从古至今，人们一直都喜欢美食，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众，多吃吃美食吧，让生命更加多姿！你在找美食相关的资料吗？经过收集，小编整理了吃双皮奶的好处 制作双皮奶的秘诀，相信你能从中找到需要的内容！
饮品店里经常会有双皮奶这种食物，看起来像固体牛奶一样，尝起来光滑爽口，甜而不腻，深受大众喜爱。其实双皮奶这种食物是由蛋清、牛奶两种奶做成的，故名双皮奶。吃双皮奶对大家身体的好处非常多，而且制作过程简单，在家里都能做，下面本网站为大家介绍一下。
吃双皮奶的好处
1、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
3、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
5、壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
怎么做双皮奶？
1、先把牛奶倒入锅中加热，煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，就不起奶皮了），然后把牛奶倒入备好的碗中，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2、准备一个空碗，打入二只蛋清，再加入二勺白砂糖，使用搅蛋器搅匀至糖溶解完全。（不要打太久，否则变蛋泡了)
3、等到牛奶稍凉后，再拿筷子把奶皮刺破，将牛奶缓缓倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，接着沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，这是将看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，再用筷子从中间插入。如果没有牛奶流出，就说明全部凝结起来了，双皮奶就制作成功了。
5、依据每个人不同的口味，还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
双皮奶的原料是鸡蛋与蛋清，所以可知双皮奶中一定还有大量的钙与蛋白质，能够为人体提供营养，强身健体。而且双皮奶的制作过程真的十分简单，大家在家里不妨试一下，做完放入冰箱里冷冻一下，口感会更好哦。
制作双皮奶秘诀
1、 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2、 牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3、 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种层出不穷，满足不同的喜好者。
97Msw.com相关知识
双皮奶怎么做好吃 双皮奶的做法
双皮奶
双皮奶是广东很有名气的小吃，据说只有水牛奶才可以做。我家是天天到奶站打的刚刚挤出来的新鲜牛奶，新鲜而且浓稠，我觉得应该也是可以 的，动手后果然可以，还是成功的。
食材配方
主料：
鲜牛奶
400g蛋清
2个辅料：糖
10g
做法 共8个步骤
1.新鲜牛奶加糖煮开，如果想要更浓些，就多煮一会儿，让水分再蒸发掉些。我是煮开就关火了。
2.煮好的牛奶倒入碗中，晾至温凉，表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮，把下面的奶倒出来，碗里一定要留一点奶，防止奶皮帖在碗底
3.把蛋清倒入牛奶中充分搅拌
4.然后过滤，过滤后奶液会更细腻
5.再把奶皮撬起来，把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入
6.上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点 的勺子把支起来一条缝，这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。
7.蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩，有这层奶皮的保护，就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。
8.我放的糖不多，再加上点自己煮好的蜜菠萝肉，味道很赞哩，我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。
双皮奶(2)
食材明细：
纯牛奶一袋，鸡蛋一个，白砂糖适量
双皮奶的做法步骤：
第1步将牛奶倒入大碗中，放到微波炉里高火两分钟，拿出以后放凉（也可以采用煮的方法，煮到牛奶微沸的时候就关火，千万别煮开了）。鸡蛋打开，只要蛋清，蛋黄留作别用。
第2步等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起，用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮，将碗里的牛奶倒在另外一个碗里，奶皮留在碗底（要留少许的牛奶在里边，否则一会奶皮就会糊在碗底，浮不起来了）。蛋清用筷子搅匀，（不要打到起沫，搅匀就可以），边搅边放入白砂糖，搅匀以后放入倒出来的牛奶，继续搅均匀。
第3步将搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里，用保鲜膜包住碗口。蒸锅里放水，放入用保鲜膜包好的碗，水开后蒸上五到六分钟就可以了（我用的是稍小的碗，如果大碗的话要适当的延长些时间）。
第4步关火后不要急于揭开锅盖，稍稍的焖上五分钟左右再揭开。最后可以放些枸杞子之类的点缀一下。
小贴士：
牛奶一定要选择全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不要用脱脂的。我用的牛奶是250ml一袋的，放一个蛋清基本上正好，如果是大袋的牛奶，就要增加蛋清的用量。
红豆双皮奶怎么做好吃 红豆双皮奶的做法
红豆双皮奶
双皮奶做起来简单，适合的人群也比较普遍，老人 小孩 上班人士 一般人都会喜欢吃，夏天作为冷饮零食是个很不错的选择！牛奶的营养每个人每天都需要补充！做成双皮奶在加
食材配方
主料：
牛奶
250ml辅料：
方糖
2块蛋清
1个红豆
适量
做法 共8个步骤
1.先将红豆泡1小时，然后煮熟，加上白糖放着备用
2.将一瓶250ml的纯牛奶倒入小锅内煮开后关火，
3.凉置一会待上面出现一层奶皮，如图片
4.准备一个碗放入一个蛋清
5.在加两块白糖，一起搅拌均匀
6.在将煮好的牛奶连皮一起倒入装有蛋清的碗内，（如有泡泡就用筷子挑起不要，免得蒸出来的不平整）中火蒸15分钟成固体就成
7.蒸好后就像水蒸蛋一样细滑，一股奶香味道
8.撒上煮熟的红豆就可以了，（可以吃热的，夏天冷藏2小时在吃，味道就更不错了）
草莓双皮奶怎么做好吃 草莓双皮奶的做法
草莓双皮奶
工作压力了一天，到家总提不起精神，吃点儿什么会让人大快人心呢？那就做个好吃制作起来又简单的双皮奶吧。 回到家，打开冰箱就能吃到自己制作的双皮奶，比什么都解压。做
食材配方
主料：
牛奶
500ml蛋清
3个辅料：白砂糖
20g草莓酱
适量做法 共11个步骤
1.准备好所有必备的食材。
2.用500毫升的鲜牛奶中火熬至微腾，关火，放凉备用。
3.放凉后用筷子把奶皮捞起来。
4.放入20g白糖均匀搅拌融化于牛奶中。
5.打3个鸡蛋过滤出蛋黄，取蛋白备用。
6.将打好的蛋白液用漏筛过滤出细腻的蛋白液至融化了白砂糖的牛奶中。
7.用筷子将其调匀。
8.调均后用漏筛分别过滤到碗里。
9.放入蒸锅，水开后关小火蒸25分钟左右凝固。
10.待双皮奶放凉后，取适量的草莓酱，用保鲜膜将其密封，入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
11.额，其实可以弄点芒果啊，香蕉啊什么的，主要是我没有料理机，所以只能用现成的果酱了，不过这样冷藏过后的双皮奶，吃着爽口不腻，口感特别好，没有到外面吃的那些那么甜，那么腻。
芒果双皮奶怎么做好吃 芒果双皮奶的做法
芒果双皮奶
双皮奶是很多人的最爱，不仅是入夏的美味甜品，而且还有着丰富的营养。今天，初显身手大家多包涵，总的感觉还行吧！买的纯奶，冷后结的奶皮有点薄了。下次试试全脂奶。芒果
食材配方
主料：
牛奶
200ml鸡蛋
2个辅料：芒果
1个白砂糖
适量做法 共5个步骤
1.材料准备就绪。
2.牛奶倒入锅内煮热，不能煮沸腾了
3.将蛋黄和蛋清分离，蛋清内放入适量的白砂糖（不要打太久，否则有蛋泡）。牛奶冷了以后表面形成一层皮，用筷子沿着碗边挑起将牛奶倒回锅。
4.把打散的蛋清过筛倒入牛奶一起调匀。将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，可以看见奶皮浮起来。封上保鲜膜，冷水开蒸，蒸15-20分钟，时间到后关火。
5.淋上搅拌好的芒果泥，搞定，手工。
蓝莓双皮奶怎么做好吃 蓝莓双皮奶
蓝莓双皮奶
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食
食材配方
主料：
牛奶
500g鸡蛋
2个辅料：蓝莓酱
适量白糖
适量做法 共11个步骤
1.分离蛋清
2.蛋黄不要
3.纯牛奶2盒
4.牛奶倒入锅中煮至微沸，不要起花，不然就木有用啦
5.倒入碗中静置
6.4.白砂糖适量
7.将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.
8.牛奶起皮了，用牙签割破，倒处牛奶
9.将打散的蛋清倒入牛奶中，朝一个方向搅匀
10.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
11.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖. 待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了. 放到冰箱冷藏后味更佳哦
快手版双皮奶
这是一个超快手的双皮奶，消耗蛋白的方子。相对于征用的双皮奶，味道还是有差距的。但成品也是嫩滑好吃。
材料：
100克牛奶，1个蛋清，
快手版双皮奶的做法步骤：
1，将牛奶，蛋清，糖粉加入大碗中。
2，用打蛋器搅拌均匀。
3，将拌匀的材料过筛，这样可以除去没打匀的蛋白已经泡泡。口感会更加。
4，将过筛后的溶液倒入碗中。
5，覆盖上一层耐高温保鲜膜。这样可以预防蒸得过程中水滴入影响口感。
6，锅中水烧开，将碗放入，盖上锅盖，中火蒸10分钟，关火焖10分钟即可。
7，放入蔓越莓干，味道很棒哦。
自制双皮奶的做法_美食方法
自制双皮奶的做法
用料：牛奶250毫升、鸡蛋清3个、糖粉10克
自制双皮奶的做法步骤：
1.准备好食材
2.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。(形成第一层奶皮);
3.蛋清稍稍搅打一下;
4.将蛋清与牛奶混合;
5.加入糖粉;
6.将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;
7.将过滤好的蛋奶液，慢慢的延碗边缘，倒进刚刚留奶皮的碗里;
8.盖上保鲜膜;
9.再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了
自制双皮奶成品
自制双皮奶的做法烹饪小贴士：
1、没有水牛奶，可以选品质佳的纯牛奶也行，差的牛奶不行，起不了皮的，蒸的时间我的这个量要15分钟，不然中间的成不了型，大家可以根据自身情况适当调整。
2、蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。
3、这个甜品主要是食材选择上如果达到要求了，做出来的奶肯定不会差，双皮奶最正宗是选择水牛的新鲜奶制作而成，在菜场一早上有时可以买到新鲜了，有了好食材，动手的劲都实足。
双皮奶(图解)的做法大全2021
双皮奶(图解)的做法
主料：全脂牛奶500ml、鸡蛋(实用蛋白)3个、白砂糖适量
双皮奶的做法步骤
步骤1、将牛奶倒入奶锅，烧热，但不能煮沸。
步骤2、烧热后分别倒入几个碗内，等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮。
步骤3、等待奶皮形成的空档，取一干净的碗，用分蛋器将蛋白蛋黄分开，留蛋白备用。
步骤4、用筷子将蛋白尽量打散，备用。
步骤5、牛奶彻底凉了之后，用小刀在奶皮边缘开一个口子，不能太小。
步骤6、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，一定要缓慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。
步骤7、倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依个人口味加入白糖后搅拌均匀，然后过筛一两次。
步骤8、将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，一定要缓慢的，可以看见奶皮慢慢的浮起来。
步骤9、碗口盖上保鲜膜。
步骤10、上蒸锅，冷水开蒸，蒸15-20分钟，时间到后关火，但不开锅盖，闷上5-10分钟。
步骤11、出锅后放入冰箱冷藏，然后撒上葡萄干或其它果脯碎，如果煮好西米浇在上面会更好看美味哦~~
双皮奶的做法注意事项
牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脱脂牛奶。
步骤中提到的两个缓慢的，一定要注意哦。
盛双皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高温蒸煮的那种，本人就蒸裂了上图里的那个蓝色的碗。
美食百科：双皮奶制作方法详细？
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）蛋清二只、白砂糖二勺1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来ps:1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
奇异果双皮奶怎么做好吃 奇异果双皮奶的做法
奇异果双皮奶
4个全蛋里的蛋黄用于做蛋挞，所以这4个蛋白就做了这个双皮奶。以前可能会用蛋白做蛋白脆饼，但是现在秋高气爽，容易上火，饼干不太受欢迎了。滋润的甜品更让人喜欢！我妈
食材配方
主料：
蛋白
4个辅料：
绵砂糖
80g纯牛奶
400ml淡奶油
150g奇异果
1个做法 共10个步骤
1.将砂糖，纯牛奶，淡奶油加入到牛奶锅中。
2.大火加热，煮沸腾后熄火。
3.将混合液分别倒入到容器中，凝结出奶皮，大约需要8分钟左右。
4.这个时候，将蛋白加入到刚才的牛奶锅中，用打蛋器手动打散。
5.将各个容器中的牛奶液倒到装有蛋白液的牛奶锅里，留下一层薄薄的奶皮，这是第一层奶。
6.用打蛋器手动将蛋白牛奶液搅拌均匀（动作要快哦，不然容器里的奶皮干了会浮不起来的）。
7.快速过滤2次。
8.然后再次倒入到各个容器中，并用保鲜膜封住容器口。
9.冷水入锅，大火蒸25分钟。 熄火后焖10分钟。
10.成品图！吃不完可以放冰箱里冷冻保存，冷冻的吃法也是不错的，吃的时候也可以按照个人喜好加入水果哦！
了解美食：双皮奶怎么做？
1.先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散
2.蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）
5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整
9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳
补充：特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克相信《吃双皮奶的好处 制作双皮奶的秘诀》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了双皮奶专题，希望您能喜欢！
