食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别编辑了“麻辣鱼火锅的做法”,相信你能找到对自己有用的内容。
其实前两天才吃过麻辣鱼,不想再吃鱼,今天叫我妹妹来家里帮我整理订单,她点菜说要吃鱼,但我又想吃火锅,没有提前煲筒骨高汤,索性就想做一锅麻辣鱼当锅底,再加些配菜!小伙伴们吃得也甚是畅快淋漓啊!
材料:
花鲢鱼尾1条,盐,腌鱼5克,鸡粉,腌鱼2克,白胡椒粉,腌鱼1克,汉源花椒粉,腌鱼1克,鸡蛋清,腌鱼1个,料酒,腌鱼30ML,生粉,腌鱼50克,菜籽油,炸鱼骨100ML,生姜1块,大葱15克,香菜8棵,红油豆瓣酱50克,麻辣底料70克,干辣椒段50克,四川汉源干青花椒30克,开水2500ML,白胡椒粉1克,蚝油50克,老抽15ML,白糖35克,料酒50克,菜籽油,炸干辣椒干花椒150ML,盐10克,鸡粉5克,,
麻辣鱼火锅的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼骨斩断,鱼肉切片过几遍清水挤干水分,给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。
步骤2,生姜切片,其他过磅备用,没拍出来的看成分和过程图解说。
步骤3,坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。
步骤4,翻面再炸,给姜片。
步骤5,将炸好的鱼骨姜片扒到一遍,给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
步骤6,注入开水,给白胡椒粉,老抽,白糖,蚝油,大葱,麻辣底料,大火煮10分钟给盐,鸡粉调味!
步骤7,将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅,因为我是用另外一个锅来煮火锅,所以需要出锅,如果大家不想换锅那就无需出锅。
步骤8,另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香,注意不要糊了
步骤9,再给干辣椒爆香,不要糊了
步骤10,将上一部淋在鱼片上,刺啦刺啦的响声!
步骤11,点缀上香菜
步骤12,撰写图
步骤13,撰写图
步骤14,撰写图
步骤15,鸭血
步骤16,千张
步骤17,老豆腐
步骤18,冬瓜
步骤19,油麦菜
步骤20,撰写图
步骤21,撰写图
步骤22,撰写图
步骤23,撰写图
步骤24,撰写图
步骤25,撰写图
步骤26,撰写图
步骤27,这是搬到饭桌上啦,家里条件差,只能在茶几上吃饭,所以看着有点怪怪的!「皱眉」
步骤28,饭桌一角
步骤29,这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的,泡菜火锅还没写,先贡献给麻辣鱼火锅了。
步骤30,饭桌一角
步骤31,饭桌一角
步骤32,饭桌一角
步骤33,灯光不好,实际更亮!
步骤34,鱼片吃完开始唰各种蔬菜,配菜没有规定,各取所需各取所爱!
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麻辣鱼火锅(快手菜)的做法
材料:
龙利鱼肉500g,油麦菜1把,茼蒿1把,油适量,火锅底料,水适量,料酒少许,盐少许,黑胡椒少许,,
麻辣鱼火锅(快手菜)的做法的做法步骤:
步骤1,超市买的龙利鱼块,切片备用
步骤2,用少量的盐和料酒,胡椒腌制鱼肉10分钟
步骤3,油麦菜,茼蒿洗净切断,备用
步骤4,热火凉油,放入火锅底料,炒香后放入水,水开后,放入鱼片,油麦菜和茼蒿,煮熟后关火,淋上麻油即可
麻辣火锅鱼【川味】
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::黄豆芽适量,莲藕适量,香菇适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,酸菜鱼火锅底料适量,胡椒面适量,鸡精适量,淀粉适量,盐适量,香菜适量,花椒适量,
麻辣火锅鱼【川味】的做法步骤:
1.鱼收拾干净,最后切成片。
2.鱼放容器里面,放盐,淀粉,胡椒面一起抓匀,腌十几分钟。把所有东西都切好,准备好。
3.煮锅里面放白水烧开加入盐,把莲藕,黄豆芽,香菇一次焯水。
4.焯好的菜放在盆子下面打底,一会鱼好了倒在上面就可以了。
5.炒锅热油,放入葱,姜,蒜炒香。
6.加入郫县豆瓣,火锅底料炒香,加入酸菜炒一会,再加入水烧开。
7.水开了,先放鱼头,炖一会,再加入剩下的鱼,大火三分多钟就差不多了。
8.拿出来,倒在4的里面,上面撒一些花椒粒,锅里面放油,油热到一百五十度,就可以浇在鱼上面,再撒一些葱花跟香菜就可以了。
麻辣牛排火锅的做法
今天老公买了好多的牛排,晚上做一个麻辣牛排火锅,最适合这个寒冷的冬夜了,吃的浑身暖暖的!
材料:
牛排3斤,八角3个,香叶3片,花椒1小把,干辣椒6个,丁香3个,草果2个,肉蔻3个,当归1节,盐1勺,鸡精2勺,豆瓣酱2大勺,豆腐1块,猪血1块,香菜1把,蒜苗1盘,粉条1盘,魔芋1盘,生姜1块,蒜瓣10粒,胡萝卜1根,白萝卜2根,
麻辣牛排火锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛排洗净焯水后再用清水冲洗干净上面的浮末,沥干水分后,放在电压力锅内胆中!
步骤2,准备好大料:香叶,丁香,草果,肉蔻,当归,八角,干辣椒,花椒!
步骤3,把所有的大料放入电压力锅内胆中,放入1勺盐,2勺鸡精,倒入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线!
步骤4,盖上盖子,插上电源,按“蹄筋”键即可!
步骤5,压牛排的同时,我们来准备配菜:豆腐一盘,猪血一盘,魔芋一盘(魔芋要焯水去除里面的碱味儿),粉条一盘,香菜一盘,蒜苗一盘!
步骤6,白萝卜,胡萝卜削皮洗净切成滚刀块儿焯水至断生捞出沥干水分备用!
步骤7,等到保温键亮起,气压阀落下后即可打开盖子!
步骤8,锅烧热,倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,豆瓣酱炒出香味儿!
步骤9,把焯好水的白萝卜和胡萝卜放在盆里,倒入压好的牛排,再把炒好的火锅料倒进盆里!
步骤10,把盆放在电磁炉上加热,把所有的配菜围在火锅周围!
步骤11,加上适量的香菜和蒜苗即可开吃啦!配菜边吃边涮,又简单又美味!
步骤12,还做了火烧馍和油馍,边吃火锅,边吃馍馍,一顿晚餐就解决啦!
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
道味源麻辣鱼火锅
食材明细:
主料::麻辣鱼调料310克,鲤鱼1条,豆腐300克,海鲜500克,扇贝500克,青菜300克,
辅料::植物油适量,猪骨汤适量,
道味源麻辣鱼火锅的做法步骤:
1.准备好底料,选择的是麻辣的
2.把鱼处理干净,去鱼鳞,在鱼的头部下和尾部各切至鱼骨一刀,抽出腥线,把鱼切成鱼片,放到盘中备用,把剩下的鱼骨切成段,锅中放入油,将鱼骨放在锅中,煎至两面金黄,加入适量用猪骨熬制的大骨汤,烧制鱼汤浓白关火即可
3.准备一些家人喜欢的食材(根据自己喜欢的来准备),
4.将煮好的鱼骨汤放在锅中,将其中一份加入适量的麻辣鱼底料,将鱼头鱼骨再次放入锅中,炖三五分钟,
5.涮自己喜欢的食材,建议荤素搭配,这样吃的更健康
小贴士:
海鱼,淡水鱼都可以做火锅,
炖鱼骨时,用猪骨汤更美味
自制麻辣火锅的做法
最喜欢一家人围在桌前吃顿热腾腾的火锅,简单、快手,没有繁杂的制作工序,但气氛却特别暖,吃的也超满足。
材料:
葱1段,花椒少量,郫县豆瓣酱1勺,麻辣火锅底料1块,盐2勺,羊肉卷适量,火锅丸子一盘,豆腐1盘,娃娃菜2棵,茼蒿1把,香菇适量,白玉菇1盘,粉丝1个,蘸料适量,姜1块,,
自制麻辣火锅的做法的做法步骤:
步骤1,白玉菇、香菇洗净,香菇可切花刀。
步骤2,羊肉卷
步骤3,儿子吃火锅最爱这种火锅丸
步骤4,茼蒿、娃娃菜洗净
步骤5,豆腐切厚片,另外我还喜欢准备牛百叶和羊血,今天临时决定要吃,没买到。
步骤6,葱切段、姜切片,麻辣火锅底料用量根据自家口味决定用量
步骤7,炒锅放油,放入葱、姜、花椒爆香
步骤8,加入一火锅底料和1勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤9,倒入升降电火锅,加入足量的水
步骤10,煮开
步骤11,升降盘上加入喜欢的食材
步骤12,煮开
步骤13,煮熟,升起升降盘,食物一目了然。
步骤14,开吃
步骤15,热腾腾的火锅涮起来吧。
麻辣羊蝎子火锅的做法
尝试多多,惊喜多多~
材料:
羊蝎子2~3条,葱1根,姜7片,蒜7~9瓣,料酒2平勺,桂皮1根,香叶10叶,草果2小颗,大料半个,王家渡麻辣烫百搭底料1袋,各种涮锅青菜自选,盐少许,老抽3~4滴,,
麻辣羊蝎子火锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子切块洗净后,放入凉水10分钟。
步骤2,加入葱姜蒜与1平勺料酒入锅搅匀,将羊蝎子一同入锅,开火煮10分钟,将血沫脏物煮出。
步骤3,煮净羊蝎子后用热水洗掉血沫等,加入葱姜蒜及1平勺料酒,还有桂皮、香叶、草果、大料入锅,再放入煮净羊蝎子,大火煮沸。
步骤4,煮沸,即加入麻辣烫底料。
步骤5,加入麻辣烫底料待煮沸后,改调小火炖2小时。
步骤6,小火炖1小时后,加入少量盐与老抽,继续炖。
步骤7,待炖2小时后,放入自己喜欢的青菜和涮锅食品,小火炖至个人喜欢口味及程度,即可出锅。
步骤8,此款火锅麻味够劲,香辣诱人,肉烂髓嫩,色香味俱全,口感味道绝不输外面的羊蝎子火锅喔!
麻辣火锅
食材明细:
毛肚适量,黄喉适量,手工肉丸子适量,香菇适量,茶树菇适量,豆芽适量,金针菇适量,青笋适量,千层肚适量,木耳适量,苕粉适量,牛肉片适量,冻豆腐适量,笋片适量,魔芋适量,藕片适量,梅林午餐肉适量,牛油适量,猪油适量,菜油适量,郫县豆瓣适量,干辣椒适量,花椒适量,青花椒适量,猪筒骨适量,生姜适量,大蒜适量,葱适量,鸡精适量,冰糖适量,醪糟汁适量,料酒适量,白胡椒粉适量,八角适量,丁香适量,桂皮适量,三奈适量,茴香适量,香菜适量,陈皮适量,香叶适量,生抽适量
麻辣火锅的做法步骤:
第1步前期准备工作之炒料:姜切片、蒜切大粒,干辣椒用剪刀剪成段。前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗,再开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。
第2步前期准备工作之烫料:洗净并切好各种烫料。烫料图1烫料图2
第3步木耳提前泡发魔芋焯水
第4步苕粉提前煮软,冷水漂凉后备用。牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。
第5步手工肉丸子的制作:猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐,顺着一个方向使劲搅拌上劲,然后挤成一个个的小丸子。前期准备工作之香油碟。大蒜捣茸、温油搅拌,防止变色。香菜切细末、葱切葱花。自炼香油,我以前的菜谱里专门有提到,这里就不重复了。
第6步准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油。铁锅内放猪油和菜油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒,炒至色泽红亮。
第7步再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长,会焦糊。炒得差不多了,加猪骨汤,再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽,换到电火锅里熬煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒,撒几根葱节。
第8步麻辣汤底制好后,依次加入各种烫料,这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同,根据经验自行判断。烫料单独展示区。
第9步烫料煮熟之后,配合咱们诱人的香油碟,开动吧!再来点冰爽啤酒和饮品,也是极好滴。火锅盛宴后,洗碗中……各位若想自己动手做火锅,慎重哦。【调皮】
鱼火锅
食材明细:
主料::草鱼1000g,秘制香辣汤适量,
辅料::香油适量,花椒油适量,猪油适量,
鱼火锅的做法步骤:
6.开火,煮小会,入味。撒上葱花,香菜点缀。
小贴士:
注意鱼肉上浆的程序呦
麻辣酸菜鱼片火锅的做法
现在的天气吃火锅最舒服了,酸菜鱼片火锅,麻辣鲜香,大冬天吃上一碗,浑身都暖烘烘的!
材料:
鳙鱼400g,酸菜300g,麻辣酸菜鱼调料包1包,水适量,料酒1汤匙,盐适量,胡椒粉少许,姜1块,蒜4瓣,鸡精少许,浓汤宝1块,植物油适量,
麻辣酸菜鱼片火锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鱼肉洗净后切片(我直接买的鱼肉),用料酒,盐,胡椒粉腌半小时,酸菜洗净后切小丁,挤干水份,蒜头剥掉皮,姜切片,蒜苗切段。
步骤2,把酸菜下入锅里,开小火炒干水份后盛出备用。
步骤3,锅里重新加入适量植物油,油热后转中小火,把姜片下入炒香。
步骤4,下入蒜头炒香
步骤5,再下入蒜苗白翻炒几下,炒出香味。
步骤6,把麻辣酸菜鱼调料包下入,炒出香味。
步骤7,把酸菜下入,炒出香味。
步骤8,加入适量清水,放入一块浓汤宝,大火烧开。
步骤9,准备一些下火锅食材,我准备了豆腐包,金针菇,豆芽。
步骤10,先把豆腐包,金针菇下入煮开后,转小火煮10分钟,再放入豆芽煮熟。
步骤11,然后下入鱼片,大火煮至变色,就是熟了。
步骤12,最后把蒜苗叶下入,再加少许鸡精调味即可。
步骤13,成品图!
步骤14,成品图!
步骤15,成品图!
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