食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了腊肉炒红菜苔的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
材料:
洪山菜苔,风干腊肉,红甜椒,蒜米,姜末,,
腊肉炒红菜苔的做法的做法步骤:
步骤1,菜苔洗净后,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。
步骤2,风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;
步骤3,锅内注油,下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒,喷点料酒,肉色透亮以后盛起备用,
步骤4,就着锅内腊肉榨出的油,加入切片蒜米香锅,将1中菜苔倒入大火煸炒,加适量盐,加入3中腊肉片及红甜椒合炒,将锅颠动肉菜推匀翻炒几下,起锅装盘。
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腊肉菜苔
最具武汉特色的时令小炒腊肉菜苔
这个时侯,不管是菜苔还是腊肉,都是餐桌上的宠儿。虽然咱武汉的腊肉没什么大的特色,但是敌不过咱菜苔好呀。
现如今,祖国的大好河山里,许多的地界上都有菜苔这产物,可是。。。桔生淮南为桔,生在淮北则为枳菜苔也这样,在很多地方都能长,但是甭管哪种出来,也顶不上正宗武汉产。。。
所以,如果这个时候你正好来武汉了,记得一定要尝尝咱武汉最当季最火热的菜苔才不虚此行。。。
腊肉菜苔
主料:红菜苔,腊肉,蒜头
调料:盐,白糖
腊肉菜苔的做法
1.菜苔摘去顶花,择成寸段,洗净沥水备用。
2.腊肉洗净,整块入锅蒸熟,取出把肥瘦部份分别切薄片备用。
3.热锅上油,油热后,下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明,再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。
4.把切好的蒜末倒入煸香。
5.倒入红菜苔,大火翻炒,调入盐,白糖调味。
6.再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。
PS:
1.腊肉是有咸味的,炒好后起锅备用再炒菜苔,待菜苔调好味后再把腊肉回锅,否则腊肉味道会更咸。
2.红菜苔的花也是可以吃的,择去顶花只是我个人的喜好,如果你喜欢不去也可以。择菜苔的时候注意,底部如果有老皮,尽量把老皮撕掉,以免影响口感。
红菜苔炒腊肠
食材明细:
主料::红菜苔适量,
辅料::腊肠适量,红椒适量,
配料::鸡精适量,蒜适量,盐适量,油适量,葱适量,
红菜苔炒腊肠的做法步骤:
1.红菜苔洗净折小段。
2.腊肠切片。
3.各种配料洗净切好备用。
4.锅放少量油,先将腊肠炸一下。
5.盛入盘中备用。
6.原锅留油,放入蒜葱头爆香。
7.放入红菜苔炒匀。
8.放入红椒丝炒匀,加适量的盐。
9.再放入炸好的腊肠。
10.最后放入葱花、鸡精拌匀。
11.出锅装盘。
红菜苔的做法
红菜苔的吃法比较多,常见的吃法为清炒、醋炒,亦可麻辣炒,其中最有名的为红菜苔炒腊肉。
红菜苔炒腊肉
材料:新鲜红菜苔适量、瘦腊肉100克、姜末适量
做法:
1、取红菜苔鲜嫩的部分,用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片。
2、油锅烧热,先加入姜末,爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟,接着盛出,备用。
3、油锅再次烧热,倒入红菜苔翻炒,炒时加适量食盐。
4、把事先炒过的腊肉倒入锅中,与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右,即可出锅。
除了红菜苔炒腊肉外,红菜苔还能清炒,加入香肠炒。红菜苔的花和叶子都是可以吃的,但是要注意,在挑选红菜苔时宜选择断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。在烹调红菜苔时还要注意,应该先用水浸泡大概15分钟后再洗。
腊肉丝炒韭菜苔
烟台这几天就像火炉
从未经历这么热的天气
然而在这样的天气里
还能围着炉灶经受炙烤给你做饭的人
也是用尽了洪荒之力
一定是真爱要珍惜
侄子从四川捎回来的腊肉
我还是蛮喜欢吃的
用腊肉炒的韭菜苔绝对是下饭神菜
给不爱吃饭的你带来一丝清流----腊肉丝炒韭菜苔
材料:腊肉,韭菜苔,葱片,姜丝,料酒,糖,花生油,生抽,盐。
腊肉丝炒韭菜苔的做法
1、腊肉切片后再切丝备用
2、韭菜苔洗净控干水分切段备用
3、葱切片姜切丝锅中倒油加热倒入葱姜炒香
4、倒入腊肉丝翻炒出油倒适量料酒糖生抽炒匀
5、加入韭菜苔大火快速炒匀
6、根据口味添加适量盐调味出锅
腊肉丝炒韭菜苔做法小贴士
因为肉咸,所以谨慎添加盐量。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
腊肉炒菜苔
食材明细:
主料::红菜苔300g,腊肉数片,
辅料::盐适量,
腊肉炒菜苔的做法步骤:
1.红菜苔一把。
2.腊肉切薄片。
3.把腊肉蒸熟。
4.把菜苔摘好洗净。
5.锅里少许油把腊肉煸炒一会。
6.倒入红菜苔翻炒。
7.加入少许盐翻炒。
8.加入少许的水翻炒。
9.出锅装盘。
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