“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐南瓜椰蓉抹茶酥怎么做好吃 南瓜椰蓉抹茶酥,欢迎阅读,希望你能喜欢!
南瓜椰蓉抹茶酥
今天做的这道点心, 也有两个原因: 一是上次拿回来的南瓜没用完, 再继续拿南瓜说事, 换个方法用它做馅料,做出美味南瓜椰蓉抹茶酥; 二是刚好还在万圣节, 让我们
食材配方
主料:
低筋面粉
320g猪油
120g糖
80g水
100ml抹茶粉
8g南瓜泥
250g椰蓉
200g黄油
50g奶粉
50g辅料:
油
适量盐
适量做法 共20个步骤
1.先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油; (低筋面粉200g,猪油60g,糖30g,水100ml)
2.将所有混合揉好;
3.再和油酥: 将所有油酥材料混合;(低筋面粉120g, 猪油60g,抹茶粉8g)
4.将所有混合揉好;
5.放入另一保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;
6.将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟, 趁热用勺将南瓜压成泥, 在南瓜泥中加入椰蓉200g, 白糖50g, 奶粉50g和融化的黄油50g;
7.搅拌均匀, 成南瓜椰蓉馅料备用;
8.分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来, 各分成12小份;
9.将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;
10.用油皮将油酥包裹起来成球状;
11.将包好的油酥球整理成长方形, 用擀面杖将面团擀成长条状;
12.将它卷起来;
13.将横条转为竖条,将收口向上,压平;
14.再用用擀面杖将面团擀成长条状;
15.再卷起;
16.再继续松弛十分钟;
17.用刀从中间切开,切口朝下把他们都直立起来,
18.再用掌心压缩, 始终保持切口朝下, 用擀面杖擀成圆形;
19.包入馅料;
20.整理好放入烤箱, 中层, 180度, 25分钟。
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上次做月饼,还剩下一些自己做的莲蓉,一直琢磨着再来做些什么好吃的。刚好最近入手了一袋抹茶粉,那就来做抹茶莲蓉酥吧!明艳的绿色,酥脆的外皮,细腻的馅料,想着就口水
食材配方
主料:
中筋面粉
120g细砂糖
28g猪油
32g水
48g辅料:低筋面粉
80g猪油
40g抹茶粉
2g莲蓉馅
320g做法 共18个步骤
1.先来准备水油皮。因为家里没有中筋面粉(其实就是普通的面粉),所以我是用60g高筋面粉混合60g低筋面粉。
2.放入28g糖、32g猪油、48g水,混合均匀。
3.揉成光滑的面团,放在案板上松弛30分钟。
4.接下来准备抹茶油酥,80g低筋面粉、2g抹茶粉混合。
5.放入40g猪油,千万不要放水。
6.用手揉成面团,同样松弛30分钟。
7.将水油皮压扁,放入油酥。
8.将油酥包好,收口朝下。
9.用擀面杖将面团压成片。
10.将面片两端向内折,然后再对折起来,像折被子一样。
11.再用擀面杖压成面片。
12.再将面片卷起来。
13.用刀将面团切开。
14.切下一个薄片,用手压扁。
15.320g莲蓉馅分成16份,每份20g。
16.将莲蓉包入面片中,收口。
17.收口一定要朝下,然后放在铺有油纸的烤盘中,烤箱130度预热好后,送入烤箱中层烤20分钟。
18.烤好后的抹茶酥层次分明!外酥内软!
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抹茶豆沙酥
清凉好吃又酥脆的豆沙酥,味道好吃,颜色也好看
食材配方
主料:
面粉
500g绿豆
200g抹茶
50g糖
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.绿豆加入水,高压锅上汽后15分钟
2.炒锅中加入少许油,倒入绿豆粥
3.细火炒至粘稠加入白糖揉成团
4.分别活出油面水面,松弛15分钟
5.水面擀成2毫米厚的薄饼
6.然后包住油面,封口
7.折叠再擀一次
8.卷起
9.切成剂子,擀匀
10.包上豆沙馅,倒扣在刷过油的烤盘里。180度,上下火,25分钟
抹茶酥
食材明细:
油皮:适量,中筋面粉150克,猪油55克,糖15克,水60克,油酥:适量,低筋面粉120克,抹茶粉5克,猪油60克,馅料:适量,红豆沙适量
抹茶酥的做法步骤:
第1步将油皮材料混合在一起揉成团。将油酥材料混合在一起揉成团。
第2步将油皮面团均匀分割成15份。将油酥面团也均匀分成15份。
第3步将一块油皮面团轻轻按扁,包入一块油酥面团。将封口捏严,收口朝下放在案板上,盖上保鲜膜静置10分钟左右。
第4步将面团擀成椭圆形。卷起来,盖保鲜膜静置10分钟。
第5步再顺长擀开。卷起来再松弛20分钟。
第6步取一面团从中间一切为二。切口朝上擀成圆形。
第7步翻面包入适量豆沙馅。封好口成球形。
第8步收口朝下排入烤盘,烤箱预热180度,中层上下火30分钟左右。
椰蓉抹茶蛋糕卷
食材明细:
主料:蛋糕粉50克,抹茶粉5克,蛋黄2个,色拉油20克,牛奶40克,蛋白2个,白砂糖40克
辅料:奶酪50克,椰蓉10克
椰蓉抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1,2个蛋黄加入10克白砂糖拌均;
2,加入20克色拉油拌均,接着加40克牛奶拌均
3,蛋糕粉50克和抹茶粉5克拌均过筛;
4,过筛的粉加入步骤3中,拌均;
5,蛋白糊的制作,蛋白打粗泡,加入30克白糖打发至干性;
6,1/3蛋白糊加入步骤4中拌均,把剩余加入继续拌均;
7,烤盘垫油纸,倒入拌均好的面糊;
8,烤箱预热,180°,20分钟;
9,蛋糕放凉,撕下油纸,蛋糕翻面铺在油纸上,蛋糕表面铺上椰蓉,奶酪;
10, 蛋糕葱一端开水卷起,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏1小时;
11,,取出,切块即可。
小贴士:
1.奶酪可以换炼奶等;
2.放冰箱是为了卷起更贴。
抹茶雪花酥
食材明细:
棉花糖200g,黄油50g,奶粉50g,抹茶粉10g,蔓越莓70g,小葫芦饼干200g,每日坚果3包
抹茶雪花酥的做法步骤:
第1步黄油小火融化棉花糖小火炒
第2步一定小火,炒至完全融化留少许抹茶粉备用。剩下的抹茶和奶粉混匀加入棉花糖拌匀。
第3步蔓越莓和每日坚果混匀倒入锅中拌均匀,然后加入小葫芦饼干拌匀关火出锅。迅速倒入容器内表面压实压平。趁热撒上备用的抹茶粉。然后放冰箱冷藏10分钟左右。
第4步切块装瓶
小贴士:
全程一定用小火炒。
芬芳抹茶酥
食材明细:
水油皮高粉25克,低粉60克,糖粉20克,融化的黄油25克,水35克,油酥低粉60克,绿茶粉1克,融化的黄油30克。
芬芳抹茶酥的做法步骤:
1、把油皮和油酥两个面团分别揉好,分成6份。
2、把每个水油皮擀开,包入油酥。
3、包好了,压成小饼饼的样子。
4、把饼子擀开,成长椭圆的形状,再卷起来。
5、用刀从中间把它切开,切口朝下把它们都立起来,然后用掌心压瘪。
6、始终保持切口朝下,在另一面用擀面杖擀开,放入豆沙馅,包好。
7、包好的原型放入烤箱,烤箱中层,180℃,25分钟。
8、拿出放到漂亮的油纸上即可。
备注:
1、根据自己的口味,抹茶粉可以多加一点,但粉总量不变。
2、不用融化的黄油,用酥油也是可以的,更香。
3、抹茶粉在超市有卖。
抹茶蛋黄酥
食材明细:
油皮适量,中筋粉75,水30,猪油25,糖粉15,酥油适量,低筋粉60,猪油30,抹茶粉3,馅料适量,咸蛋黄8个,豆沙馅200
抹茶蛋黄酥的做法步骤:
第1步1.准备原材料。2.中筋面粉75克,水30克,猪油25克,糖15克揉成光滑的面团,低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥,包好保鲜膜松弛30分钟。
第2步3.醒好的面团分成四份,油皮每份36克,油酥每份24克4.把油皮按扁擀圆,包入油酥。
第3步5.包好的面团口子朝下,按扁擀长,卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。6.再次按扁擀长卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
第4步7.准备好新鲜的感蛋黄与豆沙,咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的,非常的新鲜无腥味。8.豆沙称重25克一个,放入咸蛋黄包入搓圆待用。
第5步9.松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。10.按扁擀圆,放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好,口子要捏紧。
第6步11.包好的蛋黄酥放在烤盘里。170度25分钟
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