食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?我们的小编特意搜集并整理了香椿拌香菇 教你怎样凉拌香椿,请阅读后分享你的朋友!
香椿正是当令的树上蔬菜,微甜沁心。而要尝香椿的鲜,简单的料理方法最能保住其味。山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。汪曾祺、齐白石等文人大家是香椿的拥趸,李渔更是对其赞不绝口:菜能芬人齿颊者,香椿头是也。不如这次按照文人们爱吃的料理方法,尝尝留在他们记忆中的味道。
香椿拌香菇
食材:香椿、香菇、红辣椒;
香椿拌香菇的做法
1、干香菇事先泡发,洗净,切成小丁;红辣椒切成细丁;
2、香椿去老梗,择成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出,在流动的清水中冲凉,沥干水份,剁碎;
3、切成小丁的香菇放入沸水焯烫片刻,捞出,冲凉,攥干水份,与剁碎的香椿、红辣椒混合,加入适量生抽、盐、芝麻油,搅拌均匀,即可。
香椿与香菇作伴,香味妙不可言。
香椿一年短暂的时光,难得与香菇卿卿我我的香遇。
香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻。我国民间自古就有食用香椿,不染杂病之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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凉拌香椿豆
食材明细:
主料::黄豆两小把,香椿125克,
辅料::红辣椒一个,小葱两根,盐适量,生抽2汤匙,米醋1汤匙,植物油适量,花椒8-9粒,
凉拌香椿豆的做法步骤:
1.黄豆洗净,提前一晚泡上,凉水下锅煮熟,捞到凉水盆里过凉备用。
2.香椿洗净
3.小锅里水开后,加入少半匙盐、少半匙植物油,放入香椿焯水(加入盐和油是为了入底味)
4.香椿颜色变绿、焯透,微硬捞到凉水盆里过水,再换凉水,使香椿迅速降温,别闷在温水里变黄,颜色就不好看了
5.捞出轻轻攥去水份,切小点的段
6.切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆,上边放切好的小葱花,再放一个掰开的红辣椒,放入盐、生抽、米醋、味精
7.锅内入植物油,放入花椒粒,小火炸到花椒粒颜色变黑,花椒味浓郁,把花椒粒扔掉
8.待锅里的油冒烟,浇油到辣椒和小葱上,激出辣椒和葱香味,这道菜就做好了
9.拌匀上桌
10.成品图
小贴士:
1 没有小葱的大葱也可以
2 香椿别攥水太干,口感会干不好吃
3 喜欢辣味的辣椒可以再加一个,油温浇到辣椒上,辣椒迅速变色为最好,我的怕辣没敢油温太高
4 香椿禁忌:慢性疾病患者多食易诱发顽疾
香椿拌腐竹
食材明细:
主料::腐竹30克,香椿100克,
辅料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,
香椿拌腐竹的做法步骤:
1.材料:腐竹(已泡发清洗)、香椿(已焯熟)
2.将已焯熟的香椿放在案板上切碎,待用。
3.将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。
4.随后,下入沸水中焯开,捞出。
5.放入大碗中晾凉。
6.接着,合入切碎的香椿。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的芝麻油。
10.调味拌匀,即成
拌香椿(1)
食材明细:
主料::香椿适量,
辅料::蒜蓉适量,蚝油适量,酱油适量,香油适量,小米椒半条,
拌香椿的做法步骤:
1.香椿洗干净沥下水
2.锅中水烧开放香椿焯下水
3.捞起过下凉水备用
4.切小段放上蒜蓉和小米椒
5.淋上热油,调酱油,蚝油,香油,拌一拌就可以吃了
6.清爽美味的拌香椿,适合春天吃。
香椿拌素鸡
香椿,营养丰富远高于其他蔬菜,香椿被称为“树上蔬菜”更是“绿色食品”。中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家。民间食用香椿,据说从汉代起就开始了,与荔枝一样曾被作为贡品进贡朝廷。清代《帝京岁时纪胜》中就有“香椿芽拌面筋”之记载。
材料:
主料:香椿150克,素鸡200克,
辅料:植物油适量,食盐适量,生抽10克,白糖5克,醋20克,香油5克,辣椒油5克,,
香椿拌素鸡的做法步骤:
1. 素鸡切丁。
2. 放入锅中焯水
3. 放入大碗中
4. 香椿焯水,变绿后立即捞出,沥干切成丁。
5. 放入大碗中
6. 调味料放入碗中
7. 加一勺红油,拌匀。
8. 素鸡和香椿拌在一起,放入调料,拌好后腌制1个小时左右即可。
蛋白拌香椿
食材明细:
主料::香椿一小把,熟鸡蛋四个,
辅料::盐少许,鸡精少许,芝麻油一勺,
蛋白拌香椿的做法步骤:
1.材料:香椿
2.熟鸡蛋
3.将香椿洗净,捞出。
4.随后,将香椿下入沸水中焯一下捞出。
5.用凉水过凉。
6.将过凉好的香椿控干水分,放在案板上切碎。
7.将熟鸡蛋剥壳、挖开、取出蛋黄(另有用),蛋白放在案板上切碎。
8.接着,将切碎的蛋白搁入大碗中。
9.然后,合入切碎的香椿。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.加一勺芝麻油。
13.拌匀,即成。
香椿拌鱿鱼
食材明细:
主料::香椿一小把,鱿鱼一个,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,盐少许,鸡精少许,芝麻油一勺,
香椿拌鱿鱼的做法步骤:
1.材料:香椿(已清洗)
2.鱿鱼(已洗净)、姜片
3.将已洗净的鱿鱼下入沸水中,搁入姜片,加点料酒。
4.焯熟捞出。
5.晾凉
6.将已清洗的香椿下入沸水中焯一下捞出。
7.用凉水过凉。
8.随后,将过凉好的香椿控干水分,放在案板上切一切,待用。
9.将晾凉好的鱿鱼放在案板上切开。
10.接着,将切好的香椿搁入大碗中。
11.然后,合入切好的鱿鱼。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.加一勺芝麻油。
15.调味拌匀,即成。
香椿拌香干
食材明细:
主料::香椿适量,豆干适量,小米椒一个,
辅料::盐适量,香油适量,
香椿拌香干的做法步骤:
1.香椿洗净,开水焯至变绿捞出,焯一二十秒即可。
2.过凉水,攥干水份,切成小粒。
3.豆干4块。
4.切成小粒。
5.香椿,豆干,小米椒放碗内,适量盐香油调味。
6.拌匀即可。
7.成品。
8.成品。
小贴士:
豆干是咸的,放一点点盐即可。
【图文】香椿拌豆腐的做法,怎样做香椿拌豆腐好吃又鲜
现在我心里还保留着对初春第一把香椿芽的兴奋期盼,但是在食用方法上却更倾向于清淡,所以,香椿炒鸡蛋吃得少了,咸鸭蛋黄拌香椿碎也是偶尔尝一下,最经常吃的,就是把香椿和嫩豆腐撒点盐和香油拌一拌,最是原汁原味的清香爽口,食材原本的香气最大程度地散发出来,可以尽情品味初春赐予的美好。
香椿拌豆腐的做法
主料:香椿芽50g,嫩豆腐150g
辅料:葱适量
调料:盐半小勺,香油数滴
做法步骤
1.香椿芽洗净,入开水烫至变成翠绿色
2.捞出过凉水
3.将香椿芽沥干水分,切成碎粒
4.嫩豆腐切成小丁
5.葱切葱花
6.所有食材放在一起,撒入盐,滴入几滴香油,拌匀即可食用
怎样做香椿拌豆腐好吃
原料:豆腐两小块、香椿一小把、红椒少许、盐一小勺、白糖少许、生抽少许、芝麻油一大勺
香椿拌豆腐怎么做
1、豆腐切小丁,香椿去老梗洗净
2、红椒只要一点点切碎,拿来点缀,增加味道用的
3、锅里水开以后放一小勺盐,下豆腐汆烫2分钟,这样一来入味,二来去豆腥味
4、豆腐捞出沥干备用
5、香椿汆一下立刻捞出切碎
6、把豆腐装入碗里,放入香椿末
7、加一小勺盐,少许白糖,适量生抽,一大勺芝麻油调味
8、把所有的材料轻轻拌匀,最后撒入红椒粒就可以上桌了
鲜香椿拌豆腐的做法
原料:鲜香椿100克,豆腐1块,精盐5克,香油5毫升。
做法步骤
将洗净的鲜香椿先用开水烫一下,待冷却后,切成碎末,放豆腐上,加香油、精盐拌匀即可食用。可佐餐食用。
香椿拌豆腐的功效:缓急止痛。适用于肋软骨疼痛急性发作、局部触痛、组织增厚者。
做法小贴士
这道菜,吃的就是食材本身的味道,有半勺盐和几滴香油做调味料就足够了。
香椿拌豆腐的做法食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
豆腐拌香椿
食材明细:
主料::水豆腐一块,香椿适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,白糖一勺,生抽一勺,盐一勺,
豆腐拌香椿的做法步骤:
1.水豆腐一块,香椿适量,郫县豆瓣酱,生抽,糖,盐。
2.豆腐放在锅里蒸5分钟,这样做为的是把豆腐里水份蒸出来。豆腐口感会结实了。
3.蒸好的豆腐,切好的香椿,香椿之前已经用开水处理过了,郫县豆瓣酱,一点生抽,喜欢加一勺白糖调味。
4.蒸过的豆腐不会切碎了,很结实了。
5.豆腐切片厚一些,口感要好。蒸过的豆腐不会碎了,好操作了。摆盘里边,浇上喜欢的佐料就可以上桌了。简单的菜,味道不打折。
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小贴士:
最好用蒸过的豆腐,这样吃卫生又好做。
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