食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心整理的"买山竹时别再傻傻只会看瓣数 学会挑选质量最佳山竹",如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
现在是夏天，正是各种热带水果纷纷成熟的季节，比如说山竹就是其中一种。山竹原产于印尼的马鲁古群岛，现在国内很多地方都有种植。山竹的果肉味道鲜甜美味，果皮还可以做染料，所以大家吃的时候小心别让皮汁溅到衣服上，很难清洗。快来和本网站一起来看看。
山竹不仅仅味道好吃，而且营养特别好，富含丰富的维生素A+C+E、膳食纤维、糖类和各种微量元素，其中钾元素含量最好，很适合夏天爱出汗的人吃。今年水果的价格普遍比较贵，山竹更是如此，我这边山竹一斤卖到20多块钱，而且还买不了几个，所以买山竹的时候要认真挑选。
有人说，买山竹要看瓣数，就是山竹底部有一个干枯的硬结（看上图）。是一个花瓣状的造型，数一数有几个花瓣，就对应山竹里面有几瓣果肉。
而且有人说，瓣数越多，说明果核越少。其实是不准确的，瓣数和果核没必然的关系，瓣数多可能都是核，果肉很少。买山竹时，别再傻傻只会看瓣数，看准这3点，保证新鲜味道甜。
第一点，看山竹顶部果蒂的颜色，颜色越鲜绿，说明越新鲜。如果发现果蒂的颜色是褐色，或者颜色发黑，说明已经不新鲜了，尤其是黑色的果蒂，最好就不要买了。里面的果肉很可能已经颜色发黄，味道泛酸。
第二点，看一下果皮，如果果皮的颜色是深红色的，说明刚刚成熟，非常新鲜，放一天也没事。若是果皮的颜色已经是偏黑色，说明已经熟透了，不能存放，需要当时就吃，可以少量购买，当时就吃完。
第三点，捏一下果壳，若是比较软，而且有弹性，说明很新鲜，果汁多。若是比较硬，捏不动，那很可能已经放了很久了，最好别买。这一点很多人都容易弄错，认为硬的新鲜，软的不好，其实恰恰相反。
食用方法
适用人群
一般人都可食用。体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。
生食
山竹的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切开，也可以用手将果皮捏出裂缝再掰开。剥开果皮后，里面有紫色的汁液流出，除掉外壳的山竹会露出其雪白、嫩滑、诱人的果肉，这时知道山竹怎么吃了吧？白色的果肉吃起来味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。山竹营养丰富，味道甜美，是很好的水果。
剥皮
首先把果蒂给拨出。然后用手用力按下去，那么果壳就会自动破裂，从而果肉就会破壳而出。
借助水果刀等剥皮工具。首先我们用刀在果壳外面沿着纹路切几个小口，然后再把果壳给掰开。这样就可以品尝到肉了。要掌握好刀的力度，如果让果肉沾染上果皮汁的话，果肉的口感就会受到一定的影响。
如果是把握不好刀工的朋友，可以用刀直接将其对半切开，然后直接拿一个小勺子，直接挖果肉。
用刀把山竹上面削开为大约5公分的直径，然后放入冰箱的冷冻室12小时，饭后食用，非常爽口。
孕妇注意
正常体质的孕妇能吃山竹。山竹含有叶酸、脂肪、蛋白质粉等对孕妇身体有益的物质，应该说从水果中汲取营养成分是十分安全健康的，孕妇可以通过吃山竹来滋养身体。
山竹含有丰厚的维生素、矿物质，果肉雪白嫩软，吃在嘴里甜中略酸，能够为孕妇补充很多孕妇需要的营养。
山竹性寒凉，有极佳的降热解燥功效，是最能与果中之王榴莲相调和的水果。吃了大补的榴莲之后，吃几个山竹可以清热，既补益身体，又不会上火。
但是，孕妈妈要千万注意：山竹中糖分较高，因此妊娠高血压和妊娠糖尿病患者请勿食用；山竹中含有较高钾质，患有肾病和心脏病的孕妈妈要少吃；山竹性寒凉，因此体质虚寒的人要少吃；另外，山竹富含纤维素，过多食用会引起便秘，这点孕妈妈不能忽视哦。豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜同吃，如果孕妈妈担心山竹的寒凉对身体有伤，可以煮着吃或是做菜，水果也可以入菜的。
食用要留神
食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。
买山竹时，别再傻傻只会看瓣数，瓣数对味道没影响。关键看准这3点，总结来说，果蒂要绿色，果皮要红色，果壳要软点，按照这个方法挑山竹，保证个个新鲜味道甜！如果你也喜欢吃山竹的话，可以按照这个挑选的方法试试，真的很好用哦。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
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如何挑选山竹？什么样的山竹好吃
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，平日里容易上火的人可以多食用。与榴莲齐名，号称果中皇后。榴莲和山竹被称为夫妻果。那么，什么样的山竹好吃，如何去挑选山竹呢？
怎样挑选山竹1、看颜色：挑颜色深紫、外壳光洁，颜色新鲜的，果壳微软有弹性，果蒂绿的，一般都比较好。
2、看果蒂：果蒂就是山竹果实连接山竹枝的那里，颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。
3、捏果壳：果壳应当是比较软，有弹性，轻压之后能迅速恢复，说明是新鲜的。如果太硬，捏不动，则是太老或风干了，不新鲜了。如果太软，则可能被泡了或者腐烂了。
4、看萼片：就是山竹的屁股，理论上讲，一般有4-8瓣萼片，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，但也不排除例外。而且也并不一定是瓣数多的就好吃，只要是新鲜的，酸酸甜甜都好吃。
5、掂重量：两个大小相近的，选择重量重一点的，水明水分多，新鲜，重量轻的，可能是风干了，不新鲜。
买山竹需要注意的事项
果壳硬邦邦的山竹，不管摊主怎么强调不影响果肉品质，都要慎买，果壳变硬足以说明山竹的年老色衰。
从解剖学的角度讲，山竹的果壳就是一个完整的果皮，相当于我们通常指的苹果的皮和肉。而山竹的可食用的果肉实际上是一些包裹在种子上的附属物(假种皮)。当山竹还在树上的时候，果壳果肉都接受大树的水分供给，一旦被从树上请下来，就像分了家的两兄弟，各自顾各自了。
山竹的果壳看似厚实，其实质地疏松，密布其间的孔隙让水分很快都贡献到空气中去了。更重要的是，果壳跟果肉的结合不是那么紧密，在果壳失水(最明显特征就是果壳变硬)的时候，果肉可是袖手旁观的。不过唇亡齿寒，那层脱水以后硬邦邦的果壳也不会像核桃壳那样保护里面的内容。空气从上面的空隙蜂拥而入，加上山竹果实喜欢大口大口喘气(呼吸作用，消耗糖分，并产生影响味道的酸、醛等物质)，变质的进程非常快。此外，山竹果肉中的果胶酶会把维持果肉形态的果胶破坏得一塌糊涂。在采摘之后，果胶酶就开始努力工作，活性还逐渐增强。加上外来的氧气，直到把果肉搞成黄色、锈红色，无法下咽。
要想让山竹多保持几天青春，低温是不可或缺的：在低温下，可以减少果壳水分的丧失，同时让果实的呼吸作用降低一点，当然也可以降低一些果胶酶的活性。此外，尽量密封，避免氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，可以让享用时间延长一点。
山竹馒头
食材明细：
主料：：面粉250克，酵母3克，泡打粉3克，紫薯泥适量，糖3克，
辅料：：面粉150克，酵母1.5克，糖1.5克，泡打粉1.5克，菠菜汁适量，
山竹馒头的做法步骤：
1.面团和好，醒发15分钟！
2.取适量面团，搓圆团！
3.用模具压出花朵！
4.圆面团用手心往下轻轻压一下，把绿花粘好，切绿面小条，粘好！
5.醒发一倍大，开水上锅蒸20分钟！
6.成品！
7.成品！
如何挑选好吃的山竹
如何挑选好吃的山竹
山竹，又称凤果，原产马来西亚，现在泰国是盛产山竹的主要国家，东南亚的很多国家也都有种植。它属于热带水果。在水果界中，山竹的幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称果中皇后的美誉。山竹的果实呈圆形，比拳头略校成熟的山竹表皮是紫黑色，一般上面都带有一段小小的果柄和黄绿色的果蒂。除掉外壳的山竹会露出其雪白、嫩滑、诱人的果肉。白色的果肉像蒜瓣一样紧密的排列在一起，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。
1、买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的，看上去越新鲜越好，然后呢，用手一个一个的捏外壳，捏起来外壳比较软，有弹性，证明新鲜，而且皮薄肉多，但是要注意没有被挤压瘪了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了。
2、瓣那里如果有很多黄色的果汁就决定不要选了。
3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少个，一般来说7、8个瓣的果肉都没核，或没大核，当然也有一个大瓣里有核，其他小瓣很小的例外。
4、山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。保存时以冷藏方式为主，保存时需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。
山竹吃多了会怎么样
山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。
山竹含糖较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人应不食；含钾较高，故肾病及心脏病人少吃。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
山竹蓝莓潘趣酒
食材明细：
主料：：苏打水1瓶，鸡尾酒1瓶，
辅料：：山竹适量，蓝莓适量，火龙果适量，青皮小金橘适量，柠檬适量，
山竹蓝莓潘趣酒的做法步骤：
1.山竹剥壳，掰成瓣状，青皮小金橘对半切，火龙果去皮后切成块状
2.将火龙果、山竹、蓝莓放入杯中
3.倒入苏打水和鸡尾酒，比例约为3:1
4.放入切好的金橘，杯口插柠檬片装饰
小贴士：
1.山竹剥开之后呈纯白色的是新鲜的
2.鸡尾酒可以选择自己喜欢的口味
如何挑选竹笙
在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好，这样吃起来口味才能更加的新鲜，所以我们的生活中要多掌握一些常识，尤其是购买挑选这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法，下面一起了解下什么样的挑选好。
竹荪多以干竹荪，一般各大超市或者干货店都有卖，竹荪因其营养价值高，味道鲜美而受人们的喜爱，但是他又不作为我们餐桌上的常客，所以很多人不懂的如何挑选，假如买到了劣质的竹荪，那么烹调的味道也会差很多，所以学会如何挑选竹荪很重要哦，今天我们就来教大家一些基本的看法。
第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
最后一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃挑选这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的挑选好的介绍，喜欢吃挑选的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
竹灵芝泡水
食材明细：
主料：：竹灵芝20克，大枣10g，核桃10g，
辅料：：矿泉水2l，
竹灵芝泡水的做法步骤：
1.准备竹灵芝20克，核桃10克，大枣10克，纯净水2000ml。
2.将竹灵芝，核桃，大枣洗干净，放到砂锅中，砂锅中倒入水
3.大火烧开，然后转到文火，大概一个小时左右，等砂锅里面剩下1000ml左右就可以了。
4.倒入水壶中，每天去跑步，可以拿着当凉白开喝了。
小贴士：
第一：关于开锅以后的时间和火的大小有关系的，重点的熬到1000ml即可。
第二：灵芝水和茶水一样，不建议放到冰箱里面保持，不要过夜，一天一换。
第三：灵芝种类繁多，我用的是祁达堂竹灵芝，是紫灵芝中的精品，有灵芝王的美誉。
第四：养生保健，长期服用的，用量可以减半，
第五：最好早上熬出来，然后一天的饮用。
第六：灵芝配合可以山药，枸杞，大枣，核桃，菊花这些，对身体很好，也可以单独泡水，也是很好的
炒竹蛏
食材明细：
主料：：竹蛏235克，
辅料：：干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
炒竹蛏的做法步骤：
1.材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段
2.将竹蛏清洗一下，捞出待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。
4.随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒。
5.翻炒一下。
6.接着，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻炒翻炒至竹蛏开口。
10.然后，搁入葱段，即成。
11.出锅，装盘。
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#山竹面包
食材明细：
主料：：黄油12g，鸡蛋40g，高筋粉125g，糖15g，酵母3g，盐1.5g，牛奶100g，低筋粉25g，
辅料：：红曲粉8g，
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#山竹面包的做法步骤：
1.红色面团和白色面团分别用后油法揉至扩展阶段
2.然后发酵至面团的两倍大
3.发酵后取出排气 擀成薄片
4.越薄越好
5.红色面团分成每30克大小的面团。包上蜜豆和Q心。 虎口捏紧。放在磨具的里。收口处朝贝壳蒂处。少了几张图。忘记拍了
6.盖上另一个磨具一对一盖住。烤箱提前预热上学火195。中层烤25分钟左右。根据烤箱的热度加减时间
7.出炉放凉后就可以吃了
8.成品观赏
9.成品观赏
竹意盎然
食材明细：
主料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，青豆适量，蜂蜜适量，
辅料：：西兰花适量，玉米适量，苹果适量，沙拉酱适量，
竹意盎然的做法步骤：
1.全部材料洗净备用。
2.把青豆和玉米煮熟，苹果切粒，加入蜂蜜（看自己爱好需不需要加入沙拉酱），然后搅拌好，切一些胡萝卜粒备用。
3.开始削黄瓜削成如图所示，然后用黄瓜皮切成叶子状和叶根装拼一下。再摆上水淖过得西兰花，再把时蔬水果粒放入挖好的黄瓜内就可以了！
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