食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？于是，小编为你收集整理了春饼（蒸、烙两种做法）的做法。供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
中筋面粉300g，开水160g，植物油适量，，
春饼（蒸、烙两种做法）的做法的做法步骤：
步骤1，把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，放在室温下晾至不烫手。
步骤2，静置后把面絮揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟，然后彻底揉光滑。
步骤3，揉好的面团分成两等份，一份用来做蒸的春饼，另一份用来做烙的春饼。
步骤4，先来做蒸的，把面团分成40g左右的小剂子，揉圆。
步骤5，把每一个小剂子擀成薄饼，擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油，尽量擀得薄且均匀。
步骤6，找一个比较平的盘子，盘底要涂一层植物油，把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里，每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中，大火上气后蒸10分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后趁热把每张饼揭开。
步骤7，然后来烙春饼，同样是40g左右的小剂子，滚圆后用手轻轻压扁，在表面刷上油。
步骤8，两个扣在一起。
步骤9，用擀面杖尽量擀薄。
步骤10，平底锅里不放油，把饼放进去小火煎，当表面鼓起大气泡后翻面，另一面也鼓起来就可以出锅了，同样是趁热把上下两层饼分开。
步骤11，成品。
步骤12，卷上自己喜欢的菜~
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❤️ 两种口味驴打滚❤️的做法
除夕倒计时啦年货年夜饭是不是都准备得差不多啦？最后再加道菜呗也不做什么复杂的了简简单单做个传统小吃应应景聊天、打牌、看春晚什么的都能吃携两种口味驴打滚儿给大家拜个早年！
材料：
糯米粉300g，凉水适量（约400g），熟黄豆粉适量（约80g），红豆沙200g，黑芝麻酱60g，白莲蓉60g，
❤️ 两种口味驴打滚❤️的做法的做法步骤：
步骤1，❤️材料参考量：每条驴打滚成品400g左右❤️材料说明：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减；现成红豆沙的干湿度合适，如果自制的话需要注意；黑芝麻酱是比较流动的质地可以与白莲蓉一起调合，搭配比例可以调整，如果还是比较干可以加点水。❤️步骤准备工作-糯米粉提前过筛-准备一个可以放进蒸锅的盘子，刷好一层植物油备用-准备好蒸锅，加好水，大火烧开❤️开始制作：①将凉水一点一点地倒入糯米粉中，一边用筷子搅拌，直至无干粉用手混成面团即可。温馨提示：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减。
步骤2，❤️②按扁放入刷好植物油的盘子里，铺平。待蒸锅上汽后，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
步骤3，❤️③蒸熟以后的状态比较透明，戳一戳是软软的，可以把锅盖打开一部分让它冷却。
步骤4，❤️④这个时间来做馅儿，红豆沙我用的是现成的，有时间的同学建议自制，会更好吃；黑芝麻莲蓉的做法是将黑芝麻酱与白莲蓉1：1混合调成跟红豆沙差不多的稀稠度，如果比较干可以加点水。
步骤5，❤️⑤面团冷却至不烫手即可取出，我把它分成两份做两个馅儿。在桌面或者硅胶垫上撒一些黄豆粉，让面团裹上薄薄一层就不会粘手了。然后擀开3-5mm的厚度，尽量成一个长方形。温馨提示：如果是生的黄豆粉要提前用平底锅小火翻炒5分钟，如果买现成的熟黄豆粉可以直接使用。
步骤6，❤️⑥然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。温馨提示：黄豆粉裹得不要太多，否则馅儿很难服帖。
步骤7，❤️⑦最后从长的一边卷起，尽量卷的紧密一些别有空隙。卷好以后就可以直接切着吃啦。
步骤8，总结一下有几个需要注意的细节擀开的时候由于韧性太好，需要耐心一点不要太厚，否则吃的时候就该后悔了馅儿的干湿度也要适中太干不好抹匀，太湿切的时候会流
美味菜团子的两种做法
食材明细：
主料：：云仙儿菜适量，猪肉适量，玉米面适量，小米面适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，
美味菜团子的两种做法的做法步骤：
1.洗净烫过水的云仙儿菜一把，猪肉半斤
2.云仙儿菜挤去大半水分，剁碎
3.猪肉剁碎
4.加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香油、盐拌匀
5.加入剁碎的云仙儿菜拌匀
6.抓一小团，团成比丸子稍大即可，丢到玉米面里打个滚
7.再往清水里迅速沾下水，继续在玉米面里打个滚，重复四五次即可
8.沾好玉米面的菜团子，这是第一种做法，事实证明，这种吃起来比较美味
9.玉米面里，加入一些小米面，比例大概就是玉米面2份，小米面1份的样子，再加一点泡打粉，这样更宣，泡打粉的比例是一斤面，不超过5克哦
10.玉米面里，加入一些小米面，比例大概就是玉米面2份，小米面1份的样子，再加一点泡打粉，这样更宣，泡打粉的比例是一斤面，不超过5克哦
11.先取一块团成小圆，用拇指，在底部捅个洞，窝头都长这个样子，貌似容易成熟哈
12.凉水入锅，上大气后，改小火，蒸15分钟左右
13.窝头出锅了
14.健康营养
15.这个吃着口感更好
16.晚饭，我们一家三口一顿就吃光了这一锅九个窝头
咸肉菜饭 两种做法｜美食台的做法
咸肉菜饭代表了很多上海人记忆里的家常味道，嘉宾春春带来了咸肉菜饭的两种做法，一种是用刚淘好的米现做，先炒菜再焖饭；另一种是用隔夜米饭，加青菜和肉丁炒散；菜色翠绿，米饭晶莹油亮，入口滑糯，正是小时候家里的味道。
材料：
焖饭版第一种，大米350克，青菜150克，咸肉150克，水700毫升，猪油适量，盐少许，食用油适量，炒饭版第二种，隔夜米饭200克，青菜100克，咸肉150克，盐少许，食用油适量，
咸肉菜饭 两种做法｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，一、焖饭版：淘米后，加水浸泡半小时；
步骤2，青菜切碎，咸肉切丁；
步骤3，热锅起油，放入青菜翻炒，加少许盐，炒到颜色翠绿即可；
步骤4，咸肉与生米混合，上锅焖熟，大火烧开后转中小火；
步骤5，将青菜拌入饭中，再焖15分钟左右，直到菜叶颜色变黄；
步骤6，关火，拌入一勺猪油，加盖再焖5分钟；
步骤7，装盘。
步骤8，二、炒饭版：热锅沸水，下咸肉丁焯熟（焯去咸味），捞出沥干；
步骤9，热锅起油，咸肉丁入锅煸炒，出油后放青菜翻炒，炒熟盛出；
步骤10，锅里加油，开中火，再倒入隔夜米饭，打散、炒到粒粒分明；
步骤11，拌入青菜，加盐炒匀即可；
步骤12，装盘。
两种选择--酸奶瑞士卷的做法
瑞士卷一般都用戚风蛋糕做胚，不知道是不是很多小伙伴跟我一样，每次做戚风都回缩的好厉害然后口感就好密实的，一点都不湿软。用酸奶蛋糕做胚的话，可能蛋糕本身粉量低，即使出炉后会回缩，但是口感依然湿润软棉。
材料：
蛋糕卷：酸奶200ml，低粉48g，玉米淀粉24g，玉米油20g，蛋黄4个，白砂糖15g，蛋白4个，白砂糖40g，柠檬汁4滴，盐1g，内陷（以下两选一），内陷一：芝士奶油陷，奶油奶酪122.5g，淡奶油50ml，糖粉15g，内陷二：草莓奶油陷，淡奶油150ml，草莓若干个，糖粉15g，，
两种选择--酸奶瑞士卷的做法的做法步骤：
步骤1，将油和15克糖加入酸奶（酸奶要浓稠的那种原味酸奶，不要用什么饮料类的调味酸奶）搅打均匀
步骤2，将蛋黄一个个加入酸奶搅打均匀（我的鸡蛋也不够大就50克一个，所以我又加了个小的）
步骤3，将过筛好的低粉和玉米淀粉倒入蛋奶液，以Z字形搅拌均匀（不要画圈搅拌，搅拌的不是很均匀有颗粒也没关系），将搅拌的差不多的面糊进行2-3次的过筛，让面糊更细腻且无颗粒（这里我要说一下，很多人为了把面糊搅拌均匀时间过长容易让面糊起经，起经的面糊肯定不好长高，所以我们缩短搅拌时间靠过筛使粉和糊更好融合，也不容易起经），过筛好的面糊放一旁备用
步骤4，忘记说了分离好的蛋清先放冰箱冷藏会打的更细腻，蛋白要放在无水无油的蛋盆里，电动打蛋器开高速档打至大鱼泡眼时加入柠檬汁和盐，然后转中速打至小泡分3次加入40克的白糖打成湿性偏硬
步骤5，打成提起打蛋器，打蛋器的头部蛋白有小弯钩
步骤6，取三分之一蛋白和面糊以切拌方式混合，手法要轻盈快速，第一次混合均匀后再取三分之一切拌混合，最后将面糊倒入剩余的蛋白切半均匀。此时可以预热烤箱150度。预热的同时将混合好的蛋糕糊从略高处淋入方形模具，高处淋入蛋糕糊有助于消去蛋糕糊中的大气泡。最后将模具提起离地10厘米落下震出糊内气泡
步骤7，烤也是很重要的一步，将蛋糕糊放置烤箱中层用150度烤20分钟，之后转160度再烤10分钟就可以了。出炉后我没有倒扣虽然会回缩口感依然软嫩软嫩
步骤8，待蛋糕冷却的差不多时，其实还有点余温也没关系的，将蛋糕胚卷起定型，这样方便后期夹馅也不容易开裂
步骤9，芝士奶油馅的制作过程我没拍照，简单讲一下，奶油奶酪隔水软化（因为冬天我想让他软化快点），我手欠还加了10克牛奶，导致后来奶酪糊太稀了…然后冷却后加淡奶油和糖粉一起打发。但是！！我建议先将奶酪搅拌顺滑，再将淡奶油加糖粉打发后将奶酪糊倒一起打均匀。
步骤10，抹芝士奶油馅的时候要一侧多一侧少，边缘留出一两厘米，卷好后放冰箱定型，隔天取出热刀切块。你看用高温油纸，皮超亮的！对了，我用的多美鲜的三角奶油奶酪，最后内陷口感是酸甜中带点点咸的，我是还蛮喜欢的啦，你们要是用其他高大上点的奶油可能是香甜顺滑的，口感更好
步骤11，草莓奶油馅就更简单了，草莓洗干净，切掉屁股备用，淡奶油加15克糖粉打发
步骤12，好啦，奶油也一侧多一侧少的铺好，草莓依次排列好，卷起来～
步骤13，是不是看上去就软软的，同样放冰箱第二天再吃，用热刀切哦，干净不留痕～
步骤14，质感是不是很好
鲜鳗鱼的两种美味吃法的做法
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，今天为大家推荐2款新鲜鳗鱼的美味做法，一条鱼可以做成一道菜和一碗汤，配上一碗热乎乎的大米饭！简直了！！
材料：
鳗鱼1条，白芷8g，川穹8g，枸杞8g，红枣56个，生姜适量，小红尖椒适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋1个，油适量，盐适量，淀粉适量，椒盐适量，
鲜鳗鱼的两种美味吃法的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜小红尖椒姜蒜椒盐鸡蛋淀粉油
步骤2，杀好的鳗鱼去除内脏洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小；将药材洗净后浸泡5分钟左右备用；将鱼入锅略煎后和药材一起放入砂锅，再加45片生姜再加入清水，
步骤3，大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅
步骤4，片下的鳗鱼肉划十字花刀（这样炸的时候会卷曲），再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出，油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，捞出沥油备用；
步骤5，留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘
嘎嘣脆的小米锅巴（两种口味）的做法
小米含有丰富的淀粉、无机盐、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12、维生素B1、维生素B2，还含有蛋白质、脂肪、锌元素、锰元素、铜元素、碘元素等，还含有类雌激素物质。
材料：
小米适量，面粉适量，椒盐适量，孜然粉适量，
嘎嘣脆的小米锅巴（两种口味）的做法的做法步骤：
步骤1，提前6个小时泡上
步骤2，泡好的小米沥干水分和面粉倒入容器中
步骤3，开始和面
步骤4，和成这种光滑的面团
步骤5，开始擀面皮
步骤6，擀的越薄越好
步骤7，均匀的切块，可以用小叉子均匀的叉小孔
步骤8，油7/8分热的时候先下几片试试油温，中小火炸至两面金黄即可。
步骤9，炸好的成品上均匀的撒是上自己喜欢吃的成品即可。嘎嘣脆吃的根本停不下来
两种粽子包法
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：粽叶适量，猪肉适量，花生米适量，红豆适量，蜜枣适量，包针一根，
配料：：上色酱油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，
两种粽子包法的做法步骤：
1.圈起来放枣和糯米。
2.在尾部绕一下。
3.在外边再包一根粽叶，中间插入包针把粽叶的尾部插入包针的洞里，好的把粽叶带到对面。
4.下一个是咸的，卷好放入肉。
5.把上面盖起来。
6.盖好了，用线给扎起来就可以了。
7.一甜一咸开吃了。
烙春饼(1)
食材明细：
主料：：小麦面粉适量，沸水适量，玉米面粉适量，
辅料：：金针菇适量，胡萝卜适量，青椒适量，黄瓜适量，
配料：：葱适量，姜适量，味极鲜适量，食盐适量，花生油适量，
烙春饼的做法步骤：
1.将小麦面粉和玉米面粉放在盆中，搅拌均匀
2.加入沸水，搅拌成小疙瘩状，停止加水
3.将面揉成光滑的面团
4.将面团分成大小相等的8份
5.将面团擀成大小相等的面皮
6.其中4个面皮涂上薄薄的一层花生油，加一点点面粉，防止擀饼时油流出
7.将不涂油的饼饼分别放在涂油的饼饼上，压实
8.将两张饼饼压实
9.擀成薄薄的面饼
10.电饼铛加油预热，放入饼饼，
11.饼饼烙一会儿，鼓起，将两张饼饼撕开继续烙熟
12.烙好的饼饼放在一边，依次将其他的烙好
13.准备好菜菜的食材
14.将所欲的菜菜洗净，切成丝
15.锅中加油烧热，放入葱姜爆香
16.依次加入胡萝卜、金针菇、青椒黄瓜等炒熟，加入味极鲜、食盐调味
17.春饼卷上菜菜即可食用
18.哈哈咬一口吧
自制年糕的两种吃法
食材明细：
主料：：糯米350克，水280，
辅料：：白糖30克，黄豆面适量，蜂蜜适量，
自制年糕的两种吃法的做法步骤：
1.糯米要浸泡，最少四个小时。那么，水量怎么算？我们先称干米的克数，然后泡好后同水一起称出总数就好了。
2.将泡好的米放入面包机中，启动年糕功能。
3.工作中的面包机，
4.面包机程序是先煮饭，后搅拌，整个过程可以不用理会，年糕将好前10分钟，放上白糖，程序结束，年糕就好了。
5.我炒了黄豆面，将炒好的年糕直接揪成小块，滚上炒好的黄豆面可以直接吃了。
6.这个成品图放一个。
7.一时吃不了的年糕整形后直接入凉，
8.然后切片煎香就好了。
9.煎好的年糕淋上蜂蜜，很好吃了
小贴士：
1、可以用部分大米代替糯米。
2、打好的年糕直接包上豆沙也很好吃。
3、自己做的，吃起来放心，善用手边的厨房用具，总是会有惊喜。
鲜鳗鱼的两种美味吃法
食材明细：
主料：：鳗鱼1条，白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣5 6个，生姜适量，红尖椒适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋1个，
辅料：：椒盐适量，淀粉适量，油适量，
鲜鳗鱼的两种美味吃法的做法步骤：
1.准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋 淀粉 油
2.杀好的鳗鱼去除内脏洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小；将药材洗净后浸泡5分钟左右备用；将鱼入锅略煎后和药材一起放入砂锅，再加4 5片生姜再加入清水，
3.大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅
4.片下的鳗鱼肉划十字花刀（这样炸的时候会卷曲），再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出，油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，捞出沥油备用；
5.留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘
小贴士：
鱼骨可以略煎再煮，一可以防鱼碎，二可以去腥味哦
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