只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“红烧牛肉牛蹄筋的做法”,供你参考,希望能够帮助到大家。
很喜欢的一道炖菜,又可以配米饭,又可以用来下面条。我们都爱牛筋,所以每次做这道菜肉和筋基本都是一比一
材料:
牛肉750g,牛蹄筋750g,姜,蒜,八角,桂皮,丁香,香叶,草果,白蔻,料酒,盐,冰糖,生抽,老抽,柱候酱,酱油膏,,
红烧牛肉牛蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,牛蹄筋洗干净飞水后再次洗净沥干
步骤2,牛腩肉清洗干净切小块飞水
步骤3,牛筋牛腩处理好
步骤4,牛蹄筋加入适量水,稍多一点的料酒入高压锅上气后十五到二十分钟厚再捞出,煮过牛筋的汤留着待会儿用。这里先炖一下牛筋是因为牛肉比牛筋容易炖软,最后的成品希望它们达到同样的软熟效果!
步骤5,老姜拍扁,和其他调料一起洗干净沥干水
步骤6,起油锅倒入调料炒香
步骤7,再倒入牛腩牛筋翻炒至微微焦黄,加入一勺豆瓣酱翻炒,收干水分后喷入适量料酒
步骤8,然后加入刚才煮牛筋的汤,调入生抽老抽柱候酱酱油膏冰糖,大火烧开后转入高压锅,上气后三十分钟,等它自然泄气后开盖
步骤9,炖好
步骤10,先来一碗牛肉面,很不错!
步骤11,配米饭也不错哦!
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简易卤牛蹄筋~红烧牛蹄筋面~铁板牛蹄筋~葱椒版~的做法
一直觉得有生,熟食材,我一定会选择新鲜的回家自己处理,比较安心~
材料:
生牛蹄筋500g,洋葱半个,
简易卤牛蹄筋~红烧牛蹄筋面~铁板牛蹄筋~葱椒版~的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜牛蹄筋用生水清理干净后,待开水煮出泡沫!
步骤2,煮个10分钟后再用清水洗干净~
步骤3,洗干净后,切成自己认为合适的大小段~放入:葱,姜,蒜,酱油,老抽,八角,桂皮,香叶,盐巴,糖,红干椒~~拌均后再加入适量的开水,没过蹄筋就好,放在高压锅中煮~我用的电动高压锅30~40分钟足够!
步骤4,煮好后依个人口味有无需要加入鸡精之类~非常的入味,软烂,还不失弹性~按个人摆盘花式切成适当大小,煮红烧牛筋面或是葱椒牛蹄筋都应该也超棒~
步骤5,葱椒牛蹄筋也很
步骤6,好吃~
酸辣牛蹄筋的做法
跟大师学的
材料:
牛蹄筋、青笋、胡萝卜,葱、姜、蒜、四川豆瓣酱、盐、味、糖、料酒、陈醋、,
酸辣牛蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,牛蹄筋、青笋、糊萝卜、改刀成条状、锅入油、煸香葱、姜与豆瓣酱、下入牛蹄筋、烧至、快出锅时、再下入青笋与胡萝卜、翻炒均匀、调味、勾芡、淋明油出锅、装盘。
苦瓜牛蹄筋的做法
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,有强筋壮骨之功效。
准备时间:4分钟
制作时间:3分钟
食材:苦瓜100克,水发牛蹄筋100克。
调料:盐2克,葱片4克,姜片3克,蒜片3克,料酒8克,水淀粉5克,色拉油30克。
原料采买:牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质,便于被身体吸收利用。原料易得,任何菜市场、超市均有。
做法:
1.苦瓜切条飞水,蹄筋入沸水中飞水待用。
2.锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1,烹料酒,调料等调味,勾芡即可。
烹饪心得:干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。牛蹄筋较粗壮也应切条,便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色,应入水冲凉。
几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}
食材明细:
主料::牛蹄筋适量,
辅料::土豆适量,莴笋适量,香菇适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,山楂片适量,老骨汤适量,米酒适量,花椒适量,干辣椒适量,
配料::清水适量,老抽适量,生抽适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,糖适量,
几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤:
1.煮一锅水加料酒,入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫,然后改刀成块,也可不切
2.准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3.将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅,加清水,然后入几粒山楂,炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4.炖煮好蹄筋后,将莴笋、土豆切块,焯水备用(土豆焯水的时间稍微长些),干辣椒去籽
5.准备三碗:米酒、老骨汤、料汁(生抽、料酒、糖、醋)
6.锅内入油,小火煸香干辣椒、花椒,捞出
7.莴笋、土豆块过油捞出备用;蹄筋也过油翻炒出锅备用
8.锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9.倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
10.烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味,还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11.入老抽翻炒上色
12.倒入老骨汤,大火烧开
13.烧牛蹄筋要先放盐,可以稍微味道给重一些,因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14.转大火,入之前调好的料汁,收汁至自己喜欢的程度即可
15.这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美,外形完整有弹性,咬一口,入口即化,完全不会有毛腥味
16.晶莹剔透的蹄筋,养颜强健筋骨的佳品呀!
小贴士:
1。第一步炖煮的时间不要太长,这一步只是初步软化蹄筋,为后面的炖煮打好基础,山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂,后面再煮制的话,蹄筋很容易散掉,夹不起来,口感就不够有弹性了
2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮,然后过滤掉油脂,继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤,如果家里没有,就放鸡精吧
3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜,可以先小火炖煮蔬菜,然后再加入蹄筋一起焖煮
牛蹄筋怎的做法
别名:牛筋简介:牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。
口味牛蹄筋的做法
材料:
牛蹄筋,辣妹子,
口味牛蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,凉水煮开(用料酒、姜去腥),冷水清洗
步骤2,高压锅一到两轮(选蹄筋类、可以加其他原料)
步骤3,热锅凉油下姜片(多)、豆瓣酱(适量)、辣妹子(多)、碎蒜(适量多)、牛蹄筋、生抽(适量)炒出红油
步骤4,加高汤或水(完全盖住牛蹄筋还要多一些),再加入鸡精、酒、等调味,大火烧开,文火10分钟,收汁到见牛蹄筋
爆炒牛蹄筋的做法
满满的胶原蛋白!参与活动:#李锦记欢聚时刻#
材料:
牛蹄筋1斤,胡萝卜半个,洋葱半个,大青椒一个,葱适量,酱油适量,醋少量,糖少量,盐适量,花椒少许,麻椒少许,,
爆炒牛蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,牛蹄筋用炖肉料炖好,晾凉,切片备用。
步骤2,洋葱、胡萝卜、青椒切片
步骤3,锅中放油,将葱花、花椒、麻椒爆香。
步骤4,锅中放入牛蹄筋翻炒一下。
步骤5,放入切好的蔬菜,翻炒均匀。
步骤6,用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁。
步骤7,倒入味汁,翻炒至蔬菜熟了即可。
步骤8,装盘,软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了。满满的胶原蛋白!
回锅牛蹄筋
食材明细:
主料::牛蹄筋一个,
辅料::蒜叶三颗,黄瓜半根,
配料::卤汁一小包,
回锅牛蹄筋的做法步骤:
1.1,卤牛蹄筋一根。
2.2, 青红椒,黄瓜片,姜蒜备好。
3.3,锅内炒香姜蒜。
4.4,倒入红椒、黄瓜片翻炒。
5.5,待黄瓜片变软,倒入切好的牛蹄筋片,翻炒均匀。
6.6,最后倒入卤水调味,即可上桌。
小贴士:
买牛蹄筋时,可以找老板要一袋卤水,用于调味,非常省事又好吃。
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