食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编帮大家整理的香炸藕盒的做法,有需要的朋友就来看看吧!
“荷莲一身宝,秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收季节,也是吃藕的最佳时节。莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等,易于消化,非常适合日常食用。今天的这道香炸藕盒,味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难,两片莲藕中夹上肉馅,放入油锅中炸熟即可。非常适合居家制作。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
藕1根,猪肉馅200克,姜5克,香葱10克,面粉50克,淀粉20克,泡打粉3克,生抽5毫升,料酒5毫升,盐1克,鸡精1克,食用油适量,
香炸藕盒的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。
步骤3,将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)
步骤4,将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。
步骤5,开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
步骤6,将香葱末放到肉馅中搅拌匀均,
步骤7,淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
步骤8,取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下)
步骤9,将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。
步骤10,锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。
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【天津】香炸藕盒
食材明细:
主料::猪肉250克,藕1节,葱姜末各30克,面粉120克,水适量,鸡蛋1颗,
辅料::生抽2勺,花椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,香油适量,
【天津】香炸藕盒的做法步骤:
1.我是自己剁滴肉,剁的就是比绞肉香呢。
2.加入葱姜末。
3.生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿。搅出胶肉馅儿才香。
4.一颗鸡蛋,加入面粉。
5.慢慢加入清水,加五香粉和适量盐到面糊里。
6.水量掌握在面糊能挑起滴下即可。
7.莲藕去皮洗净,切成连刀片。
8.在两片的内侧涂抹一层面粉,这样好把肉馅儿黏住。
9.用筷子塞上肉馅儿。
10.在外面也沾上一层面粉。
11.夹一块儿到面糊里滚一下。
12.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。
13.美味的炸藕盒好了。
小贴士:
调面糊时水一点点加,边加水边搅动观察稠度。面糊太稀了挂不住,面糊太稠了炸好的藕盒不好吃。炸藕盒时小火慢慢炸,火大了外面很快焦了里面还没有熟呢,火候一定要掌握好。
香炸藕盒(1)
食材明细:
主料::莲藕300g,基围虾80g,五花肉100g,山药20g,鸡蛋1个,
辅料::香菜叶碎适量,
配料::盐1/2茶匙,莲藕粉1/2茶匙,
香炸藕盒的做法步骤:
5.取出炸制好的藕盒装盘,撒少许盐和香菜叶碎即可。
6.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
炸藕盒的做法
炸藕盒是浙江省传统的汉族名点,属于浙菜系。肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。
材料:
藕一段,五花肉200g,食盐1/2茶匙,葱1段,姜2块,蒜3瓣,料酒1汤匙,生抽1.5汤匙,香油1汤匙,植物油2汤匙,胡椒粉1茶匙,小麦面粉适量,鸡蛋1个,,
炸藕盒的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜猪肉加姜蒜剁成肉泥,加入葱花拌匀,肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用。
步骤2,藕,去皮切成薄片。
步骤3,藕片一面均匀抹上肉馅。
步骤4,选择大小相同的藕片盖上,轻轻按压。
步骤5,全部做好备用。
步骤6,面粉中加入鸡蛋和盐,加入少许清水和成糊并加入几滴香油。将做好的藕盒放入面糊中过一下,锅中放植物油,油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可。
炸藕盒
食材明细:
猪肉沫100克,藕2节,葱姜末各30克,面粉适量,水适量,鸡蛋1颗,生抽2勺,五香粉1茶匙,香菇三朵,胡萝卜碎适量
炸藕盒的做法步骤:
第1步馅料如图,香菇,胡萝卜,小葱,生姜切碎。适量生抽,盐,糖调味。
第2步藕去皮,切片,我这有点厚,再薄一点更理想。取两片藕,中间铺上肉馅,码好备用。
第3步面粉加水,鸡蛋调成糊糊,不能太稀,怕挂不上。锅里下油,油温七八成热时,用筷子夹起一个藕盒在面糊里翻滚一下,挂上面糊下锅开炸。
第4步全部炸过一遍后,再次下锅复炸,表皮更香酥!蘸点番茄酱,或者直接吃都美味!
小贴士:
炸东西,要想好吃一定要复炸!
五香炸藕盒
食材明细:
主料::猪肉末适量,鲜藕适量,鸡蛋适量,
辅料::面粉适量,泡打粉适量,淀粉适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,姜适量,葱适量,白胡椒粉适量,五香粉适量,植物油适量,
五香炸藕盒的做法步骤:
1.猪肉馅加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末搅拌均匀腌制20分钟。
2.大碗中加入面粉、淀粉、少许泡打粉,一个鸡蛋、适量清水、五香粉及盐用手动打蛋器搅打均匀,然后再加入1大勺植物油搅拌均匀备用。
3.莲藕去皮切略厚点的片。
4.两片莲藕中间夹入肉馅粘合在一起。
5.锅烧热加入稍多一些的植物油,待油温至七成热时候,将藕盒在调好的糊糊里面滚一圈,依次放入锅中炸至金黄色即可。
6.成品图
小贴士:
1、调面粉淀粉糊糊时候,面粉和淀粉的比例是1:1,清水要逐步加入直至达到满意程度。
2、面糊糊中加入泡打粉可以使成品更外酥里嫩。
【浙江】炸藕盒
食材明细:
主料::莲藕1节,肉馅200g,鸡蛋1个,面粉50g,红薯淀粉50g,水55g,小苏打1/4茶匙,姜5g,小葱2根,淀粉2茶匙,酱油3茶匙,
辅料::食盐1/4茶匙,
【浙江】炸藕盒的做法步骤:
1.准备食材:莲藕、肉馅、姜、葱
2.姜切末、葱切葱花,放入肉馅中,加入酱油、花椒粉、淀粉、食盐
3.搅打上劲起胶,放置一旁腌制入味
4.莲藕去皮。切片,每两片底端连接在一起
5.把肉馅填入藕夹中,压紧
6.全部填上肉馅,备用
7.碗中放入面粉和淀粉,比例1:1 。放入一个鸡蛋
8.加水,调成半流动的面糊。放入少许食盐调味
9.放入藕盒,裹上面糊
10.油烧至6成热,放入藕盒。小火炸至,待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至两面金黄,捞出沥油
11.大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,炸透即可
夹炸藕盒
食材明细:
主料::茄子1条,肉末少许,脆炸粉一盒,
辅料::盐少许,生粉少许,
夹炸藕盒的做法步骤:
1.准备好茄子一条,最好选直的,中等个的。
2.把茄子切成夹刀片,就是先一刀下去切到茄子的三分之二处,不要切段,再切一刀下去切断。以此类推。
3.肉剁成末加入盐与酱油腌制20分钟。把姜拍破与葱段放入一个小碗放水浸泡,成为葱姜水。
4.肉中加入干淀粉,如果比较干就放入葱姜水拌好。
5.把肉用筷子夹入茄子中,少少一点就可以了,用手压平紧实。
6.准备好一包脆炸粉,就是百味佳这种就可以了。
7.倒入半包,我怕多了浪费,水要一点一点的加,因为这糊水加多了就比较稀,调成比米汤浓一些的就可以了。
8.把茄子一块就入糊中,使茄子表面都挂上糊,薄薄一层就可以。
9.锅里倒入油,烧热后,几个几个的放入,不要一下放太多,这样不会粘在一起,中火炸,炸好后再翻一面,就可以了。
10.切开后如图所示。馋了吧。
小贴士:
调糊时水要一点一点的加,没有炸粉也可以自己调制,用鸡蛋打散,放入干淀粉搅拌好。也可以炸,只是没有那么脆的。肉要少放,不然炸不熟的。
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