中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编现在向你推荐香椿炒鸡蛋的做法大全，仅供参考，大家一起来看看吧。
春天，摘下香椿的嫩芽，来一盘香椿炒鸡蛋，或用油盐凉拌香椿，都是一道很不错的保健家常菜。
像香椿和香菜这类有香气的蔬菜，有很强的疏通作用。香椿芽，含极丰富的营养。
据分析，每100克香椿芽中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅，
有树上青菜之称。另外，它还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
不过，香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐。开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
因此，食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下，这样就对身体就无害了。
香椿炒鸡蛋
原料：香椿、鸡蛋
调料：盐
香椿炒鸡蛋的做法大全
1、香椿洗净，用滚开水焯烫一分钟左右，香椿芽会由红变绿；
2、捞出过凉水浸泡一会儿，滤干水份，切碎；
3、和鸡蛋一起，放适量的盐，搅拌均匀；
4、锅中热油，倒入香椿鸡蛋液，待一面快要凝固的时候，翻面，关火，用余温使其全部凝固，即可。
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迷迭香：香椿炒鸡蛋的做法
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材料：
香椿2两，鸡蛋2个，料酒1勺，盐1茶匙，油1勺，，
迷迭香：香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，香椿、鸡蛋、料酒、盐等备料
步骤2，香椿切末
步骤3，打散后的鸡蛋液加入香椿末拌匀
步骤4，再加入一勺料酒和少许盐搅拌均匀
步骤5，锅中热油，油热至六七成时倒入香椿鸡蛋
步骤6，大火快炒，就可以出锅喽~
香椿苗炒鸡蛋
香椿苗：与香椿芽相比，香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
我国民间自古就有食用香椿，不染杂病之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
话说俺那天走到一个大型菜市场，俺发现那的菜品种也多，价钱也比俺家门口菜市场的便宜，那会香椿还很贵呢，忽然发现还有香椿苗卖，俺就问香椿咋卖？25一斤、俺又问香椿苗咋卖？10元一斤，来一斤？卖菜的问，俺说少来点吧，那来半斤？瞧这卖菜得多会做销售，俺说来一两吧，嘿嘿、他居然也卖给俺了，走在回家的路上，俺就琢磨咋吃这和肉样价钱的这小把菜。
香椿苗炒鸡蛋
主料：香椿苗1两、鸡蛋4个
配料：食用油、料酒、盐、
香椿苗炒鸡蛋的做法
一、香椿苗用剪刀剪去根部的杂质，取一盘子接上水，用手拿着香椿苗，竖着在水中涮洗，多洗几回，将芽苗菜的籽壳洗净，这是个细致活。
二、洗净的香椿苗切成小段
三、将切好的香椿苗放入容器内，再将切鸡蛋放入，放适量的料酒、盐搅拌匀了。
四、坐炒菜锅于火上，热锅凉油，油可适当的多放点，然后将蛋液放入翻炒熟了即可装盘。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
鲜香椿炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋3个，鲜香椿1把，盐适量，油适量，鸡精少许
鲜香椿炒鸡蛋的做法步骤：
第1步鲜香椿剪掉根，洗净。鸡蛋稍微加点水打散。
第2步香椿焯水1分钟，可以去除亚硝酸盐，否则中毒。切成小段，备用。
第3步不粘锅里倒油，稍微多点，鸡蛋需要油多。油热了以后，鸡蛋液倒入，定型后翻炒，别炒老了。
第4步炒好的鸡蛋倒出来，锅里再倒入香椿翻炒，加入盐。香椿炒好后再把鸡蛋倒入，放鸡精，关火。
第5步味道非常鲜美，只是餐厅灯光有点黄。
小贴士：
提示：鲜香椿一定要焯一下，减少亚硝酸盐。
香椿虾仁炒鸡蛋
食材明细：
香椿，一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，盐适量
香椿虾仁炒鸡蛋的做法步骤：
第1步香椿洗净分两份，一份切碎；放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟；
第2步另一份切段；虾仁洗净焯熟；
第3步油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁；再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。
香椿炒鸡蛋 如何做香椿炒鸡蛋好吃
春季的香椿芽比油贵，新鲜上市的香椿芽散发着浓浓的香气，等到大批上市的时候会腌渍一批，分装冷冻保存在冰箱里，随时拿出来解馋；
今天做的香椿炒鸡蛋，就是用冷冻的腌渍香椿，颜色和味道与新鲜腌渍的一样，没有任何变化；
香椿炒鸡蛋
材料：腌渍的香椿芽250克，鸡蛋2个，橄榄油适量
香椿炒鸡蛋的做法
1、准备材料，化冻后的香椿芽和新鲜腌渍的没有什么两样
2、香椿切碎用清水浸泡一会，去掉部分咸味，鸡蛋打散
3、热锅凉油，放入适量的橄榄油
4、放入香椿碎翻炒，炒出香味
5、淋入打散的蛋液
6、翻炒至蛋液全熟后即可起锅，无需放盐
7、装盘的时候用慕斯框凹了一个造型，效果就比直接装盘好看很多
如何做香椿炒鸡蛋好吃
1、香椿芽是盐渍后的，无需放盐
2、食谱中使用的特级初榨橄榄油是希腊原装进口的榄蒂品牌。榄蒂特级初榨橄榄油，由希腊科拉喜橄榄单果压榨而成，是欧盟高品质级别的特级初榨橄榄油。它色泽金绿，果香四溢，品尝起来柔滑清香，无辛辣，天然酸度小于0.4%。精选的榄蒂橄榄油为这道健康美食在口感和营养方面都锦上添花。
香椿炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
香椿炒鸡蛋干
食材明细：
主料：：香椿一小把，鸡蛋干一块，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
香椿炒鸡蛋干的做法步骤：
1.食材：香椿、鸡蛋干
2.将香椿清洗一下。
3.捞出待用。
4.将鸡蛋干放在案板上切开，待用。
5.随后，将香椿下入沸水中焯一下、捞出。
6.用凉水过凉。
7.烧锅倒油烧热，下入香椿翻炒一下。
8.接着，合入切开的鸡蛋干翻炒翻炒。
9.然后，加点盐、鸡精。
10.出锅，装盘。
香椿芽炒鸡蛋的做法
每年刚新下来的香椿芽，香味浓郁，美味不可错过！
材料：
鸡蛋3个，香椿1小把(约三两)，食用油适量，盐适量，
香椿芽炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，香椿芽一把，洗净切碎备用。
步骤2，打入三个鸡蛋，加入适量盐，打散。
步骤3，锅内放油，倒入蛋液，炒熟。
步骤4，成品。
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