好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?或许你需要"红烧半筋半肉的做法"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
好吧连上三道这类菜,是因为,的确,我是一起烧的,可以省很多力。。。
材料:
牛筋,牛腩,
红烧半筋半肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋洗净,加入半碗料酒、葱姜和足量的水(大半锅)煮沸后文火二小时。将牛筋盛出,汤不要倒掉
步骤2,牛腩洗净切块,加葱姜加水没过牛腩煮沸后盛出牛腩洗净
步骤3,热锅下冰糖、红烧酱油、半勺老抽、半勺辣酱煸炒至冰糖融化,下牛筋和牛腩炒至牛肉上色,酱油收干
步骤4,加入八角、香叶等香料,加入刚才烧牛筋的汤,煮沸后文火二小时左右,至汁水快收干
步骤5,大火收汁即可,想做盖浇饭或下面的汁水不要收得太干即可。
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半发面韭菜盒子
食材明细:
主料::中筋面粉200g,韭菜200g,鸡蛋3个,粉丝1小把虾皮,
辅料::花椒适量,生抽适量,盐适量,
半发面韭菜盒子的做法步骤:
1.1.面粉中放入干酵母,活成面团,稍发起后即可
2.2.韭菜洗净切碎,粉丝泡软切碎,鸡蛋打散炒熟,姜切末
3.3.将步骤2的材料混合
4.4.锅中放油,油热后放花椒,然后将炸好的花椒油倒入步骤3中,再加入香油,鸡汁和盐调味
5.5.预热电饼铛,放油,然后包好盒子放进去,煎成两面金黄出锅
6.成品
半烧椒盐鹅
食材明细:
鹅1500克,盐5克,花椒2克,胡椒粉2克,酱油15克,姜10克,香油50克,小葱50克,猪油(炼制)50克,料酒15克
半烧椒盐鹅的做法步骤:
1. 将鹅宰杀去毛,取出气管、内脏,洗干净,取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块;
2. 将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧热,倒入鹅块,爆炒;
3. 鹅肉收缩,放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸;
4. 再移置微火上烧10 分钟,取出放在盘内,滗出原汤待用;
5. 原锅置火上,倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒,倒入原汤和鹅块,放葱头、姜末,撒胡椒粉,淋香油即成。
小贴士:
1. 鹅杀后先用冷水浸透鹅毛,再用62~66℃的水快速烫透全身。当头部的毛可以拔掉时,说明其它部分的毛已烫好,即捞出拔毛。先拔大羽毛,后拔绒毛,顺着毛的方向拔。然后用明火烧去不易拔的绒毛。拔毛时注意不要拔破皮肤,破皮后脂肪容易溢出。另外,杀鹅前先灌一小杯烧酒,这样鹅毛容易拔净;2. 鹅选用3500克左右为宜,本菜只取用半只鹅;3. 鹅时要炖至酥烂。鹅肉性味甘、平。含蛋白质10.8%、脂肪11.2%、钙、磷、铁、铜、锰、V、V、V 和V 等成分。具有益气补虚,和胃止渴的功效。
半枫荷酒
食材明细:
五加皮150克,何首乌150克,当归150克,陈皮100克,川乌头100克,牛膝100克,半枫荷150克,阴香皮150克,千斤拨150克,蔗糖50000克
半枫荷酒的做法步骤:
1. 将半枫荷、五加皮、阴香皮、首乌、千斤拔、当归、橘红皮、熟川乌、牛膝切成片置瓷缸内;
2. 加入糖波酒,后蜜封浸泡2~3周(夏季可减少几天,冬季可增几天)然后过滤去渣即成。
小贴士:
糖波酒:榨蔗糖的糖液蒸出的酒。本品具有祛风湿、强筋骨、止痛之功效,适于类风湿性脊椎炎、腰肌劳损及关节扭伤等症患者饮用。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。川乌头:川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及,恶藜芦,忌豉汁。
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