并非精白米,粗制糯米可以提供较多的矿物质和B族维生素,添加小枣、花生、莲子、山药、芡实之类配料,更有一定的补益作用,而添加红豆、绿豆、豆沙等配料,一方面能够清热解毒,另一方面能够增加蛋白质含量。制作肉粽、蛋粽,则可以提高蛋白质和脂肪,并增加铁的含量。
说到这里,问题来了:很多专家说到,粽子虽好,并非人人适合。
肉粽中虽然蛋白含量高,却含有大量的脂肪。凡是质地柔软的熟肉,必定是脂肪含量偏高的,何况做肉粽常用的是五花肉。高血脂病人当然是要避免的,可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。
甜粽呢,往往令糖尿病人担心。其实,糯米本身血糖反应就过高,糖尿病人是应当避免的,无论无糖与否,都应当避免食用。
胃肠有病的人也得到建议,粽子不易消化,容易引起积滞;尤其吃了油腻之后再吃粽子,容易引起消化不良,肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。
那么,为什么古人用来养生的粽子,变成了现代人的麻烦食品呢?理由可能有这样三点:
1 古人体力活动多,代谢水平高,绝大多数人没有糖尿病心脏病之类的麻烦。端午节正是农业的“双抢”季节,抢收抢种,体力活动量极大。这时候往往没有时间做饭,农民能吃上“难消化”的粽子,毋宁说是非常有利健康的事情。
2 古人生活比较艰苦,不太可能经常、大量地吃油腻腻的肉粽和蛋黄粽,少量吃一点并无妨碍。
3 古人吃粽子主要是现包热食,也就是说,自己包粽子,包好就开始蒸,蒸好之后热腾腾的时候就剥开粽子吃掉;而现在很多人是吃冷粽子,至少是半冷的粽子,或者冷冻、冷藏很久之后再次加热的粽子,消化起来就比较难。此外,过节还要吃很多油腻食物。
中医认为,糯米温中补气,适合脾胃有病的人吃,而不是如今日说,肠胃不好的人都不能吃。但是,糯米的吃法却很要紧——把糯米用来煮稀粥,趁热喝,可滋养脾胃,特别是脾胃虚寒的人喝了之后非常舒服;而把糯米做成粘乎乎的糕,放凉后再吃,或者凉后再热了吃,就难消化、伤脾胃了。若再加上大量动物油脂,更不是人人能够承受。
我也在研究中发现,刚做出来的长粒糯米饭(籼糯)的血糖反应并不太高,而放冷后却相当高,胰岛素反应也是一样。而对于短粒糯米(粳糯),热的时候就很高。这是什么缘故,尚不得而知,需要进一步研究。
这些问题至少提示我们——吃粽子,总体而言还是吃新鲜包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷之后来回加热。对于中老年人和体弱者来说,每次宜少吃一点,选小粽子,选里面含有粗粮薯类配料的粽子,不加油不加肉的粽子。最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子,既能享受传统食品制作的乐趣,在健康上又能比较安心。
温馨提示:
1 粽叶蒸后放置一段时间之后颜色发暗是正常的,不要选那种皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为很可能是经过硫酸铜处理的粽叶,安全性没有保障。
2 粽子属于主食。如果吃了粽子,就要减少米饭、馒头、面包等其他主食的量,避免一日当中能量过剩,引起增肥问题。
阿胶的食用方法 阿胶该怎么吃
现代药理研究也发现阿胶含有蛋白质、赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种人体必需的氨基酸和钙、钾、钠、镁、锌等多种微量元素。阿胶对女性尤为重要,被誉为妇科中的上等良药,不但可以养血补血、美容养颜,还具有调经安胎、改善睡眠、健脑益智、延缓衰老等功效。
阿胶的经典吃法:
1. 取阿胶碎块6--10克,砸碎,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。
2. 东阿阿胶粥:用大米或小米100克,阿胶砸碎后的小块15克,冰糖50克做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内,这样容易糊锅底。本方补血益肾,强身健体,延年益寿。
3. 阿胶梨蜜汤:取梨1--2个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶小碎块12克,用筷子反复搅拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴,适用于肺燥咳嗽、久病多痰。
4. 阿胶羹(即食阿胶):用阿胶250克,砸碎后,加入黄酒250毫升浸泡1--2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1--2小时,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒状),搅拌均匀,再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙,服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后,连吃带喝,口味又香又甜。本方补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。
5. 阿胶鸡蛋汤:取阿胶碎块5--10克,用开水1碗化开,鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花,加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次。本方适用于阴血不足,胎动不安,烦燥不宁,虚劳咳嗽等。
6. 阿胶黄酒:用阿胶250克,黄酒30毫升置锅内,隔水加盖蒸约2--3小时,待其全部溶化后取出即可。每日1--2次,每次服2匙。本方适用于一般血虚症。
7. 芝麻核桃膏。取阿胶150克,砸碎,黄酒350毫升,浸泡1周。待阿胶呈海绵状,略加水炖化,加入黑芝麻、核桃仁适量,加上冰糖250克,蒸1小时,不断搅拌,冷却即成冻膏。每天早、晚各1--2匙,温开水冲服。本方对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。
8. 人参桂圆膏:用阿胶150克,黄酒350毫升,浸泡呈海绵状,略加水炖化,加入适量人参煎液或人参粉,配入桂圆肉拌匀,加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏,每天早、晚各1--2匙服用。本方适用于气虚疲乏无力,兼有心悸畏寒等症。
9. 蜂蜜鸡蛋膏。取阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用,阿胶适量炖化,加入鸡蛋1个,蜂蜜1匙,每日空腹服1次。本方对于虚疲咳嗽症疗效较好。
大闸蟹粉丝煲
提起粉丝煲,我简直无法形容对它的热爱,我喜欢各种粉丝煲,无论什么口味、无论什么做法,都忍不住去尝试,控到这个程度也实在难得有螃蟹的粉丝煲无疑是粉丝煲中的上品了,平淡无味的粉丝,有了这只蟹的衬托,立刻上升好几个档次。
以前总觉得吃蟹麻烦,一只小小的蟹要花费好多时间,现在却越来越喜欢,本着愚公移山的精神,不急不躁,小心翼翼地挖,一点点慢慢吃。最适合与家人、爱人、闺蜜一起吃,一边拆蟹,一边与身边的人聊聊天,再惬意不过了。
蟹虽鲜美,却比较寒凉,所以一次不要吃太多,尝尝鲜就好。做蟹时可以配紫苏,吃蟹时可以蘸姜醋,吃过之后还可以喝苏叶茶,都是发暖的。面对美味,我们要会吃,但不要贪吃哦
大闸蟹粉丝煲
主料:大闸蟹1只、粉丝1捆
配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块
调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙
大闸蟹粉丝煲的做法
1、姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;
2、锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;
3、将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;
4、放入泡好的粉丝;
5、加入2汤勺酱油;
6、加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。
煲汤小贴士
1、大闸蟹也可用花蟹代替;
2、可根据个人口味放入腊味或香菇提味;
3、XO酱的加入为增加风味,没有可省略。
相信《美味大闸蟹该怎么“下嘴”》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了大闸蟹怎么做专题,希望您能喜欢!