美味来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材找到了知音,而调料扮演了食材无法企及的作用,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。也许以下内容“4个妙招熬绿豆汤最解暑”合你胃口!可能你会喜欢,欢迎分享。
4个妙招熬绿豆汤最解暑
绿豆汤是很多人夏天必喝的饮品。熬过绿豆汤的人都有这样一个共识,那就是绿豆汤很容易变色,开始熬出来的是碧绿的 汤,倒出来不一会儿就变成了红色。不同颜色的绿豆汤有啥区别呢? 抗氧化能力测定表明,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低。一般来说,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。也就是说绿色豆 汤的解暑效果要好于红色豆汤。以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤。
熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
解暑绿豆汤用纯净水熬,不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发 现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都 明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之 后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆 汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
荔枝银耳绿豆汤水沸时放入,煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。
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夏季喝绿豆汤解暑以及绿豆汤的烹饪技巧
夏季喝绿豆汤可消暑,但是你会煮吗?将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。
绿豆汤的烹饪技巧
混煮更佳
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。
如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。
绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。
日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效,还能降低血压和胆固醇,防止动脉粥样硬化等。
喝水消暑
如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。
喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。
煮烂解毒
如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用。
不宜煮过烂
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。然而,未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。
烹饪方法:怎么煮绿豆汤更解暑
本文导读:煮绿豆汤时不要加碱,因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果,还会严重破坏绿豆中丰富的B族维生素。
实验目的:酷暑来临,很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。有研究表明,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。然而,不少人会发现绿豆汤很容易变色,开始煮出来的是碧绿的汤,倒出来不一会儿就变成了红色。在解暑效果上,红色豆汤和绿色的有什么区别呢?本实验对不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定,同时研究了煮绿豆汤不变色的方法。
实验方法:以绿豆为原料,豆和水的比例为1:10,加盖煮制10分钟。首先,对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定;随后,分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤;最后,把自来水调到不同的pH值来煮豆汤。
实验结果:1.抗氧化性结果显示,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低,也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。
2.不同水质煮制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤颜色变化最快,在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。
3.酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。酸性自来水煮后颜色变化很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。
实验室建议:煮绿豆汤最好直接用纯净水。若没有,只需在水中加入半勺白醋,或挤入半勺柠檬汁,但注意不能加太多。具体方法是先将水煮沸,然后放入绿豆,加盖继续小火煮8 10分钟。倒出清汤,这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。
此外,还要注意煮绿豆汤时不要加碱,因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果,还会严重破坏绿豆中丰富的B族维生素。
暖瓶也可以“熬”绿豆汤
夏天气候炎热,细菌也容易滋生,尤其是厨房,而今天达人们就介绍了他们在生活中总结的妙招,希望与大家分享。
1.暖瓶“熬”绿豆汤
绿豆汤是最好的解暑饮品,但熬煮绿豆汤却很热。市民李女士有一个好办法,不用开火就能“熬”绿豆汤。清晨将洗净的绿豆放进空暖水瓶里,然后加入刚烧开的水盖好。等到中午打开瓶塞,绿豆已经粒粒开花。这个方法还能节约煤气。
2.巧除微波炉异味
夏季微波炉内容易产生异味。市民张大妈告诉大家一个简便实用的除异味方法。盛半碗清水,在清水中加入少许食醋,然后将碗放入微波炉中,用高火加热至沸腾。不要急于取出,利用开水的雾气熏蒸微波炉,等到碗中的水冷却后取出,拔掉电源,用湿毛巾擦炉腔四壁,就可以除掉微波炉内的异味了。
3.湿肥皂抹蚊子包
市民吴大爷打来电话说,夏天难免会被蚊子叮咬,虽然市场上的花露水琳琅满目,但他和家人一直用肥皂抹蚊子咬的包。用湿肥皂抹蚊子包,很快就不痒了,比花露水见效快,还省钱。
4.食盐快速除桃毛
市民赵女士说,她的儿子最爱吃桃子,但桃毛比较难除。赵女士有一个除桃毛的好方法:将桃子用水淋湿,先不要泡在水中,捏一撮盐撒在桃子表面,轻轻搓几下,然后将桃子放进水中浸泡片刻,最后用清水冲洗,桃毛即可除去。
帮助孩子解暑最有效的妙招
夏天炎热的天气,群里的一位妈妈反映自己的孩子不好好的吃饭,并且喜欢吃冷食,妈妈们又担心孩子冷食吃多了又伤胃,为了让孩子既吃上冷食又不伤身体,帮助孩子过一个轻松的夏天,所以妈妈们一起推荐了几款食物,和大家分享下:
1.蔬菜类:凉拌西红柿
原料:三个个西红柿(全熟),白砂糖
做法:1、把西红柿洗净,去皮
2、切成小薄块,根据孩子年龄大小定
3、把切好的西红柿放进盘子里,放上白砂糖
4、拿一双筷子搅拌均,三分钟后即可使用
功效:补充孩子的维生素C,提高孩子免疫力,解暑!并且可以增进食欲,帮助消化!
提示:但对于怕凉的小孩来说,做熟了吃是最好的选择,生吃容易出现不耐受的情况,导致腹泻。
2.汤:绿豆汤
原料:绿豆(量的大小根据情况定)
做法:1、把准备好的绿豆洗净,放进水里泡三十分钟左右
2、锅中放入凉水,倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好,煮开后改用中火,当水分快要煮干时,用凉水冲洗两次。
3、加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮开
4、绿豆酥烂,汤色碧绿,喜欢干的话时间可以煮长点!
功效:绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效,能预防中暑,治疗食物中毒等。
提示:
1、如果喜欢甜的话可以第三步加少量的白砂糖或者冰糖!
2、虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤,没有太多禁忌,但是体质虚弱的人,不要多喝。
3、从中医的角度看,寒证的人也不要多喝,由于绿豆具有解毒的功效,所以正在吃中药的人也不要多喝。
3.最佳水果类:西瓜
原料:西瓜
做法:把西瓜切成小三角,或者小丁,放进碗里就可!(切忌用冷冻的西瓜,以免伤孩子的脾胃)
功效:据《黄帝内经》记载,夏季阳盛,应少食辛甘燥烈食品以免伤阴,宜食西瓜等甘酸清润食物以清热、祛暑、生津。因此西瓜可以帮助孩子清暑解热,止渴,利小便,孩子夏天水果的的最佳选择!
提示:孩子感冒初期不要吃西瓜,否则会使感冒加重或延长治愈的时间。
7个夏季清热解暑偏方
美食来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了食材无法企及的作用,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的“7个夏季清热解暑偏方”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
7个夏季清热解暑偏方
7个夏季清热解暑偏方
1.绿豆丝瓜花解暑
【方剂】绿豆60克,鲜丝瓜花8朵。
【制作法】用清水一大碗,先煮绿豆至熟,然后捞出豆,再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。
【功效】清热,解暑。治夏季气温酷热引起的中暑
2.红糖绿豆沙解暑祛热毒
【方剂】绿豆100克,红糖25克。
【制作法】将绿豆煮烂,用勺在锅中捣碎如泥,再以文火煮至无汤,加红糖调味即成。食之。
【功效】清热解毒。治小儿暑热生疮疔。夏季炎热时小儿常食用解暑清热,除烦解渴之功用。
3.海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿
【方剂】浸发海带100克,冬瓜500克,去皮蚕豆瓣100克,香油及盐适量。
【制作法】将海带和蚕豆瓣一起下锅,用香油煸炒一下,然后添加500克清水,加盖烧煮,待蚕豆煮熟时,在把冬瓜和盐一并放入,继续烧至冬瓜九成熟,即可停火出锅。
【功效】消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。
4.冬瓜汁解暑热烦渴
【方剂】鲜冬瓜一个。
【制作法】将冬瓜洗净,切成碎块,打成汁。尽量饮服。
【功效】消暑,清热,除烦。制中暑后烦躁不安、口渴、尿黄,有清热利尿之作用。
5.扁荷粥用于解暑
【方剂】白扁豆50克,冰糖30克,鲜荷叶1小张,大米50克。
【制作法】先用清水把白米洗净,浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆,水费后下白米小火煎煮,待扁豆已黏软,放入冰糖及洗净的鲜荷叶,再煮20分钟即成。食之。
【功效】消暑解热,和胃厚肠,止泄泻。
6.饮杨梅酒预防中暑
【方剂】鲜杨梅500克,白糖80克。
【制作法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空气),7~10天自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。夏季饮用最宜。
【功效】预防中暑。
7.姜韭蒜汁治中暑昏厥
【方剂】鲜姜、大蒜、韭菜各适量。
【制作法】洗净,姜蒜去皮,共捣烂取汁,灌服。
【功效】解表,温中。治中暑昏厥,不省人事。
病因病机
夏季暑气当令,气候炎热,人若长时间在烈日下或高温中劳作,劳则伤气,暑热之邪乘机侵入而发病。依临床表现可分为轻证和重证两类。
4个小妙招让你吃不胖
4个小妙招让你吃不胖
人们大饱口福、品尝美食之际,体重也难免会增加几磅。若你不想错过那些精心烹制的美食,就请看看本文为你提供的4个小妙招,其实只要运用简单的饮食心理学就能让你怎么吃都吃不胖。
细嚼慢咽
由于胃从开始工作到产生饱足感的时间基本上是固定的,所以请尽可能地慢慢吃饭,拉长你的用餐时间,待到“饱”的感觉袭上心头,你便会在第一时间停止进食。
使用容量较小的盘子和碗碟
心理学研究发现,人们容易在无意识的情况下,靠视觉提示来判断自己是否已经吃饱,比如:只有看到碗盘皆空,才会感觉自己吃饱了。所以,建议改用容量较小的盘子和碗碟进餐。
把食物统一放进厨房的冰箱里
这样一来,无论是吃正餐还是零食,你都需要先徒步到厨房,再打开冰箱,花上点时间才能拿到你想吃的食物。与随手抓起一袋零食想吃就吃相比,这种取食过程实在是有些复杂,很多人也会因此打消狂吃一通的念头。
跟身型苗条和吃得不多的人坐在一起
心理学研究发现,人类容易被身边的人影响,即使我们自己并不这么认为。所以,尝试着跟身型苗条或吃得不多的人坐在一起用餐吧,相信这招对控制饮食会有意想不到的好效果。
快速煮绿豆汤的2个要点
夏季煮绿豆汤代茶饮,既补充水分,又解热清暑。绿豆具有独特的清热解毒等功效,因而长期以来民间用绿豆煮汤作为夏令传统经典饮品,若在其中加些白糖或冰糖,放入冰箱冰镇一下,则更增加凉意。
许多人有个误解,以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不科学,生绿豆清热解毒祛火的作用最强,其营养成分及其所具有的药物功效最佳,经过加热后都会随温度的变化而改变。所以煮绿豆汤,把绿豆煮到刚刚熟,即可。这时绿豆的营养物质被煮出来,不但色香味俱佳,而且清暑效果佳。
煮绿豆汤的过程中,大家都有一个共同的苦恼,就是绿豆在短时间内很难煮烂,总是要加上一大锅水,煮多半个小时,才可把绿豆煮开花了。今天教大家一个快捷的方法,20分钟轻松煮出绿豆汤,只要掌握2个小要点就可以了。一起学学吧~
快速做绿豆汤2要点:
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
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