食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的香菇酿的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
今年7月参加的舌尖上的中国菜谱还原大赛，选了这道香菇酿，选这道菜的时候就喜欢上它圆鼓鼓的小样子，还记得北京的大桑拿天，我领着一口自己的小锅，一堆调料就去了会场，到了会场汗出了一身，第一次参加这样的比赛，肯定灰常鸡冻那，这道菜在家做的时候味道还是不错的，到了会场一心想提前准备，就把馅料都腌制好了，等到了出锅自己品尝的时候才发觉，腌早了，馅料咸了，因为这次珍贵机会，才使得我发现腌制馅料的时间也很重要哦~
材料：
香菇7个，肉馅150克，生抽15ml，泡椒40ml，木耳7克，裹香菇淀粉适量，蛋清小半个，白胡椒粉1克，料酒12ml，葱姜末各5克，盐0.5克，，
香菇酿的做法的做法步骤：
步骤1，木耳、葱姜切碎；
步骤2，肉馅调入生抽、盐、蛋清、白胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀腌制半小时；
步骤3，香菇洗净，去掉根蒂，将腌制好的肉馅放入香菇伞内压实；
步骤4，将淀粉薄薄裹一层在香菇肉馅上；锅内倒入油6成热放入香菇肉馅炸熟；
步骤5，另起一干净炒锅，放入剁椒和糖翻炒一会儿放入香菇肉馅，将香菇肉馅在剁椒中煮一会儿，让剁椒的味道渗入到香菇肉里后装盘；
步骤6，取一只干净炒锅，倒入70ml清水，水开后分次倒入水淀粉，并不停搅拌锅内的水淀粉，最后倒入一点油，使之成为玻璃芡，浇在摆好盘的香菇酿上。
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虾仁酿香菇的做法
美味与美貌的完美结合——虾仁酿香菇。这道菜食材相当简单，将猪肉、虾仁、香菇混搭在一起，可以说是，营养丰富，美味可口。做法也没有任何技术含量，易学易会，简单上锅一蒸，几分钟简简单单轻松搞定。将猪肉和虾仁剁成泥拌好调料均匀混合，填在香菇里整齐摆放，入蒸锅大火蒸5分钟，水蒸气如同魔法一般，在锅内循环，将食材的味道融合在一起，鲜而不腻，简单而美味，营养更均衡。最后利用蒸出来的汤汁调个薄芡汁淋在上面，撒上小葱花，哇，真是一道卖相绝佳的美味。一口咬上去，鲜美的虾仁和着多汁的猪肉馅中透着香菇自身独有味道，而香菇像小碗一样将美味的汤汁盛在其中，一个字，鲜！简单的食材，方便的做法，拌一拌，蒸一蒸，美味出锅~
材料：
香菇6个，虾仁80g，猪肉馅20g，食盐适量，葱姜适量，生抽1勺，料酒一勺，，
虾仁酿香菇的做法的做法步骤：
步骤1，拿出一小块五花肉剁成肉糜
步骤2，将之前剥好的虾仁洗净抽筋
步骤3，将虾仁剁成虾泥，混合上猪肉糜一起充分搅拌
步骤4，加入少量生姜末，加入一勺生抽，料酒
步骤5，充分搅拌均匀，多加些酱油可以使肉酱蒸出来之后颜色深一些
步骤6，将香菇洗干净，去蒂，挤干水分，放于盘中
步骤7，将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中
步骤8，入蒸锅蒸大火蒸，水开后蒸5分钟即可出锅
步骤9，另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中
步骤10，加点水淀粉，撒上些葱花，调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上
如意香菇酿的做法
材料：
香菇适量，猪肉馅适量，胡萝卜半根，泡发好的黑木耳少许，冬笋少许，香菜梗适量，五香粉适量，白糖一茶匙，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量，葱姜末少许，，
如意香菇酿的做法的做法步骤：
步骤1，将胡萝卜、木耳。冬笋和香菜分别洗净，切成碎粒。香菇洗净，去蒂，只留菇伞，挤净多余的水分。
步骤2，肉馅加葱姜末、五香粉。白糖。生抽、料酒、盐和少许食用油搅匀成肉馅。将胡萝卜碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉馅中拌匀
步骤3，将菇伞上撒少许干面粉（撒面粉的目的是为了肉馅能和香菇更好的粘和在一起）
步骤4，将肉馅团成小丸子，摁到香菇伞上！
步骤5，将所有的香菇都做完放到盘子中。
步骤6，锅里放水，放入做好的香菇酿。上汽后蒸上10分钟左右（蒸好的香菇盘子内的汤汁不要倒掉）
步骤7，另拿一口炒锅，盘子内的汤汁滗出来，汤开以后放少许水淀粉勾芡。将勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可！
肉末酿香菇的做法
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可以提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
材料：
香菇6朵，肉末适量，胡萝卜适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，白糖适量，，
肉末酿香菇的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇用清水泡发后，洗净，挤干水分备用；
步骤2，香菇伞盖朝下，放在案板上，用刀子切掉香菇蒂，将香菇蒂剁碎；
步骤3，猪肉剁碎，调入姜末、葱末、蒜末、料酒、盐、香油搅拌均匀；
步骤4，胡萝卜剁碎；同香菇碎一起，拌入肉馅里；
步骤5，热锅倒油烧热，将肉末放入锅里煸炒；肉末炒香后，调入生抽、白糖，翻炒均匀，关火；
步骤6，香菇伞盖朝下，用炒香的肉馅填满香菇；将香菇同盘子一起放入蒸锅中；
步骤7，蒸至熟透，食用时撒入葱末即可。
香菇酿豆腐的做法
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法：
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
营养价值:
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克。香菇富含多种氨基酸，能提高人体免疫力。
香菇酿蛋的做法
今日天气太冷，不想在厨房待太久，用最快的速度，做了这道色香味俱全的香菇酿蛋，鹌鹑蛋的金黄，加着香菇的鲜香味，简直绝味，好吃到没有朋友！做法超级简单，一款吃不胖的低脂快手菜分享给大家
材料：
鹌鹑蛋10个，香菇10个，胡萝卜适量，盐半勺，生抽2勺，淀粉半勺，
香菇酿蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜香菇。
步骤2，香菇清洗干净，用剪刀剪去香菇杆。
步骤3，锅中水烧开，香菇焯熟捞出。
步骤4，准备好鹌鹑蛋.
步骤5，鹌鹑蛋打入香菇中.冷水下锅蒸8分钟.
步骤6，胡萝卜切成末.
步骤7，添加半勺盐.
步骤8，添加2勺生抽.
步骤9，红薯淀粉半勺.
步骤10，添加少量清水调成酱汁.
步骤11，倒入锅中烧煮片刻。
步骤12，淋在蒸好的香菇上即可。
步骤13，成品
微波虾仁酿香菇的做法
虾仁酿香菇（图解）微波美食 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
注： 1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：） 2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。 3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。 4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。 5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。
藕丁酿香菇的做法
小时候爱吃肉，不爱吃蔬菜，尤其讨厌香菇。妈妈总是苦口婆心的劝我，冬天要多吃菇，身体才更棒。为了让我乖乖“就范”，妈妈把香菇切得细细的，裹在肉馅里蒸给我吃。后来我才知道那道菜叫香菇肉饼。现在我也经常做这道简单的美味给喵姐和喵小弟吃，不过她俩似乎更喜欢我做的另一道蒸菜--酿香菇。把肉馅直接码在香菇上蒸着吃，不仅更加简单，并且这样蒸出来的香菇少了香菇本身的异味，多了肉的鲜香，整块咬下去，满满的都是幸福。你知道吗？肉馅和莲藕搭配起来，口感会更加有嚼劲。并且莲藕里大量的淀粉不仅提供了丰富的碳水化合物，并且可以让蒸出来的肉丸更加软糯，不会那么柴。今天我要让这道菜来征服你和宝宝的胃～
材料：
里脊肉150g，莲藕50g，胡萝卜10g，鲜香菇6个，蛋清1个，小葱1根，清水50ml，玉米淀粉8g，生抽2g，植物油2g，盐1g，，
藕丁酿香菇的做法的做法步骤：
步骤1，猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切，可以更好的切断肉纤维，让肉馅更加有助于宝宝咀嚼。
步骤2，葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。
步骤3，莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。
步骤4，胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。
步骤5，把食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。因为是做给1岁以上宝宝吃的，盐和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道来调味。蛋清可以改善肉馅的口感，让肉质更加顺滑。如果宝宝对蛋清过敏，可以用一点淀粉，或者山药泥代替。
步骤6，鲜香菇洗净去蒂，放入适量肉丸，做出来有点像不倒翁，又好像陀螺，十分讨巧。
步骤7，冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。香菇里含有大量水分，蒸的时候会随水汽落在蒸盘里。没有关系，千万别倒掉，营养都在里面，一会要用到。
步骤8，蒸的同时我们来调一碗淀粉水。淀粉水一般作为勾芡用，可以让汤汁变得更加粘稠，成品也会更有食欲。
步骤9，热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。
步骤10，淋上芡汁，端上～
步骤11，香菇热量低，肉质肥美，营养颇高，听爸妈的，冬天多吃菇～
香菇酿肉的简单做法
以前经常做这道香菇西酿肉，是用油煎的，在煎的过程中，因为香菇会出水，所以与油接触后，容易四溅，一不小心就会溅到手上，很疼的。在煎香菇时，有时候一翻面，上面的肉会掉下来。最后，做完饭，灶台上到处都是油点子，非常苦恼。
现在用空气炸锅来做，不放油就可以做出，并且造型完整，而且使做饭的区域干干净净，更健康、更便捷、更省事，人不需要守在锅前，确实是很好用的。
香菇酿肉
原料：猪肉馅150g、香菇10个
辅料：油5g盐1g葱3g姜3g蒜3g生抽5g料酒5g番茄酱10g蚝油5g水淀粉10g香菜2g
香菇酿肉的做法
1.将葱、姜、蒜切碎，与猪肉馅一起剁至起粘性。
2.在肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐，用筷子顺着一个方向搅拌，直到上劲，肉馅变粘。
3.将香菇洗净，用小刀将香菇蒂去掉。
4.将香菇翻面朝下，均匀的撒一点盐，让香菇有味道。
5.然后取肉馅，填到香菇里。依次做完，摆在空气炸锅的炸篮里。
6.使用空气炸锅，190度烘烤10分钟，至香菇变软、肉馅流油。
7.锅里倒入油、番茄酱、蚝油、一点点盐，开火搅拌均匀，加入水淀粉，一直搅拌汤汁变稠。
8.最后将酱汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
香菇酿肉的做法小贴士
1.挑选香菇，一定要选择菇盖圆润、厚实的，并且大小一致，这样成品才会好看。
2.肉馅要多填一些，用勺背抹成均匀的半球状，这样造型才好看。
3.猪肉馅要选择肥瘦相间的，这样烤出来口感不会干。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
感谢您阅读“97美食网”的《香菇酿的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇的做法专题，希望您能喜欢！
