食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?请阅读由小编为你编辑的荞麦肠仔馒头卷的做法,希望能帮助到你,请收藏。
荞麦含有丰富的膳食纤维,其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富,营养价值高。把它用到馒头里,好吃又健康。(原方来自王美姬老师的云朵馒头,略作改动)
材料:
新良荞麦粉150g,牛奶85g,酵母1.5g,糖15g,色拉油3g,脆皮肠6根,
荞麦肠仔馒头卷的做法的做法步骤:
步骤1,除脆皮肠外,将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至面团光滑,略微粘手。
步骤2,.将面团分成6等份,排气之后滚圆,表面记得盖上保鲜膜。
步骤3,.将面团分成6等份,排气之后滚圆,表面记得盖上保鲜膜。
步骤4,.面团顶端摆上1根香肠,连同香肠由上往下卷起来。
步骤5,收口记得捏紧,这样就做好造型啦。
步骤6,将面团全部如此处理,一一摆放在烤盘上。
步骤7,烤箱里放上一杯温水,烤箱开启发酵档,30℃发酵到1.5倍大,大概需要35分钟。
步骤8,取出发酵好的面团,送入蒸烤箱,中层,低温蒸烤模式100℃,蒸15分钟,焖5分钟
步骤9,.焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
步骤10,荞麦的麦香味,和脆皮肠的黑椒口味,综合起来很美妙的味道。
97Msw.com相关知识
肠仔面包卷
除黄油外,其余的面团材料全部放入面包机里,启动一个揉面程序。加入黄油,再操作2-3个揉面程序。
材料:
主料:高筋面粉270g,鸡蛋1个,酵母5g,白糖40g,食盐2g,黄油30g,牛奶105g,,
辅料:火腿肠6个,,
肠仔面包卷的做法步骤:
1. 除黄油外,其余的面团材料全部放入面包机里,启动一个揉面程序。
2. 加入黄油,再操作2-3个揉面程序。
3. 揉至完全扩展阶段,拉出薄膜。
4. 面团进行第一发酵,发至两倍大。
5. 发酵好的面团,排气滚圆松弛15分钟。
6. 分割6份。
7. 取一份搓成长条。
8. 缠绕在火腿肠上。
9. 全部做好后,放入在烤盘上,第二次发酵到1.5倍。发酵好后,刷蛋液,预热烤箱180度,上下火烤15分钟左右。
荞麦黑芝麻馒头卷的做法
荞麦含有丰富的膳食纤维,其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富,营养价值高。荞麦加上黑芝麻,营养1+12,健康首选哦。(原方来自王美姬老师的云朵馒头,略作改动)
材料:
新良荞麦粉150g,牛奶85g,酵母1.5g,糖15g,色拉油3g,黑芝麻10g,黑芝麻粉15g,糖粉5g,
荞麦黑芝麻馒头卷的做法的做法步骤:
步骤1,.除黑芝麻外,将面团的其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至面团光滑。再加入黑芝麻,揉匀即可。
步骤2,将面团排气滚圆,再用擀面杖擀成一个长方形面片。
步骤3,在面团上薄薄刷上一层水,这样待会内馅好粘合。
步骤4,黑芝麻粉和糖粉混匀,作为内馅。
步骤5,将黑芝麻馅均匀的铺在面片上面,用擀面杖压一下。
步骤6,面片底端用手指压扁,这样待会好粘合。
步骤7,.由上往下将面片卷起来,收口记得一定要捏紧。
步骤8,再搓成粗细均匀的长条。
步骤9,用锋利刀将面条分成8等分。
步骤10,将面团一一摆放在烤盘上。烤箱里放上一杯温水,烤箱开启发酵档,30℃发酵到1.5倍大,大概需要35分钟。
步骤11,.取出发酵好的面团,送入蒸烤箱,中层,低温蒸烤模式100℃,蒸15分钟,焖5分钟。
步骤12,焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
步骤13,荞麦和黑芝麻,香气十足,美味又养生。
步骤14,味道很赞哦,你一定要试试。
荞麦馒头的做法
材料:
普通面粉310g,荞麦粉90g,盐1小撮,即发干酵母4g,
荞麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形!案台上撒手粉,将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂,再搓揉圆形,将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右;
步骤2,冷水起蒸,中火蒸制约20分钟后熄火,虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
伪装成香肠面包的馒头!!打假!!肠仔包馒头的做法
1.目前上海夏天,室内温度33度左右,我都是空调房22度做,其次也是用冰牛奶和面,这样可以很好控制面团温度。2.我是厨师机和面,我的厨师机一共5档,我用3档和面15min即可,不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。3.我用的竹蒸笼。24cm的,然后蒸馒头的方法是“冷水上锅,大火煮开后转中火一共15min(这个时间是50g面团左右的馒头我会根据面团大小稍微调节时间)”记得关火后焖2min再开盖!!!
材料:
中筋面粉180g,椰子油(植物油都行)5g,细砂糖5g,酵母2.2g,冰牛奶105g,南瓜粉。红曲粉。可可粉适量,
伪装成香肠面包的馒头!!打假!!肠仔包馒头的做法的做法步骤:
步骤1,中筋面粉+冰牛奶+酵母+细砂糖+椰子油(玉米油等植物油都行)和面,我用厨师机,15min就可以,然后75g面团+一点点红曲粉变成粉红色,40g+多一点红曲粉变成大红色,剩下的面团+南瓜粉变成黄色
步骤2,粉红面团平均分成4个滚圆
步骤3,搓成12cm左右长条
步骤4,红色面团擀成很薄的薄片,切成13cm左右,是13cm!!!宽度4cm左右能围成一周就行,13cm是因为粉红色的面条放上去后,两头要稍微多一点
步骤5,接口处捏紧,两头也要包紧
步骤6,保鲜膜包裹起来
步骤7,两头如图旋转拧紧,火腿肠见过吗?就是那也扭啊扭
步骤8,打开后看这个是不是和真的香肠很像
步骤9,黄色面团平均分成4份,滚圆
步骤10,搓成30-40cm左右长条,长度取决于你想绕的圈圈多还是少,你哪怕10cm也可以啊绕一圈就是了哈哈
步骤11,和做真的肠仔包一样,把黄色面团轻轻的包裹在红色香肠上
步骤12,怎样做成面包的感觉?可可粉少许+几滴水调匀后,用毛笔刷一下,不要很均匀,然后再用红曲粉少许+几滴水,调匀后刷一下
步骤13,室温放置15min(取决于你做馒头的环境温度,我是22度空调房)冷水上锅,大火煮开后转中火,一共15min,关火焖2min,开盖
肠仔包的做法
“有肉有蔬菜的面包”
材料:
牛奶25克,水35克,炼奶15克,鸡蛋20克,细砂糖15克,盐1克,酵母3克,高筋面粉140克,全麦粉10克,黄油20克,珍妮珍馐黑胡椒肠4根,什锦菜适量,咕咾汁适量,,
肠仔包的做法的做法步骤:
步骤1,称量好所有材料备用,把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团
步骤2,加入黄油继续揉至完全阶段
步骤3,用手可以拉出大片薄膜。揉好的面团室温发酵
步骤4,发酵的过程中,将香肠解冻然后用油煎至两面发黄
步骤5,大约1.5小时,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
步骤6,发酵好的面团排气
步骤7,等分四份,揉圆松弛10分钟
步骤8,松弛的时候,将咕咾汁倒入裱花袋
步骤9,松弛好的面团再次排气,擀成椭圆
步骤10,进行二次发酵,烤箱165度预热
步骤11,二次发酵完成
步骤12,将肠按压到面团中间,然后四周涂上蛋液
步骤13,将什锦菜撒入四周
步骤14,挤上沙拉酱咕咾汁
步骤15,放入烤箱,165度25分钟
步骤16,出炉晾凉,密封保存
步骤17,成品
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
步骤21,成品
步骤22,成品
步骤23,成品
荞麦玉米馒头
食材明细:
主料::玉米面1匙,小麦面2匙,芥麦8汤匙,鸡蛋1个,牛奶100ml,白糖80克,玉米油15ml,
荞麦玉米馒头的做法步骤:
1.所以材料放入面包机搅拌20分钟
2.数小时发酵至二倍大
3.揉面整型,再醒发二十分钟
4.上锅蒸八分钟,因为成品比较小,锅大,蒸气也大,所以八分钟够了
5.关火,三分钟后开锅盖,趁热夹出装盘,可以品偿了
6.健康玉米面馒头
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