食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看怎么拌香椿好吃 图解凉拌香椿芽的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻。我国民间自古就有食用香椿,不染杂病之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。
但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。小编为大家图解怎么拌香椿好吃,凉拌香椿芽的做法。
图解凉拌香椿芽
原料:香椿芽1小捆(100克左右),腐衣半张(100克左右)
调味料:盐3克,豆油2勺
做法步骤
1.香椿芽剪去稍硬的枝头部,留嫩枝洗净。
2.腐衣洗净。
3.锅中水开,放入腐衣,焯烫至软,捞出。
4.放入香椿,关火。香椿都是最嫩的芽,所以不能一直开火煮。
5.快速的用筷子将香椿翻拌,焯烫至全部变色。
6.然后立即将香椿捞入冷水中,过一下,再捞出剂干水份。
7.烫好的腐衣切小长片。
8.香椿切碎。
9.腐衣香椿一起放入碗中。
10.加盐,豆油,拌匀即可。
怎么拌香椿好吃
食材:香椿、香菇、红辣椒;
香椿拌香菇的做法
1、干香菇事先泡发,洗净,切成小丁;红辣椒切成细丁;
2、香椿去老梗,择成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出,在流动的清水中冲凉,沥干水份,剁碎;
3、切成小丁的香菇放入沸水焯烫片刻,捞出,冲凉,攥干水份,与剁碎的香椿、红辣椒混合,加入适量生抽、盐、芝麻油,搅拌均匀,即可。
香椿拌豆腐
材料:豆腐1块,香椿100g,盐少许,香油适量
香椿拌豆腐的做法
1、香椿洗净后焯烫1分钟后捞出过凉。
2、香椿切成末,豆腐放入碗中。
3、加少许盐,淋入几滴香油。
4、将豆腐和香椿充分拌匀即可。
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凉拌香椿芽的做法
这道凉拌香椿是一个多月之前做的一直忘记发菜谱了,还是妈妈让人从老家带过来的,记得小时候每到春天就能吃上香椿炒鸡蛋。香椿虽不是什么名贵菜但营养丰富也只有春季才能吃到。煎了几次鸡蛋小丫头吃腻了只有换花样赶紧吃掉它
材料:
香椿250g,姜蒜适量,食用油适量,盐适量,鸡粉少许,,
凉拌香椿芽的做法的做法步骤:
步骤1,香椿洗净沥干水分备用
步骤2,锅里水烧开放入香椿焯水至颜色变翠绿[焯熟即可]
步骤3,焯过水的香椿过冷水晾凉沥干水分
步骤4,姜蒜切碎备用
步骤5,把姜蒜沫放在香椿上浇热油爆香
步骤6,放入调料用筷子拌均匀
步骤7,装盘即可享用
步骤8,凉拌别有一番风味
香椿芽拌豆腐的做法
春季当家菜,快来尝鲜!
材料:
香椿芽一小把,豆腐半斤,盐少许,生抽适量,香油少许,,
香椿芽拌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切一指宽摊在盘子里热锅蒸5分钟
步骤2,香椿芽洗净热水焯过沥干
步骤3,切末后撒盐略腌
步骤4,将放凉的豆腐切方丁后放生抽拌匀
步骤5,两样混合后点香油上盘
香椿芽儿拌豆腐
食材明细:
主料::香椿芽适量,
辅料::豆腐适量,
配料::精盐适量,豆油适量,
香椿芽儿拌豆腐的做法步骤:
1.香椿芽用清水洗净,控干水分。
2.把香椿芽放入干净容器里,洒一点精盐,拌匀腌渍10分钟左右,让香椿芽杀杀身子。
3.豆腐洗净去掉边上的硬皮。
4.用刀把豆腐切成一厘米见方的小丁。
5.锅里坐水,水冒泡时倒入豆腐丁焯水后捞出控水。
6.把香椿芽切成细段。
7.把豆腐丁,香椿芽倒入容器里,倒入1/2汤匙生豆油拌匀。
8.调入适量的精盐,拌匀即可。
小贴士:
1、香椿芽儿叶梗肥厚,中间新芽顶尖褐红色的最香。
2、不喜欢豆油可用花椒油或熟植物油代替豆油。
香椿芽炒蛋
食材明细:
香椿300克,鸡蛋3个,盐1勺
香椿芽炒蛋的做法步骤:
第1步清洗干净焯水
第2步凉水冲洗剁碎
第3步鸡蛋搅拌搅拌均匀
第4步下锅煎分块
第5步出锅
香椿芽酱
香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜,而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法,可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐,但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享,品尝一下春天的味道。
香椿芽酱
原料:香椿芽300g、橄榄油50g、精盐20g
香椿芽酱的做法
1、香椿芽洗净,去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚,绿绿叶片顶尖褐红色的,这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
2、香椿芽入开水锅快速焯烫至叶片成碧绿色,捞出控水。
3、调入精盐腌渍30分钟,若果图省事这一步可以省略,精盐可以与切好的香椿芽一同放入料理机打制成酱。
4、把腌渍好的香椿芽切成小段或碎末,可方便香椿芽酱的打制。
5、把切好的香椿芽放入料理机杯(香椿芽叶梗与香椿叶可分开放入,先放叶梗,待叶梗打制成碎末后再放入香椿芽的叶片),倒入橄榄油(可用花生油替代橄榄油,不过口感会稍差一些)。
6、开动料理机,打制时间可根据个人的喜好与口感来掌控,喜欢颗粒大些的可缩短打制时间,反之可打制时间长一些。
7、把香椿芽打制成黏稠的酱,盛入干净玻璃瓶中发酵数小时,经过短暂发酵的香椿芽酱味更入味。发酵好的香椿芽酱密封后入冰箱冷藏,可保存较长的时间。
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