“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了鱿鱼汤的做法 鱿鱼汤做法大全,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
鱿鱼是一种海产品,其含有丰富的蛋白质和微量元素,多食用鱿鱼对于我们的身体是有好处的。鱿鱼的做法很多,常见的有烤鱿鱼、炒鱿鱼等,不过最健康、营养流失最少的一种做法就是鱿鱼汤。鱿鱼汤该怎么做呢?
一: 山药鱿鱼汤
1: 材料用料鱿鱼板250克,山药100克,青菜(任选)少许,鸡蛋、面粉各少许,高汤1000毫升,柠檬汁1小匙,鱼露1大匙,花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
2: 做法1、鱿鱼板洗净切长条,放入热水中焯烫1分钟捞出。2、山药去皮切块,放入清水中浸泡。青菜洗净切条。3、蛋液加面粉搅匀,将青菜挂糊入七成热油中炸熟。4、汤锅中倒入8杯高汤,加入山药,烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂,下入鱿鱼条烫熟,放入精盐、味精推匀,盛入汤碗中,放入炸青菜即可。
3: 功效润肠通他,祛火清热,滋阴养血,补虚润肤。
二: 番茄鱿鱼汤
1: 番茄味道酸甜,颜色鲜艳,尤其是用新鲜番茄制成的番茄酱,味道和颜色就更为突出,用来搭配肉类,尤其是海鲜,不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤,卖相佳、味道足,加上自制的番茄酱,小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
2: 调味料:黄油(小粒装):1粒 黑胡椒粉:1/3汤匙白砂糖:1/2汤匙 柠檬汁:1/2汤匙 盐:适量番茄:4只鱿鱼(鲜):2只 (约300克)虾:150克大蒜:2瓣罐装淡奶:半罐水:5碗
3: 做法1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;3. 番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;4. 热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;5. 倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
三: 提到鱿鱼应该是大家在时都会吃的吧,很多人也是特别爱吃鱿鱼的,如果我们不喜欢鱿鱼的炒着的吃法,那么就来做一些简单的鱿鱼汤吧,今天我们介绍的鱿鱼汤的做法也是很适合大家的,特别是在平时很喜欢做菜的人。
97Msw.com相关知识
马铃薯鱿鱼汤
食材明细:
鱿鱼500克,马铃薯200克,扁蒲(西葫芦)30克,青蒜10克,红辣椒、青辣椒各5克。调料小鱼干昆布高汤800克,酱油、辣椒酱、蒜末各15克,辣椒粉15克,盐4克,胡椒粉2克。
马铃薯鱿鱼汤的做法步骤:
1、去掉鱿鱼的墨水和内脏,撕开表面薄膜后用盐水冲洗干净,切半后从鱿鱼身躯的内侧打麦穗花刀,切好后改成长、宽各为3厘米的正方形片。
2、马铃薯去皮,切长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的片;扁蒲切同马铃薯同一规格的片。
3、青蒜切长3厘米的段,顺长对半剖开;青辣椒、红辣椒切圈。
4、锅内放入小鱼干昆布汤,加酱油、辣椒酱调味后放入马铃薯中火烧开,改小火烧5分钟后放入鱿鱼、扁蒲、青蒜小火烧开,再放入青辣椒、红辣椒、蒜末、辣椒粉略煮,用盐、胡椒粉调味即可。
小贴士:
特点
鲜味浓郁,口味香辣。
山药鱿鱼汤
食材明细:
用料鱿鱼板250克,山药100克,青菜(任选)少许,鸡蛋、面粉各少许,高汤1000毫升,柠檬汁1小匙,鱼露1大匙,花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
山药鱿鱼汤的做法步骤:
1、鱿鱼板洗净切长条,放入热水中焯烫1分钟捞出。
2、山药去皮切块,放入清水中浸泡。青菜洗净切条。
3、蛋液加面粉搅匀,将青菜挂糊入七成热油中炸熟。
4、汤锅中倒入8杯高汤,加入山药,烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂,下入鱿鱼条烫熟,放入精盐、味精推匀,盛入汤碗中,放入炸青菜即可。
功效
润肠通他,祛火清热,滋阴养血,补虚润肤。
香菇鱿鱼汤
食材明细:
鱿鱼(干)30克,香菇(鲜)50克,虾仁20克,猪肉(瘦)20克,冬笋30克,料酒5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)10克,香油2克
香菇鱿鱼汤的做法步骤:
1. 将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块;
2. 鱿鱼放在开水中焯一下,捞出沥干;
3. 香菇去蒂洗净切成片;
4. 锅内加入猪油烧热,将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒,注入清水;
5. 然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖,煮沸;
6. 放入鱿鱼片,片刻后用湿淀粉勾稀芡;
7. 加入味精、胡椒粉,淋上香油即成。
小贴士:
1. 香菇鱿鱼汤以鱿鱼、香菇、虾仁、肉末、冬笋为原料;2. 汤中鱿鱼为海洋珍品,具有滋阴养血,润燥生津的作用;3. 天然滋补山珍香菇,除一般营养外,并含有降低血脂和抗瘤的物质;4. 配以虾仁、肉末、冬笋共具滋阴养血,降脂肮癌之效;5. 除可作为滋补营养汤肴使用外,亦可作为抗癌的食疗保健佳品。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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