食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？以下是由小编为你整理的《「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法》，供您参考，并请收藏本页！
回家吃饭——并没有什么诗与远方柴米油盐，灯油火蜡生活的写实，家的写实看得见，算得清真实得让人心安越式甘蔗虾配青芒沙律——甘蔗虾是典型的越南菜，是把去壳的鲜虾肉剁碎，打成虾饺后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香又鲜、嫩、甜。
材料：
青虾仁500克，甘蔗1条，虾米120克，柠檬叶2片，深巴酱10克，花生碎6克，芫西30克，面包糠1包，鸡蛋2只，面粉200克，青柠4只，鱼露20克，香茅4支，青芒果1只，话梅粉20克，泰椒1只，叶糠20克，美的电磁炉型号：QH2115，
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法的做法步骤：
步骤1，将青虾仁先用刀背压烂
步骤2，香茅碎、虾米碎、鱼露、柠檬叶丝、深巴酱、花生碎、芫西碎混合在一起，拌匀
步骤3，将青虾仁与第2步中的材料一起混合，打至起胶化，放入冰箱冷藏10分钟
步骤4，将甘蔗切成10厘米长度的条形
步骤5，把条形甘蔗裹上一层生粉后，将做好的虾胶包满一头
步骤6，在包好的虾胶上，依次再裹上一层面粉，一层蛋浆，一层面包糠
步骤7，使用美的电磁炉加热油锅至160度，将裹好的成品一个一个放入锅中，炸至成熟金黄色，捞出
步骤8，青芒切丝，青柠榨汁，备用
步骤9，切碎香茅、椰糠、泰椒、备用
步骤10，在青柠汁中放入椰糠，泰椒、虾米、鱼露、香茅、话梅粉、芫西，搅拌均匀
步骤11，将青芒丝拌入上一步的酱汁中
步骤12，拌好后摆上花生碎与虾米
步骤13，最后将油炸好的甘蔗虾切半，与青芒沙律摆在一起
步骤14，一道越式甘蔗虾配青芒沙律完成
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蔬果鲜虾沙律
食材明细：
主料：：黄瓜适量，小番茄适量，菠萝适量，鲜虾适量，
辅料：：白芝麻适量，盐适量，沙拉酱适量，番茄沙司适量，料酒适量，鸡精适量，
蔬果鲜虾沙律的做法步骤：
1.买新鲜的活的基围虾，去壳，去沙线，洗净，用料酒加盐泡一下，去腥。
2.黄瓜洗干净，不要去皮，切成厚一点的片，备用。
3.小番茄也是洗干净，备用。
4.烧开水，加盐&鸡精。先煮一下小番茄（不要煮太久，千万不要把皮都煮裂开了），捞起沥水备用。然后是焯熟黄瓜，捞起沥水备用。最后焯熟鲜虾，捞起沥水备用。菠萝我用的是罐头菠萝。
5.将黄瓜，鲜虾，番茄，菠萝用牙签串起来，撒上熟的白芝麻，沾沙拉酱和番茄沙司食用。
6.最后完工图一张。
芒果鲜虾沙律
食材明细：
主料：：新虾适量，芒果适量，小黄瓜适量，草莓适量，苹果适量，
辅料：：沙拉酱适量，
芒果鲜虾沙律的做法步骤：
1.虾仁挑出背部沙线。
2.将小黄瓜、草莓、芒果、苹果切粒。
3.锅里加入适量水烧开，将准备好的虾仁在开水里烫数秒，断生后马上关火，捞起沥干水份。
4.将熟虾仁、芒果、小黄瓜、草莓、苹果粒拌在一起。
5.淋上沙拉酱，沙律上就好了。
酸奶沙律的做法
材料：
青瓜1／3，苹果1个，番茄1个，荔枝5颗，圆白菜几片，酸奶一瓶，凉白开水适量，盐适量，醋适量，，
酸奶沙律的做法的做法步骤：
步骤1，所有东西洗净
步骤2，苹果切小块放盐水泡，防止氧化发黄。西红柿切小块，荔枝剥小瓣。
步骤3，青瓜切小圈，圆白菜切小段，放入醋+盐水泡，杀菌入味
步骤4，最后加入酸奶，要用浓稠的噢
黑虎虾带子沙律
食材明细：
主料：：北极带子2粒，野生黑虎虾1只，
辅料：：沙拉蔬菜100g，胡萝卜少量，百合少量，
配料：：黑椒粉若干，盐若干，橄榄油若干，黄金烧肉汁若干，黄油少量，
黑虎虾带子沙律的做法步骤：
1.先将带子和虾洗干净，不用腌制才能吃出它的原汁原味
2.倒进少量橄榄油烧热油锅，然后把带子放进去煎
3.一两分钟后待带子煎成金黄色之后翻过来煎另外一边
4.随后加入黄油，增加海鲜的鲜味，煎两分钟左右就可以了
5.随后用同样的办法把虾煎熟，注意要翻多几遍，虾不宜煎太久，容易跑失鲜味
6.虾煎好之后盛出来，用纸吸少一点表面的油，吃起来才不腻口
7.用黄金汁搅拌沙拉蔬菜、胡萝卜
8.把沙拉蔬菜盛出已经准备好的盘子上，盘子需要先加热，要不虾一放上去就变冷了，吃起来味道就没有那么好
9.随后把虾和带子盛出来，摆好造型，撒上黑椒粉，适当涂抹一点黄金汁
10.一道原汁原味的黑虎虾带子沙律就这样完成了，很简单的做法，但是吃起来很有法国风味
小贴士：
黑虎虾最好要用野生的，人工饲养的老虎虾味道比较淡，肉质没有那么结实。本文采用的所有食材均来自福莱恩高级食材专门店，黑虎虾和带子都是星级酒店专用的，味道非常鲜美。有兴趣的朋友可以过来尝试一下。
老板以进口海鲜批发起家，加拿大、美国、智利、澳大利亚、冰岛海鲜是这里的主打，都是面向五星级酒店的高等级货色。这里配有的高级餐区可说是名副其实的私厨，装修纯白简约，走的是英式田园路线。虽说只有一张餐桌，不过配备了一个连专业厨师都艳羡的开放式厨房，里面的厨具都是最新款式。想要尝试的需要提前三天左右预定。
有心露一手的食家可以直接在隔壁挑选食材，在餐区的开放式厨房直接显摆一下。若想坐享其成，那么这里也有专职的中西厨师来侍候。其中坐镇的西厨来头不小，是老板专门从法国巴黎的米芝莲餐厅Laserve挖过来的主厨，长得又高又帅，难得的是脾气好，没有一般法餐大厨的高傲，会耐心地和你介绍各种食材的特色，甚至在烹制的同时，抽空指点你烹饪的诀窍。
爱心沙律的做法
爱情永远是浪漫生活的主题，象征爱情的心型被大量的运用到美食的造型和名称上，成为美食的寓意。既然是情人节美食，美食依然是主角，所谓的情调则是烘托更好的美食，情人节美食既注重口感，也注重健康。心爱的夫君，这道【爱心沙律】代表着我对你一颗充满的爱意的心。
材料：
三文鱼生120g，意粉50g，橄榄油适量，黑橄榄适量，沙拉酱适量，，
爱心沙律的做法的做法步骤：
步骤1，食材：三文鱼生、沙律酱、意粉和黑橄榄。
步骤2，煮开水，放入意粉煮至意粉熟，口感软硬随自己喜欢。
步骤3，捞起。
步骤4，将三文鱼生切粒。
步骤5，将黑橄榄切片。
步骤6，将食材全部放入容器中，加入适量的沙律酱。
步骤7，倒入适量的橄榄油，拌匀即可。
步骤8，盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。
沙律面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，白糖50克，牛奶110毫升，黄油20克，鸡蛋一个，
辅料：：奶粉7克，酵母3克，盐3克，沙拉酱适量，
沙律面包的做法步骤：
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2.把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟
5.把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7.发酵好的面团拿出排气分9等份，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
8.整成椭圆形，间隔开放在烤盘里。
9.盖上保鲜膜2次发酵，至原来2倍大小。
10.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
11.在面包胚上挤上沙拉酱。
12.烤箱预热。180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）
13.看看内部组织。
小贴士：
刷蛋液时尽量刷到底部，这样面包烤出来更美观。
花篮沙律
食材明细：
橙子150克，香菜20克，苹果100克，香蕉100克，哈密瓜100克，菠萝100克，色拉酱40克
花篮沙律的做法步骤：
1. 用笔在橙皮上画上纬线，以小刀垂直切下至纬线，再横切去这一角橙，在垂直相距5公分再切去另一角橙，以小刀挖空两垂直线之间橙肉，成一带状。
2. 先用小刀沿橙皮内侧绕一圈，再用西式铁汤匙挖出橙肉，成一篮状，以小刀修饰篮边。
3. 把挖出的橙肉及沙律料切粒状，伴上沙律酱（色拉酱），盛出花篮中，以香菜装饰。
小贴士：
4-5岁儿童之食物与成人接近，唯一要花心思是在餐具与食物间要配新颖，才能引起食欲，橙含果酸，果糖和胶，并含维他命C，有增强毛细管韧性的作用。橙子：橙子忌与槟榔同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
泰式芒果荞麦粉丝沙律的做法
这世上总有些毫不起眼却又内涵丰富的存在，好比今天这道菜里的“荞麦粉丝”和“鱼露”。一个颜色漆黑如同竹炭，远不及龙须面、手擀面那般闪耀着小麦色的光泽。一个散发着臭鱼的味道令世人避之不及，怎比得上那醇香的老抽陈醋。但就好似武侠小说中的丐帮长老，平日一摊烂肉，实则深藏不露。这荞麦粉丝经过10分钟的热浴，不仅毫发无损，甚至变得软中带韧，好似”化骨绵掌“般非同小觑。而那鱼露有了柠檬汁和各色热带水果的加持，完全是“咸鱼翻身”的节奏，让人欲罢不能。说到这“鱼露”，其实和我们平日里常用的另一味调料“酱油”，有着千丝万缕的联系。众所周知，亚洲是世界上最广泛使用“酿造酱汁”的地区，而东亚的中国、韩国、日本属植物酿造的“一派”；而南亚的泰国、柬埔寨、越南等国家则是动物酿造的“一派”。前者的代表有酱油、大酱和味增，后者中则以鱼露和虾酱最为世人所熟悉。再往久远里说，文献可考最早的酱汁出现在春秋战国时期，甚至连孔老夫子都是它的拥趸。当时的酱汁，是用肉类发酵所制成的，这味道应该和今天的”鱼露“更接近吧！据说，现在在泰北的深山村落仍保留着最传统的鱼酱制作工艺。又或者，如果你有幸在雨季结束时经过柬埔寨的洞里萨湖，也能一睹湖边千人制作鱼酱的盛况。
材料：
荞麦粉丝100g，芒果1个，樱桃番茄6~8个，黄瓜1根，洋葱1/4个，猕猴桃1个，盐5g，鱼露20ml，柠檬半颗，泰式辣椒酱或TABASCO辣椒酱10ml，红糖5g，花生碎适量，芫荽叶适量，，
泰式芒果荞麦粉丝沙律的做法的做法步骤：
步骤1，今天的主要食材。
步骤2，芒果和洋葱切丝，黄瓜切片，番茄一切四，猕猴桃切丁。
步骤3，将步骤2中处理好的蔬果置于较大的容器内，挤入半颗柠檬汁。
步骤4，倒入鱼露。
步骤5，加入TABASCO辣椒酱。
步骤6，加入红糖后搅拌均匀，置于冰箱冷藏室备用。然后，将荞麦粉丝用开水浸泡10分钟后取出。
步骤7，先将步骤6中烫熟的荞麦粉丝盛入盘中，浇上泰式芒果沙律，撒上花生碎和芫荽叶，一道夏日无国界零负担美味“泰式芒果荞麦粉丝沙律”就做好了。
步骤8，吃的时候将其搅拌均匀，无论是作凉菜还是主食，都是极好的！
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