不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“香酥鸭腿的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
这个是公司经常吃的一道菜、到大厨那里偷学回来的
材料：
鸭腿500，，
香酥鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿俩个左右放水池里洗干净
步骤2，所需酱料花椒椒盐六月鲜酱油还有就是料酒
步骤3，将所有的酱料少许放入鸭腿按摩搅匀五分钟左右、进冰箱放一个大概八小时左右
步骤4，然后再放入电饭煲蒸熟电饭煲跳自保温状、这段忘了拍照了
步骤5，放入平底锅内炸至两面焦黄即可
步骤6，炸好的忕态、上面的颗粒是花椒
步骤7，好了刀工不咋滴不过还是挺酥脆的挺好吃的
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香酥鸭腿（羊腿最好）的做法
材料：
鸭腿鸡腿或者羊腿适当，姜蒜青椒红椒洋葱芝麻适当，调和油香油花椒油辣椒油适量，孜然少量，
香酥鸭腿（羊腿最好）的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭腿（鸡腿）去皮羊腿不用了本来就没皮放入卤水煮入味锅烧热加油炸鸭腿表面开始变酥就可以了油加热加香油花椒油辣椒油再加姜末蒜末洋葱花青椒末红椒末最后加孜然和芝麻再淋与鸭腿上即可
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法
先在糖稀里滚一滚裹上甜丝丝，再跳进油锅穿上金黄的外衣，味道是升级版的烤鸭。一整只拿在手上啃着吃，每一口都是饱满的肉！
材料：
鸭腿2只，葱适量，姜适量，白砂糖4勺，花椒1小把，料酒1勺，盐1勺，，
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，在鸭腿后背划两刀，方便入味，刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。
步骤2，姜切片、葱切段放入鸭腿中。
步骤3，加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。
步骤4，盖上保鲜膜腌制4小时以上，入味。
步骤5，鸭腿去掉腌料，放入蒸盘中。
步骤6，加上腌料中的葱、姜一起蒸。
步骤7，盖锅盖蒸15分钟。
步骤8，锅内倒入少许水，加4勺糖，熬至微微发黄，不停搅拌防止粘底。
步骤9，在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。
步骤10，锅内倒油，烧至8成热240℃，放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。
步骤11，用吸油纸吸去表面多余的油，金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃，才叫爽！
香酥烤鸭腿的做法
材料：
鸭腿3个，生抽5勺，老抽2勺，料酒1勺，白糖1勺，葱、姜、蒜适量，洋葱1个，花椒、八角、香叶适量，蜂蜜1勺，，
香酥烤鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鸭腿冲洗干净，用牙签在鸭腿的正反面插上小眼，这样便于快速入味。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香叶。如果你有现成的腌料，也可以直接用腌料来腌。
步骤2，将食材、调料充分抓匀，给鸭腿做个按摩，多揉多搓。我为了成品好看，在鸭腿表面插的小眼，若是想入味更快，可以用刀在表面划上几刀。腌制2个小时以上。
步骤3，腌制好的鸭腿挑去调料，每只鸭腿都用锡纸包裹起来。锡纸在超市卖烧烤工具的地方都有卖。
步骤4，烤箱预热200℃，将鸭腿送入烤箱中层烤25分钟。
步骤5，时间到，将鸭腿上的锡纸拿掉，倒去烤出来的鸭油，在烤盘重新铺设一层锡纸，一勺蜂蜜兑一勺水搅匀，在鸭腿表面刷上一层腌制的调料汁，再刷上一层蜂蜜水。
步骤6，继续入烤箱烤20分钟，中午可以将鸭腿翻个面。
步骤7，皮香肉嫩的烤鸭腿就做好了，烤箱一次只能烤3个鸭腿，孩子竟然没吃够，让下次再多做几个。
步骤8，如果担心自己腌制不好吃的话，也可以用现成的奥尔良腌料，或者蜜汁腌料给孩子做，这两种口味都不辣。而大人吃的话，烤好的鸭腿还可以撒上孜然、辣椒面等，根据自己喜欢来。
步骤9，诱不诱人？超级香！
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法
材料：
鸭腿一只，普鲁旺斯料适量，糖醋水适量，，
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿冲洗干净，用普鲁旺斯料腌制好晾干，刷糖醋水，晾干，再刷糖醋水，再晾干
步骤2，烤盘预热，鸭腿放入烤盘内，230度中层20分钟
步骤3，出锅喽！
香酥烤鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿2只，
辅料：：葱姜末适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，欣和酱适量，辣酱适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，盐适量，蜂蜜适量，
香酥烤鸭腿的做法步骤：
1.1.鸭腿洗净，用刀切几个扣，以便入味。
2.将所有腌料调匀，备用。
3.将配置好的腌料倒在鸭腿上。
4.带上一次性手套，将鸭腿按摩，使得腌料均匀涂抹在鸭腿上。入冰箱冷藏一夜，中间翻次面。
5.烤盘铺张锡纸，加热水。
6.烤箱预热200度。烤到10分钟，刷料，烤5分钟翻面。烤10分钟刷料，再烤5分钟即可。
7.烤中间刷料，用浸泡剩下的料。
啤酒鸭腿的做法
鸭子本身油较大，所以此菜不用油做，事实上我总能逼些鸭油出来，可炒素材等等。
材料：
鸭腿6个，啤酒1瓶，花椒盐适量，生抽3大匙，老抽1大匙，冰糖1块，大葱段3-5段，姜片3-5片，
啤酒鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿撒上花椒盐搓揉，腌1-2小时！
步骤2，冲洗掉椒盐，沥干水份。腌的过程，去腥味，加底味。
步骤3，炒菜锅烧热后，皮多的一面先贴锅底，烤得金黄色，再翻面至都是金黄色的。
步骤4，添入葱姜，酱油，冰糖；加啤酒，这里是青岛啤酒一瓶！大火滚开，小火炖煮约50-60分钟，收汁！
步骤5，喜爱土豆的，在最后约30分钟时，添入土豆。最后撒香葱花出锅!
油封鸭腿的做法
材料：
鸭腿2个，白蘑菇10个，混合嫩叶沙拉25g，鸭油1000g，盐2茶匙，百里香2根，黑胡椒1撮，意大利黑醋1汤匙，
油封鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水，大量盐涂抹所有鸭腿，将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上，均匀撒以黑胡椒。
步骤2，平整堆叠放在盘中，保鲜膜严密封好，放入冰箱冷藏18-24h（至少18h）。
步骤3，烤箱预热150度，锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿，错落放入鸭油中，使鸭油完全淹没鸭腿。
步骤4，放入烤箱中150℃烘烤2小时。（到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出，冷却后连锅子一同放入冰箱，4C冷藏可保存3天（若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天），需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。）
步骤5，使用少许鸭油煎炒蘑菇，盐、黑胡椒调味，出锅前加入黑醋翻炒下即可。
步骤6，锅中放入橄榄油，取鸭腿煎至表面金黄。
步骤7，装盘。
红焖鸭腿的做法
鸭肉性寒，所以特别适合夏天吃！
材料：
鸭腿500g，土豆2个，黄豆酱2大勺，葱姜蒜及调味料，
红焖鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿盏成小块，洗干净放到锅中煎一下，鸭皮有油的一面朝下，中火满煎，等两面都煎成焦黄捞出控油，这样可以很好的去除鸭肉中的脂肪，吃起来一点儿都不腻
步骤2，用煎出来的鸭油再煎一下土豆，这样土豆中就会有浓郁的鸭肉味
步骤3，准备调料，葱，姜，蒜，干辣椒，八角。
步骤4，油锅烧热后放如调料炒香
步骤5，放入鸭腿煸炒几下
步骤6，到入黄豆酱，老抽，蚝油，白糖，煸炒上色
步骤7，加开水炖煮1小时，开锅后转小火，鸭肉用筷子能扎透
步骤8，鸭肉炖好后放入土豆大火收汁，加盐调味，待汤汁浓稠后撒上香葱或香菜就可以出锅了，
步骤9，鸭肉饱满弹牙，土豆软糯，这可是夏天最美到一到下饭菜哦，女儿不喜欢香菜所以这样就可以吃了
酱油鸭腿的做法
口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
鸭腿500，料酒8，生抽10，老抽15，冰糖12，葱少许，姜少许，蒜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒粉少许，盐少许，，
酱油鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
步骤2，鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料冰糖忘记入镜了，呵呵
步骤3，热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮
步骤4，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖
步骤5，焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次
步骤6，大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可
步骤7，洗鸭腿时，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。
步骤8，最后出锅前加盐，也可以不加。可以尝尝汤汁，根据个人口味决定。
麻辣鸭腿的做法
麻辣香锅的调料不仅仅能做出超级爽的荤素香锅来，还能用它当腌料，做出过瘾的烤鸭腿来。今天的这道烤鸭腿就是用的麻辣香锅调料，经过一晚上的腌制，再用空气炸锅一烤，很快就能吃到麻辣味十足而又肉质鲜嫩弹口的烤鸭腿啦！没有空气炸锅也不要紧，有个小烤箱，同样也能做出这道美味来。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
鸭腿两只，麻辣香锅调料40克，盐少许，，
麻辣鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，两只鸭腿择去杂毛，洗净
步骤2，麻辣香锅调料适量，倒在鸭腿上
步骤3，用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上，如果喜欢口重点，还可以再加入一二克盐
步骤4，将鸭腿放在保鲜盒中，盖好盖子，入冰箱中冷藏过夜
步骤5，空气炸锅预热5分钟，200度；将两只鸭腿入预热好的炸篮中，时间为20分钟
步骤6，时间到，拉出炸篮，将鸭腿翻面，继续200度烤5分钟
步骤7，鸭皮色泽金红，香气扑鼻
步骤8，可以直接用手抓着啃食
步骤9，也可以剁成小块食用
感谢您阅读“97美食网”的《香酥鸭腿的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮香酥鸭腿专题，希望您能喜欢！
