“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“面包干的自制方法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
面包干的自制方法
面包干的做法简单易学,其材料选用日常食用所剩的吐司面包即可,这样不仅成就了另一种美味,还解决了浪费的问题。
制作材料:吐司面包若干、炼乳45ml、牛奶60ml、黄油30g、蜂蜜白糖各20g。
1、预热烤箱,将吐司切条放入,140度烤制约15分钟。
2、准备蘸酱,用奶锅将所有材料小火加热、拌匀。
3、取出烤好的面包干,在其两面都刷上蘸酱,为使其能够充分吸收酱汁,可以重复刷两遍。
4、再次放入烤箱中,140度烤制约15分钟,待面包两面有焦糖色时取出(可依据个人喜好)。
5、取出后晾凉即可食用。
蜂蜜面包干的做法
1、将面包用剪刀剪成小丁或者用刀切成小丁,烤箱预热至150度;
2、将面包丁平铺在烤盘上,放进烤箱150度烤15分钟至金黄酥脆,取出,原味面包干就做好了;
3、在烤原味面包干的时候,将黄油放入不锈钢的盘中,放进烤箱内,顺便将黄油加热融化;
4、将白糖加入融化好的黄油里混合均匀;
5、依序加入牛奶,蜂蜜搅拌均匀成蜂蜜糖浆;
6、将烤好的原味面包干加入蜂蜜糖浆中混合,尽量使面包干均匀沾裹上糖浆;
7、将裹上糖浆的面包干平铺在烤盘上,放进已经预热至150度的烤箱烤15分钟至金黄香脆;
8、彻底冷却后,放入密封的保鲜盒或者瓶子保存才会保持酥脆。
面包干怎么吃
面包干的组织结构孔隙较大,含水量极少,在干燥的室内可以搁置较长时间,但一定要保证室内的干燥环境。
1、面包干在制作时已经加入丰富的调味料,成品是可以直接食用的。
2、条形的面包干可以根据个人喜好,蘸取各式酱料,如草莓酱、炼乳、沙拉酱等。
3、可在面包干中加入奶酪,口感香甜,奶香四溢。
4、在食用面包干时,也可搭配各类水果,口感更佳。
面包干热量
面包干的方便以及它的美味,成为很多人的零食最爱。然而面包干是将面包中的水分烘干,除了水分的减少,面包中的其他物质并没有减少,所以其所含热量还是很高的。每一百克面包干所含的热量大约有318大卡。
虽然面包干香脆可口,使用起来简便美味,但其中的热量还是需要减肥人士注意的。如果正处于减肥期间或是对事物热量有一定要求的朋友,还是要尽量控制对面包干的食用。此外,面包在经过多次高温烘干后,其种的营养成分也随之减少,反而形成的面包干还很容易上火呢。
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蔓越梅面包干
食材明细:
蔓越梅面包
蔓越梅面包干的做法步骤:
1.取一片面包(我用的是面包机烤出来的面包的外皮)
2.切成两公分宽的条
3.排入烤盘
4.送入预热好160度的烤箱,烤约20分钟至面包干焦黄酥脆
5.取出放烤网上彻底晾凉即可
法式面包的自制方法
什么是法式面包
法式面包即具有法国特色的面包,其中具有代表性的是法式长棍面包、羊角包、乡村面包及布利欧等。
法式长棍面包因其外形类似于一条长长的棍子而得名,又俗称法式棍、笛子面包,是法国特产,也是世界上独一无二的硬式面包。它的主要材料只有四种:面粉、水、盐、酵母,所以成品外皮较硬,但是优质的法式棍外皮组织松软、外皮酥脆不碎有嚼劲。由于较硬的外皮,使得喜爱它的人并不是很多。
羊角包也是很常见的法式面包,也有称其为牛角包的,形状类似于号角。质地松软酥脆,具有浓郁的奶香味。
乡村面包是由小麦粉和黑麦粉调配制作,其中加入隔夜的种面进行低温发酵而成。口感略感微酸,是法国人的主食面包之一。
布利欧面包是十分著名的一种法式面包,主要是由黄油和鸡蛋制作而成。面包内部柔软香浓,外部表皮则酥脆、呈金黄色。法国人常常将其当做甜点享用。
法式面包的自制方法
法式硬面包与法式软面包的在制作方法上并无太大差异,主要是材料添加上的一些区别:软式面包的糖和油脂较多,使得面包质地柔软有弹性。一起来学习下法式面包的制作方法吧。
材料:高筋面粉250克、糖10克、牛奶140克、酵母2克、盐3克、橄榄油5克。
1、将所有材料混合搅拌成团,静置15分钟;然后搅拌光滑加入橄榄油,揉成光滑的面团。
2、待面团发酵约90分钟后取出。
3、揉面团并拍出其中气体。
4、将面团分为四等份,整理成椭圆茧型,在面团上划三四个斜道,放入烤箱中再次醒发,约一小时。
5、在醒发好的面团上撒上面粉,放入预热至180度的烤箱中烤制约30分钟即可。
注意:1、酵母需要用温水激活再倒入面粉中。
2、可根据个人喜好,在烤制前加入些许搭配材料。
法式软面包的做法
1、将除酵母外所有材料混合成团,盖上保鲜膜静置10分钟。
2、将酵母撒入,然后搅拌到混合均匀成光滑面团。
3、揉好的面团滚圆放入保鲜盒中,盖上盖子30度发酵50-60分钟,到2-2、5倍大,插入手指产生的洞洞不回缩、不塌陷是发酵完成啦。
4、将面团轻轻压扁排出空气,对折后稍等一会儿,让面团松弛下再轻轻滚圆,接口向下放置松弛15分钟。
5、松弛后的面团从中心到两侧擀开成牛舌状,排出多余空气,三折,将接口压紧,轻轻滚动面团调整形状。
6、烤箱加杯热水,温度保持35度二次发酵45分钟。
7、发酵好的面包表面撒一层高粉(粉量外),割包后静置几分钟让割痕形成,烤箱预热230度,入炉后降至210度,烤25分钟,上色完成后加盖锡纸。
法式面包怎么吃
法式面包可放置在冰箱约10度的温度下储存,食用时按量取用。那么法式面包怎样食用才更加美味呢?
1、像是牛角形状的法式面包,可将其中间切开。选用肉含量较多的香肠,用煎锅煎制表皮酥脆,加入面包中,放入一片新鲜生菜。根据个人口味可加入不同的酱料,如番茄酱、芥末酱、沙拉酱等,再配上热牛奶,这样的早餐健康又美味。
2、可将面包横切成面包片,在表层涂抹一层巧克力酱,或是花生酱;也可在上面放置晓得奶油球,加入少量喜爱的水果,食用起来更美味可口。
3、将面包在微波炉中微热,中间刨开,放入少许冰淇淋。面包松软、冰淇淋则入口即化。
烤洋葱蘑菇包干酪
食材明细:
新鲜蘑菇500克,去杆,干酪225克,中等大小的洋葱3个,切成圈,橄榄油4汤匙
烤洋葱蘑菇包干酪的做法步骤:
1.高火预热烤炉,在栅格上刷少许油。在每个蘑菇中间塞些碎干酪屑。
2.将洋葱圈和蘑菇和(包了干酪那面朝上)放在预热好的烤架上,频繁翻动洋葱到烤软为止。不要翻动蘑菇。烤到干酪溶化、蘑菇也变软就可以了。将蘑菇放到盘子里,上面洒上烤过的洋葱即可。
自制面包
食材明细:
面粉200克,盐5克,橄榄油2勺,奶粉20克,鸡蛋2个,牛奶120克,酵母粉5克,白糖50克
自制面包的做法步骤:
第1步面粉、奶粉、鸡蛋牛奶、酵母粉、白糖,搅拌一下,冷藏24小时。取出加入150克面粉、5克盐、2勺橄榄油,揉到光滑,可以拉出薄膜。发酵到2倍大
第2步压扁排气,分割成2块,整形成需要的形状。再次发酵到2倍大,表面刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度,放中下层,上下火烤35分
酸牛奶家庭自制的方法
现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是:
(1)先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。
(2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。
(3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度c就进行接种。
(4)把买回的1瓶酸牛奶,分别倒入5个消毒后的空奶瓶内,后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中,并加以搅拌,后加盖。
(5)放在35度c左右的温度下进行发酵(若实在没条件,可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好,放在炉灶上发酵),约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶,可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。
制酸牛奶,如果没有鲜奶,可用奶粉,用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。
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