“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《陕西麻食怎么做好吃 陕西麻食的做法,配方》，相信一定会对你有所帮助。
陕西麻食
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是陕西的一道居家小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去（ 元代《居家必用事类全集》），也
食材配方
主料：
面粉
300g凉水
150g西红柿
1个木耳
5朵胡萝卜
半根土豆
半个辅料：油
适量盐
适量生抽
适量花生米
适量海带
适量豆腐
适量平菇
适量黄花菜
适量做法 共21个步骤
1.将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团。
2.取出面团，稍微整形后，饧面半小时。
3.将洗好的西红柿，去皮切块。 土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐，平菇切小丁。 将木耳，黄花菜，海带用温水泡发，后切成小丁。 将花生米洗好备用。
4.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。
5.再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用。
6.锅中倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味。
7.加入土豆、胡萝卜、西葫芦，中火翻炒几分钟。
8.依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇，小火炒2分钟。
9.加入生抽。
10.加入煎好的豆腐丁，翻炒均匀。
11.加入适量的清水，稍微炖煮几分钟，加入适量的盐。
12.翻炒均匀，关火备用。
13.取出饧好的面，整形如图。
14.取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。
15.将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。
16.再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑。
17.取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替）， 用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可。
18.搓好的麻食。
19.所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。
20.另取一锅放入水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮熟。
21.用笊篱捞出麻食，浇入炒好的蔬菜臊子，滴几滴辣椒油。拌匀即可。
97msw.Com扩展阅读
陕西面食杂菜炒麻食
食材明细：
面粉100g，鸡蛋适量，胡萝卜丁适量，黄瓜丁适量，木耳适量
陕西面食杂菜炒麻食的做法步骤：
第1步加适量的水将面粉搅成雪花状。揉成面团，尽量的多揉一会，这样做出的麻食比较筋道。
第2步面团上包上保鲜膜，饧20分钟。面团饧好后，面团再揉5分钟，撒干面后擀成3MM厚的面片。
第3步切成1.5CM宽的条。切成1.5CM见方的小块。
第4步将面块放在寿司帘上，用拇指指肚按住面块。将面块在寿司帘上搓一下，力道要均匀，这样面块就被搓成有花纹的小卷。
第5步搓好的麻食。锅内倒水烧开，水里可加些盐，这样煮麻食不易粘边。
第6步放入搓好的麻食，大火煮至7分熟。煮好的麻食捞出过凉水。
第7步配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丁，木耳。重新起锅，倒油烧热。
第8步打入鸡蛋，煎熟，铲成小块。放入其余的配料翻炒出香味。
第9步放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后盛盘。
陕西面皮怎么做好吃 陕西面皮的做法,配方
陕西面皮
作为陕西人，走遍东南西北，忘不了的就是家乡的面皮，但是却工作在离家千里的齐鲁大地。没成家前，没有地方尝试着做，只好在梦中回想那滋味。成家后，妈妈不远万里给我带来
食材配方
主料：
面粉
500g辅料：
盐
适量醋
适量油泼辣子
适量蒜泥
适量黄瓜
适量黄豆芽
适量水
适量
做法 共14个步骤
1.第一步：制作面皮所需要的面 取250g面粉，加水活成稠稀适中的面浆。 （如果出现面疙瘩，用筛子把面疙瘩捞出，放入另一盆中。）
2.余下的250g面，加水活成面团。
3.往活好的面团盆中倒入少量的水，开始洗面。 （洗面实际上就和揉衣服差不多。）
4.洗出的水，倒入刚才活好的面糊中。然后再加入清水洗面，洗出的水，仍然倒入面糊中。反复几次，直至洗出面筋，水色变得清淡。
5.这是洗出的面筋。
6.这是洗出的面糊和原先活好的面糊的混合体。 制作好的面糊，静置3小时。 沉淀后的面糊，上面是一层清水，面粉都沉淀到盆底了。 小心的把上面的清水倒掉，然后用勺子将盆中的面糊搅匀。 这就是用来蒸面皮的原料了
7.第二步：蒸制面皮。 用普通的铁锅就可以制作，找一个大小合适的篦子，用牙签固定在锅中。 如果用蒸锅，篦子两侧最好自己做两个长一些的提手。
8.笼布要选取密实而光滑细腻的，提前进行高温消毒。 （这个笼布用的时间久了点，O(∩_∩)O~） 等水烧开后再铺上浸湿的笼布。
9.把面糊倒入，用勺子抹平。
10.盖上锅盖，大火蒸5分钟。
11.揭开锅盖，用手提着笼布的两个角，把面皮倒扣在菜板上，用油刷蘸熟油刷在面皮上，防止和下张面皮粘连。揭下来的笼布放凉水冲凉备用。 另外取一笼布，再蒸下一张。如此反复，直至蒸完所有的凉皮。
12.蒸完面皮后，把洗好的面筋放在笼布上蒸熟，大约用时30分钟。 蒸好的面筋切好。（愿意切块的切块，愿意切条的切条）
13.第三步：拌面皮。 将面皮切好，黄豆芽笊熟、黄瓜切细丝儿，蒜瓣用蒜钵子捣成蒜泥。
14.将黄豆芽，黄瓜丝码在面皮上，浇上香醋和蒜汁水（蒜泥中加入凉开水），放上盐，切好的面筋和油泼辣椒拌匀即可。（也可以加点鸡精或味精，我家从来不用这种东西）
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