任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“凉拌香椿的做法”，希望能为你提供更多的参考。
我喜欢这道简单方便而且保持原汁原味的菜，每每到香椿快下市的时候我会多买点一些，然后按照这种做法，多加些盐腌起来放在冰箱里，是唯一一道能让我这个不爱吃面的人惦记着想吃面的一道菜。
材料：
香椿一把，盐据个人口味适量，味精适量，豆油两小勺，
凉拌香椿的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净，放开水里煮一分钟。
步骤2，捞出，放盐，味精，拌匀。
步骤3，豆油烧热，放凉，放入拌好的香椿里。我试过色拉油，橄榄油，最后还是觉的豆油拌香椿最香，不是超市瓶装的豆油，是鲜榨的黄豆油哦。
97msw.coM精选阅读
春日盎然——凉拌香椿的做法
时令的存在令人心生感激若非如此，日子会无趣多少啊春日份的香椿芽，鲜嫩鲜嫩的一年只能吃两个礼拜的菜鲜嫩爽口，清香四溢，不寡不腻。趁着春光未尽该抓紧做给家人尝鲜才是
材料：
香椿300g，生抽2勺，蚝油1勺，香醋2勺，香油1勺，盐适量，糖适量，橄榄油几滴，
春日盎然——凉拌香椿的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的香椿摘去蔫的叶子。
步骤2，清水浸泡10分钟，冲洗干净。
步骤3，切去根茎老的部分。
步骤4，烧一锅水，放入一勺盐。
步骤5，几滴橄榄油。
步骤6，水开后放入香椿。
步骤7，焯至香椿变成绿色捞出。焯水可以去除香椿的草酸。
步骤8，焯好的香椿过冷水，然后沥干水份。
步骤9，切成较小的段，放入盆里，加生抽。
步骤10，一大勺蚝油。
步骤11，两勺香醋。
步骤12，香油可以多加一点。
步骤13，加少许的糖，提鲜。搅拌均匀即可。如果口味重的可以根据口味加一些盐。我觉得生抽和蚝油的咸度已经够了，就没有再加盐。
步骤14，装盘可以撒一些红辣椒圈，芝麻点缀。
步骤15，清淡可口，春天的馈赠。
蒜泥豆豉凉拌香椿的做法
凉拌香椿，香气保存的好彻底！
材料：
香椿120克，蒜头一个，豆豉一大勺20克，食用油一大勺，月桂叶3片，盐适量，
蒜泥豆豉凉拌香椿的做法的做法步骤：
步骤1，香椿过滚开的水焯水
步骤2，捞起切断
步骤3，摆入盘子中
步骤4，一头蒜捣成蒜泥
步骤5，铺在香椿上
步骤6，热锅上油，加月桂叶煸炒至香，去掉月桂叶
步骤7，在蒜泥上加一大勺豆豉，淋热油激发蒜泥的香味
步骤8，成品图
凉拌香椿芽的做法
这道凉拌香椿是一个多月之前做的一直忘记发菜谱了，还是妈妈让人从老家带过来的，记得小时候每到春天就能吃上香椿炒鸡蛋。香椿虽不是什么名贵菜但营养丰富也只有春季才能吃到。煎了几次鸡蛋小丫头吃腻了只有换花样赶紧吃掉它
材料：
香椿250g，姜蒜适量，食用油适量，盐适量，鸡粉少许，，
凉拌香椿芽的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净沥干水分备用
步骤2，锅里水烧开放入香椿焯水至颜色变翠绿［焯熟即可］
步骤3，焯过水的香椿过冷水晾凉沥干水分
步骤4，姜蒜切碎备用
步骤5，把姜蒜沫放在香椿上浇热油爆香
步骤6，放入调料用筷子拌均匀
步骤7，装盘即可享用
步骤8，凉拌别有一番风味
凉拌香椿豆
食材明细：
主料：：黄豆两小把，香椿125克，
辅料：：红辣椒一个，小葱两根，盐适量，生抽2汤匙，米醋1汤匙，植物油适量，花椒8-9粒，
凉拌香椿豆的做法步骤：
1.黄豆洗净，提前一晚泡上，凉水下锅煮熟，捞到凉水盆里过凉备用。
2.香椿洗净
3.小锅里水开后，加入少半匙盐、少半匙植物油，放入香椿焯水（加入盐和油是为了入底味）
4.香椿颜色变绿、焯透，微硬捞到凉水盆里过水，再换凉水，使香椿迅速降温，别闷在温水里变黄，颜色就不好看了
5.捞出轻轻攥去水份，切小点的段
6.切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆，上边放切好的小葱花，再放一个掰开的红辣椒，放入盐、生抽、米醋、味精
7.锅内入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒颜色变黑，花椒味浓郁，把花椒粒扔掉
8.待锅里的油冒烟，浇油到辣椒和小葱上，激出辣椒和葱香味，这道菜就做好了
9.拌匀上桌
10.成品图
小贴士：
1 没有小葱的大葱也可以
2 香椿别攥水太干，口感会干不好吃
3 喜欢辣味的辣椒可以再加一个，油温浇到辣椒上，辣椒迅速变色为最好，我的怕辣没敢油温太高
4 香椿禁忌：慢性疾病患者多食易诱发顽疾
香椿拌香菇 教你怎样凉拌香椿
香椿正是当令的树上蔬菜，微甜沁心。而要尝香椿的鲜，简单的料理方法最能保住其味。山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。汪曾祺、齐白石等文人大家是香椿的拥趸，李渔更是对其赞不绝口：菜能芬人齿颊者，香椿头是也。不如这次按照文人们爱吃的料理方法，尝尝留在他们记忆中的味道。
香椿拌香菇
食材：香椿、香菇、红辣椒;
香椿拌香菇的做法
1、干香菇事先泡发，洗净，切成小丁;红辣椒切成细丁;
2、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;
3、切成小丁的香菇放入沸水焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份，与剁碎的香椿、红辣椒混合，加入适量生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，即可。
香椿与香菇作伴，香味妙不可言。
香椿一年短暂的时光，难得与香菇卿卿我我的香遇。
香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有食用香椿，不染杂病之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
怎么拌香椿好吃 图解凉拌香椿芽的做法
香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有食用香椿，不染杂病之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。小编为大家图解怎么拌香椿好吃，凉拌香椿芽的做法。
图解凉拌香椿芽
原料：香椿芽1小捆（100克左右），腐衣半张（100克左右）
调味料：盐3克，豆油2勺
做法步骤
1.香椿芽剪去稍硬的枝头部，留嫩枝洗净。
2.腐衣洗净。
3.锅中水开，放入腐衣，焯烫至软，捞出。
4.放入香椿，关火。香椿都是最嫩的芽，所以不能一直开火煮。
5.快速的用筷子将香椿翻拌，焯烫至全部变色。
6.然后立即将香椿捞入冷水中，过一下，再捞出剂干水份。
7.烫好的腐衣切小长片。
8.香椿切碎。
9.腐衣香椿一起放入碗中。
10.加盐，豆油，拌匀即可。
怎么拌香椿好吃
食材：香椿、香菇、红辣椒;
香椿拌香菇的做法
1、干香菇事先泡发，洗净，切成小丁;红辣椒切成细丁;
2、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;
3、切成小丁的香菇放入沸水焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份，与剁碎的香椿、红辣椒混合，加入适量生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，即可。
香椿拌豆腐
材料：豆腐1块，香椿100g，盐少许，香油适量
香椿拌豆腐的做法
1、香椿洗净后焯烫1分钟后捞出过凉。
2、香椿切成末，豆腐放入碗中。
3、加少许盐，淋入几滴香油。
4、将豆腐和香椿充分拌匀即可。
凉拌香椿芽(1)
食材明细：
主料：：香椿芽250g，辣椒干适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，
凉拌香椿芽的做法步骤：
1.香椿芽摘好，洗净
2.大火烧开水，焯水断生
3.捞出沥水，放适量盐，拌匀
4.放油辣子，
5.放鸡精，生抽，蚝油
6.拌匀装盘
喜欢《凉拌香椿的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌香椿专题，希望您能喜欢！
