食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许你需要"中秋美食——桂花粥的做法"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
糯米100克，泰国香米300克，鲜桂花若干朵，，
中秋美食——桂花粥的做法的做法步骤：
步骤1，锅中烧一大锅水，水开后将将两种米倒入，小火熬45分钟；
步骤2，熬好的粥盛在碗中，在粥表面均匀地撒满鲜桂花，将粥面完全覆盖，然后用保鲜膜将碗口包好，放置直到碗摸上去不烫手；
步骤3，去掉保鲜膜，将粥中的桂花拣出丢弃，然后用勺子将粥搅拌，即可。
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中秋美食——爆炒田螺的做法
材料：
净螺肉250克，烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量，
中秋美食——爆炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。烹调方法：爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
蜜桔桂花粥的做法
这款粥是适合现在季节的时令粥。非常喜欢，就山寨了一把，味道很不错，用到了银耳、蜜桔、大米、桂花，加了银耳的粥，滑滑的，糯糯的，出锅前撒点桂花，哇~~~~~~~~桂花特有的香味马上飘散出来，香味扑鼻！很好喝。看到介绍说：蜜桔含有大量维生素和天然抗氧化物质，具有降血脂、抗动脉硬化等作用。蜜橘肉有生津开胃的功效。桂花滋补肠胃效果特别好，同时能清新口气、祛痘，保持肌肤水嫩，特别适合女性调理。
材料：
蜜桔两三个，银耳20克，大米100克，干桂花2克，冰糖适量，，
蜜桔桂花粥的做法的做法步骤：
步骤1，银耳清水泡发15分钟后洗净，撕成小块。蜜桔去皮，掰成瓤。大米淘洗干净，清水浸泡约半小时。
步骤2，锅中加入适量的清水，大火煮开后倒入浸泡过的大米和银耳。待大火再次煮开后，转小火煮约40分钟。
步骤3，加入蜜桔肉，大火煮开，最后加冰糖、桂花调味即可。
中秋美食之田螺
中秋节很快到，广州人很喜欢在过节的晚上边赏月边吃田螺，据说有“明眼”的作用。故有许多广州人都喜欢在晚饭之后，邀约三五知己，又或是心仪之人，沿着长堤一边散步、一边欣赏珠江两岸的风景、一边聊天。走累了，就找一田螺档坐下，炒两三碟田螺，开两三瓶啤酒，吹着江风，低尝浅酌，把酒谈心，真人生一大乐事也。
闻说炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。下面给大家介绍些特色的田螺,大家可以在节日大饱口福。
鲜美的田螺塞肉
主料：田螺
辅料：猪里脊肉调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精
做法：1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
特点：味道鲜美可口。
爆炒田螺
原料：净螺肉250克。
调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
烹调方法：爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。
技术要领：氽螺肉时间不宜过长，以免质老。
枸杞田螺汤
配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克葱5克盐5克素油30克
制作：1．枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。
芦笋香槟田螺
材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。
调味料：(1)白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许(2)芝士10公克。
烹调步骤：1.青芦笋切段烫熟铺于盘底 备用。2.将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香，再加入田螺及调味料(1)同煮拌匀盛起，淋于芦笋上。3.芝士入烤箱烤至金黄色取出淋于芦笋上即可。
紫苏田螺
材料紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒
调味料：味精、盐
烹调步骤：1.蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。2.蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。3.田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。
酸笋煮田螺
原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺
佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等
制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。
菰米桂花粥
菰米是水生植物茭白的种子，被称为谷物中的鱼子酱，早晨一碗香甜的菰米桂花粥，养出都市女人的好气色。
材料：菰米50g，黑米50g，糖桂花一大勺，桂花干适量
做法：
1.将菰米提前浸泡一夜，使其吸饱水发胀，泡好的菰米如图，已经有点点爆开了
2.黑米淘洗干净，放一碗水同样浸泡一晚，盖上盖子，防止灰尘掉入
3.煮一锅水，水量尽可能多些，放入泡着菰米的那碗，连水倒入
4.煮开，煮开后的谷米水有点绿绿黄黄的颜色，连同泡着黑米的那碗，连水倒入
5.煮开后调小火，盖上盖慢慢焖煮，煮上约30分钟的时候，放入一大勺糖桂花，搅拌一下继续焖煮。
6.约1个小时以后，见菰米完全爆开，关火，撒上桂花干即可。
温馨小贴士：
1米要提前浸泡，过夜最好，这样煮粥才能更快。
2在炖煮粥之前，最好一次性把水放好，不要煮粥的过程中加水进去。
【猜你喜欢】六种功效不同的米六种功效不同的米
我们日常生活中离不开米饭，我们经常吃的是大米，其实有六种米，每一种米的营养功效都是不同的，大家来关注一下吧。
辨别六种米营养功效
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。
3、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的浅黄米。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
4、最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
5、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为世界禾本植物之王。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
6、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为保健米。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
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你知道吃玉米的好处吗？在日常生活当中我们所吃的主食种类里，玉米的营养价值和保健作用对人体是最高的，同时有防癌的功效，玉米的做法有非常多，根据不同地方的饮食方法而定玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
1、可利用能量高。玉米的代谢能为14。06MJ／kg，高者可达15。06MJ／kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3。5%至4。5%之间。
玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1。2克，蛋白质3。8克，脂肪2。3克，碳水化合物40。2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
2、亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）。
3、蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8。6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4、矿物质矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0。02%；磷约含0。25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5、维生素脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
6、叶黄素黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
可预防心脏病和癌症
在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；生命元素硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
含有7种抗衰剂
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
银耳桂花粥
食材明细：
主料：：糯米适量，红枣适量，银耳适量，
辅料：：糖桂花适量，水适量，
银耳桂花粥的做法步骤：
1.银耳提前泡发，红枣糯米洗净备用。
2.红枣糯米倒入煲中。
3.依次加入适量清水。
4.放入泡发的银耳。
5.大火煮开转小火慢煲四十分钟。
6.铛铛铛，美粥呈现。
7.食用前放入糖桂花。
8.家常粥品，请您品鉴。
9.成品图。
小贴士：
煲粥的水一定加够，请勿中途添加，祝您周末愉快！
中秋美食之芋头扣肉
芋头是中秋节的菜肴，又是美味时令小吃。由于蝗虫不食的特点，被当作备荒作物而广泛种植，自古便有平时菜蔬荒年粮美誉，深受人们的称赞。
材料：
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
轻松一点：
1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
西米桂花粥
食材明细：
主料：：西米100g，
辅料：：红枣50g，桂花4g，
配料：：红糖50g，鸡蛋一个，
西米桂花粥的做法步骤：
1.准备好所有的材料哦
2.西米用清水浸泡，淘洗干净
3.红枣洗干净切丝，如果是大的红枣就要把核去掉，我家的红枣比较小我就直接切了
4.取一个鸡蛋，打散打均匀
5.取一个锅装上适当的清水，烧开
6.加入红枣和西米，稍稍煮开
7.加入准备好的红糖
8.十五分钟后后加入已经搅拌好的鸡蛋液，要均匀的淋在整个锅里哦
9.煮个四分钟左右就可以出锅啦，在这个过程中要搅拌下用勺子以免糊锅哦
10.哈哈，美味又调养皮肤的汤汤出国啦
小贴士：
1.一次量不要太多，吃不完就浪费啦
2.用桂花糖比较好，家里的用完了，就用了干的桂花代替
桂花莲藕粥
食材明细：
主料：：大米小半碗，莲子女子半个手掌大小，莲藕半截，桂花糖浆依个人口味，
辅料：：红糖2小块，
桂花莲藕粥的做法步骤：
1.准备好食材。我用的珍珠米，颗粒比较小，适合煮粥，口感很好。红糖也可以改为冰糖。藕洗净，切成小块。
2.把全部食材，除桂花糖浆外全部放入电饭锅内。前一天晚上开启预约功能。
3.第二天起床开锅，放入桂花糖浆。一碗甜粥就做好啦。等冷缺后口感更好，因为放了藕，粥特别饿浓稠。
桂花莲子粥
食材明细：
主料：：糯米适量，大米适量，莲藕少许，莲子适量，
辅料：：糖桂花适量，
桂花莲子粥的做法步骤：
1.莲子去芯，清洗干净，用冷水浸泡20分钟左右，莲藕去皮切小丁，泡水防止变黑。
2.糯米和大米按2:1的量，淘洗干净，加入泡好的莲子和莲藕丁，放入电压力锅中。
3.添适量水，按“粥汤”键，煮熟即可。排气后加入适量的糖桂花搅匀。
4.放凉后当点心甜品也很好吃。
小贴士：
水量和糖桂花的量根据自己的喜好来加，但是稀一点更好喝。
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