吃到向往的美食是一件令人高兴的事,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,因为美食,我们才能心情畅快。所以喜欢美食不是无缘无故的。你在寻找更多美食吗?你可以读一下小编整理的回锅肉能和什么菜炒,希望能帮助到你,请收藏。
回锅肉可以和青椒、蒜苗一起炒,需要先将猪臀肉或猪后腿上半部的肉煮熟切片再放入锅内翻炒,并倒入食用油、黄酒进行翻炒,最后将青椒或蒜苗放入锅内炒至断生,就可以出锅食用。
能和回锅肉一起炒的菜
回锅肉可以和青椒一起炒,具体的制作方法是将8成熟的回锅肉切成片状,再将青椒洗净切段,将切好的回锅肉放入锅内并倒入食用油,油热后在倒入黄酒,等回锅肉炒香后,再加入青椒炒至断生即可。
回锅肉还可以和蒜苗一起炒,具体的方法与上面类似,需要最后将切成马蹄状的蒜苗倒入锅内,蒜苗断生后就可以出锅。回锅肉与蒜苗一起炒,还能够促进食欲,具有保护肠胃的作用。
但不管用什么菜与回锅肉一起炒,对于回锅肉的选用都有一定要求,最好是选用猪臀肉或猪后腿上半部的肉,肉质非常紧密细嫩。并且和回锅肉一起炒的都需要断生,可以和回锅肉嫩脆结合。
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回锅肉能炒豆腐皮吗
回锅肉可以炒豆腐皮,与豆腐皮一起炒食,口感爽滑不油腻,并且对人体有一定益处。需要将五花肉切片和调料一起下锅煮熟,再将煮熟的五花肉和青椒、大蒜等材料一起翻炒,再放入豆腐皮和其它调味剂不断翻炒就可以制作完成。
回锅肉可以炒豆腐皮
回锅肉可以炒豆腐皮,豆腐皮在中医药里面是一种性质甘平的药材,并且具有清热解毒、润肺止咳等功效,用回锅肉炒制豆腐皮食用,不仅对人体很有益处,口感也非常爽滑且不油腻。
回锅肉炒豆腐皮的具体做法是先将五花肉切片,与生姜、葱、花椒、料酒等调料一起下过煮熟。将煮熟的五花肉和青椒、大蒜、豆鼓一起放入加油的锅内炒匀,再把泡发的豆皮放入,并加入盐、生抽、蚝油、料酒等调料翻炒即可。
制作回锅肉炒豆皮这道菜品时,需要选择合适的肉、控制好火候并掌握正确的材料的放入顺序。回锅肉的原料一般以猪臀肉为主,翻炒回锅肉最好用中火,煮肉时要与其它调料同时下锅,才能让回锅肉更加入味。
回锅肉能放木耳吗
回锅肉可以放木耳,与木耳一起炒食不仅具有养血美颜、防止缺铁性贫血的作用,还能增加食欲。但是建议平时不要经常吃回锅肉,里面含有大量的油脂和脂肪,吃多了容易发胖。
回锅肉能放木耳
回锅肉可以放木耳,木耳里面含有丰富的铁元素和其它人体所需的营养物质,将木耳与回锅肉一起炒食,不仅具有养血美颜、防止缺铁性贫血的作用,与回锅肉搭配还能增加食欲。
用回锅肉炒木耳具体的做法需要先将煮熟的五花肉放凉切片,把尖椒、生姜、蒜瓣、葱等材料切好,木耳清洗干净后用水泡发,再往锅内放油,加入肉片和料酒炒至焦黄后,把处理好的生姜、蒜瓣、尖椒等蔬菜放入锅内,并倒入生抽、老抽、豆瓣酱等调味剂调味即可。
回锅肉是四川地区的特色菜之一,肥而不腻是这道菜的特点之一。但是建议不要经常吃回锅肉,因为回锅肉内加入了大量的食用油,并且它的肥肉里面也含有一定脂肪,经常吃容易导致长胖。
回锅肉能放冰箱过夜吗
回锅肉不建议放冰箱过夜保存,熟食内的硝酸盐隔夜后容易与空气反应转化为亚硝酸盐,这种物质具有致癌的作用。回锅肉最好是现炒先吃,过夜的回锅肉不仅对身体健康有影响,它的使用口感还会下降很多。
回锅肉不建议放冰箱过夜
不建议将回锅肉放在冰箱内储存过夜,并且不仅仅是回锅肉,所有隔夜的熟食都不建议储存过夜后继续食用,因为大部分食物里面都含有大量的硝酸盐,尤其加油绿叶蔬菜的食物,里面的亚硝酸盐过夜后会被氧化,转化呈亚硝酸盐,这种物质会致癌。
回锅肉最好是现炒先吃,回锅肉的口感才能达到最佳。如果是放在冰箱内过夜储存的回锅肉,不建议继续吃不仅仅因为会产生对人体有害的物质,还因为冷藏过的回锅肉口感会下降很多。
回锅肉是川菜代表菜之一,甚至一直被誉为川菜之首,在218年9月10日,回锅肉还被评为四川十大经典名菜。它主要采用猪后臀肉或后腿肉、青椒、蒜苗等主料制作而成,口感肥而不腻且色泽红亮。
面皮回锅肉
回锅肉是四川的一道经典美食,配菜千变万化,今天就带来一道面皮回锅肉,回锅肉口感酥脆,面皮的香韧Q弹,不论是用以下饭还是下酒,都是极好的选择
材料:
适量五花肉,适量面皮,
面皮回锅肉的做法步骤:
1,五花肉去血水,煮熟切成片
2,面皮切成条备用
3,小葱切成段备用
4,锅中放油,把五花肉倒进锅中煸炒出油
5,放上姜片去腥,加入适量豆瓣酱增味添香
6,五花肉煸干后,把面皮倒进锅中混炒
7,面皮炒熟,加少量盐,撒上葱段,翻炒一会就可以出锅了
蒜苗回锅肉怎么做好吃 蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉
一个电话,让心蓝的心情跌到了谷底。极其压抑之下,取酒狂饮,以泄心绪。 婚姻是什么?两个人,认识或者不认识,机缘或者不机缘,恋爱结婚,共同生活。你发现,原来发现婚
食材配方
主料:
五花肉
400g蒜苗
200g辅料:油
5g蒜蓉辣酱
3g辣椒红油
3g蒸鱼豉油
2g生姜
适量花椒
适量做法 共6个步骤
1.五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
2.预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用
3.空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用
4.坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
5.下五花肉片,煸炒出油上色
6.下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅即可
青椒回锅肉怎么做好吃 青椒回锅肉
青椒回锅肉
这是一道经典的川菜。我印象中生活在四川的那几年,食堂里吃的最多的就是回锅肉炒青椒。回锅肉顾名思义,是熟肉二次回锅的意思,将五花肉煮熟再切片炒出多余的油脂,配上花
食材配方
主料:
熟五花肉
薄皮青椒
油
盐
花椒
蒸鱼豉油
剁椒
做法 共12个步骤
1.青椒洗净从中间切开
2.熟五花肉切片
3.热锅下油放几粒花椒炸出香味
4.下五花肉炒出部分油脂
5.放剁椒炒一下
6.盛入盘中
7.青椒放锅中炒一会
8.放盐
9.下五花肉
10.炒至青椒变软
11.放蒸鱼豉油关火
12.最后撒上葱花即可
大蒜叶子炒回锅肉怎么做好吃 大蒜叶子炒回锅肉的做法
大蒜叶子炒回锅肉
小时候最喜欢吃妈妈做的带皮的回锅肉,妈妈喜欢用青椒炒,肉炸得有点焦焦的,很好吃。 长大之后在川菜馆吃过回锅肉,和妈妈做的味道完全不一样,但是也很好吃。 于是自己
食材配方
主料:
五花肉
250g大蒜叶子
150g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量姜
适量蒜
适量做法 共13个步骤
1.五花肉250g,选择肥瘦适中的那种,带皮的更好吃些
2.姜和蒜切成片,备用
3.大蒜叶子洗干净,把蒜头和叶子部分分开。
4.五花肉和姜片蒜片一起放入锅内煮大概10多分钟,煮的时候稍微放一点点盐
5.煮至筷子能轻易插入肉中的时候取出
6.将煮好的五花肉切成薄厚均匀的片
7.锅内放油,将切好的五花肉稍微煸炒一下
8.煸炒一下盛出,油留在锅里备用
9.准备好豆瓣酱
10.锅内放油,放入姜蒜和大蒜叶子的白色部分一起炒
11.加入豆瓣酱继续翻炒
12.加入五花肉一起翻炒一下子
13.放入之前切好的大蒜叶子。炒一下,出锅。
胡萝卜炒回锅肉怎么做好吃 胡萝卜炒回锅肉的做法
胡萝卜炒回锅肉
末日的预言毫无意外宣告无稽,新年脚步已近,在冬日的暖阳里,我们可以总结一年的成果,可以把酒狂欢,可以对着一碗胡萝卜炒回锅肉大快朵颐~ 中规中矩的回锅肉是不加胡萝
食材配方
主料:
五花肉
220g胡萝卜
200g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
2勺酱油
适量大蒜
适量青辣椒
适量花椒
适量
做法 共13个步骤
1.食材洗净,胡萝卜切片,青椒去籽切片,大蒜切成段
2.带皮五花肉烙去毛,洗净后放入沸水锅煮熟
3.煮熟后晾凉,切成薄片
4.先将胡萝卜及青椒放入油锅
5.煸炒断生后盛出
6.锅内放少量油,将肉片倒入炒至卷曲
7.加少许花椒
8.加红油豆瓣酱
9.放少许入酱油
10.放大蒜
11.将预先炒好的胡萝卜青椒一并加入
12.混合翻炒
13.香味扑鼻的胡萝卜炒回锅肉出锅了
青椒土豆炒回锅肉怎么做好吃 青椒土豆炒回锅肉的做法
青椒土豆炒回锅肉
妈妈炒的菜最香,妈妈炒的菜最下饭。 这是我家一道招牌菜,回锅肉可以搭青椒土豆,可以搭干豆角,也可以搭莴笋片,妈妈的巧手总是让普普通通的回锅肉变得不普通,连煮肉的
食材配方
主料:
五花肉
400g大青椒
3只土豆
1只辅料:
油
适量盐
适量豆瓣酱
适量八角
适量香叶
适量白糖
适量老抽
适量桂皮
适量大蒜籽
适量
做法 共11个步骤
1.大青辣椒洗净去籽、切片,蒜籽切片
2.土豆去皮切片
3.锅里加八角、桂皮、香叶,放洗净的五花肉同煮约20分钟
4.捞出,进凉水锅晾凉,用厨房纸巾拭干水,装入保鲜袋,放冰箱冷冻室约10分钟
5.取出切片
6.锅内放少许油,下肉片煸炒至卷曲、出油,将肉片盛出
7.利用锅内余油将青椒与土豆炒至断生,起锅
8.锅内放少许油,将剁碎的豆瓣酱放入,放少许白糖,放老抽
9.放入肉片同炒
10.放入青椒土豆片,放蒜片,加少许盐。
11.翻炒2分钟后起锅
回锅肉炒面怎么做好吃 回锅肉炒面的做法
回锅肉炒面
老公说非常好吃,比在我们这里一个有名的**牛肉面里吃到的炒面还要好吃。
食材配方
主料:
大白菜
100g五花肉
100g黑木耳
30g压面
400g辅料:油
适量葱
适量蒜
适量豆瓣酱
适量做法 共17个步骤
1.大白菜洗净,切碎备用。
2.如图准备好黑木耳和五花肉片、葱花、蒜末。
3.锅中水烧开后下入压面。
4.煮至6成熟立即捞出过冷水。
5.捞出控水。
6.倒入适量植物油。
7.搅拌均匀。
8.锅烧热放入适量植物油。
9.放入葱花爆出香味。
10.倒入熟五花肉翻炒至变色。
11.加入黑木耳继续翻炒。
12.加入白菜片。
13.炒至白菜片出水后加入郫县豆瓣酱,量根据个人口味掌握。
14.继续翻炒均匀。
15.加入7中的面条翻炒均匀。
16.加入葱末和蒜末,继续翻炒至熟。
17.出锅装盘即可。
酒香回锅肉怎么做好吃 酒香回锅肉的做法
酒香回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉 四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思
食材配方
主料:
熟熏肉
200g尖椒
50g红酒
1大勺洋葱
1个辅料:郫县辣酱
5g姜丝
适量酱油
1大勺糖
5g做法 共9个步骤
1.洋葱 尖椒切块。
2.熏肉切片。
3.取一碗加入酱油 糖 红酒 搅拌均匀备用。
4.锅中放油。下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出。
5.下入姜丝翻炒。
6.下入切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 。
7.倒入碗汁翻炒均匀。
8.下入洋葱,炒透。
9.最后加一点盐,再加入尖椒翻炒片刻即可。
烹制回锅肉的要点
回锅肉作为一到传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。 1、肉的选择
肉的选用十分讲究,必须选用后部位的、靠近黄瓜条旁的坐板肉。我们知道,猪肉肉质紧密而细嫩,只有坐板肉与其他部位相比显得粗些,且肉质结识坚挺。在有就是坐板肉肥瘦合理。如果肉过瘦,菜肴会给人老而不嫩之感;如果过肥,会有油腻之感。所以要6分肥4分瘦。
2、煮制要断生
断生,烹饪用语,具体定义这里不写了,操作起来基本上是7分熟左右。如何判断已经端生呢,方法有二:一是用竹筷插,如果能插动,又没有血水溢出,则刚好;二是从中切开,如果刀口处没有血水也行。断生的原因也有二:一是口感要求,要求肉片在食用时嫩中有脆、脆中带嫩、脆嫩结合;二是形状要求,成菜时形状应微微卷起,正如美猪噜噜所说的呈“灯盏窝儿”状,这样才有动感,令食欲大增。
3、形状要求
肉片大小没有具体要求,但太小会卷不起来,所以通常长度要在6厘米左右,宽度在3厘米左右,不能过厚,否则吃起来会感觉比较油腻。
4、肉片要带皮
回锅肉之所以肥而不腻,很大原因在于肉片给吃者的口感。肉皮在里面起到相当重要的作用,有了它,会有脆的感觉。
5、配菜选择
一般而言,菜椒、蒜薹、青蒜都可以,但其中以青蒜最佳,原因有二:一是色泽,青蒜有绿有白,回锅肉是红亮的,配起来最为赏心悦目;二是鲜香脆嫩,爽口不腻,是其他才无法比拟的。如果配以青蒜,使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间,口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。
6、煸至吐油
回锅肉制作过程中,火候的运用十分讲究。因为不是简单的炒熟,所以要注意两点:一是油不要过多,只要能炒散不沾锅就好;二是油温不要过热,如果过热就是炸,回锅肉切切不可这样。肉片在温火少量油的状况下炒,脂肪会在油温的作用下融化溢出,这就叫吐油。这样可使油腻程度下降。那如何判断吐油呢?要通过油量来判断。国内的油稍稍有所增加,就可以了。不要吐油太多,否则会变老。
7、调料的配置
除大家已经知道的以外,再说几个问题:一是加一点甜面酱,这样使味道浓厚,用量不要多;二是加一点白糖,因为回锅肉要稍稍有点甜味才好,甜面酱起到味浓的作用,白糖起到味厚的作用;三是加点黄酒,与郫县豆瓣同时下锅,这样使黄酒和豆瓣相互作用,既有黄酒的香味,又使豆瓣不易炒干;四是切忌加酱油,酱油的作用是增色和加咸味,这两条郫县豆瓣已经完成了,所以不可加酱油。
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