吃到向往的美食是一件令人高兴的事，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，美食赋予了我们快乐的源泉，故而美食的意义非同一般。你在网络上收集美食资料吗？小编特别为你收集的“夏季常喝绿豆汤清热解暑 小妙招让绿豆汤保持绿色”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
夏天天热，人们都喜欢喝绿豆汤来解暑。熬过绿豆汤的人都知道，绿豆汤刚熬出来时是绿色的，放置一会儿就变成红色的了。不同颜色的绿豆汤有啥区别呢？和本网站一起来看看吧。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
营养成分
每100克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。
功效主治
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清热
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。
解毒
绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
消暑
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
促进代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
研究表明，红色绿豆汤的抗氧化能力明显低于绿色豆汤，颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。
如何熬出绿色的豆汤，下面4个小妙招来帮你！
1.熬汤时要盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时要盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
2.用纯净水来熬
中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。比较后发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。
3.醋或柠檬汁能绿豆汤保持绿色
研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。
4.水沸时放入，再煮8分钟
煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
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清心绿豆汤
清心绿豆汤
原料：绿豆300克，莲子120克，冰糖50克。
清心绿豆汤的做法
1．莲子洗净，放入小锅内煮约半小时取出。
2．绿豆洗净，加少量冷水烧开后熄火，加盖闷约50分钟。
3．莲子放入绿豆锅内，以旺火煮几分钟，加入冰糖溶化即成。
爱心提示：此汤可养心补虚，健脾利尿，消暑解毒，清心安神。
食用绿豆时的小提示
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；1、...[更多]
小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
蛋花绿豆汤
成本不足1元的口疮食疗方----蛋花绿豆汤
夏天容易上火长口疮，也就是我们平时所说的口腔溃疡。轻者局部灼痛，严重者还会影响食欲，对日常饮食造成极大的影响。口腔溃疡的发生与免疫﹑精神因素﹑遗传和环境等有很大的关系，当过度疲劳造成身体抵抗力差，精神紧张，睡眠不好，再加上外界环境炎热或者干燥，很容易引起口腔溃疡。
对于经常长口疮的朋友，除了药物治疗，平时的作息和饮食也是要注意的，药物毕竟只治标不治本。饮食上应以清淡为主，忌食辛辣刺激性食物，保持心情愉快，作息规律，避免过度疲劳，多饮水，可减少口腔溃疡的发生。今天给大家介绍一道治疗口疮的食疗方，只需绿豆1小把﹑鸡蛋一个﹑白糖适量，成本不足一元。绿豆具有清热、解毒、祛火的功效；鸡蛋可滋阴润燥，除烦安神；白糖用于调味。碧绿的绿豆汤，往鸡蛋上一泼，成本不足一元的绿豆蛋花汤，是治疗口疮很好的食疗方，有口疮的朋友不妨试试。
蛋花绿豆汤原料：绿豆1小把，鸡蛋1个，白糖适量
蛋花绿豆汤的做法
1.绿豆冲洗干净，加适量清水浸泡10分钟。
2.鸡蛋打入碗内。
3.将鸡蛋打散，打的越散蛋花汤越细腻。
4.泡好的绿豆，沥干水分，放入锅内
5.加入600ml清水。
6.将绿豆汤煮开锅。
7.开锅后再煮5分钟左右，汤色变绿，就可以。绿色的汤最解暑，去火。
8.取滚烫的绿豆汤，冲入蛋液内。
9.将蛋液与绿豆汤搅拌均匀。
10.加入适量白糖，依据自己口味添加，每日早晚各一次。
食用绿豆时的小提示
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；1、...[更多]
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
山药绿豆汤
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。
山药绿豆汤
原料：新鲜紫山药140克、绿豆100克、清水1000毫升、砂糖40克
山药绿豆汤的做法
1、绿豆泡水至膨胀。
2、沥干水分后放入锅中，加入清水，以大火煮沸。
3、再转小火续煮40分钟至绿豆完全软烂，加入砂糖搅拌至溶化后熄火；
4、山药去皮切小丁，另外准备一锅滚水。
5、放入山药丁煮熟后捞起，与绿豆汤混合即可食用。
提示：煮绿豆汤时，水滚后，可以加点冷水，反复几次，可以使绿豆早点开花。
食用绿豆时的小提示
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；1、...[更多]
小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
制绿豆汤小技巧
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一： 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二： 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四： 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五： 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
海带绿豆汤怎么做好吃 海带绿豆汤
海带绿豆汤
夏天到了，天气炎热，这个时候，最适合喝上一碗清热解暑的绿豆汤，冰冻后喝，更爽快！
食材配方
主料：
绿豆
250g海带
100g辅料：白砂糖
适量
做法 共5个步骤
1.绿豆洗干净后先泡下水，再放入瓦煲中煮/。
2.海带清洗干净之后，切小段。
3.绿豆汤煮至豆子稍稍膨胀后，倒入海带一块煮。
4.煮至绿豆熟烂，放适量白糖，煮滚融化即可。
5.摊凉放冰箱冰冻后食用更佳。
花生绿豆汤怎么做好吃 花生绿豆汤
花生绿豆汤
花生含有维生素E和一定量的锌和硒，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此
食材配方
主料：
花生
100g绿豆
50g辅料：冰糖
适量水
适量做法 共6个步骤
1.准备好食材。
2.将两样食材洗净，用水浸泡1小时。
3.炖锅里加满水，放入食材。
4.炖煮一小时，将食材的精华慢炖出来。
5.加入冰糖，炖至融化即可。
6.清爽的味道，淡淡的甜，很好喝。
红枣绿豆汤怎么做好吃 红枣绿豆汤
红枣绿豆汤
绿豆再加些红枣，既可以去凉，又可以补血， 这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材配方
主料：
绿豆
150g红枣
60g辅料：白糖
适量
做法 共7个步骤
1.材料：绿豆，红枣
2.绿豆过水清洗干净
3.洗干净的绿豆放入高压锅中，加水
4.将红枣放入其中
5.盖上锅盖，大火5分钟关火
6.放汽开盖后，趁热，加入白糖
7.晾凉后，食用
番薯绿豆汤怎么做好吃 番薯绿豆汤
番薯绿豆汤
过春节了，每天吃的都有些油腻，肠胃开始抗议了，于是用地瓜、绿豆做了这道番薯绿豆汤，清清爽爽的，很好喝。
食材配方
主料：
地瓜
200g绿豆
30g辅料：清水
适量
做法 共8个步骤
1.地瓜去皮
2.切小丁
3.绿豆淘洗干净
4.倒入砂锅
5.添适量清水，大火煮开，小火慢煮20分钟
6.倒入地瓜丁，继续煮至地瓜熟透
7.煮好了
8.出锅啦
海带绿豆汤(2)
食材明细：
绿豆适量，深海小海带适量，冰糖适量，水适量
海带绿豆汤的做法步骤：
第1步将绿豆清洗干净，用冷水浸泡。浸泡3小时以上。
第2步将深海小海带浸泡3小时，投洗干净。将小海带切成条。
第3步将泡好的海带和绿豆放入汤锅内，添入足量的清水。盖好盖，大火煮开转小火20分钟。
第4步加入冰糖，继续煮10分钟。熬好的海带绿豆粥，温凉食用，解暑降温。
藕丝薏仁绿豆汤
天气真热，连续几天都是30多度的高温，该煮些绿豆汤来消消暑了～～
喜欢在煮绿豆汤的时候加些薏仁。薏仁是一种很天然的美容食品，常吃可以使皮肤光泽细腻，特别是脸上容易长痘痘的mm多喝点薏仁水可以清热排脓，比涂涂擦擦的效果来得好，我自己更相信这样由内而外的调理呵。
今天煮薏仁绿豆汤的时候，还刨了些莲藕丝加进去，莲藕中富含淀粉，使原本的清汤寡水变得比较粘稠，而且还多了一股淡淡的清香，很解暑气呢～～
藕丝薏仁绿豆汤
用料：绿豆、薏仁、莲藕
藕丝薏仁绿豆汤的做法
1、绿豆和薏米都提前浸泡2、3小时，莲藕洗净去皮刨成细丝
2、水烧开，把所有原料一同下锅煮熟即可
我喜欢这样无味的，也可以加点冰糖喝甜的～
小提示
荸荠和薏仁能一起吃:薏仁虽有微寒，但有健脾之功，乃清热补凉之主要药物，止消渴、除湿气、治脚气肾火等。清热解毒，开胃，健脾，利湿。
排骨炖绿豆汤
排骨炖绿豆汤是一道味道鲜美，又不失营养的汤类菜肴。
材料：
少许排骨，少许绿豆，
排骨炖绿豆汤的做法步骤：
1，在锅内倒入适量的水，倒入洗干净的绿豆
2，在水烧开的过程中
3，用勺子将上面的水泡沫和脱落的豆壳捞走，如图
4，加入在高压锅蒸好的排骨
5，加入盐、酱油
6，炖半小时后出锅盛盘即可
双宝绿豆汤怎么做好吃 双宝绿豆汤
双宝绿豆汤
薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药，又是
食材配方
主料：
绿豆
100g薏米
50g红莲子
50g辅料：
麦芽糖
适量
做法 共7个步骤
1.备红莲子，绿豆，薏米。
2.将三款食材混在一起，用温水泡洗再沥水备用。
3.将处理好的食材下锅。
4.再加足适量清水。
5.通电定时高压煮制。
6.煮熟减压后开盖，加适量麦芽糖调味即可。
7.一份双宝绿豆汤完成。
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