好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上美食新势力荤中之素当属它——红烧家兔肉的做法,相信能对大家有所帮助。
我记得小时候,秋冬季,尤其是临近过年,大舅常常可以用陷阱,工具捉到野兔,那是我们也会享受难得的美味大餐;我公公也是野兔的捕猎能手,现在生态环境好,山上的野兔很多,娃娃们就喜欢上了雪菜炖兔肉,原汁原味,鲜香可口,几乎连舌头也能一块儿吞下去,似乎这也成为我们最喜欢用的烹饪方式,至于红烧啊,烤兔肉哇,用家兔就行哈!我家这个爱吃野兔肉的小孩到现在还念念叨叨想吃兔肉,可是到了这样的季节买不到野兔了,就上超市买了个小的家兔,区别于野兔的精壮,家兔的肉还挺厚实的,那就做个红烧兔肉呗!兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,但是脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,所以它有荤中之素的美称。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。而且兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。据说,在日本,兔肉被称为美容肉,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。据本草纲目记载,孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃;兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食。那还是要注意一下的哦!参与活动:#美食新势力#
材料:
家兔一只,大蒜半个,冰糖几粒,菜籽油、盐、老酒、味极鲜酱油、老抽适量,
美食新势力荤中之素当属它——红烧家兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,将兔肉清洗干净,剁成块状。
步骤2,在锅里加水、适量老酒焯水。
步骤3,清洗,沥干水分。
步骤4,如果加适量菜籽油,大蒜子煸香。
步骤5,兔肉下锅翻炒,稍微煎一下。
步骤6,兔肉微微煎至金黄,加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量,稍微煮一下。
步骤7,汤汁不多时加水半碗开水,加适量盐再煮一会儿(喜爱吃辣的,这时候就可以将辣椒放进去了)。
步骤8,汤汁快要收干时,起锅。(我家在这时候放辣椒,效果是微辣里的微辣)
步骤9,味道还是蛮不错的,可以当私房菜收藏啊!
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美食新势力红烧黄河鲤鱼的做法
昨日下班去水产市场闲逛,路过一家水产店,突然水池里一条鲤鱼鱼贯而出冲着我飞过来,掉在地面上扑楞半天,我迟疑了一秒钟,决定帮它脱离苦海……^o^
材料:
姜片5片,葱白一段,蒜5瓣,大料1个,桂皮一片,花椒3克,生抽20克,盐10克,料酒20克,油80克,糖10克,鲤鱼2斤左右,黄豆酱20克,泡椒20克,啤酒半瓶,醋少许,
美食新势力红烧黄河鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼打花刀,放入姜丝,料酒腌制30分钟。
步骤2,泡椒切碎,姜切丝,蒜切片,葱切丝,干辣椒,花椒,八角备用。
步骤3,腌制好的鲤鱼拍干面粉,烧油6成热
步骤4,鲤鱼入油炸制两面金黄。
步骤5,鲤鱼捞出后另起锅烧油,放姜丝、蒜瓣爆香,放香料炒制,放泡椒,黄豆酱,生抽,放入鲤鱼,加入热水,啤酒半瓶,料酒少许,大火烧开转中小火炖制20分钟,不断浇汤至鲤鱼表面,为了装盘时好看鲤鱼炖制时不用翻面了。
步骤6,大火收汁放少许醋,装盘撒葱丝或香菜,完成。
美食新势力记忆中的韭菜盒子的做法
夏季炎热,孩子胃口不佳,我突然想起来记忆中奶奶给我做过的韭菜盒子,温暖的回忆让我决定今天午饭给孩子做韭菜盒子,希望也能温暖她的回忆。
材料:
韭菜半斤,粉条一小把,猪肉末一小团,小麦粉一大碗,鸡蛋三个,蚝油一小勺,生抽一小勺,食盐一小勺,白糖一小勺,生姜一小块,
美食新势力记忆中的韭菜盒子的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜韭菜摘好,洗净,控水。
步骤2,细细细细切碎。
步骤3,取三个鸡蛋,加入少量食盐打散。热油下锅大火炒散,装出待用。
步骤4,猪肉末,加入生姜末,食盐,生抽,搅拌均匀。冷油下锅,小火炒散,装出待用。
步骤5,粉条煮软煮透,冷去后细细细细切碎。
步骤6,切碎的粉条,装出待用。
步骤7,将韭菜,粉条,鸡蛋,猪肉末,倒入盆中,加食盐,糖,生抽,蚝油,搅拌均匀。
步骤8,搅拌好的馅,放置待用。
步骤9,取一大碗小麦粉。
步骤10,加开水烫面。(注意⚠️这一步很重要,一定是开水烫面)
步骤11,将面粉揉成团,揉至不粘手为准。
步骤12,将面团切成相同大小。
步骤13,放入适量馅料。
步骤14,包成饺子形状。(小窍门☝️这里可以用碗沿切去多余部分)
步骤15,取平底锅,小火,放入非常少量的食用油,也可以不放油,油微热后,将包好的面团放入锅中。
步骤16,小火慢慢煎,至图中金黄色即可。
步骤17,超级味美可口的韭菜盒子就完成啦。
步骤18,美味哒~简直是欲罢不能啊~配上绿豆稀饭,这个夏天完美了~
销魂鸭掌美食新势力的做法
约上三五好友,喝点小酒,再嗦几个销魂鸭掌,巴适得板!
材料:
鸭掌10个,老姜片几片,大蒜几个,嫩姜50克,青辣椒100克,小米辣50克,洋葱半个,香芹150克,香菇300克,花椒1小把,八角两个,干辣椒段1小把,四川豆瓣酱2勺,料酒适量,老抽1小勺,味精1小勺,白芝麻1小把,菜籽油(或其他食用油)150克,
销魂鸭掌美食新势力的做法的做法步骤:
步骤1,准备配菜:香菇切小块青辣椒、洋葱切小块老姜切片小米辣、芹菜切段
步骤2,另一盘配菜:洋葱,嫩姜片,小米辣,芹菜叶(起锅前最后放)
步骤3,鸭掌洗净后放入沸水焯2分钟
步骤4,捞起备用
步骤5,锅内倒油(如果用菜籽油,请热透)
步骤6,油热透等油稍微降温(可以把锅从火上挪开),调小火,下老姜片
步骤7,下八角
步骤8,下大蒜
步骤9,下花椒
步骤10,下干辣椒
步骤11,下洋葱,小火煸出香味(注意不要炒糊了)
步骤12,加入2勺四川豆瓣酱,翻炒十几下
步骤13,加入香菇,翻炒几下
步骤14,加入鸭掌
步骤15,加适量料酒去腥
步骤16,调大火翻炒1分钟
步骤17,加入芹菜段和青辣椒,翻炒几下
步骤18,加入适量的水,刚没过鸭掌即可
步骤19,加入盐调味
步骤20,加入少量老抽上色,翻炒均匀
步骤21,倒入高压锅
步骤22,选择鸡鸭类(如果不想吃那么软糯的,可以把时间调短一点)
步骤23,高压锅时间到后将所有食材重新倒入炒锅,调中火
步骤24,加入嫩姜、洋葱、小米辣
步骤25,加入芹菜叶
步骤26,加入1小勺味精,翻炒均匀就可以了
步骤27,起锅摆盘
步骤28,撒一些白芝麻
步骤29,放芹菜叶装饰即可
步骤30,绝对巴适的下酒菜!
美食新势力馋嘴香干的做法
小时候最喜欢吃馋嘴香干,表面撒满辣椒粉和芝麻,越吃越香!但是相对偏油,现在我尝试着少油又好吃,就是把油炸换成了油煎,味道却同样非常不错!
材料:
豆干4块,烧烤粉10克,大蒜3瓣,生姜5克,小米辣5个,熟芝麻适量,
美食新势力馋嘴香干的做法的做法步骤:
步骤1,香干切成薄片;
步骤2,生姜、大蒜、辣椒切碎备用;
步骤3,起锅热油,放入香干,撒上少许盐;
步骤4,煎至两面金黄;
步骤5,放入3勺生抽、1勺老抽、半勺糖;
步骤6,倒入1大碗清水,大火烧开,中小火焖煮;
步骤7,水份快收干时,倒入生姜、大蒜、辣椒,翻炒均匀;
步骤8,再倒入烧烤粉;
步骤9,继续倒入熟白芝麻,翻拌均匀出锅;
美食新势力辣椒擂皮蛋的做法
在我看来,皮蛋最好吃也最经典的吃法,就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做,是先把辣椒在火上烧一烧,然后放入石臼里面捣碎,再和皮蛋拌在一起,拌着冷干饭一起吃,我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢?因为热米饭再加上辣椒,嘴里会像火烧一样,体验不佳。但是和冷饭一起吃,米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气,在一起就是最佳CP!
材料:
辣椒8个,皮蛋2个,大蒜3瓣,生抽1勺,香油几滴,蚝油半勺,鸡精少许,盐适量,
美食新势力辣椒擂皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将辣椒去蒂,洗净,用厨房纸擦干水分。
步骤2,皮蛋剥壳,能看到有茶褐色并且有松枝花纹,这就是好的皮蛋。
步骤3,大蒜拍几下,去掉皮即可。
步骤4,平底锅里倒入少许油,放入青椒,煎至两面有点焦黑的状态。
步骤5,辣椒取出放入一个稍微深一点的碗里,放入剥好的皮蛋。
步骤6,放入蒜,1勺生抽,半勺蚝油,少许盐,鸡精,把青椒和皮蛋擂烂。
步骤7,最后在加入几滴香油即可。
步骤8,味道是一种很别致的鲜辣,是一流的下饭菜!
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