任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?为此,小编从网络上精心整理了《全麦红糖馒头的做法》,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
对于红糖馒头最初的记忆是在温州。温州人会把馒头称之为“包子”、“面包”、“黄馒头”或者“呆头包”。“呆头包”看字面意思就明白了,“黄馒头”是比喻学习成绩很差的学生。一直不解。回永嘉读初中的日子,我早餐特别喜欢吃“黄馒头”,可是我学习成绩总是第一。感觉红糖馒头被蒙冤一般。而现在,自从会自己做馒头后,再也买过外面的红糖馒头了,加了很多红糖,也没有外面那种甜味,所以,外面很多红糖馒头,铁定是加了甜蜜素和色素,估计也没有红糖,红糖其实不便宜呢。想吃健康的馒头还是自己动手做吧,而且手工和面也相当容易和方便。具体的秘诀可以参考我写的另外一篇“手工和面的秘诀在哪里”,里面有详尽的注意事项,掌握了,和面就变得soeasy!参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
普通面粉(中筋面粉)200g,全麦面粉50g,酵母2g,红糖35g,盐0.5g,水120g,
全麦红糖馒头的做法的做法步骤:
步骤1,水中加入酵母,放置2分钟,水温不要超过45摄氏度。
步骤2,往里面加入所有其他材料。
步骤3,用筷子搅拌成絮状,不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
步骤4,用筷子搅拌成絮状,不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
步骤5,再静置十分钟。
步骤6,开始揉面,差不多2分钟,到手光盆光面光。
步骤7,附上保鲜膜,用牙签戳几个孔,开始发酵。发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时,冬天3到4小时。
步骤8,发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时,冬天3到4小时。
步骤9,戳一个洞,面团不回缩也不塌陷,说明发酵好了。面团中间是蜂窝状。
步骤10,揉面排气,这个时候可以加点额外的干粉,要求不高的话,差不多揉三分钟。揉越多馒头越有嚼劲,表面越光滑。
步骤11,擀成长方形,表面可以刷一点清水或油,也可以不刷。
步骤12,卷起来,卷紧一些。
步骤13,切成若干份,每份大小一样。
步骤14,放到蒸笼里。静置20分钟。
步骤15,冷水上锅,大火把水烧开,然后中大火蒸20分钟。
步骤16,蒸好后,关火3分钟后再开盖。
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桂圆红糖黑全麦馒头的做法
有女儿喜欢的桂圆,有我喜欢的红糖,有新良的黑米全麦粉,麦香味浓厚,口感有松软有嚼劲,味道真的非常棒!总觉得粗粮会比精粮的口感差一点!但是它带给来的健康也是我们最大的财富!要使粗粮变的更好吃,在一味追求它原始味道的同时,也可以变换各种食材。既保持它的原始味道又能让它变得更好吃,每天早上吃两个就能饱饱的,健康又营养。
材料:
新良黑全麦粉500克,高筋面粉100克,红糖60克,酵母5克,纯牛奶200克,温水140克,干桂圆肉50克,,
桂圆红糖黑全麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的材料
步骤2,将所有材料(除桂圆干外)倒入厨师机内,冬天将牛奶和水稍微加热至温
步骤3,液体似面粉情况适量的增加减少,将面团揉至无干粉,到一定的光滑程度
步骤4,倒入干桂圆肉,提前切成碎粒,再揉几分钟,直到桂圆肉与面团全部融合即可
步骤5,盖上湿布,放置温暖处进行发酵,至面团2倍大
步骤6,手指粘面粉,插入面团,洞口不回缩不塌陷,发酵完成
步骤7,取出面团,撒一点干粉按压揉面进行排气,搓成长条切割分成等分
步骤8,将面团分成9份,再8.揉圆整形,捏紧收口
步骤9,依次摆放在蒸盘内,底下可垫蒸笼布或蒸垫,油纸等
步骤10,放入蒸汽烤箱中,选择发酵功能30分钟
步骤11,发酵完成,选择纯蒸模式,110度蒸20分钟
步骤12,出炉稍微晾凉,可立即食用,小心烫
步骤13,有果肉的胖胖大馒头
步骤14,组织细腻,松软有嚼劲,夹着均匀的桂圆肉,口感非常好
步骤15,成品
全麦馒头的做法
全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分,麸皮脱去的较少(或完全不脱),胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。用百瑞佳全麦粉做全麦馒头,营养健康,口感绵软,又不失嚼劲。麦香味十足,仿佛置身于麦田中。
材料:
百瑞佳全麦粉300克,水135克,盐1克,白糖30克,酵母3克,,
全麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,将所有原料放入面包桶,开启揉面程序
步骤2,揉至光滑
步骤3,发酵至2倍大
步骤4,排气后平均分成12份,滚圆
步骤5,静置30分钟,使之稍微膨胀
步骤6,冷水上锅,大火开锅后,转中小火蒸15分钟关火,3分钟后开盖取出享用
步骤7,成品图
步骤8,成品图
黑全麦馒头的做法
今天我要做的馒头可不是普通的白面馒头,我加了黑全麦粉。黑全麦粉是由黑小麦研磨而成的,保留了麸皮使其营养更加全面。我们都知道黑色作物富含黑色素,具有高养分、高补养、高免疫之功效,近年的养生风气使得这些黑色食物的价格水涨船高,但黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦,还有健脾益寿、增强智力、调节酸碱平衡、抑制骨质疏松等多种功效,因此黑小麦又被称做“益寿麦”。想要馒头表皮光滑、暄腾有咬劲,其实关键的一步就在于基础发酵之后的揉面。抓两把面揉进面团里,让先前“噗囔噗囔”的面团重新变得柔软又光滑,内部没有明显气孔,这样的面团整形出来的馒头就漂亮了。另外,不要等到馒头生坯变得2倍大再蒸,饧20来分钟,馒头生坯比先前圆润了一些,有1.5倍大小时就可以点火开蒸了,这样蒸出来的馒头形状好,松软还有咬劲儿。如果等到2倍大再开蒸,在热锅里馒头还会继续发酵,那样就发过头了,馒头一是变矮,二是组织中充满了气孔,吃起来就不带劲了。
材料:
小麦粉120克,黑全麦粉80克,干酵母2.5克,白糖10克,凉水120克,,
黑全麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好;天热用凉水,天冷室温低时用温水;
步骤2,先将干酵母、白糖、凉水同入一盆,用筷子混合,将酵母和白糖溶于水中;
步骤3,将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中;
步骤4,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑的面团;蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;
步骤5,待面团是原来的二倍大小时,手轻拍有嘭嘭声,掀起面团内部的组织呈细密拉丝的气孔状,发酵成功;
步骤6,将面团放在垫面垫上,撒少许面粉使劲搓揉面团,使面团柔软、内部组织细腻;
步骤7,将面团分成6等份,每一个面团再分钟搓揉成馒头状;想要使馒头有一定高度,可以搓得高一些;
步骤8,将面坯放在铺了蒸垫或者屉布的蒸锅内,盖盖子饧发20分钟,待面坯是原来的1.5倍左右大小时,点火上汽后蒸20分钟,中途不要掀盖,开火后再焖5分钟,可防因骤冷而导致面皮紧缩。
步骤9,黑全麦馒头,营养翻倍有咬劲!
全麦红枣馒头的做法
本来想全用全麦粉的,但是妈妈坚持说全用全麦粉的话会发不出来,不好吃,所以还是妥协加了一份小麦粉,做出来的确不错
材料:
全麦粉两份,小麦粉一份,鸡蛋一只,糖少量,红枣12只,酵母少量,水适量,,
全麦红枣馒头的做法的做法步骤:
步骤1,面粉,酵母,鸡蛋,糖先混合,再一边揉一边加水
步骤2,事先把红枣去核剪成小块
步骤3,揉面团的过程中加入红枣,再揉,直到手捏上去略微有一点点粘为宜,太干了会发不出来,之后我和妈妈太懒了就直接丢进面包机里揉面和发酵了
步骤4,面包机里发酵好之后拿出来,揪成一个个小剂子,捏捏搓圆就可以了,蒸笼底涂点油的话可以防止粘底
步骤5,锅中水烧开之后再过八分钟,就蒸好啦
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