食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上红宝石黑巧克力蛋糕,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::黄油60克,蛋黄30克,绵白糖蛋黄用30克+蛋白30克,盐1克,牛奶10克,蛋白60克,低筋面粉60克,
辅料::黑巧克力60克,糖渍蔓越莓6颗,
红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕材料大合影,我忘记把蛋白用的白糖入镜了,黄油提前取出软化
2.软化的黄油用电动打蛋器打发均匀,加入绵白糖、盐
3.电蛋器低速转中速,将黄油打发均匀,加入蛋黄,继续中速打发
4.打好的黄油蛋黄糊略有膨胀,加入牛奶继续打发
5.天暖和就会成顺滑状的黄油糊,现在天凉了,牛奶有些凉,所以打出来的黄油呈粒状
6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖,继续中速打发
7.待打成白色细腻状时,加入剩下的15克白糖,继续中速打发
8.蛋白打到9成发,提起打蛋器,蛋白呈大弯角状态就可以了;此时开始预热烤箱170度
9.取三分之一的蛋白糊入黄油糊中
10.翻拌均匀
11.筛入30克的面粉翻拌均匀
12.将剩下的蛋白糊倒入面糊中,翻拌均匀
13.再将剩下的面粉筛入
14.翻拌均匀无干粉状态
15.将蛋糕糊舀入模具中8分满,剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中
16.将烤盘送入预热好的烤盘中层,170度上下火,25分钟左右
17.看,蛋糕已经烤好了
18.出炉后可直接脱模,在晾架上晾凉
19.黑巧克力用利刀切小块,放入裱花袋中,后面系扣,前面先不要剪口,放在热水盆中隔水融化
20.每个蛋糕下面垫一张油纸,将黑巧克力融液挤入中间的花芯处
21.自制的糖渍蔓越莓取6颗,分别放在花芯处的巧克力融液上,天热就放冰箱冷藏10分钟,现在天凉了,直接室温下一会儿就能凝固
22.小清新的蛋糕
23.不带装饰的也萌萌的
小贴士:
做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做,黄油打发得更顺滑;
鸡蛋和牛奶要用常温的,防止倒进黄油糊中结块;
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。
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冰极红宝石
食材明细:
主料::德国进口花茶水蜜桃冰激凌口味茶1个,
辅料::蜂蜜适量,冰适量,
冰极红宝石的做法步骤:
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蜂蜜适量,冰适量。
2.把茶包放进小花茶壶里面,加入热水,浸泡1分钟。
3.分别在杯子及摇壶里面加入适量的冰块。
4.把冲泡好的花果茶倒进摇壶里面,然后加入适量的蜂蜜。
5.盖上摇壶,用力上下摇,让里面的材料充分摇匀。
6.倒入加了冰的玻璃杯中即可。
红宝石蓝莓水
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主料::蓝莓30g,
辅料::蜂蜜15g,冰块适量,气泡水适量,
红宝石蓝莓水的做法步骤:
1.把蓝莓洗净放入榨汁杯中,加入蜂蜜,可以加一点水。
2.启动榨汁杯,把蓝莓榨成汁。
3.杯子中放入适量冰块。
4.倒入榨好的蓝莓汁。
5.倒入气泡水。
6.完成。
红宝石镶翡翠的做法
猪皮冻是北方冬季长吃的一道凉菜,猪皮经过熬制,富含胶原蛋白,是女士美容利器,更是大老爷们下酒好菜。在年夜饭的大鱼大肉中,点缀这道凉菜,既清凉爽口又高端大气,小伙伴们快试试吧。
材料:
猪皮500g,菠菜250g,葱1段,姜2片,白酒1瓶盖,,
红宝石镶翡翠的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮用凉水泡一天,取出用刀刮内侧,刀垂直于肉皮反复刮,很快就刮下好多白油。这一步比较费劲,耐心的做。最后的成品透亮就看把猪油刮的干不干净了。
步骤2,挂到猪皮内侧看到坑坑洼洼的毛孔内侧就好了。把猪皮外侧也刮一刮。
步骤3,把刮好的猪皮放入开水中,煮2分钟,猪皮打卷捞出。晾凉到不烫手,可以看到猪皮内侧还有些白色的油脂,再轻轻的刮一下,不要把猪皮刮烂了。尽量把白油刮净,再丢到开水中涮一下。
步骤4,把猪皮晾一会,切成半厘米的细丝。
步骤5,锅中加入水,水和猪皮的比例是6:1。倒入两瓶盖白酒(去腥),放入葱姜同煮(大概半小时把葱姜挑出)。大火烧开,撇去浮沫,煮两分钟,转最小火煮1个小时,以水不翻滚为准,煮好的汤比开始大概减少一半。(如果不追求汤色通透,中火煮就行,40分钟左右,可以节省时间。)
步骤6,猪肉皮的时候,把菠菜焯水,过凉,挤干水分,用刀切成寸段,平铺在容器底部,2厘米厚比较合适,稍稍压实。菠菜表面用筷子拨弄几下,这样做可以使揉动和菜结合得更紧密。
步骤7,煮好的肉冻汤汁明显有些浓滑,加入一点盐入个底味。这时我们要分两步操作,第一步,稍稍晾一下肉皮冻汤,然后用汤勺舀到菠菜容器中,使汤汁浸润进菠菜缝隙,以刚刚平于菠菜为限。把容器放入冰箱冷冻室,大约20分钟,浸没菠菜的汤汁就会凝结。
步骤8,第二步,把锅中的汤汁倒入容器,20多分钟的时间汤汁还有些温热,会很好的和菠菜冻结合在一起。大概注入4厘米厚就可以了。(有些小伙伴会问,为什么不一次注入汤汁,因为一次注入汤汁第一菠菜会飘起来,第二汤汁会被菠菜染色,不通透。)经过一夜冷却,即成。
步骤9,之前的操作只取清汤,底部的肉皮连同剩余的汤汁一起倒入一个容器,加一些火腿肠丁,经过几个小时的冷却,就成了传说中的肉皮冻。
步骤10,这是典型的一菜两吃,肉皮冻筋道弹牙,改刀成片调上蒜醋水,美味无比。
步骤11,而菠菜冻脱模,改刀成立方块,摞成金字塔状,撒上火腿肠粒,浇上蒜醋汁,通透的肉冻,翠绿的菠菜,俨然就是极品的老坑玻璃种翡翠那。
黑巧克力乳酪蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干100克,黄油50克,
辅料::黑巧克力70克,淡奶油50克,黄油10克,
配料::奶油奶酪250克,白砂糖55克,淡奶油60毫升,鸡蛋2个,
黑巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:
1.所有原材料准备齐全,称好重。
2.首先制作饼干底(消化饼干100克、黄油50克)。将消化饼干放进食品保鲜袋,袋口打个活结,用擀面杖擀压成饼干碎。
3.黄油微波液化。
4.将饼干碎倒进液化黄油里。
5.用手把黄油和饼干碎抓匀。
6.将混合物倒进模具里(我用的是6寸),用小勺子压实。
7.压好后放入冰箱冷藏备用。
8.其次制作蛋糕糊(奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个)将奶油奶酪隔热水软化。
9.加入白砂糖,用电动打蛋器打至顺滑。
10.加入鸡蛋一个。
11.搅拌均匀。
12.再加一个鸡蛋搅匀。
13.将容器从热水中取出,加入淡奶油搅匀。(有香草精的也可以加1.25毫升,也就是1/4小勺的香草精,我没有就省略了)
14.活底模外包一层锡纸,将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。
15.蛋糕模放入烤盘中,加入没过蛋糕模1/3的清水。预热,中层,160°,上下火一个小时。
16.烤好后,不脱模,温室冷却。冷却时,做黑巧克力涂层(黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克)。黄油黑巧克力放一起,微波。黄油液化,黑巧克力变得很软很软。加入淡奶油、搅拌均匀。将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。静置一小会,等黑巧克力涂层变平整后,冰箱冷藏4小时以上。
小贴士:
1、饼干尽量压碎,效果会更好。
2、饼干底一定要压实,否则影响整个蛋糕的制作。
3、也可以不用热水软化,直接将奶油奶酪微波,但时间不要太长,根据自己微波炉的功率,只要软化即可。
4、鸡蛋要分两次加入,这样会使乳酪糊更加细腻。
5、黑巧克力涂层必须是温热的,不能太烫。
6、一定要冷藏4小时以上,否则蛋糕太软,不好切。
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