俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了［舌尖2］香椿摊鸡蛋的做法，希望你更多关注本网站更新。
舌尖2特辑～这集终于有大北京的身影了啊哈哈～香椿摊鸡蛋其实真的很适合厨房新手～P.S.我想吃黄泥拱啊啊啊！！！
材料：
香椿20g，鸡蛋2个，盐1/2汤匙，糖1/4汤匙，
［舌尖2］香椿摊鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，舌尖2第三集中的香椿摊鸡蛋～
步骤2，材料全家福～
步骤3，香椿切成0.5cm的碎段～如果不是特别新鲜的香椿或者是你不是太适应浓郁的香椿味的话～可以先用沸水抄一下～10秒钟然后放入冰水冻一下～
步骤4，之后打入鸡蛋，放入盐和糖，搅拌均匀～
步骤5，热锅冷油～摊到熟了就ok了～
步骤6，完成！
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香椿摊鸡蛋的做法
离开北京后就特别怀念这口！香椿的味道有点小怪，有的人不喜欢这个味道！但是我喜欢！春暖花开的季节！香椿可以吃起来啦
材料：
香椿适量，鸡蛋四颗，油适量，盐适量，十三香适量，，
香椿摊鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗干净！切掉根部！切碎
步骤2，鸡蛋里加一勺盐和少许十三香！调味料就够啦
步骤3，蛋液打匀后，倒入切好的香椿，在搅拌一下！
步骤4，热锅凉油！倒入混合蛋液！
步骤5，接着看你的功力深厚不啦！能翻你就翻！不能翻就乱炒吧！表面金黄色就熟啦！
步骤6，整吧！这个时候不吃你就又要等一年啦'
香椿芽摊鸡蛋
食材明细：
主料：：香椿100克，
辅料：：鸡蛋2个，
配料：：油适量，盐适量，
香椿芽摊鸡蛋的做法步骤：
1.香椿芽（盐腌的）用清水洗掉杂质和盐，用热水烫一下，去出多余的盐分
2.香椿洗净沥干水分，切碎
3.鸡蛋搅匀
4.放入蛋液里搅匀
5.大火，锅中倒入适量的油
6.油热后倒入蛋液
7.待一面定形后再翻面，煎另一面
8.两面金黄即可出锅
小贴士：
香椿是用盐腌的，所以就不用再放盐了，否则会很咸的
香椿芽摊鸡蛋饼
香椿芽儿春天里的鲜美小菜，而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法，可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐，但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享，品尝一下春天的味道。
香椿芽摊鸡蛋饼
原料：鸡蛋三枚、香椿芽1小把、油30g、精盐1/2茶匙
香椿芽摊鸡蛋饼的做法
1、香椿芽洗净后用开水焯烫至颜色碧绿，攥净水分后切碎。
2、磕入鸡蛋，调入精盐。
3、顺一个方向搅拌成均匀的鸡蛋液。
4、煎锅里倒入油，油烧热后慢慢倒入搅匀的鸡蛋液。
5、小火煎制，煎至鸡蛋饼两面颜色金黄。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
摊鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，大葱10克，盐3克，植物油50克
摊鸡蛋的做法步骤：
1. 大葱去根洗净切成葱花；
2. 把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；
3. 锅内放入食油，用旺火加热；
4. 倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。
小贴士：
注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动，以防粘着锅底起焦；在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
舌尖：香椿拌豆腐的做法
除了两个食材都要焯一下这点外，做法简单到几乎不用说了哇……
材料：
香椿，白豆腐，花椒油，盐，
舌尖：香椿拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切小块后用开水焯一下捞出，还用这锅开水焯香椿；
步骤2，香椿切碎与豆腐丁一起装盘，放盐和花椒油拌匀就好。
银耳摊鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：银耳适量，
配料：：油适量，盐适量，
银耳摊鸡蛋的做法步骤：
1.银耳去根洗净，撕成小片
2.将鸡蛋打入银耳中
3.加适量盐搅匀
4.油热后，将蛋液倒入
5.待一面定形后再翻面
6.煎至金黄即可
小贴士：
鸡蛋也是很爱吸油的，建议不要放太多油
小秘招：在油稍微热的时候就打入鸡蛋液，这时候炒出来的鸡蛋比较嫩。（大家可以试试，这是我的小经验，嘿嘿）
葱花摊鸡蛋
葱花摊鸡蛋对于上世纪7、80年代的人来说是很熟悉的一个菜。那时候，老爷们劳作一天回家，媳妇给炒上一盘葱花摊鸡蛋，烫上一壶瓜干酒。然后盘腿坐在热乎乎的炕上，吱喽一口酒，吧嗒一口菜，搂着孩子，看着媳妇收拾家务......这个场景应该是哪个年代里老爷们最幸福的时光。
真的是很久没有炒葱花摊鸡蛋吃了，印象中的那种葱香的鲜美味道也仿佛渐行渐远了。这与生活质量的提高、物质的丰富有关，主要还是爱吃这口的人少了。现在吃这个菜感觉总像是在忆苦思甜，完全没有了曾经有过的那种美妙感觉了。
炒葱花摊鸡蛋一般的方法是把葱花和鸡蛋液一起搅匀后上锅煎炒，但是这个方法炒出的葱花摊鸡蛋不是葱花不熟就是葱花熟了鸡蛋炒老了，影响口感。我炒葱花摊鸡蛋的方子是；先用姜末爆锅去鸡蛋的腥味，再炒葱花，等葱花稍变色再倒入鸡蛋液。鸡蛋液倒入锅以后要始终用小火，必要时候要端起锅来稍离火。这样炒出的葱花摊鸡蛋；色泽金黄、葱香浓郁，鲜嫩无腥味。
葱花摊鸡蛋材料：大葱、鸡蛋、精盐、植物油、生姜
葱花摊鸡蛋的做法
1、大葱剥去老叶，用刀葱中间剖开切成葱花，生姜切成细末。
2、把鸡蛋磕开倒入干净小碗里，洒入少许精盐。用筷子顺一个方向搅动，搅至没有蛋清为止。
3、锅里倒入植物油，油热后倒入姜末爆香。倒入葱花，翻炒均匀，倒入适量精盐，炒匀。
4、关小火，倒入搅匀的鸡蛋液。
5、稍微晃动锅，使鸡蛋液摊开均匀。等鸡蛋液稍微凝固，端起锅轻轻晃动使鸡蛋饼在锅里滑动，防止鸡蛋粘锅。
6、煎好一面，把鸡蛋饼翻过来煎另一面，煎至金黄即可。
美食小提示
1、鸡蛋液要搅匀，这样炒出的葱花摊鸡蛋才能色泽金黄。
2、先炒制葱花再倒入鸡蛋液。煎制过程中，端起锅让锅稍离火，晃动锅并用小火煎制。
3、精盐放入量要适量。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
茼蒿摊鸡蛋
食材明细：
主料：：茼蒿70克，鸡蛋4个，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
茼蒿摊鸡蛋的做法步骤：
1.材料：茼蒿、鸡蛋
2.将茼蒿洗净。
3.放在案板上切碎，待用。
4.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
5.打成蛋液。
6.随后将切好的茼蒿合入蛋液中。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味拌匀。
10.烧锅倒油烧热，下入拌好的茼蒿蛋液。
11.摊成块，即成。
12.出锅，装盘。
大葱摊鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，大葱35克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
大葱摊鸡蛋的做法步骤：
1.材料：大葱（已清洗）、鸡蛋
2.将清洗的大葱放在案板上切碎，待用。
3.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
4.打成蛋液。
5.随后，将切好的大葱合入蛋液中。
6.加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味拌匀。
9.烧锅倒油烧热，下入拌好的大葱蛋液。
10.摊成块，即成。
11.出锅，装盘。
青椒摊鸡蛋
食材明细：
主料：：青椒适量，鸡蛋适量，
辅料：：食用盐适量，料酒适量，
青椒摊鸡蛋的做法步骤：
1.原料：青椒 鸡蛋
2.鸡蛋打入碗内，青椒切碎
3.青椒末放入鸡蛋碗内
4.加入食用盐、少许料酒搅打均匀。
5.炒锅放底油烧热，下入打散的蛋液，摊成圆饼状。
6.一面定型后，煎至另一面，煎至两面金黄即可
7.鸡蛋软嫩，青椒清香
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