任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？小编特地为大家精心收集和整理了“清蒸南极鲳鱼新年开运菜，好事自然来的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
南极鲳鱼肉质滑嫩多汁，口感细腻，皮薄肉厚，只有中间的一根软刺骨，没有其他细刺，又充满胶质，并带有少许油脂，口感更是顶级。
材料：
南极鲳鱼1条，姜片3片，葱1根，料酒10毫升，蒸鱼豉油20毫升，，
清蒸南极鲳鱼新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净备用。
步骤2，鲳鱼横切一厘米小块，姜切片、葱切段。
步骤3，葱、姜放入盘底，鱼摆入盘中，加入料酒、蒸鱼豉油。放入蒸锅水开后，入锅蒸15分钟。
步骤4，出锅，如果喜欢吃辣，可以另起锅烧辣椒油淋在鱼上。
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清蒸比目鱼新年开运菜，好事自然来的做法
比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。鱼是年桌的必备菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
材料：
大比目鱼1条，葱白1段，姜6片，干辣椒3个，香葱1棵，蒸鱼豉油1汤匙，海鲜酱油1汤匙，植物油适量，腌鱼料：，料酒1汤匙，盐适量，，
清蒸比目鱼新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，比目鱼开膛破肚处理清洗干净
步骤2，加入料酒和盐抹匀腌制20分钟
步骤3，葱白切丝，姜切片均匀的铺在盘底
步骤4，腌制好的鱼摆上去盖住葱姜
步骤5，放入烧开水的锅中，蒸10分钟关火焖3分钟取出
步骤6，锅中烧热适量植物油
步骤7，蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油、海鲜酱油，撒上葱丝、辣椒丝，次拉浇上热油就可以上桌啦。
步骤8，成品
新年开运菜，好事自然来爆炒扇贝的做法
爆炒扇贝是一道荤素适中的菜，有肉不油腻，有素却不清淡，而且超级好吃，做法也是很简单，喜欢吃海鲜的可以试试哦！
材料：
扇贝1500g，小红辣椒5个，大蒜15g，盐适量，香菜8g，，
新年开运菜，好事自然来爆炒扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，辣椒洗干净切段，大蒜切片，香菜洗干净切段。（辣椒是略有辣的味道，喜欢吃辣的可以多加，不喜欢吃辣的可以不加。）
步骤3，锅内倒入适量的植物油加热，把切好的红辣椒和蒜片倒入锅中爆出香味。（辣椒洗过之后要把水沥干净，如果有水放在油锅里会往外嘣，容易烫到。）
步骤4，倒入扇贝，中大火翻炒，扇贝开口后根据自己的口味加盐。（如果觉得扇贝鲜味太重可以加些料酒，我个人比较喜欢那个扇贝的味道所以我没加）
步骤5，然后放入香菜翻炒均匀，香菜炒至断生捞出。
步骤6，装盘即可。整个过程不需要加水，扇贝中的水分会下来。
步骤7，味道超级鲜美。
黄豆肉皮冻新年开运菜，好事自然来的做法
如果你吃腻了传统的肉皮冻，不妨加点黄豆试试，在丰富了口感的同时还能增加营养，黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。黄豆猪皮冻口感滑嫩，外观也更加晶莹剔透，状若水晶，非常美观。
材料：
猪皮500克，黄豆100克，枸杞10克，姜10克+10克，料酒2大勺，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，水2L，盐适量，
黄豆肉皮冻新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前浸泡过夜
步骤2，没有毛猪皮备好，有毛你就拔掉
步骤3，猪皮放进一个大锅，加入足量的水（没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮
步骤4，煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟
步骤5，捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂
步骤6，刮好切成小细条，在用水冲洗一下
步骤7，准备煮皮冻的香料
步骤8，八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用
步骤9，将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中
步骤10，在加入黄豆
步骤11，煮沸后加盖转小火煮1个小时
步骤12，然后将枸杞泡洗一下加入、在添加少许盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了
步骤13，关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。
步骤14，将容器倒扣，皮冻就出来啦，切大切小随便你喽。
步骤15，成品
新年开运菜，好事自然来香菜海米馄饨的做法
过年的时候每天都要走亲访友，家里提前就会囤一些馄饨留着忙的不想做饭的时候吃，今天包了海米香菜的大馄饨，味道竟然出奇的美味，早餐起来煮一碗热乎乎的海米香菜大馄饨，无比温暖＋幸福啊～(^_^)
材料：
五花肉300克，金钩海米40克，香菜1颗，葱适量，姜3片，盐适量，鸡精1克，花椒粉2克，猪油20克，生抽10克，馄饨皮适量，芝麻油5克，料酒6克，，
新年开运菜，好事自然来香菜海米馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，首先备齐所有的食材，金钩海米提前洗净浸泡一会儿。
步骤2，五花肉洗净后用刀切成小块，把葱姜切碎。
步骤3，把切块的五花肉和葱姜放入东菱绞肉机里。
步骤4，启动绞肉机后，把五花肉绞成肉泥。
步骤5，把绞好的肉馅放入一个大一点的容器里，放入料酒和生抽，花椒粉和适量的盐，再加入鸡精调味。
步骤6，把所有的食材和调料混合搅拌均匀。
步骤7，这个时候把浸泡好的金钩海米放入猪肉馅里。
步骤8，搅拌均匀后再加入提前切碎的香菜末。
步骤9，这个时候再加入猪油和芝麻油。
步骤10，把所有的食材搅拌均匀即可。
步骤11，这个时候准备开始包馄饨了，今天偷懒了，买的馄饨皮。
步骤12，把馄饨皮四周围抹一点清水，这样包的馄饨煮的时候不会露馅，在馄饨皮上放入适量的馅料。
步骤13，把馄饨皮对折，将周边一圈压紧，如图。
步骤14，之后把两边捏紧即可。如图
步骤15，依次包好所有的馄饨。
步骤16，锅中加入清水，烧开后下馄饨，煮熟即可。
步骤17，把煮好的馄饨，捞出放入碗中后撒上少许葱花和香菜末即可。
步骤18，成品一
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