“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是对菜谱很好好奇呢?你可以读一下小编整理的黄记煌三汁鸡翅焖锅的做法及步骤,供你参考和使用,请收藏和分享。
黄记煌三汁鸡翅焖锅的做法
主料:鸡翅400克,胡萝卜1个,青椒2个,洋葱1个
配料:大蒜2头,番茄酱1汤匙,蚝油2汤匙,甜面酱1汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,黑胡椒碎少许,姜1小块,料酒2汤匙,油少许,辣椒粉适量
步骤一、调制秘制酱汁:把蚝油,番茄酱,甜面酱,生抽,蜂蜜放一起,调匀成酱汁
步骤二、鸡翅洗净,用刀划几个口子,腌制鸡翅,加少许盐,2汤匙料酒,1汤匙生抽,姜丝腌制半天。锅里放点油,把腌好的鸡翅两面煎黄备用。
步骤三、把蔬菜切好,用刚才煎过鸡翅的油把洋葱和胡萝卜等蔬菜炒一下,盛出备用,大蒜剥皮放入配菜中,放黑胡椒碎拌匀待用
步骤四、配菜中放入适量盐,盐不要放太多,两茶匙(10克左右)就行,酱汁有盐分,再加入适量辣椒粉,油搅拌均匀
步骤五、准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有的话就放菜油,比平时炒菜的油多放一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,盖锅盖上焖十分钟,记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊
步骤六、10分钟后,把酱料倒进去,继续焖10分钟
步骤七、用筷子试试鸡翅肉骨是否可以轻易分离,焖煮至鸡翅熟透后,出锅,搅拌均匀后即可食用
黄记煌三汁鸡翅焖锅小贴士
1、酱汁比例:番茄酱:甜面酱:蜂蜜:蚝油:生抽是1:1:2:2.
2、锅不要太薄,容易糊底。
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(零失败)超美味黄记煌三汁焖锅
食材明细:
番茄酱两勺,黄豆酱两勺,蚝油两勺,糖一勺,淀粉一勺,胡萝卜一个,土豆一个,红薯一个,彩椒(红 黄 绿)各一个,虾250g,鳕鱼200g,鸡翅4个,盐5g,油5g,黄油15g
(零失败)超美味黄记煌三汁焖锅的做法步骤:
第1步做好酱汁。番茄酱:蚝油:黄豆酱:糖:淀粉。2:2:2:1:1。搅拌均匀。切好蔬菜。可以用自己喜好来放。不一定完全和我一样。我用的是三颗不同颜色的彩椒。好看点。然后是胡萝卜、土豆、番薯。都切成两到三厘米大小的块状。放在一个大容器里加上5g的盐。少许油。搅拌均匀。让每个蔬菜上都有油。
第2步准备工作完成了。热锅。加入黄油20g铺上准备好的蔬菜。
第3步铺上肉肉。摆的好看点。哈哈哈哈。盖上小火10分钟。
第4步盖上酱汁。我爱吃辣。加了辣椒。也可以不加。盖上小火继续10分钟。记得翻一下锅。怕焦底。最后出锅啦。搅拌一下。就好好味道~
小贴士:
记得最后记得翻一下锅。不然容易焦底。也可以用其他的油。黄油香一点。
三汁焖锅的做法
三汁焖锅的做法
主料:鸡翅500g、鲜虾200g、鲜鱿鱼2条、小土豆2个、姜片几片、蒜瓣7-8个、胡萝卜1个、青椒1个、红椒1个、地瓜1个、洋葱半个、黄油一块
辅料:甜面酱一勺、蚝油一勺、蜂蜜一勺、料酒一勺、番茄酱一勺、黑胡椒粉半勺、生抽一勺、姜丝几根、料酒一勺、五香粉少许、盐少许
三汁焖锅的做法步骤:
1、鱿鱼外皮撕掉清洗干净,将鱿鱼切十字花刀后切成长条装碗里,加入盐、姜片、料酒、胡椒粉、生抽腌制至少20分钟;
2、鸡中翅洗干净并在鸡翅两面划三刀,虾清洗干净并剪掉虾须,挑去虾线,将虾、鸡翅分别用盐、姜片、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味,腌制至少20分钟;
3、将土豆、胡萝卜、地瓜切成块、洋葱、青椒、红椒切成片(可以依据自己的口味随意添加),蒜瓣洗净去皮,和姜片放一起;
4、在不粘锅内放一块黄油,开火让其融化,放入姜片和蒜瓣,爆香。
5、再放入洋葱、胡萝卜、土豆、红薯块、青椒、红椒,加少许盐略炒,盖上锅盖,焖煮一会儿(这一步可以让蔬菜出水);
6、蔬菜断生后打开锅盖,把腌制过的鸡翅、大虾、鱿鱼依次码入锅内,腌料也一并倒入,然后倒小半碗水,盖盖中火再焖5分钟;
7、调酱汁:甜面酱一勺、蚝油一勺、蜂蜜一勺、料酒一勺、番茄酱一勺、黑胡椒粉半勺、生抽一勺、盐少许,搅匀备用;
8、焖5分钟之后,揭盖抹酱,然后再盖盖,转小火焖煮15分钟后即可出锅;
不喜欢鸡翅、鱿鱼和虾的还可以用鱼、培根、牛蛙、肥肠、海鲜、肉等来做三汁闷锅,味道也一样棒棒的~
隔着屏幕都能闻到香味,赶紧自己学着做起来吧~
三汁焖锅
食材明细:
虾0.5磅,鸡翅 鸡腿适量,红薯半个,香菇8朵,藕一个,芹菜适量,洋葱一个,青椒一个,红椒一个,大蒜半头,姜4片,耗油适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,辣椒粉适量,盐适量,香油适量,番茄酱适量,甜面酱适量,鸡精适量,蜂蜜适量
三汁焖锅的做法步骤:
第1步腌制肉类食品:将鸡翅、鸡腿上划几刀,虾去皮去头.加入适量料酒、少量盐、生抽、胡椒粉,腌制一会儿~腌制蔬菜类食品:将红薯切块,西芹切块,蘑菇切小块,藕切丁。用少量盐、辣椒粉、香油拌均匀~
第2步腌制底料类食品:青椒、红椒、洋葱切大块,适量蒜瓣,姜片。用少量盐、辣椒粉、香油拌均匀~调好酱汁:在小碗中放入:三勺蚝油,两勺番茄酱,两勺甜面酱,一点蜂蜜,一点料酒,一点鸡精,半勺淀粉,搅拌搅拌搅拌~
第3步正式开始啦首先把锅烧热,将适量黄油融化。然后加入腌制好的底料们,翻炒香。
第4步下面,把腌制好的蔬菜类食品均匀的铺上去~加入一点点水,为了防止糊底最上端,把腌好的肉类食品均匀铺开~盖上锅盖焖!大约15-20分钟后检查一下肉有没有变色
第5步这时把我们调好的酱汁均匀的淋上继续焖10分钟左右,直至酱汁浓郁,小心不要时间太久糊锅哦~当当当当出锅啦,记得吃前搅拌一下陪着酱汁吃哟~
黄焖鸡翅
食材明细:
鸡翅700克,香菇(鲜)30克,葱白100克,花生油50克,红葡萄酒50克,料酒50克,猪油(炼制)50克,酱油40克,白砂糖10克,姜5克,盐1克
黄焖鸡翅的做法步骤:
1. 冬菇洗净,去蒂,一剖两片,挤去水分;
2. 鸡翅洗净,沥干,从弯部顺骨缝处改刀剁成两段,斩去翅尖,洗净,沥干,再用10克酱油抹搓均匀;
3. 锅置火上,加花生油烧至七成热,放入鸡翅段,炸呈金黄色,倒入漏勺,沥油;
4. 锅置火上,放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
5. 捞出鸡翅,另换沙锅,将小翅垫入沙锅底,大翅沿沙锅边排成菊花形,倒入原汤,倒入原汤,再加红葡萄酒;
6. 将锅置火上,加猪油,烧热,下入葱白段,煸出香味,放入冬菇片,略炒,连同余油倒入沙锅里;
7. 沙锅置微火上,焖约15分钟,即成。
电饭煲三汁焖锅
食材明细:
排骨250克,鸡翅中8根,对虾6条,胡萝卜2根,土豆1个,红苕1个,彩椒1个,洋葱半个,金针菇100克,葱2根,姜适量,蒜2瓣,料酒少许,辣椒粉、花椒粉少量,色拉油适量,生抽20克,蚝油50克,番茄沙司50克,黄豆酱50克,淀粉12克,白砂糖8克,胡椒粉少量
电饭煲三汁焖锅的做法步骤:
第1步翅中两面切口,排骨洗净,胡椒粉、料酒、盐、生抽、姜末腌渍30分钟以上各种配菜粗切,大蒜切片、辣椒粉、花椒粉、色拉油拌匀
第2步喜欢吃菇的,焯水挤干水份,除菌腥味焖汁佐料在此(单位:克):生抽20、蚝油50、沙司50、黄豆酱50、淀粉12、白砂糖8,共计190
第3步动作较慢,调完刚好自动关机。焖汁调匀电饭煲少油润湿锅壁
第4步把配菜、腌好的肉放入淋上焖汁。上电饭锅煮饭档便可或者蒸煮档。每个锅功率不同,如若荤肉未熟再煮一遍。对虾在最后10分钟结束时再加入。
第5步太好吃了。这个焖汁配方相当味美!
小贴士:
俺用蒸煮档每次40分钟,二次。第二次沿锅壁注了很少量的水,因为排骨没有鸡翅这么容易烂熟。原视频用的鸡翅中、鸡腿,我觉的还可以鱿鱼须、五花肉什么的,可用的菜品多。
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