食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“班兰椰汁千层糕的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
去香港购买烘培的材料时,看到班兰叶才7元港币好便宜啊,脑子发热就买回来了,放了几天,不知道做什么好了,好吧,那就做班兰戚风蛋糕和班兰椰汁千层糕吧。想不到做出来的千层糕那么Q弹,非常好吃。由于是做完后才想到发菜谱,所以没有拍照,请见谅。这是8寸的量。
材料:
木薯粉360g,粘米粉50g,椰浆500g,细砂糖240g,温水250g,班兰汁或者班兰精油适量,
班兰椰汁千层糕的做法的做法步骤:
步骤1,用料理机把班兰叶磨碎,加入尽量少的水,用纱布过滤出绿色汁液待用
步骤2,这是过滤出来的班兰汁
步骤3,把砂糖放进盛有温水的搅拌盆里,搅拌至糖全部融化,接着把椰浆倒入搅拌均匀,最后把过筛后的木薯粉和粘米粉倒入盆里,搅拌至没有颗粒。
步骤4,按照预算要做的层数来分面浆,由于这次偷懒不做9层,做7层,面浆的总重量是1400g,每层的量是200g,所以面浆分成600g和800g。把班兰汁加入份量大的面浆里,加入的量自己定,调到自己满意的颜色。没有新鲜的班兰汁也可以用班兰精油代替。
步骤5,把一个方型盘架在锅里,放入大量水大火烧开,把量好的200g绿色面浆倒入盘里,用勺子把面浆平摊在盘子上,在盘子上盖一张锡纸,盖上锅盖大火蒸4~5分钟。接着倒入白色面浆继续大火蒸4~5分钟,依次倒入不同颜色面浆,最后一次一定是绿色的,而且蒸久一点8~10分钟,把里面的面浆都蒸熟。要尽量选择方型的容器,做好后切开比较好看。
步骤6,蒸好后把盘子拿出来放凉,可以放冰箱也可以不放,切前倒扣在保鲜纸上,尽量用锋利的刀来切,这样子会切的好看些,我家的刀不好用,好不容易才切出这个样子。
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桂花椰汁千层糕
食材明细:
主料::桂花糖50g,水500g,黄糖片2块,马蹄粉110g+90g,牛奶240g,
辅料::椰浆200g,
桂花椰汁千层糕的做法步骤:
1.用500g的水把黄糖片加热融化。
2.融化好的黄糖水加入50g桂花糖搅拌均匀,待凉备用。
3.200g的椰浆中加入240g牛奶拌均。
4.混合好的椰浆中加入90g的马蹄粉搅拌,搅拌至没有颗粒。
5.放凉后的桂花糖水加入另外的110g马蹄粉搅拌,搅拌至无颗粒。
6.桂花糖溶液和椰浆溶液已完成待备用。
7.倒入一层椰汁溶液,隔水蒸几分钟至凝固。
8.再倒入一层桂花糖溶液,再蒸几分钟,然后再倒入椰汁浆,交换倒入,,浆液全部蒸完之后,再大火蒸20分钟左右,即可。
9.蒸好之后取出,待凉切块。
小贴士:
1:每次蒸的时间需要凝固才可以倒入第二份椰浆蒸,否则容易混,层次不明显
绿豆椰汁千层糕的做法
晶莹剔透,Q弹软嫩的椰汁千层糕,绝对是夏日里最清爽的一抹亮色。今天分享的这道中式小点心做法,还加入了消暑的绿豆,整体的口感更加丰富,也会更受小朋友的喜爱。
材料:
椰浆200g,纯牛奶200g,马蹄粉140g,红糖40g,绿豆20g,清水300g,
绿豆椰汁千层糕的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆提前用清水浸泡2小时以上。
步骤2,泡好后倒入汤锅,注入适量开水。用开水无非是为了加快煮的时间,用清水也是ok的。
步骤3,大火煮开后转中火,熬煮约25分钟。
步骤4,把绿豆煮开花后,捞出备用。
步骤5,把马蹄粉分成两份,一份75g,另一份65g。
步骤6,把200g牛奶和65g的马蹄粉混合。
步骤7,再加入200g椰浆,拌匀。没有椰浆的话,换成椰汁。
步骤8,把40g红糖和300g清水混合。
步骤9,隔热水,搅拌至红糖融化。
步骤10,把红糖水加入75g的马蹄粉中,拌匀至无颗粒的状态。
步骤11,在方形模具里,舀入2勺椰奶粉浆。最好是用深一点的不锈钢盘或者披萨盘。另外,再舀入之前,可以搅拌一下粉浆,避免沉淀。
步骤12,冷水上锅,大火蒸3分钟至表面凝固。
步骤13,揭盖,舀入两勺红糖粉浆。同样的,舀入之前先搅拌一下粉浆。
步骤14,继续盖盖子,大火蒸3分钟。重复以上操作,一层椰奶粉浆一层红糖粉浆,直至粉浆用完,或者模具填满。
步骤15,最后一次揭盖,撒入煮好的绿豆。
步骤16,盖回盖子,再蒸个两三分钟,至表面凝固。
步骤17,冷却后放入冰箱冷藏1小时左右。
步骤18,用小刀沿四周划一圈,倒扣脱模。
步骤19,切成小块,即可享用~
红豆椰汁马蹄千层糕
食材明细:
主料::红豆100g,马蹄粉250g,椰桨200ml,白糖100g,黄糖100g,
红豆椰汁马蹄千层糕的做法步骤:
1.红豆隔夜泡好,放入锅里煮熟但表皮又不破,捞出沥水放一大碗中备用。
2.100克马蹄粉+200椰浆+250克水,混合搅拌均匀成为白粉水。
3.250克水+100克白糖,煮至融化成为白糖水。熄火。
4.将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在白糖水中搅拌均匀。
5.再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒白糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟椰粉桨水
6.再用150克马蹄粉+375克水,混合搅拌均匀成为白粉水
7.375克水+100克黄糖,煮至融化成为黄糖水。熄火。
8.将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在黄糖水中搅拌均匀。
9.再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒黄糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟黄粉桨水
10.这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。
11.倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中,搅拌均匀。
12.锅里放水,蒸架上放一方盘,水煮开。
13.把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中,可以用筷子轻轻拨动红豆,使其平整。
14.盖盖蒸4分钟,完全凝固。
15.再倒入椰浆粉水,盖盖蒸2分钟,完全凝固。
16.如此反复,直到所有的粉水蒸完或盘子已满。
17.放凉,放冰箱一二小时,拿出来倒扣
18.切成自己喜欢的形状。
红枣椰汁千层糕
食材明细:
主料::红枣250克,椰浆200ml,马蹄粉200克,
辅料::冰糖20克,
红枣椰汁千层糕的做法步骤:
1.准备材料:马蹄粉200克,红枣250克,清水洗净浸泡一小时。
2.椰浆、黄冰糖。
3.浸泡好的红枣加水放置豆浆机内,米糊键搅成枣浆。
4.打枣浆的同时准备椰浆,碗里倒入马蹄粉100克,与椰浆搅拌。
5.倒入椰浆的马蹄粉搅拌至无颗粒状即可。
6.椰浆和马蹄粉大约搅拌几分钟即无颗粒了。
7.煮好的枣浆过滤一下(想口感好一些要过滤,如果不介意可以忽略此步骤)。
8.煮好的枣浆放置至有少许温温的就可以把100克马蹄粉倒入(注:如果直接把马蹄粉倒入刚煮好的枣浆中不容易搅拌,所以要等枣浆放凉后倒入再搅拌)。
9.锅里烧开水,放入蒸架。
10.不锈钢碟底抹上一点点油。
11.与枣浆拌好的马蹄粉浆。
12.以勺子为量,两勺马蹄粉枣浆铺平盘底,大火蒸5分钟。
13.5分钟后再把之前调好的马蹄粉椰浆,也是两勺为单位铺在马蹄粉枣浆上,继续蒸5分钟。重复这两个步骤,大约有7、8层即可。
14.蒸好的千层糕放凉。
15.用模子做出喜欢的形状。
16.装盘装饰。
小贴士:
红枣去核用清水浸泡一小时,这样打出来的枣泥够细滑。其实方法很简单,只是蒸制的时候需要少许耐心和重复的步骤。
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