只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?或许"雪菜春笋肉丝面的做法"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望对你有帮助。
当你用心为家人做一份美食,得到他由衷的赞扬,那种满足感,让人沉醉。
材料:
面条(随个人喜好选择面条的种类)适量,春笋2根,里几肉1块,雪菜半包,洋葱(可不放)半个,姜丝适量,葱段适量,盐适量,美极鲜酱油少许,猪油(可不放)适量,鸡精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,,
雪菜春笋肉丝面的做法的做法步骤:
步骤1,春笋切片,洋葱切丝,姜切丝葱切段,里几肉切成丝;
步骤2,调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上;
步骤3,锅中放油烧热后,将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅),放入锅中滑炒,颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用;
步骤4,锅中放水烧开后,入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定,粗面需适当延长时间),迅速冷水过滤备用;
步骤5,滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒;
步骤6,接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段,一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度);
步骤7,倒入适量煮沸的开水,调入适量盐,美极鲜酱油少许,鸡精,烧滚后,放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可;
步骤8,吃时,可依个人口味放适量猪油,洒适量胡椒粉。
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雪菜肉丝面条
雪菜为冬季时令蔬菜,可谓是家庭厨房里的常备装备。雪菜又名雪里蕻或雪里红,南方叫雪菜,北方一般叫做雪里蕻,可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。蕻的解释是茂盛的意思,雪里蕻就是冬季雪深,诸菜冻损,此菜独青的意思。雪里蕻做法很多,我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁,花生等烀来吃。
喜欢吃面条尤其是手擀的,手擀面劲道滑爽的口感,清淡的麦香味道是挂面所没有的。面条好吃,用来做浇头的小菜也该讲究一些,今天的这个用来吃面条的菜叫做雪菜肉丝,这个菜味道鲜咸用来伴着吃面条是很搭的。这个菜的做法简单,但有几个地方是需要讲究一下的;①肉选用猪里脊肉,切细条时要斜切。②肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀,下热水汆烫。③炒制时先炒雪菜,后放肉丝,这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩,雪菜味道鲜咸。
雪菜肉丝面条
材料:精盐、植物油、猪里脊肉、雪菜、料酒、酱油、淀粉、大葱、生姜
雪菜肉丝面条的做法
1、猪里脊切成细肉条调入料酒和精盐拌匀,撒上干淀粉用手抓匀。锅里倒入清水加热,水冒小泡时放入里脊肉丝划散汆烫至肉丝变白后捞出。
2、雪菜洗净切碎。炒锅里倒入植物油,油热后放入葱姜碎爆香。倒入雪菜,大火翻炒。倒入少许清水,小火翻炒。
3、炒制雪菜油亮时倒入肉丝,小火翻炒。调入一汤匙酱油,少许的精盐,炒匀即可。煮锅里倒入清水,水开后放入擀好的湿面条,煮熟后捞出到小碗里,挖上几汤匙炒好的雪菜肉丝拌匀。
手擀面、雪菜肉丝还有泡菜,幸福有时候就这么简单。
美食小提示
1、肉选用猪里脊肉,切细条时要斜切,肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀,下热水汆烫
2、炒制时先炒雪菜,后放肉丝,这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩,雪菜味道鲜咸。
青椒肉丝面的做法
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材料:
【食材】:,手擀面200g(4两),瘦肉150g(3两),青椒1/2个,【配料】:,大葱1/5根,大蒜5瓣,【辅料】:,植物油,食盐,味精,淀粉,料酒,老抽,【工具】:,尖底炒锅,量勺(大勺)50ml,量勺(中勺)15ml,量勺(小勺)5ml,,
青椒肉丝面的做法的做法步骤:
步骤1,将瘦肉切丝放入小碗中,加入1/2中勺料酒、1/3中勺植物油、1中勺老抽用手抓匀,再加入4小勺干淀粉用手抓均匀备用;
步骤2,将大葱切花、大蒜切片、青椒切丝备用;
步骤3,锅中倒入半锅清水大火烧开,将面条倒入锅中煮熟,出锅用冷水冲洗后沥水捞入碗中备用;
步骤4,锅中倒入1大勺植物油大火烧热;
步骤5,将葱蒜倒入锅中炒香,倒入肉丝炒熟;
步骤6,倒入青椒丝翻炒几下后倒入两小碗清水,加入1小勺食盐、1小勺味精上盖煮开关火,将汤汁浇到准备好的面上即可。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法
在老家,这碗面是很家常,随便找家弄堂面馆就能吃到你想要的味道,雪菜加点红辣椒过油翻炒出鲜味,加上几根肉丝,时令鲜笋,连面带汤吃喝个精光。这个时节,象牙笋的味道算上乘,从泥里刨出来,剥去笋衣,白白嫩嫩,新鲜开炒,口感甜且脆,为众人所倾倒。我现在的所在地并没有象牙笋,逛了整个菜市场,几家超市,只能找到几根雷笋。幸好最终做出来的味道还是很好,也算解了乡愁。
材料:
里脊2片,雪菜1碟,春笋2根,龙须面1把,鸡蛋1个,剁椒少许,葱2根,油适量,盐适量,白糖1勺,老抽少许,,
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,清洗干净。
步骤2,笋去壳,入水炒一下去生涩味。
步骤3,捞出后切成片备用。
步骤4,里脊切成丝。
步骤5,拌入一点点老抽上色。
步骤6,煎个鸡蛋,备用做配菜。
步骤7,锅里放油烧热,下肉丝,迅速划开炒匀。
步骤8,放入剁椒和笋片翻炒一下。
步骤9,倒入雪菜,一起炒匀,加1勺白糖提鲜。
步骤10,倒入清水。
步骤11,水煮开后,调入适量盐。放入龙须面。
步骤12,盛出撒上小葱即可。
步骤13,非常鲜美。
步骤14,欲罢不能的春之味。
春笋肉丝面(1)
食材明细:
主料::春笋适量,肉适量,面条适量,
辅料::黑木耳适量,葱花适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,
春笋肉丝面的做法步骤:
1.肉洗净切成丝
2.肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀
3.加入一匙油,拌匀,腌制至少2小时以上
4.春笋适量
5.将春笋去衣
6.洗净切成薄片
7.锅中烧热水
8.将切好的笋片放入锅中
9.氽至水开,捞出沥水
10.用凉水清洗一下
11.锅中放油,将笋略煸一下
12.放入适量水
13.加入黑木耳
14.加适量盐
15.待煮至沸腾时,倒入腌制好的肉丝,并划散
16.再次沸腾后,改小火煮15分钟左右
17.下入面条
18.待面条软熟后,撒上少许葱花
小贴士:
笋氽一下,可去除涩味,口感更好
酸菜肉丝面的做法
自制的酸菜加上肉丝炒炒,煮个面放一超超级好吃~
材料:
面条适量,酸菜适量,肉丝适量,生抽一勺,盐半勺,青椒1个,小米椒1个,泡椒1个,
酸菜肉丝面的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜切丝,肉切丝,蒜切末,小米椒,泡椒,青椒分别切圈。
步骤2,锅入油下蒜末,小米椒,青椒,泡椒炒香。
步骤3,下肉丝炒至变色,加1勺生抽调味。
步骤4,加酸菜炒匀。
步骤5,加适量清水煮开,加少许盐翻匀煮下,盛出汤底。
步骤6,锅烧水,水开下面条煮熟,捞出放入做好的汤底即可。
步骤7,好吃~
雪菜肉丝面-片儿川
食材明细:
主料::雪菜适量,蘑菇3-4朵,冬笋半颗,肉丝适量,
辅料::面3.5块,油少量,鸡精少量,盐少许,
雪菜肉丝面-片儿川的做法步骤:
1.准备好食材:蘑菇切片;雪菜切成小段或者剁碎;肉切成肉片或者肉丝;笋切成丝;
2.放入少量油,大火加热;
3.放入雪菜翻炒,翻炒三分钟左右,雪菜轻微有点瘪瘪的,就可以盛出了,避免焦掉(由于油加的比较少,需不停翻炒,不然很容易粘锅和焦掉)
4.放入少量油,翻炒肉丝1分钟左右,加入雪菜一起翻炒1分钟,搅拌均匀,放入切好的蘑菇翻炒1-2分钟;
5.加入适量清水,煮开!在此同时,在煮锅中放入清水,烧开,放入面饼,将面饼煮开,面条不要过熟,将面条捞起,放入冷水中待用。
6.待水沸腾后,加入已经煮开的面条,大火煮开,加入适量的盐和鸡精,就能出锅啦!
7.正宗美味的雪菜肉丝面,出炉!
8.加上一个实现煎好的荷包蛋~超赞的~就喜欢这个味!
小贴士:
1)面饼事先过水,但不能煮的太熟了,以免糊掉~
2)过水的面条,放入冷水中待用,面条会更有劲道;
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