食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的海胆水豆腐蒸蛋的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
材料:
海胆黄,鸡蛋,内酯豆腐,盐,香油,,
海胆水豆腐蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,海胆剪开将黄抠出来,清洗一下
步骤2,放在碗里备用
步骤3,内酯豆腐切成片(请无视花纹,俺纯粹闲得在这凹造型)
步骤4,取一容器,内壁刷少许油,将豆腐放进去
步骤5,两个鸡蛋打散,加入同样多的水,加一点点盐,打匀
步骤6,过滤蛋液里的杂质,将蛋液倒入装有豆腐的容器里,没过豆腐
步骤7,盖上保鲜膜,放蒸锅里蒸,大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固
步骤8,将海胆黄放在蛋液上,接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可
步骤9,拿出来,切少许葱末,洒几滴香油或味极鲜即可
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海胆蒸蛋~糕的做法
像一颗海胆海胆外壳坚硬内心柔软
材料:
海胆黄200克,鸡蛋2颗,水适量,盐适量,
海胆蒸蛋~糕的做法的做法步骤:
步骤12,颗鸡蛋打散,加入适量盐
步骤2,在打散的鸡蛋里倒入温水~蛋液和水的比例是1:1哦!
步骤3,将蛋液放入锅中蒸5分钟~半熟(已经凝固)时,加入海胆黄
步骤4,加入海胆黄后继续蒸8分钟~这个时候海胆会变硬,不硬就继续蒸一下
步骤5,略凉后就吃吧~橙光的海胆黄和嫩白的鸡蛋糕完美分层~海鲜蛋糕一样~
海胆蒸蛋羹的做法
生剖的鲜活海胆,是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大,就喜欢这一口~~做法很简单,就是处理海胆比较麻烦一些,不过找到了窍门,也是很快的~~四五月份是最肥的时候,现在也还好吧
材料:
海胆2个,鸡蛋2个,盐1勺,牛奶适量,蒸鱼豉油几滴,,
海胆蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,处理海胆。如果要放在原壳里蒸,要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸,就从比较鼓的那一面中间开始,用厨房剪刀小心撬开
步骤2,边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”,把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖,海胆的肉是这样在上面,下面是肠子什么的
步骤3,把海胆肉翻过了扣在另一只手心里,揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
步骤4,鸡蛋打散,加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后,过筛
步骤5,将搅好的蛋液倒入壳内,七分满即可,加入海胆肉,入蒸锅,水沸后大火蒸5-8分钟,蛋液八成凝固即可
步骤6,清理肠子时尽量小心不要扯破,万一扯破了,里面大部分是没消化的海藻碎片,用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可
步骤7,也有生吃海胆的筒子,但是我接受不了,其实这样做熟了也完全不损失鲜味
步骤8,蛋羹不要蒸老了,水分散失太多会硬
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