没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法,相信你能找到对自己有用的内容。
小的时候每年的除夕年夜饭都会有道啤酒魔芋鸭,小孩子总是对大人不允许的东西感到好奇,小孩不准喝酒,但是过年的时候就有魔芋鸭吃,还是整整一瓶啤酒炖出来的鸭子。啤酒魔芋鸭应该就算是贵州菜了吧。昆明的天气干燥,尤其是秋天,整个口腔都感觉是干干的。《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其化学成分近似橄揽油,有降低胆固醇的作用,对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉,那里的人很少患心血管疾病。鸭子性寒,而魔芋性温,两者刚好可以中和一下;魔芋可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋又称蒟蒻,其主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。
材料:
鸭边腿1个,魔芋150g,八角2个,桂皮1小片,大葱葱白一小段,老抽1勺,生抽1勺,姜蒜一块,啤酒400ml,干红辣椒适量,料酒适量,,
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭边腿洗净斩块,因为是直接下锅生炒鸭子,所以要用清水泡,泡出血水,多换几次水,最后沥干水分。加适量料酒,生抽,盐,和姜片腌制1小时以上。
步骤2,魔芋切小块用清水泡着备用
步骤3,备料,红辣椒,八角,桂皮,葱白,姜蒜,我还加了一个香沙,没有可以不加
步骤4,不粘锅内加一点点油,放入鸭边腿最肥的那块肉炼出鸭油
步骤5,把备好的料放入小火翻炒,炒出香味,倒入腌好的鸭边腿肉,中火翻炒炒到鸭肉变色肉皮收紧
步骤6,加入一小勺老抽翻炒上色均匀,再加入一小勺生抽
步骤7,放入魔芋块继续翻炒
步骤8,倒入啤酒,大火烧开,转小火炖40分钟左右,直到啤酒收干
步骤9,出锅,啤酒魔芋鸭~吃了不要开车哦,怕查出酒驾,不过我没试过,也不知道还会不会有酒精含量,还是不要冒险的好,喝酒不开车,开车不喝酒,尽管只是只醉了的鸭子
步骤10,开饭了您呐~
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魔芋啤酒鸭(1)
食材明细:
嫩鸭半个,魔芋一块,啤酒2罐,花椒适量,八角适量,葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,桂皮适量,香叶适量
魔芋啤酒鸭的做法步骤:
第1步鸭子洗净后,用清水浸泡十分钟,泡出血污,再用清水冲净沥干,切小块。魔芋用开水泡一会儿洗干净。
第2步魔芋切小块,葱姜洗净切成葱段姜片,大蒜去皮。锅中放油烧热,小火煸香花椒和八角后,捞出扔掉。
第3步煸香葱姜蒜。放入鸭块煸炒至完全变色。
第4步加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮,放入魔芋块,倒入两罐啤酒,大火煮开转小火,炖40分钟左右至鸭块酥烂。开盖转中大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 这个做法的鸭肉直接炒,所以事先需要用清水浸泡去血污。2. 魔芋从包装中取出,要用开水泡一会儿,两分钟即可,可以去除异味。魔芋要切成小块,便于入味。3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的,可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。
家乡菜魔芋啤酒鸭的做法
在外久了开始想念我大重庆的味道,今天就来一道魔芋啤酒鸭吧
材料:
鸭半只,魔芋600克,盐2大勺,料酒3大勺,蒜三粒,姜三片,大料各2,干辣椒,干花椒适量,鸡粉,白糖适量,郫县豆瓣酱2大勺,蒜苗1根,啤酒1罐,
家乡菜魔芋啤酒鸭的做法的做法步骤:
步骤1,魔芋切片加入清水和盐煮15分钟煮好后捞出沥干水分
步骤2,大蒜切片,生姜切片,蒜苗切段,干辣椒干花椒,八角桂皮香叶准备好
步骤3,鸭剁成块,放入锅里中大火翻炒
步骤4,加入料酒,煸炒至油变清亮
步骤5,捞出鸭肉
步骤6,锅里的油如果太多,要舀出来一些加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油来
步骤7,加入姜蒜,花椒,辣椒,八角,桂皮,香叶翻炒一分钟
步骤8,倒入鸭肉
步骤9,加入盐和鸡粉调味,翻炒几分钟
步骤10,加入一罐啤酒
步骤11,转炖锅里煮10分钟
步骤12,加入魔芋,煮至鸭肉熟透魔芋入味即可
步骤13,出锅前撒上蒜苗
步骤14,上桌啦
步骤15,麻辣鲜香,颜色红亮的魔芋啤酒鸭就做好了
步骤16,诱人不
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