食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“冬笋雪菜肉丝面的做法”,请继续阅读本文相关内容!
材料:
雪菜适量,肉丝适量,面适量,高汤适量,橄榄油适量,笋适量,葱花适量,白胡椒粉适量,
冬笋雪菜肉丝面的做法的做法步骤:
步骤1,起油锅,油8成热后,放入肉丝爆炒。
步骤2,肉丝变色后,将雪菜和笋丝放入,一同炒5分钟。
步骤3,放入一点点高汤或是开水,将菜稍微焖5-8分钟。
步骤4,关火,待用。
步骤5,煮面的同时,将部分浇头放入另一锅内,倒入高汤,或开水也行,略微地煮开,让汤出味。
步骤6,面好后,乘入碗中,同时浇入浇头汤,可多放些浇头。
步骤7,若喜欢的话,可以撒入葱花和白胡椒粉提味。
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雪菜肉丝面条
雪菜为冬季时令蔬菜,可谓是家庭厨房里的常备装备。雪菜又名雪里蕻或雪里红,南方叫雪菜,北方一般叫做雪里蕻,可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。蕻的解释是茂盛的意思,雪里蕻就是冬季雪深,诸菜冻损,此菜独青的意思。雪里蕻做法很多,我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁,花生等烀来吃。
喜欢吃面条尤其是手擀的,手擀面劲道滑爽的口感,清淡的麦香味道是挂面所没有的。面条好吃,用来做浇头的小菜也该讲究一些,今天的这个用来吃面条的菜叫做雪菜肉丝,这个菜味道鲜咸用来伴着吃面条是很搭的。这个菜的做法简单,但有几个地方是需要讲究一下的;①肉选用猪里脊肉,切细条时要斜切。②肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀,下热水汆烫。③炒制时先炒雪菜,后放肉丝,这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩,雪菜味道鲜咸。
雪菜肉丝面条
材料:精盐、植物油、猪里脊肉、雪菜、料酒、酱油、淀粉、大葱、生姜
雪菜肉丝面条的做法
1、猪里脊切成细肉条调入料酒和精盐拌匀,撒上干淀粉用手抓匀。锅里倒入清水加热,水冒小泡时放入里脊肉丝划散汆烫至肉丝变白后捞出。
2、雪菜洗净切碎。炒锅里倒入植物油,油热后放入葱姜碎爆香。倒入雪菜,大火翻炒。倒入少许清水,小火翻炒。
3、炒制雪菜油亮时倒入肉丝,小火翻炒。调入一汤匙酱油,少许的精盐,炒匀即可。煮锅里倒入清水,水开后放入擀好的湿面条,煮熟后捞出到小碗里,挖上几汤匙炒好的雪菜肉丝拌匀。
手擀面、雪菜肉丝还有泡菜,幸福有时候就这么简单。
美食小提示
1、肉选用猪里脊肉,切细条时要斜切,肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀,下热水汆烫
2、炒制时先炒雪菜,后放肉丝,这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩,雪菜味道鲜咸。
雪菜冬笋肉丝的做法
材料:
雪菜,冬笋,肉丝,豆腐干,鸡精,,
雪菜冬笋肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,把买来的雪菜先清洗一下,可以减少点里面的盐分。
步骤2,把冬笋切成丝。放在热水中焯一下。
步骤3,这自然是豆腐干啊,这个品种比较香。把豆腐干切成条状。
步骤4,在切好的肉丝中放入生粉,料酒搅拌。
步骤5,最后把雪菜切好。
步骤6,热锅,锅非常烫,冒烟时再放入油。油放入后马上放入冬笋丝爆炒。
步骤7,放入雪菜和豆腐干继续炒。
步骤8,接着可以马上放肉丝炒。
步骤9,最后加些许水烧开,汁水收干。放入鸡精就大功告成了。
青椒肉丝面的做法
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材料:
【食材】:,手擀面200g(4两),瘦肉150g(3两),青椒1/2个,【配料】:,大葱1/5根,大蒜5瓣,【辅料】:,植物油,食盐,味精,淀粉,料酒,老抽,【工具】:,尖底炒锅,量勺(大勺)50ml,量勺(中勺)15ml,量勺(小勺)5ml,,
青椒肉丝面的做法的做法步骤:
步骤1,将瘦肉切丝放入小碗中,加入1/2中勺料酒、1/3中勺植物油、1中勺老抽用手抓匀,再加入4小勺干淀粉用手抓均匀备用;
步骤2,将大葱切花、大蒜切片、青椒切丝备用;
步骤3,锅中倒入半锅清水大火烧开,将面条倒入锅中煮熟,出锅用冷水冲洗后沥水捞入碗中备用;
步骤4,锅中倒入1大勺植物油大火烧热;
步骤5,将葱蒜倒入锅中炒香,倒入肉丝炒熟;
步骤6,倒入青椒丝翻炒几下后倒入两小碗清水,加入1小勺食盐、1小勺味精上盖煮开关火,将汤汁浇到准备好的面上即可。
酸菜肉丝面的做法
自制的酸菜加上肉丝炒炒,煮个面放一超超级好吃~
材料:
面条适量,酸菜适量,肉丝适量,生抽一勺,盐半勺,青椒1个,小米椒1个,泡椒1个,
酸菜肉丝面的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜切丝,肉切丝,蒜切末,小米椒,泡椒,青椒分别切圈。
步骤2,锅入油下蒜末,小米椒,青椒,泡椒炒香。
步骤3,下肉丝炒至变色,加1勺生抽调味。
步骤4,加酸菜炒匀。
步骤5,加适量清水煮开,加少许盐翻匀煮下,盛出汤底。
步骤6,锅烧水,水开下面条煮熟,捞出放入做好的汤底即可。
步骤7,好吃~
雪菜肉丝炒冬笋的做法
材料:
雪菜100g,肉丝100g,冬笋3小个,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,玉米淀粉少许,色拉油适量,大葱1小段,
雪菜肉丝炒冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,选用这种小个的冬笋来炒菜特别好吃。
步骤2,雪菜泡水洗数遍后沥干水分切碎末备用。笋去壳后洗净切丝备用。肉冲洗干净沥干水分,用厨房纸吸干后切丝,用少许玉米淀粉和适量的料酒腌制一下备用。大葱洗净切末备用。
步骤3,冷锅热油,待油热后加入一把大葱末爆香。
步骤4,从爆出香味后,转小火加入腌制好的肉丝炒匀。
步骤5,再转中火加入笋丝一起翻炒。
步骤6,再加入雪菜继续翻炒。
步骤7,炒均匀后,根据自己口味加入适量的盐,糖和鸡精调味。
步骤8,最后加少许水煮一下,待汁水收干后就可以出锅装盘了。
步骤9,美味的雪菜肉丝炒冬笋就做好了。
步骤10,雪菜肉丝炒冬笋可以做下饭的菜,也可以作为浇头放在汤面或拌面里一起吃,非常赞的哦!
雪菜肉丝面-片儿川
食材明细:
主料::雪菜适量,蘑菇3-4朵,冬笋半颗,肉丝适量,
辅料::面3.5块,油少量,鸡精少量,盐少许,
雪菜肉丝面-片儿川的做法步骤:
1.准备好食材:蘑菇切片;雪菜切成小段或者剁碎;肉切成肉片或者肉丝;笋切成丝;
2.放入少量油,大火加热;
3.放入雪菜翻炒,翻炒三分钟左右,雪菜轻微有点瘪瘪的,就可以盛出了,避免焦掉(由于油加的比较少,需不停翻炒,不然很容易粘锅和焦掉)
4.放入少量油,翻炒肉丝1分钟左右,加入雪菜一起翻炒1分钟,搅拌均匀,放入切好的蘑菇翻炒1-2分钟;
5.加入适量清水,煮开!在此同时,在煮锅中放入清水,烧开,放入面饼,将面饼煮开,面条不要过熟,将面条捞起,放入冷水中待用。
6.待水沸腾后,加入已经煮开的面条,大火煮开,加入适量的盐和鸡精,就能出锅啦!
7.正宗美味的雪菜肉丝面,出炉!
8.加上一个实现煎好的荷包蛋~超赞的~就喜欢这个味!
小贴士:
1)面饼事先过水,但不能煮的太熟了,以免糊掉~
2)过水的面条,放入冷水中待用,面条会更有劲道;
雪菜冬笋炒肉丝的做法
笋是江南最常见的菜,春天吃春笋,冬天吃冬笋。每家都能用笋做出各种不同的美味菜肴,而雪菜冬笋也是最常见的一道家常菜。这道菜简单却又金典,家常必备。
材料:
冬笋500克,猪肉丝150克,雪菜50克,食用油适量,辣椒适量,料酒少许,白糖少许,,
雪菜冬笋炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋洗好剥去笋衣,切除根部只留嫩的笋尖。
步骤2,冬笋切成丝备用。
步骤3,选一块瘦猪肉切成丝,放点料酒去腥味。起油锅,先把猪肉丝炒熟盛出备用。
步骤4,雪菜我用的是超市袋装成品雪菜,所以雪菜已经入味,也有油份,炒菜时就不需要再放盐。
步骤5,起油锅,先放入冬笋翻炒,再放入雪菜,雪菜放多少可以根据个人口味,成品雪菜放多了估计太咸,所以可以少放点。加少量开水煮沸,再加入猪肉丝翻炒一下,喜欢吃辣的可以加点辣椒。毕竟南方人不太会吃辣,放辣椒也只是提味。我们这边吃的偏甜,所以我会再放点糖提味。
步骤6,出锅装盘!
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