中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了荸荠西芹肉丝的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
在日常生活中，人们常常会出现上火的症状，也就是所说的微循环不足，细胞所需的氧气和养料不能及时供给，同时代谢产物（如乳酸、尿素等）又不能及时清除，引起一系列功能障碍。很多时候是因为人体本身基础素质差，加之不正常的生活方式（如过多食用甜食、过度饮水、出汗多等）导致体液失衡、血液变稠，循环缓慢；再一个原因就是本身气血虚弱，心血管系统功能不好，导致循环不良。在这种情况下，我们一定要注意调养，不仅在饮食方面要注意，而且改变自己平时的生活方式，注重运动，选择健康的生活方式，才能从根本上得到改善。其实太过油腻，太过辛辣刺激的食物都可能是导致上火的原因，因此我们在制作食物时要少放油，吃得清淡些，这样才能起到下火的作用。如今天我这道菜，“荸荠西芹肉丝”，首先在配料上，我采用了能清热泻火的荸荠和富含高纤维的西芹，都是对症下药的食材，而且很容易买得到；而在它们炒制的处理上，我采用将肉丝水滑的方式，这样不仅保持了肉的鲜嫩，也减少了油脂的摄入量，让整道菜不仅低脂，而且下火，还是道减肥菜，赶紧来试试吧。
材料：
荸荠200克，西芹150克，肉丝100克，蛋清半个，生粉适量，枸杞适量，盐适量，葱适量，姜适量，，
荸荠西芹肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，将肉丝中加入盐，蛋清和水淀粉腌制；
步骤2，去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；
步骤3，烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
步骤4，西芹下入后水在沸腾后关火，将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；
步骤5，将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；
步骤6，将锅烧热，放入少量的油，下入姜丝和葱丝煸炒；煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
步骤7，翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
步骤8，翻炒几下后加入盐调味；
步骤9，翻炒均匀后出锅装盘，在上面点缀几个枸杞。
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西芹肉丝
食材明细：
主料：：西芹两颗，瘦猪肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白砂糖适量，老抽适量，
西芹肉丝的做法步骤：
1.猪肉切丝，加水淀粉、盐、味精码味；西芹切成3cm左右的条。
2.炒锅热油，加肉丝炒至六成熟，放一点老抽调色。
3.倒入西芹混炒，炒熟后，加盐、鸡精、白砂糖，入盘即可。
小贴士：
西芹根茎较粗大，切的时候可以适量切薄点，炒起更快~
荸荠西芹鲜肉馄饨
推荐理由：
荸荠有润肺化痰，生津作用，它所含淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动。馅料用纯瘦肉，可能会导致口感过于紧实，加入荸荠，使得馄饨口感松软鲜甜，西芹利水，可以消除水肿，绝对是一款美味瘦身餐。
材料：猪肉馅荸荠小葱西芹姜盐面粉
做法：
1、面粉加温水和成面团，放在盆里稍微醒一会，在面板上擀成一张大的圆形面皮，要薄一点，然后用刀切成宽长条，再把长条叠起来，切成等大的方形。即成馄饨皮。
2、猪肉馅加盐和荸荠末、西芹末、葱姜末调味
3、包成猫耳朵状的馄饨，下锅煮熟即可。
温馨小贴士：
1、孕妇不宜吃荸荠哦，可以换成其他馅料。
2、馄饨皮嫌麻烦就直接去买吧。
【精彩推荐】爱吃荸荠的看完再吃不后悔！爱吃荸荠的看完再吃不后悔！
荸荠，这种水果生吃和煮着吃都非常美味，而且据说生津润肺功效多，多多益善哦。不过任何好东西得有个度，今儿小编就给大家普及一下荸荠的神奇功效，以及相关的饮食禁忌。
荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠的功效：
荸荠俗称马蹄、地栗、乌芋、地梨、苾荠、通天草。有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;但对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
性味：甘、寒。
营养：含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分。
别名：马蹄、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、莆萩、黑三棱、芍、乌芋、莳菇、葱藕。
功效：清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。
主治：热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
用法：生食，绞汁，煎汤，浸酒，或研末服。
荸荠甘、寒;能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿消食除胀;主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
荸荠的作用：
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种荸荠英，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠能滋养胃阴：麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的荸荠，滋补一些胃的阴液。
荸荠有降压作用：荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为五汁饮，用于生津消热、降低血压。
荸荠能通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
荸荠治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
荸荠预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
荸荠治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。
荸荠用药禁忌：
一般人群均可食用荸荠。儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。
不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
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