家常菜之苦瓜炒肉的做法

发布时间 : 2019-12-06

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“家常菜之苦瓜炒肉的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用;另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。但脾胃虚寒者不宜多吃

材料：

瘦肉适量，苦瓜一条，红椒半个，盐一小勺，生抽适量，豆瓣酱半勺，胡椒粉少许，干辣椒2个，花椒粒10粒，，

家常菜之苦瓜炒肉的做法的做法步骤：

步骤1，食材如图示

步骤2，苦瓜切片，甜椒，姜切丝，瘦肉切丝备用

步骤3，肉丝放碗里，加豆瓣酱，胡椒粉，生抽，少许淀粉，加点清水抓匀上浆，腌一小会儿

步骤4，腌好的肉丝，放二个干辣椒段，十来粒花椒

步骤5，炒锅里放适量的油，加热

步骤6，加热油的期间，将苦瓜片中放一小半勺盐，颠簸均勻

步骤7，油热放姜丝及肉丝，干辣椒花椒，用铲滑散炒至变色

步骤8，放入苦瓜翻炒至断生，放鸡精或味精调味，盛出

步骤9，成品如图。白苦瓜味苦色不翠绿

步骤10，这款便是绿色苦瓜炒至

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消暑佳品之苦瓜透着香--苦瓜炒肉的做法

苦瓜，也叫凉瓜。有清心明目、清凉解暑、泻六经实火之功。还有益气生津、解除疲劳、泻肺通便、健脾开胃、解毒等功效。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

苦瓜400g，瘦肉/五花肉200g，生粉，生抽，盐，食用油，

消暑佳品之苦瓜透着香--苦瓜炒肉的做法的做法步骤：

步骤1，苦瓜对半切开，去囊籽。

步骤2，苦瓜切成薄片，放入适量盐腌制15分钟。

步骤3，将瘦肉切成丝，放入适量盐、生抽、生粉腌制5分钟。

步骤4，将腌的苦瓜用手压干水份。（去掉苦水）

步骤5，热锅下油，下肉炒至八分熟。用碗盛起。

步骤6，热锅，将剩余的油加热。下苦瓜翻炒2分钟。

步骤7，苦瓜熟时，倒入超好的肉。煸炒均匀既可。（瘦肉和苦瓜都有用盐腌制，所有无需再加盐）

步骤8，成品^_^，很香很下饭。

快手家常菜，苦瓜炒肉片的做法

苦瓜炒肉片，家常简单菜，夏天清热解暑，快手好菜。荤素搭配，营养均衡。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。苦瓜的苦味，是由它含有奎宁物质，奎宁物质具有清热解毒的功效。

材料：

苦瓜1根，五花肉300克，花生油5ml，盐5克，酱油2ml，生姜3克，香葱10克，，

快手家常菜，苦瓜炒肉片的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；

步骤2，苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；

步骤3，热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；

步骤4，苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；

步骤5，大火翻炒至苦瓜熟；

步骤6，放盐、香葱炒均即可。

家常菜：爽口咸蛋炒苦瓜

苦瓜的营养丰富，所含的维生素c居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！烹制材料（三人份）材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣) 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)

1苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。

2熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。

3煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。 4烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。

5再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。

厨神贴士 1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。 2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。 3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。 4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。