食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编为大家收集的“红枣核桃糯米糕的做法”大家不妨来参考。希望你能喜欢!
在我们福建老家,过年都有做年糕的传统,红糖年糕、芋头年糕等等,是春节必不可缺少的食物。今天来一款很简单很快手的糯米糕先解解馋吧,喜欢糯糯口感的朋友们可以试试,绝对吃了还想吃的,糯米糕内的料可以随意发挥,喜欢吃什么就放什么,快来试试吧。
材料:
糯米粉160g,椰汁(或牛奶)180g,细砂糖18g,玉米油9g,红枣8颗,核桃15克,
红枣核桃糯米糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的食材。
步骤2,把核桃仁入微波炉烤2分钟至熟。
步骤3,红枣洗净擦干,核桃仁去皮,用刀把红枣和核桃仁切碎。
步骤4,把切好的红枣碎和核桃碎放入保鲜盒内。
步骤5,把糯米粉和细砂糖加入到大盆内。
步骤6,倒入椰子汁或牛奶。
步骤7,加入玉米油。
步骤8,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤9,把搅拌好的糯米糊倒入保鲜盒内。
步骤10,用打蛋器搅拌几下。
步骤11,盖上保鲜膜入微波炉内,约烤三分半钟。
步骤12,如果不好取出,可以用刮板四周刮开。
步骤13,稍放凉后,用油纸包起入冰箱冷藏30分钟。
步骤14,在锅内加入点糯米粉,小火炒熟备用。
步骤15,冷藏完毕后取出,撒上些炒熟的糯米粉防粘。
步骤16,把糯米糕切块(如果喜欢吃热的继续放入微波炉加热20~30秒即可,吃不完的用油纸包起放入保鲜盒)。
步骤17,美味的红枣核桃糯米糕就制作完成了。
步骤18,糯糯的,口感好棒,随做随吃!
步骤19,简单易做,快来试试吧。
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红枣白糖糯米糕
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::红枣100克,
配料::白糖60克,
红枣白糖糯米糕的做法步骤:
1.准备好蒸糕的糯米粉,红枣,白糖.
2.红枣洗净,去核,切碎
3.把红枣放入糯米粉内。
4.放入白糖
5.搅拌均匀
6.锅里放上蒸笼,铺上纱布
7.把搅拌好的红枣糯米粉放入蒸笼
8.盖锅盖,大火蒸20分钟
9.以筷子插下去不粘为好
10.乘热,用纱布裹起,用力揉
11.揉成方形
12.冷却后切片即可
小贴士:
说明;我用的是我们这里专门蒸糕的湿的糯米粉。
是在自己家里蒸一点点,我们这里真正蒸年糕,都是去菜场加工的,一笼糕最少是20斤糯米,加上糖,红枣,核桃什么的,一笼糕少说也有30斤
红枣糯米糕(2)
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::红枣适量,
配料::糖适量,
红枣糯米糕的做法步骤:
1.将糯米红枣提前浸泡4小时
2.加入开水搅拌,使糯米充分吸收水分后再放入蒸锅蒸15分钟
3.蒸完后取出加水拌匀
4.装入模子成型,第一层铺满糯米,第二层加红枣,第三层再铺糯米,压成型
5.在做好的糯米糕上撒点糖,放上红枣就可以开吃了,O(∩_∩)O哈哈~
桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法
食材明细:
主料::圆粒江米250g,桂花15g,莲子45g,
辅料::豆沙180g,花生30g,松子适量,花生油2g,
桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法的做法步骤:
1.准备 a. 煮莲子至熟,掰两瓣;花生等干果碾碎。b. 桂花用凉水洗两遍,把水滗净。用开水冲泡桂花至少30分钟。将桂花汁水充分溶于水中后滗在容器中待用。c. 淘米后放入桂花水(水量比蒸米饭略少些),用电饭煲蒸至熟。d. 糯米蒸熟后,趁热用筷子顺一个方向搅动,这样可以增加黏性,口感好。
2.制作:用花生油或其他植物油均匀抹在碗内,碗底最下层撒干果粒;第二层:糯米揉成团再压扁放在碗里;第三层抹豆沙;第四层同第二层。最上面放上莲子。
4.受重力作用,吃时轻轻一磕糯米糕就从碗里出来了。
小贴士:
1. 冷吃,热吃均可。热吃,桂花的香味明显些(勿过热,以免变形)
2. 不要把米糕填到碗口,需留点空,便于米糕从碗里磕出。
3. 糕的甜度与豆沙的多少有关,不喜甜的可少放。
4. 糕的软硬与桂花水的多少有关。还有搅米时多搅动的话,吃起来就比较有嚼劲儿,压米饼前揉米团也要多揉,米会紧致。
5. 做糕的时候可以带手套,弄米团时手掌处沾水,米不粘手套。
糯米糕的做法
家里的小姑娘非常喜欢吃糯米糕,确切的说是喜欢吃糯米,所以一有空闲的时候就会做一些,但糯米不太容易消化,不能吃多啊
材料:
糯米两碗,大黄米两碗或一碗,玉米面一碗,白面(中筋面粉)900克,酵母7克,水600ml左右,白砂糖适量,红枣8颗,
糯米糕的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。我喜欢用糯米和大黄米混合型口味,大家可以根据自己的口感只用糯米或只用大黄米,或和我这样混合的都可以,也可以加上一点大米。
步骤2,面粉里面加上玉米面和酵母混合,倒入准备好的温水和成面团,每种面粉的吸水性不同所以用的水量也不同,这里根据实际情况加减水量,面团软硬程度适中就行。放到旁边发酵。常温的话差不多要2-3小时左右。
步骤3,在面团快要发酵好的时候开始准备米馅。两种米混合淘洗两到三遍。淘米水可不要扔掉啊,我每次都用它浇花非常好。
步骤4,米淘洗干净后我是放到微波炉里蒸所以放到微波炉可以加热的盆里,加入水,水量大约在没过米上方四指左右。盖好盖子,放到微波炉里加热。根据米的多少选择时间,我这次做的量大,中高火差不多半个小时左右,每个微波炉的温度不同时间也会不同,所以自己根据温度设置,米熟为准。也可以用电饭煲或高压锅都可以,或者直接用锅蒸。
步骤5,蒸熟后看着都诱人
步骤6,根据自己的口味加入适量的白糖。给老人和孩子吃最好不要太多,微甜就好。搅拌均匀。
步骤7,拌好以后。
步骤8,面团这个样子就发酵好了。
步骤9,放到案板上用力揉均匀。
步骤10,用刀切成粗细差不多的长条。
步骤11,切成一个个大小均匀的剂子。
步骤12,撒上面粉防粘,用手按扁。
步骤13,擀成圆饼。
步骤14,由于是发面的所以不要太薄,如图厚薄就行。
步骤15,趁米温热的时候把米放到饼的中央,想口感好吃的就多点,如果一开始不太会包的建议少放一些,以防露馅。
步骤16,有多种包法,这次做了两种,把最简单的一种分享给大家,对初次包的能简单点。把放上米馅的面饼相对的两边捏紧。
步骤17,再把另外两边也捏紧。
步骤18,一点点的都捏起来,注意不要露馅就行,或者这样扭起来,发挥你的想象力
步骤19,收口朝下。整的圆点。
步骤20,拿一个事先洗干净的红枣,在圆的中央位置把红枣插入,注意不要插破皮,只要枣能立住就行。
步骤21,就是这样。
步骤22,装饰后是不是很漂亮
步骤23,另一种也不错。
步骤24,包好以后放好,上面盖上薄布进行二次发酵。由于我们是米温热的时候开始包的,所以只要盖好薄布很快就会发酵好。有些人老是说为什么老是包好了以后不好发酵,蒸完以后像死面一样,很难看也不好吃,问题就出在米凉了才包的问题上,用温米包是不会出现这些情况的,这就是诀窍
步骤25,二次发酵好后,锅里加凉水放上蒸笼,上面抹一层油,把包好的米糕放上,每个之间留一点间隙。开锅以后蒸15分钟关火。
步骤26,蒸好了
步骤27,拿回来就可以开吃了✌
步骤28,吃不了的凉了以后可以放保鲜或冷冻存放都可以。吃的时候重新加热就可以。
步骤29,漂亮
步骤30,美味
步骤31,好有成就感
黑米红枣糯米糕
食材明细:
主料::糯米80克,黑米40克,红枣5颗,
辅料::熟黑芝麻少许,
黑米红枣糯米糕的做法步骤:
1.原料:糯米、黑米、红枣。
2.将黑米和糯米提前清洗,用水浸泡2小时。
3.红枣切成小丁。
4.糯米、黑米中加适量的水,红枣丁也装小碗中,用蒸锅蒸20分钟。
5.蒸好的黑米和糯米用筷子搅散放凉。
6.用一个合适的容器,铺上保鲜膜或抹上一层食用油,用勺子沾上凉开水,舀适量的糯米铺在容器的底部并压平,再铺上一层红枣丁。
7.再将黑米均匀的铺在上面,用勺子背压平。
8.再铺上一层糯米,最后铺上一层红枣丁,压实撒上熟黑芝麻即可,没有也可以不撒,将定型好的糯米糕从容器中取出。
9.成品。
小贴士:
白糖可以在搅拌糯米和黑米的时候添加,也可以根据喜欢在吃的时候蘸着。糯米的量要多于黑米的量,我用的黑米不太吸水,所以只加了少量的水来蒸熟。糯米和黑米也可以在搅拌的时候就混合在一起,这样糯米中混杂着黑米,虽然没有了层次感,但白中夹杂着点点黑色,也很漂亮。
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