食材明细:
材料:红宝石材料:荸荠10粒食用红色素适量玫瑰糖浆200毫升(可用蜂蜜代替)木薯粉(tapiocaflour)200克,糖浆材料:香草精华3滴绵白糖250克清水250毫升,椰浆材料:浓椰浆350毫升盐1/2茶匙清水350毫升,西米材料:小西米100克清水1升
泰国甜品——红宝石的做法步骤:
(一)、制作糖浆放凉:锅内倒入250毫升清水,倒入绵白糖搅匀后倒入滴入3滴香草精华,待绵白糖全部煮溶后关火将其倒出放置一旁晾凉备用
(二)、制作椰浆放凉:锅内倒入350毫升清水,然后倒入350毫升浓椰浆和1/2茶匙盐搅匀后煮开,煮开后将其倒出放置一旁晾凉备用
(三)、制作红宝石:
1、取一较大的碗,在碗内倒入适量清水和3滴食用色素,搅匀后放在一旁备用
2、将荸荠去皮洗净后切成小粒,然后用水冲洗去除淀粉杂质等,然后捞出倒入刚才准备好的红色水中浸泡约10分钟使其染色,然后捞起沥干水分后倒入玫瑰糖浆内(如果没有,可用蜂蜜加1滴色素调匀代替),待荸荠粒都裹上糖浆后将其捞起放入装有木薯粉的口袋内,然后捏紧袋口来回甩动口袋使荸荠都裹上木薯粉,完成上一步骤后将裹上木薯粉的荸荠都倒入一个大筛网中轻轻筛掉多余的粉质
3、锅内倒入1升清水煮沸,水沸腾后轻轻放入裹着木薯粉的荸荠粒煮滚,当荸荠粒都浮在水面后,捞起用清水冲洗一下沥干水分后放入最先制作好的糖浆中即可
(四)、制作西米露:锅内倒入1升清水煮沸,水沸腾后倒入西米煮8分钟左右至西米中间只剩一个小白点,关火后盖上锅盖焖5分钟,然后捞出西米冲水再沥干水分即可
(五)、组合:一般外面是在刨冰上加上红宝石和椰浆就完成了,但是我家的刨冰机实在太难用了,所以就把刨冰换成冰镇过的西米,在西米上浇上椰浆和红宝石就完成咯
小贴士:
如果你那里可以买到班兰叶的话,就不用香草精华代替了哈,用新鲜的班兰叶当然更清新
正宗的红宝石就是这样制作的,如果你觉得用色素不健康,你也可以自己做“钻石”啊:)
过年就得有个吉庆的样子,蛋糕也一样,中国红象征着吉祥如意,希望新的一年里我们都能顺利,健康,快乐……
材料:
主料:低筋面粉70克,鸡蛋黄110克,
辅料:鸡蛋白150克,淡奶油175克,覆盆子50克,蜂蜜15克,白砂糖105克,,
红宝石蛋糕卷的做法步骤:
1. 蛋黄中加入白砂糖混合。蜂蜜隔热水加热到约40度,加入到蛋黄中,搅拌至蛋黄颜色变白。蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角。
2. 将打好的蛋黄糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均匀。筛入过筛二次的低筋面粉,继续用刮刀切拌均匀。倒入加热至快要煮沸的淡奶油轻轻混合。
3. 倒入铺有油纸的烤盘中,抹平后均匀地放上小块的冷冻覆盆子。放入预热好180度的烤箱中,烤15分钟后取出,将烤好的蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸,翻面后将油纸揭掉,稍凉后将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来,包好放入冰箱冷藏定型,食用时切片即可。
4. 成品。
终于我也有了红宝石戒指啦!用来做传家宝可好?!!
材料:
一份白面团,
红宝石戒指礼盒馒头的做法步骤:
1,白色面团揉匀揉光滑
2,取适量白色面团做造型,捏成正方体,上面用刮板压一些纹路
3,揉出适量红色面团,擀成长薄片
4,围在白色正方体的周围,作为戒指的盒子
5,剩下的红色面团重新揉一下,擀成大约3毫米厚的薄片
6,切割成正方形,做盒子的盖子
7,适量白色面团擀薄片,切出长条来
8,如图粘到盒子盖上面
9,再做一点装饰,这样盒盖就做好了
10,剩下的白色面团重新揉一下,擀薄片
11,用裱花嘴抠一个圆
12,再用小一点的圆压一下,做成指环的样子
13,适量红色面团揉一个小圆,粘到指环上面
14,也可以揉一点点黄色面团,用刮板切一个钻石的样子
15,跟指环粘到一起
16,全部做好后室温发酵20分钟,检查发酵到位后开水上锅蒸10分钟,关火闷3分钟
17,成品
18,成品
19,成品
20,成品
食材明细:
主料::黄油60克,蛋黄30克,绵白糖蛋黄用30克+蛋白30克,盐1克,牛奶10克,蛋白60克,低筋面粉60克,
辅料::黑巧克力60克,糖渍蔓越莓6颗,
红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕材料大合影,我忘记把蛋白用的白糖入镜了,黄油提前取出软化
2.软化的黄油用电动打蛋器打发均匀,加入绵白糖、盐
3.电蛋器低速转中速,将黄油打发均匀,加入蛋黄,继续中速打发
4.打好的黄油蛋黄糊略有膨胀,加入牛奶继续打发
5.天暖和就会成顺滑状的黄油糊,现在天凉了,牛奶有些凉,所以打出来的黄油呈粒状
6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖,继续中速打发
7.待打成白色细腻状时,加入剩下的15克白糖,继续中速打发
8.蛋白打到9成发,提起打蛋器,蛋白呈大弯角状态就可以了;此时开始预热烤箱170度
9.取三分之一的蛋白糊入黄油糊中
10.翻拌均匀
11.筛入30克的面粉翻拌均匀
12.将剩下的蛋白糊倒入面糊中,翻拌均匀
13.再将剩下的面粉筛入
14.翻拌均匀无干粉状态
15.将蛋糕糊舀入模具中8分满,剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中
16.将烤盘送入预热好的烤盘中层,170度上下火,25分钟左右
17.看,蛋糕已经烤好了
18.出炉后可直接脱模,在晾架上晾凉
19.黑巧克力用利刀切小块,放入裱花袋中,后面系扣,前面先不要剪口,放在热水盆中隔水融化
20.每个蛋糕下面垫一张油纸,将黑巧克力融液挤入中间的花芯处
21.自制的糖渍蔓越莓取6颗,分别放在花芯处的巧克力融液上,天热就放冰箱冷藏10分钟,现在天凉了,直接室温下一会儿就能凝固
22.小清新的蛋糕
23.不带装饰的也萌萌的
小贴士:
做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做,黄油打发得更顺滑;
鸡蛋和牛奶要用常温的,防止倒进黄油糊中结块;
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。