“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对哪些美食感兴趣呢?由此,小编为你收集并整理了辣皮子滚肉拌面怎么做好吃供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
辣皮子滚肉拌面
辣皮子滚肉拌面有的叫滚辣子皮拌面,不管怎么叫,都改不了辣皮子滚肉拌面的味道。在首府大多数拌面馆都有卖的,极受食客们欢迎,特别是嗜辣族的偏爱,因为辣皮子被羊肉滚的
食材配方
主料:
羊肉
200g洋葱
100g面粉
500g韭菜
100g辅料:油
适量盐
适量大蒜
20g花椒粉
4g辣皮子
40g
做法 共14个步骤
1.食材:辣皮子40克、 羊肉、 大蒜、 洋葱 、韭菜 、植物油 、盐 、面粉
2.把面粉加少许的盐加水一起和成光滑的面团 ,分成长条剂子,抹上一层植物油,用保鲜膜盖好,醒面2小时以上
3.大蒜姜切末,洋葱切丝,辣子皮泡泡洗净
4.切小段
5.韭菜洗净切段
6.把羊肉切丝
7.把醒好的剂子拉成面条形状
8.开水下锅,大火烧开飘起捞起,用凉开水过凉捞起装盘
9.热锅凉油油热8成,加羊肉丝翻炒,加少许盐和花椒粉、辣子皮炒出香味
10.炒3分钟左右
11.加洋葱丝
12.加大蒜末、盐翻炒均匀
13.加韭菜段
14.翻炒均匀出锅,把炒好的辣子皮滚肉倒在拉条子上面即可
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食材配方
主料:
面粉
400g羊肉
200g青红辣椒
100g四季豆
200g西红柿
400g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量洋葱
适量淀粉
适量酱油
适量干红辣椒
适量西红柿酱
适量鸡精
适量胡椒粉
适量花椒粒
适量
做法 共13个步骤
1.材料:面粉、羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、四季豆、番茄酱、盐、酱油 大蒜 淀粉 花椒粒 干红辣椒 胡椒粉
2.在茶碗中加入一小勺的盐,然后在碗里加入凉开水,在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味!在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止。
3.之后将面团切成长块,将长块揉成长条,放到小盘中,将面上摸上一层清油,盖上保鲜膜然后醒面一个小时。
4.将西红柿洗净切成小块,洋葱切成小块 青红辣椒切成块,四季豆切成丝,大蒜切成末,羊肉切成片
5.将羊肉片,拌入淀粉和酱油静止一会,
6.把醒好的剂子拉成长条面,比筷子头那么细就好。下入滚开的水锅里,
7.熟后捞出,用凉开水过一下,沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面。
8.锅里油热7成,加青红辣椒过油,快速捞起
9.锅里留油倒入羊肉片翻炒变色捞起
10.锅留底油(有的人会化一点酥油提味),放花椒和干红辣椒爆香捞出(也可以不捞出),依次放入洋葱块、大蒜末四季豆翻炒
11.加红柿煸炒(西红柿要半烂半不烂为好),加胡椒粉调味,再放入过完油的羊肉片、青红辣椒,翻炒片刻,加入盐和鸡精,翻炒几下将味调匀
12.出锅装盘
13.食用时,将过油肉倒入拌面中,搅拌后即可食用。色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道
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食材配方
主料:
热干面
700g绿豆芽
500g黄瓜
1根辅料:
芝麻酱
适量
做法 共10个步骤
1.洗净绿豆芽
2.过水煮熟
3.热干面洗净
4.青瓜切丝
5.将面放入水中煮开
6.将水倒掉,放入煮熟的绿豆芽
7.放入青瓜
8.拌均匀后放入芝麻酱
9.将芝麻酱拌均匀
10.盛出
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食材配方
主料:
肉
250g面粉
250g糯米
250g平菇
30g辅料:油
适量自制虾酱
适量做法 共16个步骤
1.糯米提前浸泡至少4小时,沥干,我是泡了一夜
2.将糯米放在铺好纱布的蒸锅里,蒸25分钟。
3.肉切丁
4.平菇切丁
5.锅中少油
6.倒入平菇丁和肉丁
7.倒入自制的虾酱,翻炒均匀即可。
8.将蒸好的糯米倒出
9.加入炒好的菜丁
10.拌匀
11.将面粉揉成面团
12.搓成长条,切小剂子
13.擀成皮子,在边缘处再与擀一下,擀成荷叶边即可。
14.取糯米饭放在面皮上
15.放在虎口处捏紧即可
16.入蒸锅,蒸20分钟即可出锅了。
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汤面吃多了。很想换换口味,就想起了福州拌面,可福州拌面一般是用一种碱水面做的,家里现有一些块面,放入一些青菜,加入酱料,一样的好吃哦。
食材配方
主料:
块面
100g青菜叶
4片辅料:豆瓣酱
适量花生酱
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1.先将花生酱,豆瓣酱取出放在碗里
2.加入凉开水快速调和成酱料,青菜清洗干净只要叶子备用
3.锅中加入水,放入块面同煮
4.面煮好后放入青菜叶子
5.将面和青菜捞入盘中,
6.均匀的撒上酱料即可
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食材配方
主料:
猪肉
100g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量葱花
适量辣椒粉
适量做法 共7个步骤
1.猪肉切成小片,大葱切成葱花备用(PS:原料里还要多放些蒜末姜末,因为额不喜欢,所以又省略了O(∩_∩)O~)
2.锅里倒入稍多的油,油热后倒入肉片翻炒~
3.肉片变色后加料酒~
4.炒至边缘焦黄有点小干,加适量老抽增色~
5.火调小,喜欢姜蒜的童鞋此处可加入姜末蒜末,炒香后加辣椒粉,再加盐~
6.最后撒入葱花~
7.完成O(∩_∩)O~
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食材配方
主料:
面条
150g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量花生
10g小米椒
8个大蒜
2瓣小葱
5g做法 共10个步骤
1.袋装银丝面提前煮好,过凉水2遍,加适量油拌匀,自然晾至无水分且抓起来不粘手,将晾好的面条装入盘中开水锅蒸5分钟(主要是蒸熟面条表面的生油)
2.蒸面的同时备好:花生米、小葱、蒜米、干小米椒
3.小葱、蒜米、干红椒均切碎
4.锅内加油倒入花生炸熟出锅
5.将炸花生的余油继续大火加温至100度后倒入剁碎的辣椒盘中(快速而简单制作辣椒油的方法)
6.炸熟的花生米用刀切碎(皮去不去看个人情况,有些人咽不下去皮)
7.将蒸熟的面条慢慢抖散到另一个大的盘里边,自然放凉
8.将花生碎、蒜末、小葱倒入面条盘
9.加入适量酱油、醋、拌均匀即可(袋装面条是有少许盐的,加酱油后咸度已够,这个看个人情况而定)
10.装盘
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