食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?也许以下内容“百搭香菇牛肉酱的做法”合你胃口!仅供参考,欢迎大家阅读。
为什么说百搭呢?香喷喷的牛肉酱,配上筋道的手擀面条,就成了好吃的炸酱面;配上新出锅的香米饭,又变成了肉燥子饭;配点小野菜,黄瓜,小葱,干豆腐,就变成了‘大地回春’了呢!
材料:
牛肉三两,香菇几朵,东北大酱适量,六月香葱伴侣豆瓣酱适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,水适量,葱花适量,姜蓉适量,蒜泥适量,十三香少许,盐少许,鸡粉少许,味精少许,,
百搭香菇牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,先把辅料一里的各种酱加水调成酱汁,大奔哥总是嫌葱伴侣,海天黄豆之类的酱太甜了,我就只放了一勺葱伴侣,两勺俺们东北大酱,一勺蚝油,一勺生抽一点老抽,大约1.5倍的水,用筷子把酱稀释开,备用。喜欢吃香辣的童鞋这里可以放郫县豆瓣酱韩式辣酱之类的。
步骤2,锅烧水,香菇撕成小朵,水开后焯香菇,这时候可以点点盐,大约2分钟左右焯好捞出香菇过凉水,切丁备用。
步骤3,牛肉沫先煸一下,我是在卖牛肉的地方绞好的,有更高要求的当然可以自己切丁!温锅倒油,大约15秒后油六成热放牛肉沫煸炒,放点十三香料酒去味儿。牛肉煸至变色熟了出锅备用。
步骤4,锅里再倒一勺油,油热后放姜蓉和部分葱蒜,出香味后放点十三香,调好的酱汁放进去,调小火,炒到四周冒小泡,倒入焯好的香菇,炒炒炒,倒入煸好的牛肉沫,火调大,咕嘟一会儿,铲子勤翻以防粘锅,调小火继续咕嘟,放一点盐一点鸡粉提鲜,盐千万不要放多,会很咸的,余下的葱花蒜蓉放进去,撒点味精,香喷喷的香菇牛肉酱出锅!
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百搭的牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉泥适量,
辅料::大蒜籽适量,生姜适量,
配料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,干红辣椒适量,
百搭的牛肉酱的做法步骤:
1.准备好豆瓣酱、黄豆酱,干红辣椒,牛肉泥。
2.将大蒜籽、生姜切细。
3.起锅,下油(可以多放点),油热后把大蒜籽、生姜末、干红辣椒(剪成段)放入爆出香味。
4.放入牛肉,再放入两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱(看个人口味可以调节)翻炒熟即可。
小贴士:
注意不能放水,牛肉一用水煮就会老。如果有粘锅就放料酒。
牛肉酱~百搭的菜品的做法
自己爱吃牛肉酱,老往超市跑。但1瓶牛肉酱就只有那么一丁点,省着吃也是没几顿就见底了,最重要的是牛肉的份量也是少得可怜,估计吃下去的80%是猪肉加牛肉香精而已,为健康着想,为嘴巴着想,自己还是动动手吧。
材料:
牛肉250g,洋葱半个,小葱2-3根,火腿肠1-2根,料酒适量,豆瓣酱(或番茄酱)2勺(稍稍大的勺),
牛肉酱~百搭的菜品的做法的做法步骤:
步骤1,备料(牛肉、洋葱、小葱、火腿肠、豆瓣酱、料酒)
步骤2,牛肉剁碎,火腿、洋葱、小葱切粒状备用
步骤3,花生油下锅烧开
步骤4,下牛肉爆炒,中途加适量料酒调味,炒至牛肉变色,关火。牛肉备用。
步骤5,花生油烧开(多放些油),下洋葱爆炒(如果干,可加点水)
步骤6,下火腿粒翻炒
步骤7,加牛肉翻炒
步骤8,加豆瓣酱爆炒(翻炒时加适量水,以免焦底)
步骤9,最后加葱花炒均匀,小火慢慢入味并收干汁液即可
步骤10,成品,好香(洒上白芝麻更好吃,我忘记买了)
步骤11,成品
无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉末400g,莲藕半根,
辅料::洋葱适量,姜末适量,香菜适量,番茄酱适量,
配料::盐适量,糖适量,酒适量,黑胡椒适量,
无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:
1.将新鲜的牛肉末冲洗干净,尽量挤干水分。
2.葱姜切细末,罗勒撕成小片
3.加入2大勺番茄酱,和牛肉末充分搅拌均匀。
4.把所有配料加入牛肉末里,搅拌匀。
5.把拌好的肉酱平铺在烤盘里,腌制30分钟以上。
6.莲藕切小丁(我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁,所以切的稍微大点)
7.将莲藕拌入腌好的肉酱,平铺在烤盘里,加盖锡纸。烤箱预热180度,烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点,烤至15分钟左右时去掉锡纸,上火烤即可。
小贴士:
1. 这个肉酱是无油无水的哦,只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油,葱和藕也会出水,所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。
2. 可以一次多做一点,剩下的肉酱沥出油后,可以放到冰箱里冷藏。卷饼,拌面,拌饭,都是超级美味,简直就是无所不能的百搭秘酱!
3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等,几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康,正好也可以平衡一下牛肉的燥,绝搭!
4. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康,只用西红柿和盐熬制而成,没有任何添加剂,最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分,比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话,用一般番茄酱代替也行,或是干脆把西红柿切丁也行,但是水分会大一点,稍微影响肉酱的黏稠度。
百搭香菇牛肉酱在“家”打造ins风美食的做法
一款百搭的香菇牛肉酱,绝对是懒人必备!拌面拌饭,还是就着馒头,牛肉酱都能一招搞定,美味下饭,又简单省事。
材料:
牛肉适量,香菇适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,香油适量,料油适量,耗油适量,豆豉适量,豆瓣酱适量,
百搭香菇牛肉酱在“家”打造ins风美食的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净
步骤2,洗净的牛肉剁成肉末
步骤3,准备姜蒜,并切成末
步骤4,肉末调入姜、蒜、耗油、料油、香油、生抽搅拌均匀
步骤5,腌制一小时
步骤6,香菇用热水泡发,洗净切成粒
步骤7,锅中入油,加入香菇粒,慢慢翻炒
步骤8,炒至香菇变软、发黄
步骤9,加入牛肉末
步骤10,小火炒散,不要炒干
步骤11,加入豆豉,适量豆瓣酱或辣椒油翻拌
步骤12,加入适量清水,待大火煮开后,保持小火,并不断搅拌至汤汁变浓
步骤13,根据个人口味加入适量的耗油及少许糖调味(这一步我没有加,因为肉沫腌制的时候调料已经给到位了)
步骤14,搅拌起锅
步骤15,show
香菇牛肉酱的做法
牛肉酱几乎可以和所有的菜肴搭配。鲜香的味道浓烈而奔放,在入口的一刻强烈刺激着味蕾,无论是拌饭拌粥拌面条,都特别能引起食欲。不过市售的牛肉酱添加剂实在太多了,远不如自己做来的健康。特别是给孩子吃的话,过度的调味容易养成重口味的习惯。今天就和大家分享一道小朋友也能开心品尝的牛肉酱做法,食材和调味都进行过改良,口味刚刚好,赶紧试试吧~
材料:
牛里脊肉200g,洋葱50g,胡萝卜35g,干香菇5朵,大蒜1瓣,玉米淀粉10g,植物油6g,细砂糖4g,老抽2g,盐2g,温水200g,清水150g,
香菇牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇用清水提前泡软。
步骤2,切成小丁。
步骤3,胡萝卜去皮切丁。
步骤4,洋葱同样切成丁。
步骤5,大蒜切末。
步骤6,牛里脊肉切片后,笃笃笃剁成肉糜。
步骤7,拌入蒜末,2g盐和2g老抽。老抽只是为了上色更加漂亮,可以不加。
步骤8,抓匀后腌制15分钟。
步骤9,热锅加油,倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。做牛肉酱油可以适当多加一点,一方面做出来口感更好更香,也更耐保存。
步骤10,炒出香味后,倒入肉糜。
步骤11,翻炒至肉糜变色,再加入香菇丁。
步骤12,炒匀后倒入200g左右的温水,没过食材底部。
步骤13,加盖,小火焖煮3分钟左右。
步骤14,在小碗里加入10g玉米淀粉(生粉),4g细砂糖和150g清水,拌匀。
步骤15,把淀粉水倒入锅中。
步骤16,继续煮至粘稠收汁,即可出锅。一次吃不完的,可以装到密封罐里冰箱冷藏保存,吃之前重新加热,三天左右吃完。
步骤17,
麻辣香菇牛肉酱的做法
材料:
牛肉600g,香菇10个,大蒜仔1个,姜片8个,花椒粉10g,五香粉8g,甜面酱60g,豆瓣酱60g,豆鼓100g,熟花生碎50g,白芝麻30g,花生油600g,
麻辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时
步骤2,香菇温水洗净泡发切碎,锅放油小火煸干香菇沫
步骤3,锅烧热倒油(油尽量多点一次放足)
步骤4,油温六成热倒入腌好的牛肉,加花椒粉、五香粉中火煸炒
步骤5,当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒
步骤6,直到水份炒干,牛肉变的香酥了
步骤7,加炒好的香菇沫、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐翻炒,加入辣椒粉、炒熟碾碎的花生碎继续翻炒片刻
步骤8,放凉装瓶,常温可以存放一个月。
香菇牛肉酱(1)
食材明细:
牛腱子500克,干香菇50克,白芝麻适量,黄豆酱350克,干辣椒10克,葱花100克,生姜碎25克,蚝油20克,料酒适量,杭椒50克,油 炒牛肉适量,油 熬酱250克
香菇牛肉酱的做法步骤:
第1步干香菇泡发,可以提前一晚泡,我用的是小花菇,香味比较浓郁,泡香菇的水留着。香菇去根切丁待用
第2步牛腱子洗净,用流水冲泡一会,去掉血水牛腱子切丁,加入蚝油,两小勺香菇水,适量料酒,拌匀腌制半小时。
第3步辣椒准备好,洗净,放入锅中加水煮沸,焖一会,再切碎备用葱姜杭椒切碎备用
第4步锅中适量油,加入牛肉粒煸炒,去水分,备用另起锅放油,加热放入辣椒,炸至油变红,加入葱姜、牛肉翻炒
第5步加入香菇加入杭椒
第6步加入黄豆酱不断翻炒熬煮,根据情况调整火力,最后加入芝麻拌匀,关火,等冷却后分装
香菇豆角牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉1000克,香菇10朵,豆角250克,
辅料::黄酒1000克,生抽适量,冰糖适量,细盐适量,
香菇豆角牛肉酱的做法步骤:
1.备好牛肉一份。份量可以多一点,这样了煮蒸好之后分袋冷冻保存可以吃上一个月。
2.锅里加油,牛肉切丁之后泡净血水至干净,再下锅中火煎至牛肉至酥。
3.然后豆角香菇蒜切成细丁。
4.将切好的菜丁下锅,炒至食材出味微干,这一步需满长的时间。
5.然后加入黄酒,生抽,冰糖,细盐,这款菜不加水,用黄酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁。
6.然后盛在碗里,上锅蒸40分钟。
7.蒸好之后小包装保存。放凉冷冻保存可以吃上一个月。拌饭拌面都很不错。
家常香菇牛肉酱
腊月二十八,把面发,腊月二十八,打糕蒸馍贴花花,中国的传统习俗,到了今天就要准备各种面食了,那叶子今天给面食来点配料,做个香菇牛肉酱,过年不管是配上什么面食,还是作为一些菜的蘸料,来一点,就很香,很多家庭春节也一定少不了火锅,这香菇牛肉酱也可以作为火锅小料的一部分,当然,火锅小料种类很多,叶子明天来专门分享火锅小料的做法,今天先来说说这面食的绝佳伴侣--香菇牛肉酱的做法。
香菇牛肉酱做法不麻烦,关键在于要小火多熬一会,越熬越香,做好后用玻璃瓶密封装起来,放入冰箱保存,能储存比较长的时间,过春节期间,有这一大罐,随时用,非常方便,有了它,就像万能酱,做很多美食来一点,增味不少哦。
腊月二十八,打糕蒸馍贴花花,给面食来点猛料!太香,我不敢闻
香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
香菇牛肉酱的做法
1、准备好原材料。
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。
5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。
6、放凉后就可以密封冷藏保存了。
小贴士
一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;
二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
宝宝爱吃~香菇牛肉酱的做法
材料:
牛里脊肉200g,香菇200g,小葱适量,鸡蛋1个,老姜适量,,
宝宝爱吃~香菇牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊肉用料理机打成肉泥,香菇切成小丁,姜切末,葱切花。
步骤2,香菇丁,鸡蛋,姜末加入肉泥中,再加盐,淀粉和水拌匀,顺时针搅打至上劲。这一步的水可以多加点,但是要一点一点的加,边加边搅拌,让牛肉喝饱水,炒出来才嫩。
步骤3,热锅凉油,下肉末翻炒至变白,关小火盖锅盖焖3分钟(因为是宝宝吃,可以多焖下)。
步骤4,开锅再翻炒下,加生抽上色,撒上葱花炒匀就可以了。
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