中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《葱香肉松面包卷 中种法的做法》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
对于面包，我其实一直不是很喜欢用直接法，一般会用中种或者汤种，这样看起来确实是有点麻烦，但是效果会比较好，面包会更松软并且老化速度会放慢很多。面包放上2.3天依旧非常的好吃，组织也很细腻。所谓慢工出细活大概就是如此吧。这次做的这款葱香肉松面包卷是我非常喜欢的一款面包，这个面包比较重要的就是卷的时候，如果开裂了就会功亏一篑。所以我用的中种法可以使面包松软，而且烤出来的时候在面包上面加盖一个超市的纱布，也非常好的避免了面包卷开裂，卷之前在面包上轻轻地划上几刀也可以很好地卷起来，整体效果还是而非常不错的，隔了两夜依旧是非常的好吃哇。ps：此配方可以制作两条面包卷，面包盘大小是28*28的正方形烤盘，如果用我写的这个分量，一定要有两个烤盘参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
高粉（中种）160g，低粉（中种）40g，细砂糖（中种）36g，全蛋液（中种）20g，干酵母（中种）3.5g，水（中种）104g，高粉（主面团）160g，低粉（主面团）40g，全蛋液（主面团）20g，盐（主面团）6g，细砂糖（主面团）36g，干酵母（主面团）2g，水（主面团）116g，黄油（主面团）40g，肉松200g，沙拉酱白芝麻葱末适量，
葱香肉松面包卷 中种法的做法的做法步骤：
步骤1，首先先来操作中种面团：中种面团中的材料准备好，水微波炉30秒至温温热，放入面包桶中再放入酵母静置2分钟，之后加入其他的全部材料
步骤2，面包机揉面10分钟至均匀即可包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜或者放温暖处发酵至3-4倍大
步骤3，发酵好之后，准备好主面团材料
步骤4，将中种面团剪成小块，放入面包内
步骤5，放入主面团中（除黄油）所有的材料面包机揉面30分钟
步骤6，揉面好之后，放入室温软化的黄油，再次面包机揉面15分钟
步骤7，揉面好之后在案板上揉圆，摔打几下之后来检验一下手套膜是否形成
步骤8，将面团分割成两份，盖好保鲜膜，静置20分钟我做的是两条面包卷，所以分成了两份
步骤9，将面团擀平，和烤盘一样的大小，尽量要均匀
步骤10，放入烤箱中（不插电）放一盆热水，闷着进行二次发酵大约1小时
步骤11，发酵好之后，刷全蛋液撒白芝麻和葱花
步骤12，放入预热好的烤箱中，180度烤制12分钟出炉后马上盖一块潮湿的纱布这样可以有效地避免面包卷开裂
步骤13，凉凉之后可以看到颜色还是比较不错的，而且面包体非常的松软
步骤14，将面饼反面，横着轻轻地划几刀，这样卷起来会更加的紧，会更好看注意一定不要划透了涂抹上沙拉酱
步骤15，撒上适量的肉松
步骤16，之后将面包卷卷起来后，静置一段时间，这样固定的更加好
步骤17，固定时候，就可以切面包卷了，将两边切掉之后平均将面卷切成3个
步骤18，将侧面均匀涂抹沙拉酱，沾上肉松即可
步骤19，这张照片是隔了一夜照的，吃的时候还是非常的松软
步骤20，组织也非常的细腻
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肉松面包 中种法的做法
这是一款非常松软而且非常有料的肉松面包，面包的外表沾满了肉松，面包内芯也是肉松馅料，咬一口浓郁的肉香味非常的满足啊。面包用的中种法制作的，隔夜冷藏发酵，时间非常好控制，是特别适合上班族的面包做法。并且中种法可以延缓面包老化的速度，放上2.3天也不会变硬，依旧柔软好吃。不过此款面包有沙拉酱，最好2天内吃完，或者随吃随抹沙拉酱也很不错的。ps:配方可制作8个肉松面包
材料：
高粉（中种）170g，酵母（中种）2.5g，牛奶（中种）108g，肉松（馅料）40g，沙拉酱（馅料）15g，高粉（主面团）32g，低粉（主面团）40g，盐（主面团）3g，糖（主面团）18g，水（主面团）30g，全蛋液（主面团）22g，黄油（主面团）16g，
肉松面包 中种法的做法的做法步骤：
步骤1，先来操作中种面团，将中种的所有材料放到面包机或厨师机的桶中，搅拌大约5分钟均匀即可。放入冰箱冷藏一夜发酵至3倍大。或者放温暖处发酵至3倍大也可
步骤2，隔夜发酵好的面团室温回温10分钟，同时准备好主面团的材料
步骤3，将面团剪成小块放入面包桶中，加入主面团材料中除黄油以外的所有的材料，开厨师机二挡揉面10分钟或面包机揉面20分钟
步骤4，加入软化室温的黄油，继续揉面5分钟
步骤5，将馅料中的肉松和沙拉酱混合均匀，制成馅料
步骤6，揉好的面团用电子秤称重均匀分成8份盖好保鲜膜，静置松弛20分钟
步骤7，静置好的面团就开始塑形啦，将面团撒薄面擀成长圆形
步骤8，在顶部放馅料之后将面团由上至下卷起封口
步骤9，轻揉呈椭圆形即可
步骤10，将塑形好的面团放在烤盘上，放入烤箱中（不插电），再放一盆热水闷着进行二次发酵，大约1小时面团发至两倍大
步骤11，预热烤箱180度烤制15分钟大约12分钟加盖锡纸避免上色过重
步骤12，烤好的面包放在烤网上凉透，准备好沙拉酱和肉松
步骤13，用抹刀将沙拉酱涂抹在面包上
步骤14，沾满肉松就大功告成啦
步骤15，面包外表的肉松，可以随吃随抹酱，这样易于保存
步骤16，内陷满满，入口浓香，快试试吧
葱香肉松芒果面包卷
食材明细：
主料：：全麦面团250g，
辅料：：肉松适量，葱适量，白芝麻适量，芒果酱适量，
葱香肉松芒果面包卷的做法步骤：
1.用面包机揉了一个300g全麦粉的面团，已进行一次发酵。
2.面团充分排气。
3.取一半的面团（另外一半装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，明天有他用）。
4.把面团搓圆搓光滑。
5.盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
6.15分钟后去掉保鲜膜。
7.按扁面团。
8.擀成与焓盘点差不多大的长方形薄面块。
9.去掉周围多余部（多的再放入之前的保鲜盒里一次冷藏着吧）。
10.把面块装入烤盘。
11.把烤盘放入烤箱，底下放一碗热水，发酵30分钟。
12.取几根小葱，去掉葱白。
13.把葱切碎，准备好肉松、蛋液、白芝麻。
14.取出发酵过半小时的面，用叉子在表面扎孔。
15.抹上蛋液。
16.撒上葱花。
17.撒上白芝麻和肉松。
18.放入烤箱。
19.160度烤20分钟。
20.取出放温，不烫手为止。
21.垫油纸，把面包反着铺。
22.取芒果酱。
23.抹上芒果酱。
24.卷发起面包，像糖果?一样包着，连着油纸切掉最头上的两端。
25.切成三段。
26.去掉油纸。
27.三个肉松卷出“炉”了。
28.当今日的早餐。
29.面包松软咸甜适口。
小贴士：
做“卷”的面包，二次发酵不用太长，否则就太厚了，且一定要扎孔，要不然会鼓“包”。
肉松面包卷 汤种法的做法
我超级爱做面包，也做过好多种不同的面包，不过我还是觉得面包卷最有难度了，因为总是在最后一刻卷的时候裂开，功亏一篑的感觉真是很失望呀。之前发过一个中种法的葱香肉松面包卷，很不错没有裂开面包也很松软好吃。这次用的是汤种法，做出来也是还不错哒，卷的时候几乎没有裂纹，可能有一些细微的裂纹几乎可以忽略啦。这次用的汤种法是比中种法会稍微简单一些，但是还是比直接法要多一个步骤。ps：以下的材料可以制作两份面包，每份都是28cm正方形金盘的大小，最后切出来六个卷，所以用下面的配料，至少两个金盘才可以哇！我用的金盘是学厨的28cm金盘！
材料：
高粉（主面团）272g，中粉（主面团）128g，干酵母（主面团）6.4g，盐（主面团）4.8g，细砂糖（主面团）40g，奶粉（主面团）32g，蛋液（主面团）83g，牛奶（主面团）136g，黄油（主面团）61g，牛奶（汤种）136g，高粉（汤种）24g，，
肉松面包卷 汤种法的做法的做法步骤：
步骤1，首先先来弄汤种将汤种的两种材料牛奶和高粉拌匀之后放锅中，小火加热至呈面糊状后放入碗中凉凉至温热
步骤2，准备好所有的主面团的材料和室温的汤种面糊（步骤1）
步骤3，将汤种面糊和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中启动揉面程序30分钟
步骤4，揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面25分钟
步骤5，揉好的面团放盆中敷保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵，时间约一小时
步骤6，一小时后大约发酵至两倍大即可
步骤7，将发酵好的面团排气干净，揉匀，分成两份敷保鲜膜然后静置20分钟静置是为了后面擀成片状比较方便，不会回缩，所以不能省略
步骤8，静置后将面团擀开擀均匀
步骤9，整形和模具大小一样的面片，放入模具中
步骤10，将模具放入烤箱中（不插电），再放一盆热水，闷着进行第二次发酵，大约1小时之后用叉子叉一些孔，防止烤制的时候膨胀的太厉害
步骤11，发酵后的面饼涂抹全蛋液，撒芝麻葱花即可
步骤12，烤箱预热165度烤制15分钟
步骤13，烤好的面饼凉凉至温热后翻面涂抹肉松和沙拉酱用刀在面饼上划几刀，不要划透，有助于卷起
步骤14，卷起面饼定性10分钟后切掉两边的边角
步骤15，切成三段后面包卷两边涂抹沙拉酱，沾满肉松即可
步骤16，
步骤17，
【学生夜宵】葱香肉松面包卷
食材明细：
主料：：面包粉280克，奶粉20克，淡奶油70克，水50克，糖40克，盐2克，鸡蛋1个（留少许刷面），酵母3克，黄油20克，
辅料：：葱花适量，火腿粒适量，熟黑芝麻适量，沙拉酱适量，肉松适量，
【学生夜宵】葱香肉松面包卷的做法步骤：
1.完成一次发酵后将面团擀匀排气，再擀成和烤盘差不多大小的面片放入烤盘，烤盘垫油布。这一步是二次发酵，前面的步骤因为太匆忙没有拍照，所以一次发酵就不赘述了。（烤盘是28*28的）
2.二次发酵好了以后，表面刷蛋液。此时预热烤箱175度。
3.撒上黑芝麻、火腿粒、葱花。
4.送入烤箱中下层，175度约15分钟。
5.烤好后自然冷却。
6.不烫手的时候将面包翻过来放在油纸上，在靠近自己的这边用刀划两下，这样容易卷起来。
7.卷好后用油纸包住定型，静置片刻。
8.差不多定型了15分钟，拆开油纸。
9.将面包卷切成小段，在切面抹沙拉酱，蘸肉松。
10.做好直接给孩子当夜宵了。晚上做面包太辛苦，下次一定要留足时间。
毛毛虫肉松面包(中种法）的做法
毛毛虫面包，早餐不二之选哦~特地加了淡奶油刚好可以消耗掉前天开封的淡奶油，而且成品特别的松软，第一次做，上色不均匀我不是很满意，不过自己做的面包就是香啊~~~好吃！！此方子特别好用，味道也特别赞，我连做了两盘都一扫而光啦哈哈哈~~运用此方你可以整形成其他形状的面包哦~1、请不要问我的面包机是什么牌子的，它并不好用，是我姐送给我的，她们公司的出口样机全是俄文一个字也看不懂，好吧我全靠瞎猜琢磨的~2、没有面包机可以手揉，3、水、牛奶等液体类不要一次全部倒入，先倒入一大半，然后再根据面粉的吸水情况酌情添加，因为毕竟每家面粉的吸水情况不同，4、面包机可以揉出手套膜，没有出膜，请继续和面，出膜的面包才会好吃松软，5、发酵不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好主要看状态。6、做面包比较简单，关键就是和面和发酵，只要细心一点耐心一点，按照方子就能做出好的面包来哦~~未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
材料：
高粉220，鸡蛋液45g，淡奶油78g，牛奶60g，细砂糖30g，盐2g，酵母3g，黄油10g，黄油20g，低粉40g，水50g，蛋液50g，
毛毛虫肉松面包(中种法）的做法的做法步骤：
步骤1，淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶，选择和面程序15分钟
步骤2，面团揉好之后，直接放面包桶内选择发酵，大概一个小时左右，不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好要主要看状态，根据气温环境不同每个人的发酵时间也不一样，只要发酵至两倍大即可
步骤3，发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳进面团里面，不回缩不塌陷即发酵成功
步骤4，然后将面团剪成小块丢进面包桶，将糖和盐加入进去，选择和面程序
步骤5，等糖和盐完全混合到面团里之后，再加入黄油继续揉面
步骤6，揉至能够扯出大薄膜即可。一般30-40分钟可出膜，如还不出膜，那么请继续，每过段时间就要去检查一下出膜情况，直至出膜为止
步骤7，在揉面或者发酵的过程中，我们应该把泡芙馅做好：首先黄油和水到在锅子内煮开。关火
步骤8，煮沸后关火，倒入辅料中的低粉，迅速搅拌混合均匀
步骤9，鸡蛋液分三次加入，每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅装进裱花袋里，冷藏备用
步骤10，揉好的面团取出，平均分成6份盖上保鲜膜，静置15分钟
步骤11，取一个面团擀成长方形，抹上沙拉酱撒些肉松（可以加上自己喜欢的馅料火腿豆沙，蜜豆都可以）
步骤12，从下往上卷起来，上面的面皮擀的薄一点，两端及收口处要捏紧
步骤13，收口朝下
步骤14，依次做好，放入烤盘进行二次发酵
步骤15，送入烤箱选择发酵35度，烤箱内记得放碗热水（天气热就不用开启发酵功能，直接放热水关门即可）大概50分钟就发酵好了，具体时间看面团实际情况
步骤16，发至两倍大小就好了，在表面刷一点蛋液，然后挤上之前做好的泡芙馅
步骤17，烤箱预热好之后，上下火160度，中层烤20分钟（中途记得加盖锡纸避免上色过深）
步骤18，出炉，当时就趁热吃了一个哇~~好好次哦~(*^__^*)
步骤19，成品
步骤20，成品
步骤21，特写
步骤22，满满的肉松
葱香肉松卷(1)
食材明细：
主料：：高粉200g，低粉50g，蛋液160g（加上牛奶），糖45g，盐2g，酵母5g，黄油30g，鸡蛋1个，小葱2根，
辅料：：沙拉酱适量，酸奶适量，肉松适量，
葱香肉松卷的做法步骤：
1.高粉低粉盐糖黄油酵母鸡蛋牛奶加入面包机，使用发酵面团功能，1个半小时
2.一个半小时之后，打开面包机，一般来说能拉出膜来就算成功了，从面包机里面取出来
3.将面团在案板上揉一会儿，排出空气
4.用擀面棒擀成烤盘的形状，如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上
5.放入烤箱二次发酵，由于中间干了别的，二次发酵的时间大概1个小时
6.从烤箱中取出二次发酵好的面饼，用叉子一些小孔，据别的方子说是为了防止鼓起，然后刷蛋液，放小葱段
7.烤箱180度预热，上下管烤15分钟左右，能够看到表面金黄发亮
8.取出来的时候将面饼反面，沿竖直方向将两边的边缘切掉，再用刀沿水平方向划上一道道刀口，不要割断
9.在上面抹上酸奶和沙拉酱，我是左边一半抹的酸奶，右边一半沙拉酱，这样就可以有两个口味了
10.然后撒上肉松
11.沿着竖直方向裹成圆柱形，然后用油纸和胶带定型15分钟
12.15分钟后解开油纸，可以看到已经卷成圆柱形了，但是还是很难看，不过不要担心，丑女马上就要变成美女了
13.将圆柱体切成小段，第一段看起来还是很丑的样子
14.切到中间是不是就好看多了，这时基本上大功要告成了
15.取一小段出来，侧面一边蘸酸奶，另一侧蘸沙拉酱，再蘸上厚厚的一层肉松，大功告成了，看起来很漂亮吧
16.再好好拍照张
17.真是太好吃了，下回打算多做一些
小贴士：
1. 香葱千万不能少，烤出来非常香，其他只要面发好了应该都没啥问题，酸奶，沙拉酱，肉松，都是好吃的东西，怎么可能不好吃！
2. 用擀面棒擀成烤盘形状的时候，如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上
葱香肉松面包(1)
食材明细：
主料：：牛奶120克，鸡蛋1个，木糖醇30克，盐3克，高筋面粉300克，酵母4克，黄油25克，
辅料：：葱花适量，芝麻适量，蕃茄酱适量，蛋黄一个，芝士碎适量，
葱香肉松面包的做法步骤：
1.先放入牛奶和鸡蛋，对角放木糖醇和盐，然后放入高粉，在面粉上面挖坑放酵母，启动一和面程序。揉至光滑。
2.放入软化好的黄油，再次启动和面程序，我的面包机是20分钟。
3.放在面包机里发酵至两倍大，这部忘拍照了，发酵好后分成十等份，静置十分钟。
4.擀成长条，包上肉松，摆在烤盘上，然后放入烤箱，下面放一盆开水，二次发酵至面包挤满烤盘。(我第一次传菜谱，手忙脚乱，漏拍了。)
6.二次发酵完毕，刷蛋黄液，撒上芝士碎、葱花、芝麻，挤上蕃茄酱和沙拉酱。
7.放入烤箱中层170度烤20分钟。
8.出炉，香气四溢。
9.非要软，特别香。
10.早餐再配些紫菜包饭，空心菜，一杯牛奶，美好的生活从早餐开始。
感谢您阅读“97美食网”的《葱香肉松面包卷 中种法的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了汤种法肉松面包卷专题，希望您能喜欢！
